王松迪

自2010年以后，Prosecco產(chǎn)量近乎指數(shù)型增長(zhǎng)，僅2011年到2016年的五年間，便增加了一倍。Prosecco真的走向大眾了嗎？

From 2011 t0 2016， the growth of Proseccowas doubled. Dose Prosecco really becomepopular？

作為起泡酒類(lèi)別之一的普羅賽克（ Prosecco），憑借其易飲的口感、親民的價(jià)格，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。這個(gè)曾經(jīng)小眾的起泡酒，慢慢走進(jìn)了大眾視野。

今年更是通過(guò)了新法規(guī)，加入10%-15%黑皮諾，便可以釀造成普羅賽克桃紅葡萄酒（Prosecco DOC Rose）！最近幾年，在出口的帶動(dòng)下，普羅賽克（DOC和DOCG）取得了顯著增長(zhǎng)。這期，我們來(lái)看一些關(guān)于普羅賽克的最新（或許也是最全的）數(shù)據(jù)。

意大利成起泡酒出口最多的國(guó)家普羅賽克產(chǎn)量五年增加超一倍

提到起泡酒，大家自然而然會(huì)想到香檳，然而出產(chǎn)香檳的法國(guó)并不是起泡酒出口量最多的國(guó)家。起泡酒出口量領(lǐng)先的國(guó)家是意大利，并且普羅賽克的產(chǎn)量已經(jīng)高于藍(lán)布魯斯科（ Lambrusco）、香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）以及阿斯蒂（Asti），復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到18.1%。

Prosecco DOC產(chǎn)量便占意大利起泡酒產(chǎn)量的一半左右，在2011年至2016年間，其產(chǎn)量翻了一倍以上。

在意大利，大約有1萬(wàn)個(gè)葡萄種植者種植釀造Prosecco DOC的葡萄，葡萄園的平均面積在2 5公頃左右。不過(guò)，許多種植者將葡萄出售給中間商或合作社，只有1200個(gè)生產(chǎn)者釀造原酒，僅350個(gè)起泡酒生產(chǎn)商。生產(chǎn)的葡萄酒中有四分之三是spumante，四分之一是frizza nte。

意大利國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)一直穩(wěn)定增長(zhǎng)，消費(fèi)了Prosecco DOC 40%左右的產(chǎn)量，其中一半進(jìn)入酒店，一半則通過(guò)零售渠道銷(xiāo)售。在全球一些重要的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，Prosecco已經(jīng)被視為日常飲用品。

在某些市場(chǎng)，商家用它來(lái)代替香檳，而有一些則用來(lái)代替中等價(jià)位的桃紅葡萄酒。普羅賽克雞尾酒的流行也為Prosecco DOC消費(fèi)的增長(zhǎng)作出了貢獻(xiàn)。在經(jīng)過(guò)近幾年的大幅增長(zhǎng)后，現(xiàn)在的目標(biāo)是在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中維持當(dāng)前的銷(xiāo)售水平。

對(duì)于Prosecco DOCG葡萄酒而言，意大利有32家大型公司（每個(gè)公司每年生產(chǎn)超過(guò)100萬(wàn)瓶）生產(chǎn)，他們的產(chǎn)量占了總產(chǎn)量的90%左右。Prosecco DOCG葡萄酒60%在意大利國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售（最大的市場(chǎng)是在意大利北部），而40%則用于出口。

數(shù)說(shuō)普羅賽克

根據(jù)IWSR發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2019年這10年間全球起泡葡萄酒量額平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)量增長(zhǎng)了13%，其產(chǎn)值增長(zhǎng)了34%，表明消費(fèi)者越來(lái)越注重起泡酒的品質(zhì)。

同時(shí)，我們可以清晰地看到卡瓦、無(wú)酒精起泡酒、普羅賽克等不同類(lèi)型的起泡酒在近30年間產(chǎn)量的變化。其中，普羅賽克在2010年以后出現(xiàn)了迅速增長(zhǎng)，近乎指數(shù)型。數(shù)據(jù)中也顯示出了在2020年上半年（1-6月），全球前5大普羅賽克市場(chǎng)分別是意大利、英國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)。整個(gè)亞洲市場(chǎng)排在第17位。

盡管新冠肺炎疫情給全球消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)很大的影響，但是根據(jù)2020年上半年的數(shù)據(jù)，除亞洲有明顯下降以外，普羅賽克對(duì)其他市場(chǎng)的出口量并沒(méi)有明顯減少，絕大部分保持穩(wěn)定甚至有所增加。因此，對(duì)于普羅賽克來(lái)說(shuō)，亞洲具有巨大的增長(zhǎng)空間，是一個(gè)很好的潛力市場(chǎng)。

全球排名前3位的品牌分別是La Marca、Mioneito、Zonin。不過(guò)，La Marca 90%以上的銷(xiāo)量在美國(guó)本土市場(chǎng)（該品牌屬于美國(guó)），因此Mionetto、Zonin是全球出口量最大的兩個(gè)國(guó)際品牌。

消費(fèi)市場(chǎng)的不斷增加，也促進(jìn)了普羅賽克的創(chuàng)新。2018年的時(shí)候，曾經(jīng)計(jì)劃Prosecco DOC在殘?zhí)?-3g/L的葡萄酒增加一個(gè)“Brut nature”的類(lèi)別，以釀造殘?zhí)橇扛俚娘L(fēng)格。今年則通過(guò)了新法規(guī)，加入10%-15%黑皮諾可以做成普羅賽克桃紅葡萄酒。

根據(jù)行業(yè)人士透露，想要在中國(guó)喝到普羅賽克桃紅，今年春天便可以。而且普羅賽克桃紅產(chǎn)量很少，想要嘗鮮的朋友們，要做好拼手速的準(zhǔn)備了！HOT TOPIC——熱點(diǎn)