肖瑜，姚星偉，孫德嶺，劉莉莉，單曉政，文正華，張小麗，江漢民，牛國保

（1.天津科潤農(nóng)業(yè)科技股份有限公司蔬菜研究所/蔬菜種質創(chuàng)新國家重點實驗室/天津市蔬菜育種企業(yè)重點實驗室，300381；2.天津市農(nóng)業(yè)科學院）

花椰菜為十字花科蕓薹屬甘藍種在地中海東部沿岸演化出的1個變種，屬一二年生草本植物，于19世紀中期引入中國。其由于營養(yǎng)豐富、質地柔嫩、味道鮮美而深受廣大消費者的喜愛，近年來栽培面積和消費量迅速增長，我國已成為世界上花椰菜栽培面積最大的國家之一，據(jù)FAO統(tǒng)計，2019年我國花椰菜栽培面積達54.67萬hm2，約占世界總栽培面積的40%，花椰菜成為我國的一種重要蔬菜[1，2]。紫色花椰菜顏色鮮艷，外形美觀，觀賞、食用皆宜，與白色花椰菜、青花菜為餐桌增添了不同的色彩搭配。紫色花椰菜富含花青素，花青素是植物中一類重要的次生代謝產(chǎn)物，不僅賦予植物斑斕的色彩及抗逆性，而且由于抗氧化能力較強而具有重要的保健功能。隨著生活質量水平的提升，人們對具有保健功能的蔬菜需求逐年上升，因此紫色花椰菜的市場需求空間巨大，價格更是普通花椰菜的2倍以上，經(jīng)濟效益高，農(nóng)民種植積極性高漲。

紫色花椰菜喜低溫環(huán)境，20～25℃植株生長旺盛，花蕾發(fā)育最適溫度為15～20℃；紫色花椰菜生長需充足的光照，如光照不足，植株徒長，花球生長緩慢，色彩不鮮亮。植株生長勢強，需水量大，現(xiàn)蕾期和花期要保證充足的水分，一旦缺水，花球發(fā)育不良，明顯影響產(chǎn)量和質量。

1 品種選擇

紫色花椰菜春保護地栽培要根據(jù)設施保溫條件和當?shù)厥袌鲂枨螅x擇適宜本地區(qū)栽培的生育期較長、適應性較廣的優(yōu)良品種，如神良紫花一號、克魯斯紫菜花、紫星一號等。生育期短于80 d的品種春季謹慎種植，也可選擇當?shù)亟?jīng)銷商推薦的品種。

2 設施選擇

紫色花椰菜春設施栽培，一般選擇溫室、連棟大棚、簡易小拱棚、陽畦等具有保溫性能的設施，如果設施保溫效果達不到要求，可在設施內增加地膜、小拱棚膜等提升地表溫度[3]。

3 栽培管理

3.1 育苗

京津冀地區(qū)春設施栽培一般1月10日至2月10日播種為宜。根據(jù)設施保溫能力不同，選擇不同的播期。如果采用溫室等有增溫設施的，播期可提前到上年12月中旬，保溫效果好的可適當早播，春季育苗一般苗齡在40～50 d。育苗選擇在溫室內進行，育苗畦一定要耬平，避開放風口；選擇32孔或50孔穴盤或8 cm×8 cm的營養(yǎng)缽育苗，將準備好的營養(yǎng)基質于前1 d淋濕，攪拌均勻，第2天裝滿穴盤，并輕輕下壓，使穴盤基質出現(xiàn)深淺一致的穴孔，然后擺放到平整的苗床上，每穴點播1～2粒種子[4]。播好后蓋一層蛭石，用木板刮平，蛭石不宜太厚，并澆透基質，不要把種子沖出，然后蓋上一層塑料薄膜，薄膜用竹竿支起，不能直接接觸基質，防止晴天溫度過高燙傷種芽。5 d左右陸續(xù)開始拱土，去除薄膜，防止徒長，一般8 d左右幼苗可出齊。

育苗期基質要見濕見干，澆水時水流不能過大、過急，以免沖倒幼苗；當幼苗長到1葉1心時移成單棵種植；苗期主要預防猝倒病、黑根病、霜霉病。2葉1心時噴施722 g/L霜霉威水劑1 000倍液1次及99%噁霉靈可濕性粉劑1 500倍液1次。

3.2 整地

清理田間雜草，每667 m2施發(fā)酵后的干豬糞3 000 kg、磷酸二銨30 kg、三元復合肥（N∶P∶K=14∶16∶15）20 kg，深翻土地2遍，摻勻后作畦[5]。作高畦，畦寬1.0～1.2 m、高20 cm。施足基肥，做到畦平、土細、糞土混勻，鋪好滴灌，提前試水，保證出水均勻，畦上鋪銀黑雙色薄膜，防草、保溫。

3.3 定植

2月20日至3月20日根據(jù)設施條件選擇合適定植時間，定植時環(huán)境最低溫度不能低于5℃。定植前一定要煉苗，把苗移到通風口處降溫通風培養(yǎng)1周左右，至陽光充足時幼苗不萎蔫為止。定植前苗床適當澆水，并防治蟲害1次，主要防治蚜蟲、菜青蟲、甜菜夜蛾等。將生長一致的健壯苗和小苗、弱苗分開定植，拔去病苗。定植時輕輕拔出幼苗，不要傷根，不宜定植太深，以剛好埋住土坨為宜，把苗扶正壓實。定植株行距60 cm×55 cm，定植后澆透定植水。白天注意適當通風，夜間閉棚，以防凍壞幼苗。

3.4 田間管理

①肥水管理 緩苗后，每667 m2隨水施尿素15 kg、硫酸銨15 kg；待植株封行后適當減少澆水量，每半個月澆1次水，水量不要太大，同時隨水追肥。蓮座期每667 m2追施復合肥15 kg；花球直徑達9～10 cm時進入結球中后期，這時要追最后1次肥，每667 m2施尿素15 kg。紫色花椰菜顯球后，不可大水大肥，水肥過大花球容易有裂縫、畸形，而失去商品性。設施花椰菜的栽培要根據(jù)土壤、苗情、品種等不同情況，因地制宜進行合理的肥水管理，切不可機械地按相同模式管理。

②溫度管理 紫色花椰菜喜低溫環(huán)境，20～25℃植株生長旺盛，花蕾發(fā)育期宜保持15～20℃。

③光照管理 應保持光照充足，光照不足則植株徒長，花球變小，色澤不鮮亮?；ㄇ虿墒涨?周將遮擋花球光照的葉片摘掉，以增加光照，促進均勻著色，提高花球質量。

3.5 病蟲害防治

春保護地栽培紫色花椰菜外界溫度先低后高，前期鮮有病蟲害發(fā)生，后期由于溫度升高，病蟲害容易發(fā)生，應加大通風量，降低棚內濕度。蟲害主要為蚜蟲、小菜蛾、紅蜘蛛，以防為主，防治結合，勤觀察，早發(fā)現(xiàn)、早治療。通風口使用40目的紗網(wǎng)能有效減少蟲害的發(fā)生。蟲害發(fā)生早期，封死所有通風口，使用15%異丙威煙熏劑500 g/667 m2進行煙熏防治，第2天打開風口，7 d后進行第2次熏蒸，以達到更好的效果。

春設施栽培花椰菜病害發(fā)生不嚴重，連續(xù)高溫高濕時，葉片上會發(fā)生霜霉病，花球上會發(fā)生灰霉病，可降低設施內的濕度，澆水后則應加大放風量。還可用藥物噴施進行預防，如用75%福美雙可濕性粉劑2 000倍液、625 g/L霜霉威懸浮劑1 500倍液交替噴施。

豐富多彩的紫色花椰菜品種

4 采收

花球成熟后要及時采收，以保證紫色花椰菜的優(yōu)良品質?；ㄇ虿墒者^早，產(chǎn)量低；采收過晚，則花球色澤不均勻，或褪色，大大降低品質和商品性。當花球長大還未松散，紫色著色均勻且鮮亮時采收，花球大小不一致時分批進行采收。采收時輕拿輕放，保留花球外3～5片內葉，花球外套上一層泡沫網(wǎng)兜，減少物理損傷，提高花球商品性，也可以包裝成禮品箱，裝箱配送，達到增產(chǎn)增收的目的。