這些年，有關(guān)蝦青素的溢美之說流傳甚廣。比如，蝦青素比維生素E的抗氧化能力強500倍，堪稱“抗氧化之王”，可以美白、祛斑、抗炎、抗癌、抗衰老，還能預(yù)防心腦血管病、增強免疫力等。蝦青素果真有這么神奇嗎？

其實，抗氧化這個概念本身就有問題。因為人的生存很大程度上依賴各種氧化還原反應(yīng)，而且之前已經(jīng)有不少科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，盲目攝入“抗氧化物質(zhì)”反而會增加死亡率。

再者，目前關(guān)于蝦青素保健功效的研究實驗，絕大多數(shù)是細胞實驗和動物實驗，來自人體的證據(jù)往往是孤證。但生產(chǎn)企業(yè)鋪天蓋地的宣傳，讓蝦青素的保健功效在部分消費者心目中根深蒂固，甚至連一些醫(yī)生都對此深信不疑。

那么真相到底如何呢？在回答這個問題前，讓我們先來了解下蝦青素。

蝦青素是類胡蘿卜素的一種，自然界中的蝦青素主要來自于微生物，比如雨生紅球藻和紅發(fā)夫酵母。天然蝦青素可以從雨生紅球藻中提取，也可利用紅發(fā)夫酵母發(fā)酵生產(chǎn)。

事實上，歐盟食品安全局的相關(guān)文件顯示，其專家組評估了有關(guān)蝦青素的10余項“健康功能”，包括防紫外線、抗幽門螺旋桿菌、提高精子活力、促進肌肉功能、增強免疫力、改善關(guān)節(jié)健康、防止氧化損傷、保護視力、緩解高膽固醇血癥、降低C反應(yīng)蛋白等，結(jié)論全部是“證據(jù)不足”。美國食品安全局也曾多次向相關(guān)企業(yè)發(fā)出警告信，警告它們不得宣傳“蝦青素能預(yù)防、緩解和治療疾病”。

關(guān)于蝦青素促進人體健康的研究，已進行了數(shù)十年之久，但截至目前，既無相關(guān)藥物問世，也沒有可靠證據(jù)支撐。因此相關(guān)專家提醒人們，不要對蝦青素的保健功效抱有太大期望，千萬別在盲目迷信中，忽視了對正常飲食的關(guān)注，后者才是保證健康的關(guān)鍵因素。