魏 波，李長偉，吳付安

（山東省泗水縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東泗水 273200）

1 前言

土雞，即地方品種，也叫草雞、笨雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，雞肉口味鮮美、雞蛋品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，市場需求前景廣闊。泗水縣是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，發(fā)展土雞養(yǎng)殖具有得天獨厚的優(yōu)勢，而且自古以來，當?shù)鼐陀酗曫B(yǎng)土雞的習慣。近期我們組織人員對全縣土雞養(yǎng)殖情況進行資源調(diào)查，報告如下：

2 發(fā)展背景

2.1 泗水縣自然條件

泗水縣位于山東省中南部，濟寧、臨沂、泰安三市交界處，總面積1 118km2，轄13個鎮(zhèn)（街道）、1個省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，596個行政村（居），63.8萬人。泗水縣地勢南北高、中部低、由東向西傾斜，南北低山丘陵有738.5km2，中部是河谷平地有353.2km2。泗水因“禹治九水”之一的泗河（古稱泗水）發(fā)源于境內(nèi)而得名，是伏羲、舜帝的故鄉(xiāng)，先賢仲子的故里，被尊稱為“洙泗淵源之地、圣化融液之區(qū)”。泗水生態(tài)良好，景色優(yōu)美。境內(nèi)天藍地綠、山清水秀，被北魏地理學家酈道元譽為“海岱名川”，境內(nèi)有泉林、石漏等八大泉群，其中泉林泉群被《山東通志》列為“山東諸泉之冠”，是國家注冊的“中國泉鄉(xiāng)”。先后獲得“全國綠化模范縣”“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”等榮譽稱號。

2.2 養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)概況

泗水縣是全國畜牧大縣，今年來在畜牧龍頭企業(yè)的帶動下，初步形成了七大畜牧產(chǎn)業(yè)鏈。一是生豬產(chǎn)業(yè)鏈。借助連續(xù)全國生豬調(diào)出大縣項目的扶持，使年出欄500頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場達323個。2018年廣東溫氏集團進入泗水，啟動50萬頭生豬養(yǎng)殖加工項目，加快了生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級步伐。二是肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。山東新綠食品股份有限公司，年屠宰能力可達6萬頭牛；全縣擁有星村、黃溝2個高標準萬頭肉牛養(yǎng)殖基地。三是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈。山東中農(nóng)偉業(yè)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2017年，存欄基礎母羊1萬只，是山東省最大肉羊養(yǎng)殖基地之一。四是肉雞肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈。2017年12月成功登陸新三板的，濟寧鴻潤食品股份有限公司是一家從事肉禽標準化養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲連鎖為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，2017年12月該公司成功登陸新三板。五是蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展存欄1萬只以上規(guī)模養(yǎng)雞場122個，在魯西南形成了“雞蛋價格看泗水”的雞蛋生產(chǎn)銷售中心，生產(chǎn)的“福萬家”富硒無抗雞蛋，產(chǎn)品成功進入北京、濟南的知名超市。六是肉兔產(chǎn)業(yè)鏈。山東省泗水縣圣昌肉制品有限公司，現(xiàn)有年出欄50萬只的規(guī)模養(yǎng)兔場三處，肉兔生產(chǎn)加工廠一處，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全省同行業(yè)首位，一次性通過歐盟注冊驗收。七是蜜蜂產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)蜂專業(yè)場戶70家，存欄蜜蜂6 500箱，年產(chǎn)蜂蜜270噸。

3 泗水土雞資源現(xiàn)狀

3.1 土雞養(yǎng)殖歷史久遠

我縣有著悠久的土雞養(yǎng)殖歷史，在20世紀七八十年代，我縣農(nóng)村一家一戶基本上都有土雞養(yǎng)殖，肉、蛋自給自足，有時還能變賣一些零花錢。隨著集約化、規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖的興起，土雞養(yǎng)殖受到很大沖擊，家庭養(yǎng)殖逐漸退出歷史舞臺。近幾年，隨著市場需求，土雞養(yǎng)殖又在我縣迅速發(fā)展起來，種養(yǎng)結合、林下養(yǎng)殖等模式逐漸興起。

據(jù)調(diào)查泗水的土雞是濟寧百日雞的典型代表，以其獨特的羽色和體型，高營養(yǎng)的肉質而聞名，是泗水人民長期辛勤培育的優(yōu)良地方品種。公雞體型適中，昂首挺胸，羽色鮮艷；母雞羽毛緊貼，背腰平直，清秀美觀，100日齡即可產(chǎn)蛋。

3.2 土雞養(yǎng)殖規(guī)模逐漸增加

據(jù)統(tǒng)計2020年底全縣存欄土雞15.24萬只，出欄39.63萬只，全縣有存欄1 000只以上的土雞養(yǎng)殖場戶52家，專業(yè)化養(yǎng)殖場戶逐漸增多、規(guī)模越來越大，如泗水元泰生態(tài)農(nóng)場有限公司，公司位于濟河辦羅家灣村踞龍山，2015年成立農(nóng)場并注冊（踞龍山）為商標，農(nóng)場總占地200畝，農(nóng)場果園基本用地占80畝，用于建設生態(tài)養(yǎng)殖笨雞雞舍8排共計8 000平方，存欄散養(yǎng)蛋雞3萬只，并帶動發(fā)展合作土雞養(yǎng)殖戶6家。農(nóng)場生產(chǎn)的踞龍山品牌雞蛋，進入濟寧市和濟南市的200家連鎖超市銷售，擁有固定購買消費人群，實現(xiàn)產(chǎn)銷的無縫對接，年實現(xiàn)經(jīng)濟效益60萬元以上。

3.3 養(yǎng)殖效益穩(wěn)定提高

3.3.1 泗水圣土農(nóng)林科技有限責任公司發(fā)展元寶楓林下養(yǎng)殖土雞示范場。該公司基地位于泗水縣高峪鎮(zhèn)，以元寶楓種植、林下散養(yǎng)笨公雞及蛋雞、林下中藥材等農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)資源為核心。圣土農(nóng)林散養(yǎng)笨雞的“特”色：飲山泉水食有機中藥材、五谷雜糧、非轉基因豆餅；天然生態(tài)無污染，純散養(yǎng)；無激素、無藥殘、無添加劑，達到國家有機食品標準。公司圍繞立體種植、種養(yǎng)結合、林農(nóng)結合，通過科學種養(yǎng)，促進符合自然生態(tài)的生物鏈建立，并對農(nóng)林牧養(yǎng)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄資源進行循環(huán)利用。項目建設將帶動和示范當?shù)剞r(nóng)民調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在驅動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用，加強基礎研究和應用技術研究，不斷推進良種選育。林下養(yǎng)雞項目實施一年來，樹立的良好品牌，雞蛋和公雞到達綠色標準，雞蛋按照每枚3元的價格，在北京、天津的銷售，一年以上的笨公雞每斤價格在35元以上。

3.3.2 金莊鎮(zhèn)井旭養(yǎng)殖專業(yè)合作社效益分析。該合作社成立于2010年6月，位于永興莊村南二旗山上，占地600余畝，進行林下養(yǎng)殖笨雞。建有雞舍5 000m2，圍欄15公里，集中補飼區(qū)5處，存欄肉用笨公雞1萬只，年出欄成品雞2萬只，年經(jīng)濟效益達30余萬元。

井旭養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖效益分析：養(yǎng)殖成本為土雞苗每只4元；養(yǎng)殖6個月出欄，體重達4.2斤，共補充飼料31.8斤，每斤1.3元，飼料支出41.3元；防疫水電人工等費用，每只4元，合計成本為：49.3元。銷售收入：每只出欄體重4.2斤，按最低每斤16元計算，為67.2元。每只銷售公雞可獲利17.9元以上，年出欄2萬只，可盈利35.8萬元以上?，F(xiàn)在合作社已發(fā)展社員9戶，存欄規(guī)模4萬只，年出欄量達到6萬只以上，為當?shù)氐泥l(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展和村民脫貧致富起到積極的示范帶動作用。

3.4 縣內(nèi)土雞孵化能力大

泗水縣有土雞孵化廠3家，泗水縣泉林鎮(zhèn)永發(fā)養(yǎng)殖場、泗水縣濟河辦同發(fā)孵化場和泗水縣泗張山旮旯孵化場，日孵化出苗1萬只，在滿足我縣養(yǎng)殖場戶需要的同時，土雞苗遠銷山東省內(nèi)外。

4 存在的問題

土雞林下養(yǎng)殖的優(yōu)勢在于生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品口感好、味道純，很受普通消費者的歡迎，價格比規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品要稍高。但它與規(guī)模化養(yǎng)殖相比存在的最大的弊端是飼養(yǎng)占地面積大、飼養(yǎng)周期長、在相同時間內(nèi)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品數(shù)量少。飼養(yǎng)管理難，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展不大，致使養(yǎng)殖戶的收益沒有其他畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的高，制約土雞林下養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

5 建議

5.1 加大政策扶持

出臺扶持林下經(jīng)濟發(fā)展的政策意見，強化宏觀調(diào)控，實施政策傾斜，加大資金投入，建立多元化投入機制。

5.2 培育龍頭企業(yè)

推廣“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，鼓勵種植戶、養(yǎng)殖戶搞深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，盡快形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)格局。充分發(fā)揮政策扶持、金融支持等優(yōu)勢，培育種養(yǎng)大戶，促其上檔次、成規(guī)模，催生、扶強一批專業(yè)化林下土雞養(yǎng)殖龍頭，增強抵御市場風險的能力。

5.3 強化服務指導

加強對土雞發(fā)展的指導和服務，為農(nóng)民提供全方位科技服務與技術培訓，幫助解決資金、技術、生產(chǎn)、銷售等問題。

5.4 講好畜牧故事 增強品牌競爭力

強化宣傳引導，夯實發(fā)展基礎，完善土雞養(yǎng)殖生產(chǎn)標準體系，落實品牌創(chuàng)建。