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        花饌清歡

        2021-05-30 10:48:04宮鳳華
        家庭百事通 2021年5期

        宮鳳華

        春日融融,木窗閑讀,定格唐代李玉群的七絕:“倚棹汀洲沙白晚,江鮮野菜桃花飯。長(zhǎng)歌一曲煙靄深,歸去滄江綠波遠(yuǎn)?!碧一垼被?,舊時(shí)歲月,田園風(fēng)情,陌上花事,坊間花饌,潤(rùn)澤光陰。杏花春雨,牽牛暮歸,令人內(nèi)心豐盈而柔軟。

        徜徉阡陌,斜倚菜花,采擷春光,有清雅古意。陌上賞花,花事紛繁,或濃或淡,或雅或俗。南山在望,鄉(xiāng)下日子綿軟悠長(zhǎng)。

        翻閱典籍,《山家清供》記載多種花肴,有檐卜煎、菊苗煎、芙蓉羹……玫瑰可制蜜餞,櫻花、紫藤能做糕點(diǎn),面拖玉蘭享譽(yù)中外,哪怕是國(guó)色牡丹亦可食。

        明代張岱寫范與蘭,寫道蘭花謝時(shí),他覺棄之可惜,因曰:“有面可煎,有蜜可浸,有火可焙,奈何不食之也?”宋人林洪喜白米煮粥,捏幾撮梅英入內(nèi),而成梅粥。

        鄉(xiāng)間花饌,巧婦烹制,皓腕凝雪,月色清遠(yuǎn),尋常日子便旖旎生動(dòng)起來。

        掐一把油菜花苞,又呼菜薹。洗凈切斷,放蒜片、蔥白、干辣椒爆香,加入菜花嫩芽翻炒片刻,起鍋。爆炒菜薹,咸香鮮辣,菜蔬香里滲出花香,實(shí)是嫩滑爽口,不忍卒筷。

        母親擅長(zhǎng)做槐花餅。把槐花揉進(jìn)面粉里,攪拌均勻,加點(diǎn)糖精,在鐵鍋里攤,或攤在箅子上蒸。出鍋的槐花餅,柔若玉脂,清香撲鼻?;被灴汕谐闪庑?,拌青菜薹同炒,黃綠相間,色調(diào)明快,味蕾立陷鮮美沼澤中。

        槐花爆炒韭菜,青白相襯,就像踏青時(shí)瞥見葦灘上的幾點(diǎn)新綠?;被醪蓦u蛋,味道鮮美。令人感到塵世漸遠(yuǎn),歲月靜好。

        桃花泡茶,花瓣起舞,嬌艷的顏色漸漸融入水中,喝起來有淡淡的香甜。茉莉花常用來泡茶,母親卻喜歡把它做成茉莉花炒蛋,清香四溢。

        玫瑰花制作的玫瑰醬,是食粥的絕佳佐料。杏花醬中,瓣瓣杏花宛然可見,那種薄俏和肉粉,叫人憐惜。佐酒淺咂,任陽(yáng)光綿軟輕撫,看歲月兀自流淌。

        院中桐花落,一地春愁,擷拾做餡包餃子。沸水里的桐花餃,沉浮起落,粉綠透明,一股仙氣裊娜升騰。咬之,露出了春日美食的斑斕色彩。

        梔子花“和稀面拖油煎之”,品咂起來頓生“清和之風(fēng)”;嘗之,似有“小園香徑獨(dú)徘徊”的意味。難怪杜甫詩(shī)云:“于身色有用,與道氣相和?!?/p>

        玉蘭花瓣肥厚碩大,將花瓣洗凈,和面油煎,香甜可口,謂之酥炸玉蘭。

        木槿花煮豆腐,味道鮮美。將花朵調(diào)入稀面粉和蔥花,入鍋油煎,食之也松脆可口。

        藤蘿花以糖浸漬后可制餅,餅色暖紅,芬芳清冽。北方的“藤蘿餅”,令梁實(shí)秋老來常懷莼鱸之思。

        南瓜花和面炸好后,盛在白瓷盤里,猶抱琵琶半遮面,讓人心生愛憐。吃南瓜頭時(shí)大快朵頤,吃南瓜花,感覺花蒂有股甜味兒。

        也有其他食法,《影梅庵憶語(yǔ)》中說董小宛“釀飴為露,和以鹽梅,凡有色香花蕊,皆于初放時(shí)采漬之,經(jīng)年香味顏色不變,紅鮮如摘”,何其風(fēng)雅。

        春日黃昏,粉墻掩映,邀得二三好友,搛嚼醇香柔潤(rùn)的藜蒿,品咂清新爽口的茉莉花茶,掰食晶瑩槐花餅,把酒話桑麻,咀嚼鄉(xiāng)愁,塵世漸遠(yuǎn)。屋外煙雨梨花,楊柳堆煙,恍入?yún)枪谥械慕纤?/p>

        “百花影姍姍,芬芳入餐盤?!被偵度诤希袣w隱山林的高雅意趣。品嘗春日花饌,咀嚼鄉(xiāng)愁,抵達(dá)平和?;?cè)肟冢ㄏ闱忠u,尋常日子清淺芬芳,清歡入懷。

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