白凌，羅增榮

（姚安縣官屯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，云南姚安 675305）

山藥又稱淮山藥、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北地區(qū)均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食用，山藥喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、酸囊素等。作為中藥有健脾胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗衰老等功效。成為當(dāng)今餐桌上的一道美味、饋贈之佳品，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場前景大，經(jīng)濟效益可觀。

1 品種選擇

選用本地適應(yīng)性強、抗病性強、產(chǎn)量穩(wěn)定的牛尾山藥品種。選擇頸短、粗壯、無分枝及病蟲害的塊莖留種。

2 種子處理

采用零余子和山藥塊莖段作為種苗。種前需曬種7 d以上，促進種子內(nèi)部物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，打破休眠，殺滅種子表面的病菌。零余子晾曬至表皮呈灰綠色，上面有很多疙瘩突起，用手剝開表皮可見紫綠色的肉。山藥塊莖段晾曬至傷口向內(nèi)萎縮，并從斷面中間裂開。4月上旬選擇較肥沃的土壤加腐熟農(nóng)家肥進行集中催芽處理。

3 整 地

采用U型槽淺植橫生栽培，山藥對土壤的要求不太嚴(yán)格，只要選擇地勢高燥、排水良好、土壤松軟的沙壤土即可，土壤以微酸至中性為宜。田塊深耕曬白，2月下旬至3月初做畦，畦高30～40 cm，寬1.3 m，按照株距18～20 cm開挖寬7 cm、長120 cm的平行斜小溝，斜度為15°，上端深10～15 cm，下端深25～30 cm。

4 放 槽

在溝內(nèi)放入U型槽，槽內(nèi)上端10～15 cm部分回填泥土，其余空間放滿足夠的松軟填料。松軟填料可選用腐熟木糠、蘑菇渣、谷殼等，按每畝加入腐熟雞糞200～300 kg、有機肥100 kg、過磷酸鈣20～40 kg與松軟填料拌勻。

5 放 種

3月下旬至4月開始種植，選擇晴天或陰天，避免烈日暴曬，宜下午種植。種植時將帶芽山藥塊莖與U型槽平行放置，芽朝上，每株只留1～2個健壯的幼芽，多余幼芽徹底摘除，然后覆蓋泥土5～10 cm厚，注意不要弄斷幼芽。

6 管 理

種塊發(fā)芽時摘除多余的莖蔓，只留1個粗壯的主莖。如果側(cè)枝過多，要適當(dāng)摘除。苗高30 cm前需搭架引蔓，常搭人字架，架高2 m。進入莖葉和塊莖旺盛生長期追1次肥，每畝施20～25 kg復(fù)合肥（N、P、K比例15∶15∶15）。苗長到1 m時要澆透水1次，進入枝葉生長旺盛期時再澆1次透水，要避免大水漫灌；進入塊莖迅速膨大期要多澆水，并重施鉀肥，以促進塊莖膨大和物質(zhì)積累。生長后期要控制氮肥施用量，防止藤蔓徒長。一般使用的鉀肥有硫酸鉀、磷酸二氫鉀、生物鉀肥等。在山藥生長期內(nèi)，每公頃分次追施硫酸鉀600 kg才能達到較好的高產(chǎn)效果。生長后期結(jié)合病蟲害防治，根外噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2～3次，可達到保葉防早衰的目的。

6.1 噴施生長調(diào)節(jié)劑，控制徒長，提高產(chǎn)量

多效唑?qū)ι剿幪俾介L具有明顯的抑制作用，表現(xiàn)為節(jié)間縮短、藤蔓粗壯、葉色濃綠、葉片增厚、頂端新生側(cè)枝減少、花蕾發(fā)育不良、零余子生長受抑制，能使山藥增產(chǎn)10%以上。噴施多效唑的最佳時期在山藥藤蔓滿架，現(xiàn)蕾開花初期，均勻噴施15%多效唑可濕性粉劑1000～1500倍液，生長過旺的田塊可多噴1次，間隔7 d。

6.2 病蟲害防治

6.2.1 病害防治

山藥病害主要有白銹病、褐斑病。白銹病于春季發(fā)生，褐斑病于夏季發(fā)生。防治方法：搭架引蔓，保持通風(fēng)良好，地塊不能蔭潮積水；用波爾多液（1∶1∶140）或多菌靈800倍液噴霧防治。

6.2.2 蟲害防治

蟲害主要有蠐螬、地老虎咬食根部。防治方法：結(jié)合整地施入辛硫磷顆粒劑；發(fā)生時用毒餌誘殺或藥液灌根等。

6.2.3 防止畸形山藥

在山藥栽培過程中，受不良環(huán)境條件、栽培及管理方法等因素的影響，使山藥在生長過程中改變了內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而產(chǎn)生各種奇形怪狀的山藥，如山藥塊莖上端分叉、下端分叉、蛇形、腳掌形、葫蘆形等，這些統(tǒng)稱為畸形山藥。防治措施：嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)程操作，謹(jǐn)慎施用化肥，防治地下害蟲施用毒土、毒餌時不能盲目加大劑量；施用充分腐熟的農(nóng)家肥，避免燒芽、燒苗；U型槽內(nèi)填料要松軟，不能填入石塊、樹枝、薄膜等會造成山藥畸形的東西。

7 采 收

一般在10月下旬霜降節(jié)后開始采收，采收期可持續(xù)到次年2月份。應(yīng)分級銷售、妥善存放管理。