孔奕 潘寧寧 張桂香 曹永強

摘 要：調(diào)查分析了大櫻桃市場持續(xù)下跌的原因，除受疫情影響之外，主要是果品品質(zhì)差的問題。提出了壓縮櫻桃園面積，改接優(yōu)良品種，保護地栽培促早果、優(yōu)質(zhì)，抓好秋季管理，春季管理要及時，優(yōu)化整形修剪技術(shù)等提質(zhì)增效技術(shù)措施。

關(guān)鍵詞：甜櫻桃;質(zhì)量;原因;提質(zhì)增效技術(shù)

文章編號：2096-8108（2021）03-0050-04? 中圖分類號：S662.5? 文獻標識碼：A

Improving Quality and Efficiency Technique of Sweet Cherry

KONG Yi1， PAN Ningning2， ZHANG Guixiang2， CAO Yongqiang2*

（1.Zhua Town Government of Qihe County， Shandong Province， Qihe 251117，China;

2. Natural Resources Bureau of Qihe County， Shandong Province， Qihe 251100，China）

Abstract：In addition to the epidemic， the main reason for the continued decline in the cherry market is the poor quality of fruit. Some technical measures were put forward such as reducing the area of cherry orchard， changing fine cultivars， promoting early fruit in protected cultivation， high quality， improving autumn management， ensuring tree nutrition， improving pruning and so on.

Keywords：sweet cherry; poor quality; cause; improving quality and efficiency technique

2020年受新冠肺炎疫情的影響，水果市場疲軟，被譽為“水果貴族”的甜櫻桃在市場上更是出現(xiàn)了“白菜價”，有的地區(qū)甜櫻桃市場價跌至（2～5）元/500 g。我們通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甜櫻桃價格低的原因除了受疫情影響之外，主要原因是果品品質(zhì)差的問題。我們分析探討了造成甜櫻桃質(zhì)量差的原因，并提出了提質(zhì)增效技術(shù)措施，供大家參考。

1 造成甜櫻桃果品質(zhì)量差的原因

5月中下旬是我國北方露地甜櫻桃大量上市的季節(jié)，但是陸續(xù)上市后，價格卻一落千丈，市場價格持續(xù)下降，除受新冠肺炎疫情影響之外，主要原因是果品質(zhì)量差。甜櫻桃市場上銷售價格呈現(xiàn)兩級分化，進口車厘子以及各地生產(chǎn)的早熟、大果、紅色、晶瑩剔透、色澤艷麗、肉質(zhì)肥厚、肉質(zhì)硬脆、酸甜適口的高品質(zhì)優(yōu)良櫻桃品種在超市、水果店、采摘園里，銷售價格仍在（10～20）元/500 g，并且受到顧客的青睞。如山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園的早大果等甜櫻桃采摘價格一直在20元/500 g，迎來一波一波前來采摘的游客。而個頭小、色澤差、甜度低、口感差的甜櫻桃進不了超市和水果店銷售，只能在城鎮(zhèn)、農(nóng)村街頭巷尾和路邊地攤上銷售，低價叫賣，降到（2～5）元/500 g也無人問津。

近年來，隨著人們生活水平的提高和收入的不斷增加，消費升級，人們對水果的新鮮程度、外觀、口感、內(nèi)在品質(zhì)、營養(yǎng)等提出了更高的要求，品質(zhì)優(yōu)、酸甜可口、營養(yǎng)豐富的櫻桃等高品質(zhì)果品成為人們青睞的對象，80、90后逐漸成為消費主力軍，他們具有較高的消費能力，更加注重生活品質(zhì)，對中高端水果的需求旺盛。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，網(wǎng)購、電商平臺的運作，國家“綠色通道”政策的實施，果品運輸快捷，水果市場的國際化，優(yōu)質(zhì)果品大量進入市場和直供到消費者家中，“好果不愁賣、好果賣高價”是永遠的真理，而劣質(zhì)果難銷在所難免。

我們深入甜櫻桃產(chǎn)區(qū)進行調(diào)研，探討造成果品質(zhì)量差的原因有以下幾個方面。

1.1 適地適樹發(fā)展問題

俗話說“一方水土、養(yǎng)一方人”，果樹也是這樣，果業(yè)是地域特征鮮明的產(chǎn)業(yè)。“橘出淮南則為橘，生于淮北則為枳”，當?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候特點、土壤等立地條件特別適宜某種果樹樹種、品種的生長，生產(chǎn)出的果品質(zhì)量就高，易豐產(chǎn)，形成了適宜的果樹栽植區(qū)域。并且隨著多年來果樹管理技術(shù)（經(jīng)驗）的普及和推廣，為果業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效奠定了良好的基礎(chǔ)，逐漸形成了具有地域性的果品品牌，如“煙臺大櫻桃”“大連大櫻桃”等具有“地理標志產(chǎn)（果）品”。甜櫻桃樹對生長條件要求較高，因此有 “櫻桃好吃樹難栽”的說法。2010年以來，各地把發(fā)展果樹生產(chǎn)作為 “退耕還林”的生態(tài)富民工程和鄉(xiāng)村振興、脫貧致富奔小康的產(chǎn)業(yè)來抓，受到甜櫻桃市場價格較高的刺激，全國各地栽培面積“瘋狂”擴大，盲目跟風種植，種植地域不斷擴張，很多非適宜地區(qū)大量種植櫻桃。截止2019年底，中國甜櫻桃種植面積達到19.21萬多hm2，其中山東9.33萬hm2，遼寧、陜西各2.67萬hm2，河北、河南、山西、四川、云南各0.67萬hm2，北京、云南、重慶各0.33 hm2，貴州0.2 hm2。全國設(shè)施種植甜櫻桃1.33萬hm2，山東省甜櫻桃年產(chǎn)量70萬t[1]。由于自然環(huán)境、氣候特點、土壤等立地條件并不適應(yīng)甜櫻桃生長，加上缺乏甜櫻桃的栽培規(guī)范化管理技術(shù)的推廣應(yīng)用，產(chǎn)量低、果品質(zhì)量差在所難免。

1.2 栽植劣質(zhì)櫻桃苗木

在全國各地甜櫻桃栽培面積“瘋狂”擴大，種植地域不斷擴張的大形勢下，甜櫻桃苗木市場魚龍混雜，優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)苗木較少，所產(chǎn)甜櫻桃果品質(zhì)量差。

1.3 使用生長調(diào)節(jié)劑

甜櫻桃幼樹期、初果期生長旺盛，難成花。不少地方為控制旺長、實現(xiàn)早果豐產(chǎn)而過量施用多效唑、PBO等生長調(diào)節(jié)劑控長促花，致使櫻桃樹成花多、新梢短、葉片小、樹勢弱、結(jié)果多，有的地方為提高坐果率而在花期使用生長激素，產(chǎn)量雖然上去了，但品質(zhì)變差。

1.4 管理粗放

有些山區(qū)丘陵地區(qū)櫻桃園土壤立地條件差，靠天吃飯、交通不便，果農(nóng)粗放管理，造成樹勢弱，結(jié)果質(zhì)量差;有的栽培新區(qū)缺乏甜櫻桃規(guī)范化管理技術(shù)，有的重視春季坐果后的管理，而忽視后期管理，病蟲害防治不及時，樹體貯藏營養(yǎng)少，而造成果品質(zhì)量差。

1.5 缺乏有機肥的使用

隨著社會發(fā)展，環(huán)保政策的實施，近年來由于農(nóng)戶不再養(yǎng)殖牲畜，農(nóng)家肥缺乏，有機肥只能購買。不少地方的甜櫻桃種植戶多年不施有機肥或施用量不足，導(dǎo)致土壤有機質(zhì)含量低，而大量偏施化肥，使用量大，造成土壤板結(jié)、酸化，所生產(chǎn)的甜櫻桃果個小、著色差、甜度低、口感差，畸形果多，品質(zhì)低劣，只能低價銷售。

2 甜櫻桃提質(zhì)增效技術(shù)

“以質(zhì)量求效益”是果樹發(fā)展和市場趨勢。結(jié)合國家農(nóng)業(yè)部指出水果產(chǎn)業(yè)“穩(wěn)定面積、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、保增收”的要求，根據(jù)各地櫻桃園存在的實際問題，強化提質(zhì)增效技術(shù)措施，以提高甜櫻桃果品質(zhì)量，適應(yīng)市場需求。

2.1 壓縮非適宜地區(qū)櫻桃園面積

對非適宜地區(qū)的櫻桃園，痛下決心，本著“適地適樹”的原則，因地制宜，調(diào)整樹種、品種結(jié)構(gòu)，壓縮櫻桃園面積。平原地區(qū)管理粗放、樹體生長不良、效益差的櫻桃園退果還耕。

2.2 改接優(yōu)良品種

甜櫻桃實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效，優(yōu)良品種是關(guān)鍵！劣質(zhì)品種沒有市場、效益。選擇適宜當?shù)卦耘?，具有早熟、大果、色艷、味甜、耐貯運、市場前景好等特點的優(yōu)良甜櫻桃品種，如美早、布魯克斯、早大果、鉆石之光等。在盛果期樹上采集接穗，對當?shù)貦烟覉@的劣質(zhì)品種進行高接換頭，嫁接改造成優(yōu)良甜櫻桃品種。

2.3 保護地栽培促早熟、優(yōu)質(zhì)

甜櫻桃生長結(jié)果對氣候異常反應(yīng)敏感，在我國北方坐果率受春季倒春寒影響較大，減產(chǎn)、絕產(chǎn)現(xiàn)象各地均有發(fā)生，甚至十年九不收。近年來甜櫻桃栽培面積的擴大，產(chǎn)量爆發(fā)式增長，效益趨于平穩(wěn)，成為“平民化”果品，只有保護地栽培才能取得高效益。

采用保護地栽培甜櫻桃可以抵御不良氣候天氣的影響，保證坐果率，提早成熟，提早上市，獲取高效益。反季節(jié)栽培拉長了甜櫻桃的貨架期，并且反季節(jié)栽培晝夜溫差大，有利于糖分的積累，品質(zhì)好，有市場競爭力。但建棚投資很大，需要有一定的技術(shù)做支撐，要量力而行?？蛇x擇適宜甜櫻桃沒施栽培的地塊，籌措資金，先搞小面積溫室大棚，進行保護地栽培，積累經(jīng)驗和資金后再擴大規(guī)模，以實現(xiàn)反季節(jié)早上市，滿足春季市場對新鮮、優(yōu)質(zhì)、高檔甜櫻桃的消費需求，增加收益。

2.4 春季管理要及時

俗話說“一年之計在于春”。甜櫻桃果實生長周期短，一般大櫻桃的管理主要集中在春季，管理要及時，確保豐產(chǎn)豐收。

2.4.1 追肥

根據(jù)甜櫻桃的生長習性和需肥特點，盛果期樹在開花前667 m2追施12：6：21的硫酸鉀復(fù)合肥20～30 kg，施肥深度10 cm左右，以補充土壤速效養(yǎng)分，促進根系吸收，提高坐果率，促進幼果發(fā)育和枝葉生長。謝花后15 d左右是果實膨大期，可結(jié)合溝灌或水肥一體化澆小水沖施20-20-20TE氨基酸多元水溶肥5～10 kg，因該肥肥效快，能使甜櫻桃的個頭快速膨大，防幼果“黃落”，提高表光，促進上色，增強硬度，預(yù)防裂果。

2.4.2 澆水

甜櫻桃根系淺，耐旱但不抗旱。謝花后至果實采收前40 d左右的需水臨界期，如果干旱缺水，將嚴重影響枝葉、果實的生長發(fā)育。因此，要確保水分及時供應(yīng)，以保證樹體生長健壯、提高坐果率、增大果個及豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

一般澆好花前、花后10 d、果實膨大期3次水。采用溝灌、隔行灌水或水肥一體化，澆小水，忌大水漫灌。特別是開花前澆小水，可以滿足萌芽、開花、坐果、發(fā)枝、展葉對水分和養(yǎng)分的需求。

2.4.3 葉面噴肥

通過葉面噴肥，有針對性的補充所需的營養(yǎng)元素，迅速提升樹體營養(yǎng)水平，提高甜櫻桃的防凍抗凍、防病抗病、抗逆能力，提高產(chǎn)量，優(yōu)化品質(zhì)。

在發(fā)芽前噴400倍果樹專用型天達2116加100倍尿素和硫酸鋅，發(fā)芽后到開花前噴600倍果樹專用型天達2116加硼加300倍尿素，謝花后噴600倍果樹專用型天達2116加鈣肥、富硒肥，硬核期噴300倍磷酸二氫鉀加鈣肥、發(fā)酵牛奶。

2.4.4 適量負荷

不使用生長激素提高坐果率，盛果期櫻桃樹萌芽前修剪時剪除弱果枝，適當搞好疏花疏果，適量負荷，使營養(yǎng)集中供應(yīng)幼果，促果膨大。在謝花10 d后，盡快完成疏果，疏果應(yīng)根據(jù)樹體長勢、負載量及坐果情況而定，疏除小果、畸形果，保留果個大、果形正、發(fā)育好、無病蟲危害的幼果。一般1個花束狀果枝留3～4個果，最多4～5個。葉片數(shù)不足5片的弱花束狀果枝不留果。

2.5 采果后追“月子肥”

甜櫻桃采果后5月底至6月初是花芽分化期，花芽分化一般在采果后的較短時間完成，要立即追施采果后的“月子肥”。 一般667 m2追施15：5：21的硫酸鉀復(fù)合肥30～50 kg或結(jié)合溝灌或水肥一體化澆小水沖施10-15-25TE氨基酸低氮高鉀多元水溶肥10～12 kg;葉面噴施磷酸二氫鉀、硼肥、硫酸鎂以及氨基酸、蕓苔素內(nèi)脂等葉面肥，每10 d一次，連噴3～4次，以快速補充樹體營養(yǎng)，滿足花芽分化對養(yǎng)分的需求，維持樹體中庸健壯樹勢，提高花芽分化數(shù)量和質(zhì)量，為明年的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

2.6 抓好秋季管理，貯備樹體營養(yǎng)

秋季的樹體營養(yǎng)貯備是甜櫻桃高質(zhì)量的基礎(chǔ)。不少種植戶認為果實采摘后就萬事大吉了，就放松了管理。俗話說：果樹“秋天的葉就是第2年的果，秋天的根就是第2年的嘴” 。甜櫻桃樹春季發(fā)芽、開花、坐果、展葉、抽枝、膨果完全依靠上年秋季積累的有機營養(yǎng)。果實從謝花至果實成熟的發(fā)育期較短，早熟品種30～40 d，中熟品種40～50 d，晚熟品種50～60 d，果實發(fā)育主要依靠貯備營養(yǎng)。貯備營養(yǎng)足，春季萌芽快、坐果率高、幼果細胞分裂快而多，就能長大果，樹勢強壯，樹體營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期早，有利于高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和樹體生長。因此，必須加強秋季管理，養(yǎng)根壯樹保葉，促進樹體吸收，積累更多的有機營養(yǎng)，促進花芽分化，保持樹體中庸偏旺，為明年開花、坐果和果實迅速膨大奠定基礎(chǔ)，這是提質(zhì)增效的關(guān)鍵。

2.6.1 早施“秋肥”

8月份及早秋施基肥，以改良土壤，培肥地力，提供“全素”營養(yǎng)，沃土養(yǎng)根，提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，保證樹體中庸偏旺，為豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ) 。

甜櫻桃對氮肥需求量小、喜有機肥、硼、鋅、鈣、鎂等營養(yǎng)元素?；室杂袡C肥為主，化肥為輔，中微量元素、生物菌劑全營養(yǎng)科學(xué)搭配，根據(jù)樹體大小和結(jié)果狀況，667 m2施腐熟的豬糞、牛糞、羊糞等動物糞有機肥3 m3或商品有機肥300～400 kg、生物有機菌肥30～50 kg，15：5：21的硫酸鉀復(fù)合肥60～70 kg、中微量元素肥（硅鈣鎂硼鋅土壤調(diào)理劑）30～60 kg。在樹冠外緣正下方往里10 cm處，開深30～40 cm環(huán)狀溝，把肥料和表土均衡混合后施入15～40 cm的根系集中分表層中。8月下旬，山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園連續(xù)2年按667 m2施用養(yǎng)豬場沼氣發(fā)酵池貯存2年的豬糞渣6～8 m3做基肥，所產(chǎn)的甜櫻桃表光、口感就是好。

2.6.2 酌情澆“秋水”

甜櫻桃喜水但不耐澇，早秋施基肥后，根據(jù)土壤墑情和天氣情況酌情澆小水，使肥料盡快分解，有利于根系的吸收，提高肥料的利用率，以貯備較多的營養(yǎng)。

2.6.3 “秋噴”

秋季結(jié)合噴藥，每隔10～15 d葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或果樹專用型天達2116等氨基酸葉面肥加0.5%的尿素和硼肥，連噴3～4次，以提高葉片光合功能，防止葉片早衰，促進葉片中養(yǎng)分向樹體回流，增加樹體貯藏營養(yǎng)的積累。

2.6.4 “秋?！?/p>

即保葉，搞好病蟲測報，秋季及時防治美國白蛾、黃刺蛾、小綠葉蟬、褐斑病等可能發(fā)生的葉部病蟲害，確保葉片完整，樹體有較強的光合積累。

2.7 優(yōu)化整形修剪技術(shù)

2.7.1 選擇豐產(chǎn)樹形

以低干矮冠、主枝單軸延伸、結(jié)果枝多、角度大的紡錘形或改良紡錘形為目標樹形。

2.7.2 合理整形修剪

從幼樹期開始，通過四季修剪，采取以疏枝為主，配合刻芽、抹芽、摘心、捋拿、開角、緩放、短截、回縮等修剪方法，優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健壯的結(jié)果枝組。盛果期后通過疏外、疏密、緩放、開角，使樹體枝條疏密適宜，保持樹勢中庸偏旺的樹勢，防止上強和樹冠郁閉，控制樹高在3 m左右，保證樹體通風透光，枝枝向陽。

2.7.3 強化摘心促膨果

甜櫻桃發(fā)芽開花后，新梢萌發(fā)多、生長快。春季及早對新梢摘心，可減少新梢與果實對樹體貯備營養(yǎng)的競爭，實現(xiàn)通風透光，提高坐果率，促進果實的快速膨大，對長大果、著色、早成熟和品質(zhì)的提高有利。山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園注重新梢摘心，除主枝、枝組延長枝外所發(fā)出的新梢，留5～7片葉反復(fù)摘心，雖然摘心需要一定的勞動力成本，但摘心后果個膨大快、易成大果，能提早成熟23 d，并且在單軸延伸的主枝、枝組上，培養(yǎng)了小結(jié)果枝組。

參考文獻

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[2]蘇 偉，楊占青，曹永強.日韓梨提質(zhì)增效技術(shù)[J].山西果樹，2017（3）：48-50.

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收稿日期：2020-12-07

第一作者簡介：孔 奕（1984-），男，?？茖W(xué)歷，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

通訊作者：曹永強（1963-），男，大學(xué)學(xué)歷，高級農(nóng)藝師，主要從事樹技術(shù)研究推廣工作。電話：13969298861;E-mail：caoyongqiang1963@163.com