近幾年,無論是在超市、進口食品商店還是網絡電商平臺,價格低廉的臨期食品越來越多地出現在消費者面前。因為臨近保質期,一些原本價格頗高的進口食品會被賣家以“白菜價”“骨折價”售賣,很受消費者青睞。
有人認為,臨期食品很劃算按捺不住“買買買”,也有人持謹慎態(tài)度,認為這種食品會影響健康,那么,食品的保質期如何制定?保質期是不是唯一識別食品是否可食用的標準?臨期食品處理方式又有哪些?《民生周刊》記者一探究竟。
家住北京海淀的楊女士是臨期食品的“鐵粉”?!耙话闵源笠恍┑某校紶柧湍芸吹脚R期食品的標簽。比如,一些高端進口礦泉水,還有大半年才過期,原價十幾塊一瓶,現在四五塊錢就能買到,口感也不會有什么差別?!?/p>
楊女士說,個別超市的臨期食品種類也不少,比如餅干、奶酪、咖啡、奶粉等,除了線下,線上的臨期食品種類還要多一些。在她看來,在保證食品安全的情況下,確實能“撿到漏”。
青島的魏先生經常網購,也買過臨期食品,起初也對其安全與否有過懷疑?!暗谝淮问琴I的進口巧克力,正常價格非常貴,一小盒就要五六百塊,在網上作為臨期食品就便宜多了,一盒也就100多塊。因為沒多少錢,我就下單了。沒敢買太多,收到之后吃著口感不錯,和原價買的沒什么兩樣?!?/p>
魏先生說,后來查看了關于食品安全方面的資料,對臨期食品還是比較放心,在線上線下陸續(xù)買過臨期食品。在他看來,臨期食品給消費者多了一種選擇。
不少消費者起初都有過和魏先生一樣的顧慮,臨期食品安全嗎?臨期食品,是指即將到達食品保質期,但仍在保質期內的食品。當然,要明確臨期食品的安全性,就要了解食品的保質期。
北京某大型超市貨架前,工作人員正在碼放商品。圖/于海軍
根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718—2011),食品的保質期是指預包裝食品在標簽指明的儲存條件下,保持品質的期限。在此期限內,產品適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。因此,可以理解為,處于保質期內的臨期食品,且在包裝完好、儲存得當的情況下,其風味、口感、安全性各方面都有保障,可放心食用。
《民生周刊》記者了解到,為了加強對臨近保質期食品的管理,規(guī)模較大的銷售平臺都會制定臨近保質期食品管理制度,防止因銷售過期食品而產生食品安全糾紛。
北京西城區(qū)某大型超市負責人霍女士表示,不同產品因本身質保期不同,對于臨近保質期的界定也不同。目前,大中型商場超市和有條件的食品經營者,都會設置臨近保質期食品專區(qū)或專柜,并顯著標明“臨近保質期食品”,讓消費者在知情情況下購買。
霍女士坦言,決定食品的保質期有很多因素,如含水量、含糖量、含鹽量、脂肪含量、多酚含量等,還包括食品包裝工藝、制作工藝和存儲環(huán)境等?!凹偃鐑Υ姝h(huán)境沒有達到要求,即使食品沒有超出保質期,也可能變質?!?霍女士說,臨期食品能否食用還是要視情況而定,保質期并不是識別食物產品是否變質的唯一標準,存儲方式、存放環(huán)境也十分關鍵。
北京某物流公司相關負責人瞿先生表示,保質期通常是針對該類食品的相關適宜存放條件而制定,如果餅干被存放于一個日曬嚴重、溫度偏高或潮濕的環(huán)境里,它的實際保質期就會比包裝上預設的保質期大大縮短。
瞿先生說,食品的包裝完整與否,也是一個衡量食品質量的重要標準。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細菌,安全性相對較低。此外,食用油中的脂肪酸會隨著儲存時間延長而發(fā)生化學變化,營養(yǎng)價值也隨之降低。因此,買油看生產日期非常重要,越新鮮越好。
盡管一般食品只要在質保期內食用都是安全的,但霍女士提醒,消費者購買要特別注意一些賣家的造假行為,尤其是價格較高的進口食品。如果在不可靠的銷售平臺,買到假的食品,質量安全就無法保障。
事實上,關于臨期食品的處理,一直是困擾商家和企業(yè)的難題。過去,往往只有對新鮮度要求較高的食品(如蔬菜、水果)才會打折甩賣。但現在,很多保質期相對較長的食品也被商家擺上了臨期食品貨架。而這些產品之所以“自降身價”,并不一定是因為質量打了折扣。
國內某電商平臺工作人員表示,平臺上的進口食品大多不便宜,商品本身的需求彈性較大。如果原價銷售,消費者的購買意愿并不大,商家若不做出價格調整,這類食品也就難逃因過期而被銷毀的命運。對此,商家一般會進行特價銷售、搭配銷售,實體店還會推出免費試吃(飲)等方式進行銷售。
購買臨期食品需注意什么?天津某食品公司負責人林培彥建議,選購臨期食品時需注意查看保質期,應在保質期內將食品食用完。不要因為優(yōu)惠就大量囤貨,以免無法吃完而超過保質期造成浪費。同時,要細心觀察食品是否出現霉變、氣味改變、顏色改變、狀態(tài)改變等情況。謹慎選購變質速度快的臨期食品。水分含量低的食品相對安全,如餅干、方便面及罐頭食品等微生物不宜生長或生長速度較慢,其安全性相對較高。
事實上,我國始終重視食品安全問題,《中華人民共和國反食品浪費法》中明確,超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查,對臨近保質期的食品分類管理,作特別標示或者集中陳列出售。
林培彥建議,國家相關部門要進一步完善規(guī)范餐飲企業(yè)促銷活動,鼓勵企業(yè)在確保食品安全和市場經營秩序的前提下,打折銷售臨近保質期的食品。同時,無論是線上還是線下,相關部門對無經營資質、不符合標準、標注虛假日期等違法行為應重點查處。