李政 袁冠聰

Champagne Fleur De Miraval Gocdusioement

米拉沃之花桃紅香檳

酒莊：Champagne Fleur De Miraval

原產(chǎn)地：法國(guó)香檳區(qū)

釀酒師：Rodolphe Peters

葡萄品種：霞多麗、黑皮諾

釀造及陳釀過程：在“米拉沃之花”桃紅香檳的釀造過程中，釀酒師如何精確把控黑皮諾的風(fēng)格張力便成為了重點(diǎn)。Rodolphe Peters選擇使用浸皮法釀造黑皮諾，在留存新鮮黑皮諾的結(jié)構(gòu)感和紅色水果風(fēng)味的同時(shí)，保證不會(huì)因其過于濃烈的香氣而遮掩霞多麗的風(fēng)采。

推薦理由：“Fleur De Miraval是Pe…n&Peters&Pitt醞釀五年的作品，絕不僅僅是大家想象的噱頭，喜歡桃紅葡萄酒和白中白香檳的布拉德皮特，找到南羅納河谷世家Perrin家族，邀請(qǐng)他們都欣賞的Pierre Peters莊主，釀造一款“具有白丘特色的優(yōu)質(zhì)桃紅香檳”，霞多麗為主，連PinotNoir都來自白丘地區(qū)的一級(jí)村Vertus，香氣和口感都極其細(xì)致、內(nèi)斂且高級(jí)，就像是款富有層次感的陳年特級(jí)村白中白混釀優(yōu)雅的夜丘黑皮諾。雖然創(chuàng)始號(hào)產(chǎn)量只有2萬瓶，但中國(guó)是配額最多的國(guó)家之一，期待接下來到全國(guó)各地跟更多朋友分享?！薄獧壙臀幕侠偻扑]語(yǔ)

Rendall Fachson AVANJ Chardonnay

肯德杰克遜超前霞多麗白葡萄酒

酒莊：肯德杰克遜酒莊

原產(chǎn)地：美國(guó)加利福尼亞州的蒙特雷，

圣巴巴拉，門多西諾產(chǎn)區(qū)

釀酒師：Randy Ullom（蘭迪烏洛姆）

采摘年份：2019

葡萄品種：霞多麗

釀造及陳釀過程：在葡萄成熟期較早的時(shí)候第一次采摘葡萄，在葡萄完全成熟時(shí)第二次采摘葡萄。隨后將兩次采摘的葡萄混合，去梗，壓榨分成平均的兩份。將其中一份壓榨物裝入不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，將第二份壓榨物裝入橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，隨后分別對(duì)其采用100%的蘋果酸乳酸發(fā)酵，分別陳釀，最后將兩種不同發(fā)酵及陳釀方式的葡萄酒混合并裝瓶。

推薦理由：在葡萄成熟期的兩個(gè)階段分別采摘葡萄進(jìn)行去梗，壓榨可以使得霞多麗不會(huì)出現(xiàn)令人不快的酸味，并帶來熱帶水果的味道。此外，該款酒嘗起來有葡萄柚、菠蘿、奶油檸檬酥皮和精致的白色花朵的味道。兩種不同的酒桶陳釀使得它具有豐富的質(zhì)感以及平衡柔和的酸度。該款酒清新、年輕有活力的風(fēng)格適合休閑聚會(huì)，也適合清淡、精致的菜肴。值得一提的是，該款酒每瓶酒只有85卡路里和3克碳水化合物，9%的酒精度，十分適合目前愈來愈追求低卡路里及低酒精度的都市年輕群體。對(duì)于喜歡較為清爽的白葡萄酒的愛好者來說，它是一款十分具有吸引力的創(chuàng)新混釀葡萄酒。

Masi goslasera Amarone della Dalpolicella Glassio

馬西酒莊科斯塔阿瑪羅尼

經(jīng)典紅葡萄酒

酒莊：馬西酒莊

原產(chǎn)地：意大利威尼托產(chǎn)區(qū)

采摘年份：2013

葡萄品種：科維納70%羅蒂內(nèi)拉25%莫利納

拉5%

釀造及陳釀過程：葡萄被采摘后，會(huì)直接進(jìn)行風(fēng)干，使其變成葡萄干。隨后進(jìn)行發(fā)酵。隨后放入橡木桶中陳釀24個(gè)月，并于瓶中儲(chǔ)存4個(gè)月。

推薦理由：在釀造該酒的過程中，特殊的葡萄風(fēng)干工序集中了葡萄中的糖分和風(fēng)味，產(chǎn)生了獨(dú)特的、果香濃郁的葡萄酒，非常適合陳年。用來釀造該酒的科維納葡萄皮厚，風(fēng)干后和羅蒂內(nèi)拉葡萄以及莫利納拉葡萄進(jìn)行調(diào)配，就會(huì)濃縮成極有風(fēng)味的酒，加上酒體單寧平衡的風(fēng)格，深受葡萄酒愛好者的喜愛。該款酒味道濃郁，口感強(qiáng)勁，酒精度高，適合搭配口味豐富，較重的食物。

Saronsberg Shiraz

薩倫斯堡西拉子

酒莊：Saronsberg（薩倫斯堡）

原產(chǎn)地：South Africa，Western Cape，Tulbagh

（南非，西開普敦，塔爾巴格）

采摘年份：2018

葡萄品種：l00% SHIRAZ（西拉子）

釀造及陳釀過程：在85%的新橡木桶和15%的二次使用的法國(guó)Allier橡木桶中進(jìn)行20個(gè)月的釀造。

推薦理由：塔爾巴格（ Tulbagh）地區(qū)通常是干熱的，但周圍的山脈對(duì)該地區(qū)的氣候有著明顯的影響。在白天，夜晚涼爽的空氣被困在山谷中，有助于降低白天的溫度。山上的陰影也會(huì)影響溫度，減少照射到葡萄的日光量。這些氣候調(diào)節(jié)因素延長(zhǎng)了成熟期，生產(chǎn)出的葡萄有時(shí)間發(fā)展出極好的風(fēng)味濃度，同時(shí)又保持了酸度。成品酒鮮活、柔滑的紅色，帶有豐富成熟的黑加侖子、水果、胡椒干和吐司的風(fēng)味，還帶有李子和雪松的味道，而單寧的細(xì)膩柔和為這款豐滿的葡萄酒帶來了誘人的口感。

FACRJJUA Fwenty-one-tweloe

柏瑞圖21·12特別珍藏干紅（2013年）

酒莊：PARITUA（柏瑞圖）

原產(chǎn)地：Hawk's Bay（霍克斯灣）

采摘年份：2013

葡萄品種：赤霞珠、品麗珠、梅洛

釀造及陳釀過程：為控制低產(chǎn)量每根藤條只保留一串葡萄，在葡萄轉(zhuǎn)色期進(jìn)行人工疏葉，使樹冠留有空隙以保證空氣的流通和陽(yáng)光的照射。在最佳成熟期，會(huì)進(jìn)行手工采摘。整串葡萄被去梗，用光篩粒選機(jī)對(duì)葡萄進(jìn)行逐粒篩選，然后破碎后放入封閉的發(fā)酵罐。經(jīng)過一段時(shí)間的冷浸，選用優(yōu)秀的酵母菌株?？刂瓢l(fā)酵溫度在30℃左右，等到發(fā)酵完成，通過品嘗來評(píng)估浸漬時(shí)間，最后采用板筐垂直壓榨出汁入桶。在桶內(nèi)恒溫下進(jìn)行蘋果酸一乳酸發(fā)酵。然后采用大約50%的全新法國(guó)橡木桶進(jìn)行陳釀。桶陳時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20個(gè)月。大約在裝瓶前的8周進(jìn)行混合。最后通過蛋清澄清和過濾后進(jìn)行裝瓶。

推薦理由：混合著黑莓、黑醋栗、可可、牡蠣殼、豆蔻、丁香和八角茴香的香味?？诟薪Y(jié)構(gòu)豐富，味道濃郁?？诟腥峄?，富含黑醋栗和香料的味道，略帶甘草和礦物的優(yōu)雅，單寧細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，極具陳年潛力。非常適合搭配紅肉、烤肉和蘑菇菜肴。