盧坤

摘要：酒店管理專業(yè)是全國高職院校很重要的專業(yè)之一，也是一門實踐性比較強的專業(yè)，那么如何能利用企業(yè)的資源去培養(yǎng)更好的企業(yè)人才呢？既能夠不斷地提高教師的實踐素質(zhì)，還能夠讓學習酒店管理這門專業(yè)的學生意氣風發(fā)，這就是高職院校共同的目標，在不斷尋求解藥的過程中，我們找到了一個妙方，就是可以和酒店合作實施訂單班的人才培養(yǎng)模式。

關鍵字：培養(yǎng)模式;實踐;制度。

一、高級院校酒店專業(yè)的現(xiàn)狀

學校的任教老師，一般都是高校的畢業(yè)生，那么從總體的情況來看，實際的操作能力就是教學師資力量是非常薄弱的，其中一部分是在原有的中職院校的老師，有一些院校是中專合并的，而在酒店前沿工作的一些人員或者是經(jīng)理高級的經(jīng)營者管理者，大多數(shù)都是從基層做起，開始他們的學歷比較低，不具備教師的資格。那有一些學校就會采取外聘的一些行業(yè)專家，但是這些行業(yè)專家是受限制的，專家都是簡單地做一個講座，沒有時間深入了解課堂內(nèi)容中，還有對他們來說，地位和待遇都不高，不能共同為學校配合。學校相對于能直接操作服務的教師特別缺乏。體制內(nèi)的教師也只能夠在理論教學中大放光彩在實踐操作領域，只能簡單地釋放講解而已。

在實踐的課堂中，教學內(nèi)容與企業(yè)需求做到相結(jié)合。然而目前我國大部分高職院校在實踐教學環(huán)節(jié)中缺乏創(chuàng)新，在教學中沒有打破傳統(tǒng)的教學模式。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一個就是建立的校外酒店的實訓基地數(shù)量有限，達不到學生上實訓課鍛煉自己的方式，教育教學控制的難度比較大教學的統(tǒng)一化分散，在企業(yè)中就在教學評估和評比上增加了許多多樣性和復雜性在校內(nèi)的實習多企業(yè)少很多高職院校為學生實行了封閉式的管理用比較陳舊的實訓室和比較老化的設備，沒有達到現(xiàn)代化的服務，要求教學的效果，不明顯學生的實際企業(yè)發(fā)現(xiàn)很多事和實踐內(nèi)容不相符合，在學校就浪費了大量的時間。最后在學生就業(yè)后，基本都是從基層做起，沒有通過實訓實習給學生的能力提供更好的場地，學生在校的實訓在反復的練習基本的操作很少參與酒店。這個崗位的實際管理工作在學校中就失去了集中實訓的意義，學生對專業(yè)的興趣不高，距離崗位教員沒有體驗到實習的體驗工作。

二、訂單班人才培養(yǎng)模式

很多外國的企業(yè)教育之所以能夠享譽全球，主要是他們把握了兩個基本要素，一是重視學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，二是提出雙元制的培訓?，F(xiàn)在各個國家都提倡大國工匠，其實就是對職業(yè)的一種尊重。但是隨著生產(chǎn)力的前進，推動各個行業(yè)的前行酒店專業(yè)更是一個變化，特別快的一個專業(yè)酒店的服務理念是不斷地更新，對于職校院校一些較為滯后，所以同學們在酒店上能夠掌握最前沿的行業(yè)知識和技能，在學校的實訓條件有限的情況下。更要好好的專研自己的專業(yè)到企業(yè)實習中，提高了教學的效果。雙元制是一種校企共建的辦學模式，所謂雙元，就是說培訓的人員必須在兩種場所進行培訓，是指職業(yè)院校主要傳授專業(yè)有關的知識，另一個元，是指企業(yè)的校外實訓的場地，主要讓學員接受技能方面的實操培訓，能夠通過兩方面的雙結(jié)合，更加踏實自己的專業(yè)能力。

其中，這種雙園的理論結(jié)合是為了接近實際要求而在職業(yè)教育中作為推廣的職業(yè)教育，也找到了改變現(xiàn)狀的某個途徑，在學校接受理論學習的同時，也能夠接受到企業(yè)崗位的技能培訓是一種崗前的培訓方式，不僅符合企業(yè)的需求，還能直接進行方向的培養(yǎng)，可以和企業(yè)的相關人才需求完全融合進去。

三、酒店專業(yè)，訂單班的內(nèi)涵

現(xiàn)在大多數(shù)的高職院校，很多和企業(yè)進行了深度的合作關系。有些事情企業(yè)的專家來學校進行講座，或者實際操作的模式，為學生提供了具體的實訓場地和提供了畢業(yè)前就業(yè)的實習崗位，那么其實在賣向企業(yè)的第一步。在這個同時也是給學生有機會在校內(nèi)期間了解未來的工作崗位和環(huán)境。但是這不是真正意義上的訂單班，只是和校企合作的一種方式而已。真正的訂單班人才培養(yǎng)模式，是指企業(yè)根據(jù)未來行業(yè)的某種發(fā)展和人才需求的種類能夠與有關的院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議，然后通過學校按照自己的教學計劃和企業(yè)模式提出人才規(guī)格上的溝通，不僅在教學內(nèi)容和師資培養(yǎng)中能夠起到技術的提高作用，提出人才規(guī)格上的溝通。在校期間參與企業(yè)的文化建設參與企業(yè)的相關大型活動，并且能夠熟知企業(yè)的運行模式。這樣在未來可以很順利地進行工作，沒有心理上的負擔和陌生感對其而言，畢業(yè)生可以直接上崗服務，不需要單獨的崗前培訓可以為酒店的經(jīng)營方式，學生自己也有了歸屬感有企業(yè)的職業(yè)成就感。

四、實現(xiàn)酒店管理專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的必要性

訂單式的人才培養(yǎng)模式，是在實際中做過的一些院?？磥硇Ч貏e的明顯，并且有利于酒店管理專業(yè)對未來的發(fā)展和招生就業(yè)的滿意度市場是酒店的主體。也就是說就業(yè)的平臺該模式通過學校和酒店簽訂合同，在不定期的情況下，使學生能夠進入酒店參與實踐活動，使學生在崗位服務中不斷地學習與創(chuàng)新，有兩個結(jié)合點。在目前來看，大多數(shù)的高職院校實踐場所和設備都弱于了酒店的發(fā)展中能夠和酒店深度結(jié)合才能夠事酒店的前沿設備和服務理念融入到教學質(zhì)量中不斷的深化教學的改革。我們現(xiàn)在采用的是課堂模擬的方法，但是訂單班的人才培養(yǎng)模式?？梢越o學生提供有效的教學平臺。

結(jié)束語：

訂單試人才培養(yǎng)模式，不僅促進了酒店管理專業(yè)的實踐教學改革，還能夠使酒店管理專業(yè)的實踐教學，提高了學生的就業(yè)服務。訂單式人才培養(yǎng)模式能夠給酒店專業(yè)提供專業(yè)的發(fā)展信息能讓學生了解自己離企業(yè)還有多少的差距，有哪些知識需要進一步的學習能夠使學生對未來就業(yè)有自己的方向。

參考文獻：

[1]于爽，成功.基于“訂單式培養(yǎng)”的高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式研究[J].才智，2017（13）：186-187.

天府新區(qū)航空旅游職業(yè)學院 四川眉山 610200