王發(fā)勝

（沂水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東沂水 276400）

雞冠薹菜是山東省沂水縣優(yōu)良地方品種，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，冬性強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)效益可觀。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施，進(jìn)行冬季軟化栽培和早春小拱棚栽培，夏季進(jìn)行避雨栽培，實(shí)現(xiàn)了雞冠薹菜周年生產(chǎn)。

雞冠薹菜是山東省沂水縣優(yōu)良地方品種，因葉片形狀似公雞的雞冠而得名，其嫩葉、葉柄、未開(kāi)花的嫩薹及肉質(zhì)根均可食用，具有黃、嫩、軟的特點(diǎn)，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，備受人們喜愛(ài)。目前，沂水縣雞冠薹菜年栽培總面積逾553 hm2（8 295 畝），生產(chǎn)茬口和設(shè)施主要有4 種：①露地秋季越冬栽培模式。9 月上旬播種，翌年3 月中旬至5 月上旬采收，每667 m2產(chǎn)量4 000 kg，產(chǎn)值4 000 元，去除生產(chǎn)投入成本（種子、肥料、農(nóng)藥、薄膜、人工，下同）931 元，每667 m2純收益3 069 元。該茬口上市早、采收期長(zhǎng)，已成為城郊蔬菜基地最主要的栽培模式，可供應(yīng)大中型城市早春市場(chǎng)。② 早春小拱棚栽培模式。3 月上旬播種，4 月中旬至4 月下旬采收，每667 m2產(chǎn)量2 500 kg，產(chǎn)值2 500 元，去除生產(chǎn)投入成本871 元，每667 m2純收益1 629 元。該茬口管理方便，產(chǎn)品采收標(biāo)準(zhǔn)靈活。③露地夏季栽培模式。7 月中旬至7 月下旬播種，8 月上旬至8 月中旬采收，每667 m2產(chǎn)量500 kg，產(chǎn)值1 600 元，去除生產(chǎn)投入成本661 元，每667 m2純收益939 元。該茬口正值高溫期，產(chǎn)量較低，但因生長(zhǎng)期短和價(jià)格較高，亦有少量栽培。④ 冬季軟化栽培模式。8 月上旬播種，翌年元旦至春節(jié)采收，每667 m2產(chǎn)量3 000 kg，產(chǎn)值6 000 元，去除生產(chǎn)投入成本1 241 元，每667 m2純收益4 759 元?，F(xiàn)將4 種栽培模式的管理要點(diǎn)介紹如下。

1 品種特征特性

雞冠薹菜葉叢直立，株高40～50 cm，開(kāi)展度30～40 cm，具10～14 片葉。葉片長(zhǎng)橢圓形，最大葉片長(zhǎng)53.2 cm，寬13.6 cm，葉面皺縮，無(wú)刺毛，葉色黃綠，葉緣細(xì)鋸齒狀并向內(nèi)卷曲，全裂，形狀似公雞的雞冠（圖1）。葉柄淺綠色，長(zhǎng)10 cm，基部寬2.5 cm，厚0.8 cm。單株質(zhì)量420 g 左右。復(fù)總狀花序，完全花?；ü邗r黃色，呈“十”字形。蟲(chóng)媒花，長(zhǎng)角果，內(nèi)有種子10～20 粒，成熟時(shí)易開(kāi)裂，需及時(shí)收獲；種子近圓形，紅褐色至黑褐色，千粒重2.05 g。

雞冠薹菜生長(zhǎng)期不嚴(yán)格，依栽培模式而異，露地秋季越冬栽培生長(zhǎng)期190～240 d（天），早春小拱棚栽培生長(zhǎng)期40～50 d（天），露地夏季栽培生長(zhǎng)期20～25 d（天），冬季軟化栽培生長(zhǎng)期150～180 d（天）；生長(zhǎng)速度較快，適應(yīng)性強(qiáng)，較抗軟腐病、霜霉病。耐寒，冬性強(qiáng)，抽薹晚。葉肉厚，品質(zhì)好。早春收獲的越冬嫩芽品質(zhì)尤佳。

2 露地秋季越冬栽培管理要點(diǎn)

2.1 整地施基肥 前茬作物收獲后，根據(jù)土壤墑情以及天氣情況及時(shí)翻耕施基肥。翻耕前每667 m2均勻施入腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）20～25 kg 作底肥，可根據(jù)土壤肥力適當(dāng)調(diào)整施肥量，用1.8%阿維菌素乳油1 000 倍液噴施土壤，預(yù)防金針蟲(chóng)、蠐螬等地下害蟲(chóng)，藥液用量為1 kg · m-2。然后整平地塊做畦，畦寬1.2～1.5 m。

2.2 播種 秋播不宜太遲，否則苗小不能越冬。采用條播或撒播，每667 m2需種量250～300 g。撒播：畦面耙平后澆水，待水滲下后撒播種子；為均勻起見(jiàn)，也可用5～6 倍的細(xì)土與種子拌勻同播，播后覆細(xì)土1.0～1.5 cm 厚。條播：在畦上按行距15 cm 開(kāi)溝，溝寬5 cm，溝內(nèi)澆小水，待水滲下后將種子播于溝內(nèi)，用耙耙平，使覆土約1.5 cm 厚。播后3 d（天）之內(nèi)，每667 m2用50%乙草胺乳油75～100 mL 兌水30 kg 噴霧，進(jìn)行土壤封閉除草。

2.3 田間管理

2.3.1 間苗補(bǔ)苗 雞冠薹菜幼苗2～3 片葉時(shí)及時(shí)間去過(guò)密的苗和弱小苗，苗距3～4 cm。間出的苗可用于稀疏缺苗處補(bǔ)苗。用于補(bǔ)缺的小苗，最好用小鏟連土挖起栽植。間苗、補(bǔ)苗后立即澆水。當(dāng)苗高6～10 cm 時(shí)進(jìn)行第2 次間苗，苗距8～10 cm。

2.3.2 合理施肥澆水 間苗后每667 m2追施磷酸二銨（N-P-K 為18-46-0）10～15 kg，并澆1 次水，以后必要時(shí)再澆1～2 次水，冬前澆水施肥不宜過(guò)多，以避免雞冠薹菜地上部徒長(zhǎng)而不耐嚴(yán)寒。薹菜耐寒性極強(qiáng)，適應(yīng)性廣，可耐-26 ℃的低溫，但生產(chǎn)中不同年份仍有部分越冬薹菜枯死，原因在于越冬前幼苗未形成一定的營(yíng)養(yǎng)體，因此越冬前幼苗葉片數(shù)應(yīng)達(dá)到8～12 片、根莖粗達(dá)到1.0～1.2 cm，若根莖粗小于0.8 cm 則不能安全越冬。入冬后在土壤凍結(jié)前澆1 次凍水，并在畦面覆蓋碎草、樹(shù)葉防寒，或在菜畦北側(cè)沿東西向架設(shè)高1.5～1.7 m 的風(fēng)障，亦可在畦面上搭建塑料小拱棚防寒。翌年3 月上旬發(fā)生新葉時(shí)，每667 m2追施磷酸二銨10～12 kg；4 月上旬開(kāi)始澆水，每667 m2追施三元復(fù)合肥（N-P-K 為18-11-11）10～15 kg，以后每隔4～5 d（天）澆1 次水，促進(jìn)新葉生長(zhǎng)。

2.4 病蟲(chóng)害防治 該茬口雞冠薹菜一般無(wú)蟲(chóng)害發(fā)生，主要病害為軟腐病。軟腐病以預(yù)防為主，發(fā)病初期可用86.2%氧化亞銅水分散粒劑1 000～1 500倍液，或3%中生菌素可濕性粉劑800～1 000 倍液等灌根或噴施莖基部，每667 m2用藥液60 kg。視病害發(fā)生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。

2.5 收獲 當(dāng)雞冠薹菜苗高15～20 cm 時(shí)可陸續(xù)間拔采收。

3 早春小拱棚栽培管理要點(diǎn)

3.1 播種 早春土壤解凍（3 月上旬）后隨即施肥整地做畦。栽培畦規(guī)格可根據(jù)拱材長(zhǎng)短、農(nóng)膜寬窄而定。播種可采用條播或撒播，每667 m2播種量600～900 g。

3.2 扣棚膜 播種后隨即搭建小拱棚。用寬3 cm、長(zhǎng)1.5 m 左右的竹片在畦面上彎成半圓形拱架，兩端插入畦邊，拱架間距1.2 m，拱高40 cm。然后在畦埂中間用鐵鍬開(kāi)溝，溝深8～10 cm。最后用幅寬1.4 m 的塑料薄膜覆蓋拱架，膜的四周壓入畦埂溝內(nèi)，用土壓實(shí)。為防止風(fēng)吹鼓棚，扣棚時(shí)注意密封綁牢，加固防風(fēng)措施。

3.3 播后管理 該茬口雞冠薹菜苗期、中后期肥水管理同露地越冬薹菜管理，但需注意溫度管理。進(jìn)入3 月中旬后，無(wú)風(fēng)晴天的中午短時(shí)間內(nèi)棚內(nèi)溫度會(huì)達(dá)到35 ℃以上，應(yīng)注意通風(fēng)降溫排濕。晴天時(shí)每天10：00 前后，當(dāng)棚內(nèi)溫度超過(guò)25 ℃時(shí)打開(kāi)拱棚兩端開(kāi)始通風(fēng)。隨著時(shí)間的推移，逐漸加大通風(fēng)口和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。通風(fēng)口的位置需經(jīng)常輪換，通風(fēng)口大小、通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)短需根據(jù)天氣情況、溫度高低、薹菜生長(zhǎng)狀況等靈活掌握。

3.4 病蟲(chóng)害防治 該茬口雞冠薹菜病害主要有霜霉病，蟲(chóng)害主要有潛葉蠅、猿葉蟲(chóng)、跳甲、蚜蟲(chóng)等。霜霉病可用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑600～800 倍液，或50%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液，或57%烯酰 · 丙森鋅水分散粒劑2 000～3 000 倍液等噴霧防治。潛葉蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2 000～3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000 倍液噴霧防治。蚜蟲(chóng)可用2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000 倍液，或25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑600～800 倍液噴霧防治。猿葉蟲(chóng)、跳甲可用25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑5 000 倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油600 倍液噴霧防治。以上病蟲(chóng)害視發(fā)生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。3.5 收獲 一般播后40～45 d（天）可根據(jù)市場(chǎng)行情分批收獲。

4 露地夏季栽培管理要點(diǎn)

4.1 整地做畦 夏季栽培要選擇排灌方便的地塊，整地時(shí)每667 m2施三元復(fù)合肥（N-P-K 為30-12-8）45～55 kg。做平畦，注意挖好排水溝，以利于雨天排水。畦寬以方便操作為準(zhǔn)，一般為1.0～1.2 m，長(zhǎng)度可依地形而定。

4.2 播種 撒播或條播均可，每667 m2用種量250～400 g。播后覆蓋0.5～1.0 cm 厚的過(guò)篩細(xì)土，然后直接在畦面上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以保濕、降溫、防雨拍打，約2 d（天）后種子出苗，揭去遮陽(yáng)網(wǎng)。

4.3 田間管理 夏季播種后3 d（天）齊苗，出苗后結(jié)合除草間去過(guò)密苗。無(wú)雨高溫天氣每天早晚淋水降溫。雨季要注意排水，切忌畦面積水，以防病害發(fā)生。如基肥不足，可用尿素（N ≥46.4%）進(jìn)行葉面追肥，噴施濃度為0.2%，每隔7 d（天）噴施1 次，連噴3 次。

4.4 病蟲(chóng)害防治 該茬口雞冠薹菜一般無(wú)病害發(fā)生，在高溫干旱時(shí)易發(fā)生蚜蟲(chóng)，要盡早防治，可用25%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑3 000～5 000 倍液噴霧。如采收期發(fā)生蚜蟲(chóng)，宜用植物性農(nóng)藥0.5%藜蘆堿醇乳油800～1 000 倍液噴霧，但藜蘆堿醇乳油易光解，為提高藥效，噴灑作業(yè)宜在早晨或傍晚進(jìn)行。

4.5 收獲 播種后20～25 d（天）、苗高15 cm 左右時(shí)需及時(shí)采收，否則在高溫下植株易老化，品質(zhì)下降。

5 冬季軟化栽培管理要點(diǎn)

5.1 播種和田間管理 雞冠薹菜冬季軟化栽培于8月上旬播種，該茬口播種及田間管理同露地越冬薹菜管理。

5.2 整地做假植畦 假植畦一般為東西向平畦，畦面寬1.2 m，長(zhǎng)度視假植數(shù)量而定。做好畦后，先在畦內(nèi)挖1 條深30～40 cm 的假植溝，每667 m2施商品有機(jī)肥（N+P2O5+K2O ≥5%，有機(jī)質(zhì)≥45%）200～400 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K 為25-12-8）20～25 kg，然后土、肥摻勻，細(xì)翻整平待假植。

5.3 假植 10 月上旬開(kāi)始從冬季軟化栽培茬口種植畦內(nèi)收刨雞冠薹菜，收刨時(shí)要仔細(xì)，以免傷根、傷葉。收刨后去掉大塊泥土，摘除發(fā)黃的葉片，剔除傷殘病株，按照植株大小分為兩級(jí)，分級(jí)移栽，以便于管理。一級(jí)苗：根莖粗1.2～1.5 cm，葉片數(shù)12～14 片；二級(jí)苗：根莖粗0.9～1.2 cm，葉片數(shù)9～11 片。一級(jí)苗行距15 cm，穴距8～10 cm，二級(jí)苗行距12 cm，穴距6～8 cm，一、二級(jí)苗每穴栽3～4 株，假植方法與一般薹菜栽培方法相同。假植時(shí)應(yīng)隨刨隨栽，栽植深度以不埋沒(méi)心葉為準(zhǔn)。

5.4 假植后管理 假植完畢后要及時(shí)澆水，水要澆透，但不要過(guò)量。澆水后晾曬數(shù)天。11 月上旬，在假植畦北面用玉米秸稈架設(shè)一道高約1.5 m 的小風(fēng)障，以利保溫防寒。11 月下旬，夜間用草苫覆蓋假植畦。12月上旬以后，在畦面上再平扣一層薄膜，夜間在膜上再覆蓋一層草苫保溫，白天揭去草苫。畦面上覆蓋塑料薄膜、草苫時(shí)，需先在畦上橫放竹竿等作骨架，不能把覆蓋物直接壓在植株上。當(dāng)畦內(nèi)溫度超過(guò)25 ℃時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，以防高溫爛菜。

5.5 收獲 元旦至春節(jié)期間，可根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)將薹菜起出，去掉老葉、外葉，只保留鮮黃的薹菜芽和粗大白嫩的根，洗凈泥土后扎成小把上市銷(xiāo)售。

6 各栽培茬口應(yīng)注意的主要問(wèn)題

6.1 露地秋季越冬栽培茬口 應(yīng)適時(shí)播種，防止播種過(guò)晚造成幼苗營(yíng)養(yǎng)體過(guò)小而不能安全越冬；適時(shí)澆好越冬水，魯南地區(qū)一般在立冬后、小雪前澆凍水；根據(jù)苗情做好越冬防寒保溫措施。

6.2 早春小拱棚栽培茬口 早春天氣多變，應(yīng)加固防風(fēng)措施，嚴(yán)格控制棚內(nèi)溫、濕度，及時(shí)通風(fēng)排濕，減輕病害發(fā)生。

6.3 露地夏季栽培茬口 因播種正值高溫雨季，應(yīng)重點(diǎn)抓好出苗關(guān)，播種后宜覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，也可防暴雨沖刷。

6.4 冬季軟化栽培茬口 該茬口處于嚴(yán)寒期，需加強(qiáng)保溫措施。根據(jù)外界氣溫變化，在假植畦北側(cè)及時(shí)采取架設(shè)風(fēng)障，蓋草苫、扣薄膜等措施，適當(dāng)通風(fēng)防止高溫爛菜。