本報特約記者 如玥

奧地利第三波疫情得到有效控制，并于5月19日起全面解除封鎖。首都維也納的多個“公共燒烤區(qū)”重新開放，市民們翹首以待的“燒烤季”拉開帷幕。根據(jù)一項問卷調(diào)查，超過30%的奧地利人每月都要進(jìn)行燒烤活動，大約15%的人甚至每周都會燒烤。通常每年4月初到10月初是奧地利官方規(guī)定的“燒烤季”。

有專人協(xié)調(diào)燒烤事宜

燒烤是維也納市政府親自抓的“大事”。維也納各城區(qū)共有8處免費公共燒烤區(qū)域，在“燒烤季”全天對所有市民開放，而且無須預(yù)約，不僅設(shè)有便利的停車場和衛(wèi)生間，還提供桌椅和直飲水。在免費區(qū)域燒烤時，市民需要自帶燒烤架、木炭以及各種工具和餐具。在燒烤食材方面，奧地利人最喜歡的肉類是香腸、排骨和雞肉，以及素食類的土豆、西葫蘆、茄子、奶酪等。此外，男性偏愛牛排和漢堡肉排，蔬菜則受女性歡迎，年輕人愿意更多嘗試諸如豆腐、手撕豬肉、巧克力香蕉、素香腸等燒烤新食材。經(jīng)歷了疫情后，奧地利人對食材的原產(chǎn)地和季節(jié)性更加重視了，很多人會特意選擇本地產(chǎn)的肉類、魚類以及應(yīng)季的水果和蔬菜。

維也納是一個國際化、多元化的城市，外來移民的“融入”一直是關(guān)乎城市發(fā)展的重要議題，連燒烤這件事也不例外。以土耳其裔為代表的移民群體熱衷于燒烤活動，但是在使用公共燒烤區(qū)時，由于語言溝通問題有時會與路過的行人或附近居民發(fā)生摩擦。為避免不必要的誤會和沖突，維也納市政府多個部門聯(lián)合推出“母語燒烤大師”項目，參與者需要同時掌握德語和移民群體的語言，負(fù)責(zé)傳達(dá)公共燒烤區(qū)域的各項規(guī)定，了解使用者的實際需求，在出現(xiàn)糾紛時進(jìn)行評估和調(diào)解等工作。

戶外燒烤注意事項很多

筆者在奧地利工作期間，每年夏天都會和朋友到維也納最熱門的多瑙島公共燒烤區(qū)野餐。多瑙島是一座人工島，遍布各色餐館和酒吧，可以開展自行車、游泳、輪滑、劃艇等運動項目，是深受維也納市民喜愛的休閑娛樂地點。這里的免費燒烤位置非常搶手，因此每次都需要有人提早去占位。如果希望更從容一些的話，多瑙島上的另外15個付費燒烤位置也是不錯的選擇，可以提前通過市政部門的網(wǎng)站和郵箱預(yù)訂，租金10歐元，還額外提供燒烤臺和木柴。

在維也納使用公共燒烤區(qū)要嚴(yán)格遵守市政府相關(guān)規(guī)定，比如，只能用木炭、煤或自帶的干燥木柴作為燃料，嚴(yán)禁使用燃?xì)?，也不?zhǔn)在森林中直接撿木頭來燒，以免產(chǎn)生過多煙霧；必須使用燒烤架，禁止直接在地面上生火；保持燒烤區(qū)域的清潔，將垃圾帶走或扔進(jìn)垃圾桶；燃燒后的灰燼要確認(rèn)熄滅，并倒入混凝土容器，以防因復(fù)燃造成火災(zāi)；不允許燒烤整只動物等。目前疫情雖然好轉(zhuǎn)，但感染風(fēng)險仍然存在，因此市民在戶外開展自助燒烤活動時，還需遵守防疫基本規(guī)定。比如，最多允許10名成年人和10名兒童聚集在桌子邊或燒烤區(qū)，且必須確保不同家庭中的人彼此之間的距離超過兩米等。

此外，維也納市政府也可能根據(jù)天氣情況發(fā)布臨時的“燒烤禁令”。根據(jù)往年經(jīng)驗，在夏季持續(xù)高溫且干旱少雨的日子，樹木和草地會變得干燥易燃，此時為防止發(fā)生火災(zāi)，多瑙島、市區(qū)各公園、森林及周邊地區(qū)等公共場所通常是禁止燒烤、吸煙和使用明火的。市民可以在非“禁令區(qū)”內(nèi)的私家花園、陽臺或露臺燒烤，但必須采取防火措施，燒烤地點至少與植被保持一定距離，同時避免煙塵、氣味和噪音影響到鄰居。市政府相關(guān)部門會隨時進(jìn)行檢查，燒烤禁令取消的時間則取決于降水量何時達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。

“燒烤文化節(jié)”是年度盛會

一年一度的“燒烤和美食文化節(jié)”是奧地利最大的戶外烹飪主題活動，2019年的活動吸引了3萬名參觀者?；顒拥氖覂?nèi)和戶外場地總面積超過1萬平方米，觀眾可以欣賞燒烤表演、競賽，參與美食研討會、工作坊、名廚教學(xué)，獲悉燒烤相關(guān)知識和資訊，現(xiàn)場品嘗各種美食，購買燒烤爐具、工具、食材、調(diào)料、佐餐葡萄酒等。

作為文化節(jié)合作媒體的《維也納今日報》還特別開設(shè)了大型自助燒烤區(qū)域，設(shè)置了50多個燒烤位，每個位置可供8人使用。想自己動手試一把的觀眾可以提前預(yù)訂位置，并獲得3小時的使用時間，只需自備食材，主辦方和各贊助商不僅免費提供炭火、燒烤所需的各種工具和餐具，還有包含醬料、配菜、面包、冰淇淋等食物的大禮包贈送，絕對能讓燒烤迷們收獲滿滿，盡興而歸?！?/p>