○劉 穎

鯉魚作為我國淡水魚的主要養(yǎng)殖品種，飼養(yǎng)量逐漸增多，為了降低養(yǎng)殖成本及蛋白飼料的用量，并緩解蛋白飼料緊缺的狀態(tài)，近年來逐漸應(yīng)用植物性蛋白替代動物性蛋白來降低飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。但往往會導(dǎo)致飼料中氨基酸不平衡，影響魚類機體的生長及健康。蛋氨酸作為魚類機體的限制性氨基酸，其添加量對魚類生長起著至關(guān)重要的作用。蛋氨酸添加量不足，會引起魚類機體的氧化應(yīng)激，進而影響蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的沉積。大量研究表明，在魚類日糧中添加外源性蛋氨酸可以顯著提高其生長性能及抗氧化功能。因此，本研究以鯉魚為研究對象，探討不同水平的外源蛋氨酸對其機體抗氧化功能的影響，并探討低蛋白日糧中蛋氨酸的適宜添加劑量，為蛋氨酸在魚類養(yǎng)殖中的合理應(yīng)用提供一定的理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用外源性蛋氨酸購買于EvonikIndustriesAG公司，含量大于等于99%。

1.2 試驗設(shè)計及試驗日糧

本試驗選取100尾健康狀況良好、體重相近的鯉魚隨機分成4組，（每組5個重復(fù)，每個重復(fù)5尾）。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組依次添加0.2%、0.4%、0.6%的蛋氨酸，試驗預(yù)飼期7天，正式試驗期50天。試驗日糧原料組成及營養(yǎng)成分含量如下表1所示。

表1 試驗日糧原料組成及營養(yǎng)成分含量

1.3 測定指標(biāo)及方法

試驗結(jié)束后，每組選取10尾鯉魚的血液樣品和肝臟樣品，測定其SOD、CAT、GSH-Px活性及MDA含量，嚴(yán)格按照試劑盒說明書進行檢測，試劑盒購買于南京建成生物公司。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗期間水溫為22-24℃，溶氧量大于5.5mg/L，氨氮濃度小于1.0mg/L，每日換水量為25%，每日早晨定時清除箱內(nèi)糞便。每日早、中、晚飼喂3次。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2015進行整理統(tǒng)計后，再采用SPSS22.0進行單因素的方差分析，并用LSD法對組間數(shù)據(jù)進行多重比較，P<0.05作為顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果用平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)誤呈現(xiàn)。

2 結(jié)果

不同水平的蛋氨酸對鯉魚肝臟和血清抗氧化功能的影響見表2。由表2數(shù)據(jù)可知，在鯉魚日糧中添加一定劑量的蛋氨酸可以顯著影響鯉魚肝臟抗氧化功能，且隨著蛋氨酸添加量的增多抗氧化酶活性呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。0.4%蛋氨酸組的鯉魚肝臟中SOD和CAT活性顯著高于對照組，分別提高了22.60%、15.57%（P<0.05），0.2%和0.6%蛋氨酸組鯉魚肝臟中SOD和CAT活性有升高的趨勢，但與對照組差異不顯著（P>0.05）；蛋氨酸組鯉魚肝臟中MDA含量顯著低于對照組，分別降低了 49.12%、60.45%、45.59%（P<0.05）；蛋氨酸對鯉魚肝臟中GSH-Px活性未產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。

表2 不同水平的蛋氨酸對鯉魚肝臟和血清抗氧化功能的影響

3 討論

活性氧（ROS）在動物機體內(nèi)的含量過高會最機體產(chǎn)生有害作用，引起機體的氧化應(yīng)激。過量的ROS會導(dǎo)致機體內(nèi)MDA含量增多，促進蛋白和DNA的氧化，進而導(dǎo)致機體損傷。動物機體氧化和抗氧化存在動態(tài)平衡，其中SOD、CAT、GSH-Px在機體抗氧化方面起著重要作用。研究表明，在草魚日糧中添加一定劑量的蛋氨酸可以有效地提高草魚腸道中GPx的活性，但蛋氨酸添加量不宜過高，過高會影響GPx的活性，表現(xiàn)出下降的趨勢，且此研究中蛋氨酸對草魚肝臟GPx活性未產(chǎn)生顯著影響。在程龍的研究中，蛋氨酸對松浦鏡鯉腸道和肝臟抗氧化功能產(chǎn)生積極影響，研究表明，一定劑量的蛋氨酸可顯著提高腸道和肝臟中SOD、CAT、GSH-Px的活性，且降低了MDA含量。本試驗研究結(jié)果表明，蛋氨酸可顯著提高鯉魚肝臟中SOD和CAT活性；可顯著降低肝臟中MDA含量，且蛋氨酸最適添加量為0.4%，與上述研究結(jié)果類似。蛋氨酸提高魚體抗氧化功能的原因可以與蛋氨酸提高了SOD、CAT等活性，抗氧化酶活性的提高可有效地清除ROS，進而降低機體內(nèi)MDA含量，最終提高機體的抗氧化功能。

4 結(jié)論

本試驗中，在鯉魚日糧中添加0.4%蛋氨酸可顯著提高鯉魚肝臟中SOD和CAT活性；添加0.2%-0.6%蛋氨酸可顯著降低肝臟中MDA含量，且蛋氨酸最適添加量為0.4%。

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