張建芬

在維生素這個(gè)大家族里面有一種含有金屬元素，那就是維生素B12。

維生素B12被人體吸收后，運(yùn)輸?shù)礁闻K、腎臟、骨髓等組織。當(dāng)吸收量達(dá)到飽和后，吸收率會隨著膳食供給量的增多而下降。

維生素B12缺乏會怎樣？

1.惡性貧血

維生素B12參與細(xì)胞的核酸代謝，為造血過程中所必需的物質(zhì)。當(dāng)維生素B12缺乏時(shí)，會導(dǎo)致紅細(xì)胞中DNA合成障礙，誘發(fā)巨幼紅細(xì)胞貧血即惡性貧血。

2.神經(jīng)系統(tǒng)危害

維生素B12缺乏可引起斑狀或彌漫性的神經(jīng)脫髓鞘，這種進(jìn)行性的神經(jīng)病變起始于末梢神經(jīng)，逐漸累及脊髓和大腦，形成亞急性復(fù)合變性，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降等神經(jīng)癥狀。

3.高同型半胱氨酸血癥

維生素B12缺乏后可引起高同型半胱氨酸血癥，高同型半胱氨酸血癥不僅是心血管疾病的危險(xiǎn)因素，還對腦細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用，造成神經(jīng)系統(tǒng)損害。

有研究顯示，維生素B12缺乏可能與老年性癡呆、抑郁癥、衰老和認(rèn)知能力下降等疾病的發(fā)生或疾病的嚴(yán)重程度有關(guān)，但目前尚無定論。

維生素B12缺乏的原因

素食者、母親為素食者的嬰幼兒和老年人是維生素B12缺乏的高危人群。

膳食攝入不足，各種原因引起的胃酸過少，胰蛋白酶分泌不足，回腸疾病等均可導(dǎo)致維生素B12吸收減少，從而導(dǎo)致維生素B12缺乏。

有研究表明，常染色體隱性遺傳病造成的先天性維生素轉(zhuǎn)運(yùn)及代謝異常也會導(dǎo)致維生素B12缺乏。

哪些食物中富含維生素B12？

膳食中的維生素B12來源于動物性食物，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含有少量維生素B12。

植物性食品中基本不含維生素B12。

什么因素會影響維生素B12的吸收？

維生素B12的吸收率因年齡增長、維生素B6缺乏、鐵缺乏和甲狀腺功能減退而下降，而妊娠期吸收率會增高?；嘉秆?、服用抗生素和抗驚厥藥物都會影響維生素B12的吸收。