愛吃沙拉

盛夏時節(jié)，滾滾熱浪襲來，胃口好像也因此翻滾起來。這時候，一碗養(yǎng)眼爽口的沙拉恰好能帶來清涼。雖然沙拉不需要烹調(diào)，但要處理好沙拉中的蔬菜、堅果、芝士等食材，沒有專業(yè)用具可不行。一起來看看，做沙拉時要用到的這些工具吧。

刨刀

大部分刨刀可以分為兩種：I字形和Y字形。I字形刨刀方便手腕控制刨的方向，缺點是如果果皮較韌則需要花費(fèi)較多的時間，也局限于刨較小的食材。Y字形是專業(yè)廚師喜歡的刨刀類型，它適合用來刨較大的、圓形的食材。如果你想要刨較軟食材的瓜果皮，那就需要鋸齒形的軟質(zhì)刨刀，例如番茄，用鋸齒型刨刀就不會刨去過多的果皮。此外還有切絲型刨刀，雖然外形如同一般的刨刀，但它的刀片設(shè)計成上下兩組鋒利的鋸齒，能使瓜果快速變成均勻的細(xì)絲，非常省力，特別適合蘿卜等根莖類植物以及水分較少的瓜果類。

搖擺切刀

用刀切堅果是一件費(fèi)勁的事情，很難將其切成均勻的顆粒，若是用食物粉碎機(jī)打碎，又會變成一堆粉末。在這種情況下，特別為切堅果和香草設(shè)計的搖擺切刀就登場了。和一般的直刃刀不同，搖擺切刀在刀的兩端各有一個把手，刀刃呈彎月狀，能大大加快切碎的時間，且安全避免手指受傷。

搖擺切刀有三種類型：單刃型、雙刃型和細(xì)刃型。它們的功能各有不同，單刃型用來切較大的香草，雙刃型可以切更小的顆粒。雙刃型的兩把刀刃能最大限度反復(fù)接觸到正在切的食材，因此更適合較小的堅果類，還能用于切洋蔥或辣椒粒。細(xì)刃型和前兩種有很大的不同，刀刃更窄，上部的把手直接連接成一體，更方便拿捏，也能最大限度地?fù)u擺，但通常這種搖擺刀更重，價格較高，不如前兩種普及率高。

芝士刨

芝士刨是用來將大塊的芝士刨成碎屑的廚房工具，它有不同尺寸和形狀的刨孔，刨孔有圓口和方口之分。圓口的適合將芝士粉刨成末狀，方口的能夠刨出細(xì)長的芝士絲。在沙拉完成后將芝士刨在最上層，會有很好的視覺體驗。刨孔的大小是為不同的芝士而設(shè)計的，硬質(zhì)芝士因為本身較硬較干，最好使用最小的刨孔。

玉米刨

玉米刨可以快速將整根玉米的粒刨下來，一般正面都會設(shè)計為一個笑臉。它并不僅僅是裝飾，更是非常重要的護(hù)擋，因為刨玉米粒的開始階段會比刨一般瓜果更用力，所以需要有額外的保護(hù)手指的功能。玉米刨的笑臉背后則是用來剝離玉米粒的鋒利鋸齒，并有一定的傾斜角度，操作更為省力順手，但玉米刨是為方便快速剝玉米粒而設(shè)計的，因此刨出來的效果并不會比手工剝的好。