粟澤雄 吳礫星

沙子嶺豬原產(chǎn)湖南省湘潭市，是國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，先后獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)證書和國家市場監(jiān)管總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)，具有耐粗飼、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中極為珍貴的遺傳資源。

上世紀(jì)80年代以來，湘潭市始終高度重視沙子嶺豬資源保護(hù)與種質(zhì)創(chuàng)新工作，為特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)奠定了良好基礎(chǔ)。2020年，沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)獲得國家“湖南湘豬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)”項(xiàng)目立項(xiàng)支持，項(xiàng)目總投資54785萬元，其中上級(jí)財(cái)政資金支持4166萬元，重點(diǎn)實(shí)施種質(zhì)資源保護(hù)和良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)、產(chǎn)品加工營銷體系建設(shè)、龍頭企業(yè)培育與品牌建設(shè)和科技創(chuàng)新與推廣能力提升等五大工程，涉及建設(shè)項(xiàng)目30余個(gè)，產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目的實(shí)施，使沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)迎來美麗“蝶變”。

規(guī)劃引領(lǐng)，變無序養(yǎng)殖為科學(xué)發(fā)展

“過去，就在自家住房旁搭建一個(gè)簡易豬舍養(yǎng)沙子嶺土豬，一年到頭也就是掙個(gè)生活費(fèi)，培養(yǎng)兩個(gè)孩子讀書?！毕嫣犊h易俗河鎮(zhèn)合龍養(yǎng)殖場的楚力君介紹，“2020年，我養(yǎng)殖湘沙豬獲利200多萬元，第一次通過養(yǎng)豬掙了這么多錢！”

老楚掩飾不住臉上的喜悅。他介紹，2019年初，湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長吳買生研究員來他家調(diào)研，介紹了畜禽新品種湘沙豬的優(yōu)勢和特點(diǎn)，并表示市里將制訂沙子嶺豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加快推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從那時(shí)起，他就下定決心，投入全部家當(dāng)新建欄舍面積600多平方米，申報(bào)產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目支持。2020年，其養(yǎng)殖場湘沙豬出欄2000多頭，他成了遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)豬能手。

2020年1月，《湘潭市沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2030年）》正式由市人民政府批復(fù)實(shí)施。《規(guī)劃》重點(diǎn)圍繞沙子嶺豬保種、選育、種豬擴(kuò)繁、優(yōu)質(zhì)商品豬養(yǎng)殖、肉品加工、品牌經(jīng)營、生物醫(yī)藥及無抗發(fā)酵飼料技術(shù)開發(fā)等內(nèi)容，為沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)理清了路子，找準(zhǔn)了方向。加上產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目的實(shí)施，一大批如楚力君一樣的“有識(shí)之士”率先發(fā)現(xiàn)了機(jī)遇，沙子嶺豬產(chǎn)業(yè)也從千家萬戶無序養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)劃引領(lǐng)、科學(xué)發(fā)展。

科技支撐，變資源優(yōu)勢為市場優(yōu)勢

在吳買生的家中，堆放著一摞摞發(fā)黃的資料，筆者目測了一下，這些資料堆放到一起粗略估計(jì)超過1米，其中很多紙張都是手寫版，發(fā)黃的紙張透露著濃濃的歷史年代感！這還不包括近10多年來存儲(chǔ)在電腦中的磁盤資料。這一頁頁資料，一個(gè)個(gè)的數(shù)據(jù)，記載的是他30多年來圍繞沙子嶺豬開展的科研心路，也見證了沙子嶺豬從“丑小鴨”一步步變成“白天鵝”的蝶變歷程。

多年來，以吳買生為首的沙子嶺豬科研團(tuán)隊(duì)在國家級(jí)刊物發(fā)表研究論文200余篇，獲多項(xiàng)國家專利，20多項(xiàng)成果獲省市科技進(jìn)步獎(jiǎng)，制定發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)11個(gè)，《沙子嶺豬》品種標(biāo)準(zhǔn)成為國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2020年12月，湘沙豬配套系正式進(jìn)入國家畜禽遺傳資源名錄，成為湖南省第二個(gè)通過國家審定并擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的畜禽新品種配套系。湘沙豬以其“高營養(yǎng)價(jià)值、高醫(yī)用價(jià)值、高生長性能”成為豬肉市場“新寵”！

科研沒有盡頭，創(chuàng)新不曾止步。目前，沙子嶺豬科研團(tuán)隊(duì)又啟動(dòng)了“湘嶺豬”新品種選育工作，并完成了一世代性能測定！

項(xiàng)目引導(dǎo)，變散兵游勇為兵團(tuán)作戰(zhàn)

劉毅是湘潭龍興農(nóng)牧股份有限公司負(fù)責(zé)人，他從2013年開始養(yǎng)殖沙子嶺豬，年出欄600余頭。

過去，沙子嶺豬的銷售主要是通過豬販上門收購，由于沙子嶺豬瘦肉率不高，經(jīng)常被壓級(jí)壓價(jià)，同等情況下比養(yǎng)殖洋豬（瘦肉型豬）效益更低，親人朋友都勸他放棄養(yǎng)殖土豬，但他憑著一份情懷一直在堅(jiān)持。

2020年，通過優(yōu)質(zhì)湘豬工程項(xiàng)目整合，他與偉鴻等屠宰及食品加工上下游企業(yè)合作，與毛氏雪花專賣店訂單生產(chǎn)，銷售不用愁了，每頭豬比之前增加收入600元左右，養(yǎng)殖效益更高了，如今，他還帶動(dòng)周邊20余戶農(nóng)戶一起發(fā)展養(yǎng)殖，通過項(xiàng)目帶動(dòng)、資源整合、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一購銷，改變了原來分散養(yǎng)殖、各自為戰(zhàn)的局面。

通過抱團(tuán)發(fā)展、兵團(tuán)作戰(zhàn)，湘潭市沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)使養(yǎng)殖農(nóng)戶從產(chǎn)業(yè)鏈中分享到了更多的增值效益，迎來了發(fā)展的春天。

延鏈強(qiáng)鏈，變單一養(yǎng)殖為融合發(fā)展

在韶山高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)食品加工園內(nèi)，優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)單位匯弘實(shí)業(yè)有限公司正在熱火朝天建設(shè)二期項(xiàng)目。

該項(xiàng)目總建筑面積達(dá)15681平方米，主要建物流中心、科研中心、廠房等。匯弘公司通過一期建設(shè)，已完成了建筑面積57988平方米，建成了屠宰加工車間，冷凍、冷藏庫，辦公樓、研發(fā)樓、污水處理廠等，形成了污水日處理能力2000噸；新建了2條現(xiàn)代化的生豬屠宰生產(chǎn)線，年屠宰規(guī)模 100萬頭以上，庫存容量5萬噸。

匯弘公司是面向沙子嶺豬及湘沙豬配套系養(yǎng)殖企業(yè)，加工產(chǎn)品主要有冷凍分割肉、冷鮮肉、凍乳豬、凍中豬、香腸、臘肉、肉粒、肉丸、水餃、培根、烤（中）乳豬等分割肉系列產(chǎn)品和熟食系列產(chǎn)品。通過加工，一頭沙子嶺豬價(jià)值從5000元提高到1萬元以上，附加值更高了。

優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目在湘潭市實(shí)施以來，帶動(dòng)社會(huì)總投資54785萬元，已初步形成一條涵蓋保種擴(kuò)繁、規(guī)模養(yǎng)殖、肉品加工、冷鏈物流、品牌經(jīng)營、市場營銷等全環(huán)節(jié)的沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)鏈條，沙子嶺豬單純養(yǎng)殖效益不高的局面已一去不復(fù)返，全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展格局初步形成。

品牌宣傳，變鮮有人知為路人皆知

家住湘潭市岳塘區(qū)芙蓉路的羅娭毑，每隔兩天都要到位于芙蓉農(nóng)貿(mào)的沙子嶺豬肉專賣店買肉。她說，孫子和老伴都愛吃沙子嶺豬肉，不僅口感好，還營養(yǎng)豐富，她在這里買肉3年多了，每周都要來兩三次。

像這樣的市民還有很多。以往，沙子嶺豬在學(xué)術(shù)界名氣較大，但市民知曉度不高。近年來，湘潭市政府加大了對(duì)沙子嶺豬的宣傳和市場開發(fā)力度，尤其是優(yōu)質(zhì)湘豬集群項(xiàng)目實(shí)施以來，引進(jìn)了新湘農(nóng)、五豐農(nóng)牧等養(yǎng)殖和開發(fā)企業(yè)，拍攝了沙子嶺豬專題片，舉辦了沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)高峰論壇、挑戰(zhàn)最大紅燒肉吉尼斯紀(jì)錄、沙子嶺豬全豬宴等活動(dòng)，開發(fā)了毛氏雪花豬肉等高端品牌豬肉，在高鐵、機(jī)場、高速等場所投放宣傳廣告和公益廣告，中央電視臺(tái)七頻道和九頻道分別以“豬中國寶-沙子嶺豬”和“行走的餐桌”紀(jì)錄片對(duì)沙子嶺豬及其產(chǎn)品進(jìn)行了專題報(bào)道，《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)十頻道《人物·故事》欄目對(duì)沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)及吳買生進(jìn)行了專題報(bào)道，加上市民的口口相傳，沙子嶺豬已從鮮有人知到路人皆知，品牌影響力不斷提升。

湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長劉良豐表示，下一步該市將以實(shí)施優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目為契機(jī)，整合優(yōu)勢資源，著力推動(dòng)沙子嶺豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)沙子嶺豬美麗“蝶變”不停步；力爭到2025年，沙子嶺豬及雜優(yōu)豬（湘沙豬配套系）年出欄達(dá)到50萬頭，沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到50億元以上，成為省內(nèi)領(lǐng)先、全國知名的地方特色生豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)樣板。