王電衛(wèi) 姚佳睿 咸玉斌 李文梅 李玉紅
摘 要: 冰菜是近年從國外引進的一種“貴族菜”,因其外觀獨特、口感鮮嫩爽滑、高營養(yǎng)保健價值而風靡于眾多國家和地區(qū)。該文簡要介紹了冰菜的營養(yǎng)保健和生態(tài)價值,總結了冰菜大棚栽培技術要點,以期為相似地區(qū)設施冰菜的生產(chǎn)提供一定參考。
關鍵詞: 冰菜; 北方; 大棚; 高效栽培
冰菜學名冰葉日中花,又叫冰花、非洲冰草等,是番杏科日中花屬植物[1],因其葉片背部和莖上遍布大量冰晶狀顆粒而得名[2]。冰菜在鹽堿條件下,能夠通過鹽腺,把根部吸收的多余鹽分分泌到莖、葉表面直徑約2 mm的鹽囊細胞中[3]。試驗表明,667 m2冰菜全年平均可從土壤中帶走約200 kg鹽分,因此冰菜是修復鹽漬化土壤的理想植物[4]。同時冰菜也具有很高的營養(yǎng)保健功能,富含天然低鈉鹽,抗酸化物質(zhì)(葉酸、泛酸等)、多羥基化合物(松醇、肌醇、芒柄醇等)、黃酮類化合物(視黃醇等),具有降血糖、降膽固醇、改善肝臟功能、預防動脈硬化、抗腫瘤、增強免疫力等功效[2-56]。冰菜主要食用嫩葉和嫩莖,可拌水果沙拉、焯水涼拌、熱炒等,口感鮮嫩、爽滑、略咸,風味別致,是法國料理中的高級食材,在法國、韓國、日本等國家作為一種健康蔬菜食用,近年也傳入我國,被作為一種新興的保健蔬菜開始在中國進行商業(yè)化種植。目前,山東、浙江、云南、湖北、上海、天津、深圳等地的冰菜產(chǎn)業(yè)已形成一定規(guī)模[7],每kg市場售價8~20元,經(jīng)濟效益可觀[8],市場前景廣闊,但在西北地區(qū),還沒有形成規(guī)?;N植。
鑒于冰菜的市場需求以及對大棚連作土壤改良的潛在價值,冰菜在陜西關中地區(qū)具有很好的發(fā)展?jié)摿Α9P者所在課題組于2018—2020年春季、秋季在陜西楊凌的塑料大棚內(nèi)進行了連續(xù)2 a(年)5個茬次的冰菜栽培試驗,總結出塑料大棚栽培冰菜的關鍵技術環(huán)節(jié),以期為北方地區(qū)冰菜的栽培種植提供參考。
1 冰菜的生物學特征
1.1 冰菜的形態(tài)特征
冰菜屬一、二年生肉質(zhì)草本植物,有發(fā)達的須根系[9],主要根群分布在5~10 cm的土層中,不耐濕澇,這種特性暗示在冰菜栽培時應注意澆水的次數(shù);莖圓柱形,前期直立、中后期匍匐,莖葉遍布大量冰晶狀顆粒,莖基部緊抱、呈心形[10],幾乎每個腋芽都可以成為側(cè)枝,側(cè)枝又可抽生出更多分枝,形成一個較大的營養(yǎng)體系;葉對生,抱莖螺旋狀分布,全緣,色澤翠綠,扁平肥厚,表面密布表皮鹽泡細胞;花頂生或腋生,頭狀花序,花瓣絲狀、具光澤;花期1個月,夏季開放,由于存在自交不親和,冰菜需異株授粉;花謝后形成蒴果,每個蒴果含種子100~130粒,千粒重0.15~0.18 g。
1.2 冰菜對環(huán)境條件的要求
冰菜起源于南非納米比沙漠等干旱地區(qū),具有耐干旱、忌澇、耐鹽堿的特性[1],可在含鹽度與海水等同(含鹽度35‰)的條件下正常生長[2],喜排水良好的砂壤土。生長溫度是5~30 ℃,最適溫度為15~25 ℃,最低可耐-5 ℃嚴寒;溫度超30 ℃葉片瘦小、莖葉冰晶狀顆粒顯著減少,品質(zhì)下降,故大棚冰菜栽培宜安排在9月至翌年6月。冰菜喜光也耐陰,在3000~14 000 lx的光照度條件下均可生長,但長期弱光,會導致冰菜葉片瘦小、分枝短、品質(zhì)差;反之,光照過強,葉片邊緣變紅,冰晶狀顆粒減少,影響商品性。北方地區(qū)大棚栽培冰菜,不需要進行補光調(diào)節(jié)。
2 冰菜高效栽培技術
2.1 茬口安排
由于冰菜不耐熱,故生產(chǎn)上應充分利用一年中氣候冷涼的月份,盡量避開6—8月的高溫季節(jié)。冰菜生長周期長達6個月,北方塑料大棚生產(chǎn)冰菜,每年可安排2個茬口:(1)春夏茬:2月上中旬利用電熱溫床育苗,3月中下旬定植,6月中旬結束采收;(2)秋冬茬:7月中下旬搭遮陽網(wǎng)降溫育苗,8月下旬定植,采收至次年3月上中旬。
2.2 地塊選擇
應選擇土質(zhì)疏松、透氣性良好、排灌方便、無重金屬等污染的砂性土壤地塊種植,忌地勢低洼、土壤黏重的田塊。冰菜耐鹽堿,次生鹽漬化嚴重的設施內(nèi)也適合栽培冰菜。
2.3 播種育苗
2.3.1 品種 目前,生產(chǎn)上用的冰菜種子大部分是野生種。冰菜栽培種很少,壽光丁家樓蔬菜基地繁育出了適合我國北方栽培的冰菜新品種“冰草”[10],江蘇豐收大地種業(yè)已培育出大葉、齒葉、蕨葉等冰菜品種 [11]。
2.3.2 播種 選用新育苗盤、底盤等器具;如果是舊育苗盤,最好用0.3%~0.5%的高錳酸鉀溶液消毒12 h,以免發(fā)生立枯病,造成定植后的死苗現(xiàn)象。1 L育苗基質(zhì)可加入1 g多菌靈混合均勻,加水攪拌,基質(zhì)濕度達到“手捏成團,落地散開”的程度。
播種要選擇飽滿、成熟度高、黑色有光澤、無病蟲危害的新種子。冰菜種子極微小,可不需要播前催芽處理。將冰菜種子放入折紙,通過抖動法播種在裝好基質(zhì)的50孔育苗盤中[12],每穴播種2~3粒,播種宜淺,不超過0.5 cm,用噴霧器噴灑適量水分,再撒薄薄一層蛭石,加以保濕,有利于冰菜種子萌發(fā)。
2.3.3 苗期管理 苗期白天溫度控制在20~25 ℃,夜晚在15~20 ℃。冬春季育苗苗床溫度不宜過高,溫度高時,適度通風降溫,應盡可能保證光照時間,避免徒長;夏秋季育苗要搭遮陽網(wǎng)降溫,避免強光照射。
出苗期間需要及時澆水,澆水采取浸盤或者噴霧方式,忌大水噴灌,保證“見干見濕,澆必澆透”。
播種1周左右,可出苗完整。植株過密時,及時除去病、弱、小苗。播后30 d,可以噴施適宜濃度的葉面肥,確保冰菜苗長勢強健。
冰菜苗期病害主要是猝倒病,用霜霉威鹽酸鹽等灌根防治。育苗期間通過外搭建紗網(wǎng),內(nèi)掛黃板、藍板等防蟲。播種后35~45 d,幼苗具有4~5片真葉時即可定植。
2.4 定植前準備
前茬作物收獲后,進行翻地施肥。一般中等肥力的土壤,667 m2施用生物有機肥800~1000 kg、氮磷鉀三元復合肥40~50 kg。可根據(jù)實際情況,調(diào)整施肥量。平整土地后,選用異丙威、百菌清等進行熏棚,667 m2用量各為1袋。
冰菜耐旱不耐澇,可采用半高壟方式栽培,畦寬1.0~1.3 m,壟高15~20 cm、壟底部寬70~90 cm。為了提高地溫、保墑、降濕、減少人工拔草,同時減少泥水沾染冰菜,需要覆地膜。在每個壟中央鋪好1條滴灌帶后,上鋪1.3 m寬的銀黑雙面地膜,銀色面朝外。
定植前視天氣情況進行煉苗。定植前2 d,冰菜結合澆水,用霜霉威鹽酸鹽灌根(20 mL霉威鹽酸鹽對水15 L),定植當天不澆水,以免散坨。
2.5 定植
春夏茬冰菜,選擇晴朗無風的上午定植;秋冬茬冰菜,選擇下午或者陰天全天定植。在每條壟兩側(cè)各定植1行冰菜,冰菜株行距為30 cm×50 cm,在地膜上開定植孔,667 m2定植3200~3800株。栽苗時,把帶土苗放在定植穴中心,覆土后稍鎮(zhèn)壓,保證根系和土壤緊密接觸。應保證冰菜苗根坨完整,定植深度以不露根坨為宜;定植后及時滴灌,澆透定根水。
2.6 田間管理
2.6.1 溫光調(diào)控 春夏季栽培,棚內(nèi)28 ℃及以上的溫度會導致冰菜簇生、葉小、冰晶顆粒少,商品性降低。關中地區(qū)4月份以后,中午棚內(nèi)溫度往往會超過28 ℃,要及時通風降溫排濕。
秋冬季栽培,尤其是進入深秋后,應做好保溫,避免冰菜受到霜害;寒冬時節(jié),應在大棚外加蓋草簾、毛氈等加以保溫,保溫材料要早揭晚蓋。即使雨雪天,也要移除覆蓋物,使冰菜可以接受散射光。栽培中,正常溫度下應盡可能保證冰菜處于全光照條件。
2.6.2 水肥、鹽分調(diào)控 移栽后要注意控水蹲苗,一般定植1周內(nèi)不需要澆水。由于冰菜耐旱,葉片略萎蔫時,進行澆水,澆水應澆透。適度澆水有利于冰菜產(chǎn)量提高和冰晶顆粒形成,但澆水過多會導致冰菜咸味變淡、商品性降低,田間持水量70%左右較好。
冰菜應薄肥勤施,切不可濃度過大,以免燒根。冰菜移栽一個月后,可結合澆水追施1次含氮、磷、鉀的平衡型水溶肥,667 m2用量5~10 kg。此后,每采收1次就要及時隨水追肥,667 m2追施平衡型水溶肥10~15 kg。
如果栽培冰菜也用于改良設施大棚土壤,則在種植中可不添加NaCl。如果連續(xù)種植冰菜多個茬次,則需要結合棚室內(nèi)地塊鹽漬化程度補充適量的NaCl,提高產(chǎn)量。一般緩苗后約1個月補充1次NaCl的水溶液。用粗鹽或食鹽配制成NaCl的水溶液,第1次使用濃度100~200 mmol·L-1溶液灌根,后期可逐漸將濃度增加至300~400 mmol·L-1,若下茬次不種植冰菜,應在收獲前1~2個月停止補充鹽分。
2.6.3 植株管理 冰菜前期直立生長,中后期匍匐生長,為減少冰菜莖葉被泥水沾染,進行覆膜栽培。為降低生產(chǎn)成本,不建議搭架栽培。應結合采收,進行植株調(diào)整,首選密集的枝條,降低植株密度,以改善通風見光狀況,利于冰菜植株健壯。春夏茬冰菜在進入6月份后,會因光照過強出現(xiàn)葉緣尖端變成紫紅色的現(xiàn)象,這是冰菜花苞開放前的標志,為了延長采收期,要及時除去花苞。
2.6.4 病蟲害防治 冰菜病害較少,主要病害是猝倒病,集中在育苗期和生長前期,多由密度大、濕度高、通風不暢引起,可通過育苗基質(zhì)中加入多菌靈、覆地膜、定植前用霜霉威鹽酸鹽灌根、加強通風除濕等進行有效控制,盡量減少農(nóng)藥的使用。蟲害主要有蝸牛、蛞蝓、粉虱、蚜蟲以及菜青蟲等。大棚利用紗簾,棚底部四周撒生石灰可預防蝸牛、蛞蝓進入棚內(nèi),棚內(nèi)懸掛黃板、藍板,覆蓋銀黑雙面地膜(銀色面朝上)等可減輕蚜蟲等危害。
2.7 適時采收
及時采收可以避免嫩枝老化,促使植株分生更多的側(cè)枝,以及延長采收時間。采收通常在一天中氣溫較低的時間段進行。3月中下旬定植的冰菜,5月中下旬可以進行采收;8月底定植的冰菜,10月中下旬可以進行采收。冰菜生長期長,側(cè)枝分生能力強,故可多次采收,生長盛期可以每15 d采收1次。采收要結合植株整型,留下分枝上的腋芽,沿莖尖剪下長10~12 cm的嫩尖。無論是采收,還是采后,都應注意保護植株和嫩尖上的冰晶顆粒。采收的嫩尖放在底部放置冰袋的泡沫箱中,用2層棉布將冰菜和冰袋隔開。采后盡快出售,有條件的可以冷鏈運輸。
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