陳明遠(yuǎn) 韓立紅 于靜湜* 陳加和 齊長紅 陳永利 于 暢 雷偉偉 田煒瑋

（1 北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200；2 北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，北京 102200）

北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站率先在當(dāng)?shù)亻_展草莓—芽球菊苣軟化栽培模式，菊苣管理簡單，25 d（天）即可采收，通過采摘或禮盒銷售方式，每棟日光溫室可增收4 000～6 000 元。

芽球菊苣為菊科菊屬二年生草本植物，是從歐洲引進(jìn)的特種、高檔蔬菜，主要食用肉質(zhì)根軟化栽培后萌發(fā)的芽球，營養(yǎng)豐富，可生食、涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食。北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站從2000 年開始，在日光溫室中開展水培、沙培、土培軟化菊苣，有著20 多年的菊苣種植經(jīng)驗(yàn)。昌平區(qū)溫室草莓種植常年保持在5 000棟以上，種植面積已基本穩(wěn)定，草莓采摘和禮盒銷售的形式已經(jīng)被市民所認(rèn)可。為滿足草莓種植戶和種植園區(qū)在游客采摘草莓時(shí)也能采摘蔬菜的需求，2020 年北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站試驗(yàn)示范了草莓—芽球菊苣軟化栽培模式，并獲得成功。該模式是將菊苣種植在草莓溫室兩側(cè)（溫室兩側(cè)位置的光照、溫濕度不適宜草莓生長，農(nóng)戶一般空著）進(jìn)行軟化栽培，可以充分利用溫室空間，管理簡單，而且在園區(qū)開展菊苣采摘、禮盒銷售或餐飲銷售效益可觀。

1 菊苣根莖培育技術(shù)要點(diǎn)

1.1 品種選擇 選擇抗逆性強(qiáng)、耐低溫、適合北京地區(qū)栽培的菊苣品種，例如科拉德、特利勞夫等荷蘭黃葉型菊苣品種，晶玉、紅玉等軟化結(jié)球型國內(nèi)品種。

1.2 施肥整地 選擇壤土或沙壤土地塊。一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為20-20-20）50 kg，將肥料旋耕均勻。

1.3 做畦播種 沿南北方向做成高10 cm 的小高畦，畦面寬30 cm，畦溝寬50 cm。6 月25 日至7月底均可直播，播種過早菊苣采收前容易抽薹。使用播種機(jī)進(jìn)行干籽點(diǎn)播，每穴1 粒，每畦播種2 行，行距15 cm，株距15 cm，每667 m2用種量300 g。播后蓋細(xì)土0.5 cm 厚，采用微噴灌澆水，出苗前保持土壤濕潤，防止土壤板結(jié)而影響出苗率。每667 m2保苗9 000～10 000 株。

1.4 田間管理 出苗后保持土壤見干見濕，播種25 d（天）后菊苣具有2 片真葉時(shí)及時(shí)中耕除草。菊苣根莖膨大期需要保持土壤濕潤，形成肉質(zhì)根需要120 d（天）左右。

1.5 肉質(zhì)根采收及貯藏 北京地區(qū)在11 月上中旬室外溫度穩(wěn)定在-2～-1 ℃（最低不低于-5 ℃）、菊苣根莖粗5 cm 以上時(shí)進(jìn)行采收，若溫度過高可以延后采收。采收時(shí)連根挖起，在田間晾曬2～3 d（天），溫度保持在0 ℃以上為宜，避免低溫使根莖受凍，根莖朝里放置，圍成圓垛貯藏備用。

2 草莓—芽球菊苣軟化栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 草莓栽培 生產(chǎn)上采用土壤栽培或基質(zhì)栽培均可。此次試驗(yàn)草莓采用半基質(zhì)栽培模式，使用硅酸鈣板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿寬40 cm、下沿寬60 cm、高40 cm，栽培槽間距30 cm，槽內(nèi)上部為栽培基質(zhì)（草炭、蛭石、珍珠巖體積比為2∶1∶1），下部為清潔田園土，采用滴灌澆水，配備單獨(dú)塑料施肥桶進(jìn)行水肥一體化生產(chǎn)，畦面鋪設(shè)2 條滴孔間距為15 cm 的滴灌帶。草莓品種選用隋珠，8 月27 日采用雙行“品”字形定植，株距18 cm，11 月16 日采收。

2.2 菊苣軟化前處理 在距菊苣肉質(zhì)根根冠2～3 cm 處，用刀將上部葉片切除干凈，注意不能傷及根冠的生長點(diǎn)，將根冠部削成蘑菇狀，肉質(zhì)根下部切去一部分，使每個(gè)肉質(zhì)根長度一致，以保證軟化時(shí)整齊一致（圖1）。根冠處理完成后，用濃度為0.5%的百菌清藥液完全浸泡肉質(zhì)根進(jìn)行消毒，避免在軟化時(shí)發(fā)生腐爛。

2.3 栽培溝準(zhǔn)備 在草莓日光溫室內(nèi)的兩側(cè)，沿南北方向開栽培溝，溝寬1 m、深15 cm。提前準(zhǔn)備鐵絲或園藝桿，以及PET 材質(zhì)的黑白雙色農(nóng)膜，該類型農(nóng)膜具有耐潮濕、抗紫外線及遮光效果佳等優(yōu)點(diǎn)。

2.4 軟化栽培 將處理好的菊苣肉質(zhì)根整齊、豎直地碼放于栽培溝內(nèi)，直徑大于6 cm 的肉質(zhì)根緊實(shí)碼放，直徑小于6 cm 的肉質(zhì)根碼放時(shí)保持1～2 cm 間距，并填入基質(zhì)或細(xì)土，填土高度以不超過肉質(zhì)根肩部為宜。種植完成后，澆1 次透水，并用25%嘧菌酯懸浮劑1 500 倍液噴施進(jìn)行殺菌處理。在栽培溝上用園藝桿搭建小拱棚，覆蓋1～2 層黑白雙色農(nóng)膜，保證完全遮光進(jìn)行軟化栽培。

2.5 軟化期管理

2.5.1 溫度管理 菊苣形成芽球的時(shí)間主要受溫度影響，高溫生長速度快，但芽球不緊實(shí)，容易散球；低溫生長速度慢，芽球緊實(shí)。草莓—芽球菊苣軟化種植，溫度以不影響草莓正常生長為主，室內(nèi)溫度控制在20～25 ℃，20～25 d（天）即可采收菊苣，但菊苣芽球的緊實(shí)度會(huì)有所降低。紅葉類型比黃葉類型菊苣的生長期長5 d（天）以上，溫室內(nèi)溫度保持在20～25 ℃，25～30 d（天）可采收（圖2）。

2.5.2 水肥管理 菊苣軟化栽培過程中使用黑白雙色農(nóng)膜覆蓋，不需要見光，水分散失很少，澆透定植水后至收獲前不需要進(jìn)行澆水。菊苣芽球的形成主要依靠肉質(zhì)根內(nèi)儲(chǔ)存的營養(yǎng)物質(zhì)，不需要單獨(dú)施肥。

2.6 采收與貯存 采收菊苣時(shí)一般用小刀切斷根部與芽球的交接處，剝?nèi)?～2 片外葉即可上市銷售。如需貯存，可用網(wǎng)套套住，整齊碼放在泡沫箱里密封貯存，2～5 ℃條件下可貯存7～10 d（天）。

3 經(jīng)濟(jì)效益

草莓—芽球菊苣軟化栽培屬于新模式，具有以下優(yōu)點(diǎn)：①菊苣軟化栽培管理簡單，使用園藝桿支撐，覆蓋黑白雙色農(nóng)膜遮光即可，且菊苣軟化栽培所需溫度和草莓生長溫度一致，只需每天揭開黑白雙色農(nóng)膜換氣，不需要特殊管理。② 菊苣全生育期只需要澆1～2 次水，且無病蟲害發(fā)生。③軟化菊苣屬于高檔蔬菜，適合與草莓一起采摘或禮盒銷售，經(jīng)濟(jì)效益高。一棟長50 m、寬8 m 的日光溫室可生產(chǎn)隋珠草莓2 000 kg，產(chǎn)值6 萬元；溫室兩側(cè)做栽培溝可以軟化栽培菊苣1 400 株菊苣芽球的市場批發(fā)價(jià)格在40 元 · kg-1以上，在園區(qū)開展采摘或禮盒銷售效益更高，單根采摘價(jià)格3～5元，商品菊苣根每根售價(jià)1 元左右，去除開溝碼放、覆膜等人工成本200 元，每棟溫室可以增收4 000～6 000 元。有餐飲條件的園區(qū)可以在采收菊苣頂芽球后，留二茬側(cè)芽球，每株留2～3 個(gè)側(cè)芽，側(cè)芽球較小不適合單個(gè)銷售的可以作為禮盒或者餐飲銷售。