蔡聯(lián)君 施清清 周伯儒 黃成歡

（珠海格力電器股份有限公司 珠海 519070）

引言

對產(chǎn)品進行對標(biāo)管理[1,2]，可以提高產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)量、降低成本及縮短開發(fā)周期，增強產(chǎn)品市場競爭力，并可建立一套完善的對標(biāo)流程，在較短的時間內(nèi)完成對新產(chǎn)品某些方面全部數(shù)據(jù)資料的收集，建立開發(fā)數(shù)據(jù)庫。通過不斷尋找和研究最優(yōu)競品實踐，以此為基準(zhǔn)與本企業(yè)產(chǎn)品進行比較、分析判斷，從而使本企業(yè)產(chǎn)品得到不斷改進，使產(chǎn)品進入創(chuàng)造優(yōu)秀業(yè)績的良性循環(huán)。我司首次開發(fā)大松空氣炸鍋機新品，尚未建立針對空氣炸鍋機的具體對標(biāo)流程，對標(biāo)技術(shù)指標(biāo)未明確，缺乏對標(biāo)數(shù)據(jù)的積累及未建立對標(biāo)規(guī)范體系。因此，文章采用規(guī)范化對標(biāo)流程[3]，在大松空氣炸鍋機研發(fā)過程中，對空氣炸鍋對標(biāo)技術(shù)進行了分析研究，并實際運用于產(chǎn)品開發(fā)過程中。

1 規(guī)范化流程

自主研發(fā)生活電器新品時，首先通過市場調(diào)研確定開發(fā)目標(biāo)，并參考市場上其他公司銷量好、技術(shù)成熟、競爭力較強的多款相同或相似產(chǎn)品。通過對競品在外觀、結(jié)構(gòu)、功能、用戶體驗等方面的分析，得到產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和優(yōu)劣信息，提前規(guī)避設(shè)計陷阱，建立數(shù)據(jù)和參考模型，確保新研發(fā)生活電器新品具有足夠的市場競爭力。

大松空氣炸鍋機確定開發(fā)目標(biāo)并制造出樣機后，項目組向采購部門申請采購兩款參考競品，同時成立了大松空氣炸鍋機對標(biāo)小組。完成競品采購后，制定了對標(biāo)計劃，開始對兩款競品進行對標(biāo)分析，對標(biāo)過程緊密銜接項目開發(fā)過程。

與大松空氣炸鍋機設(shè)計緊密相連的對標(biāo)流程有4個重要階段，即整機外觀評價對標(biāo)、參數(shù)對標(biāo)、用戶體驗對標(biāo)、整機檢測與拆解對標(biāo)。

1.1 整機外觀評價對標(biāo)

整機外觀評價是為了通過主觀的角度去了解樣機在外觀造型方面的優(yōu)點和缺點，直接表達(dá)用戶的態(tài)度，并非在新品的研發(fā)過程中完全丟失原有的設(shè)計理念。工程師通過設(shè)計主觀評價表，根據(jù)評價結(jié)論優(yōu)化設(shè)計方案，使新品具有更好的質(zhì)量和市場競爭力。

主觀評價表如表1所示，主要包括顏色、造型、材料特效等內(nèi)容。評價對象為2臺競品和1臺大松空氣炸鍋機。評價人員具有豐富的廚房器具使用經(jīng)驗，并熟悉對標(biāo)評價實驗及具有廚房器具開發(fā)經(jīng)驗，可獨立完成評價項目的優(yōu)缺點評價。在評價的過程中，評價人員根據(jù)自己的主觀感受獨立完成評分。評價分?jǐn)?shù)為1～10分，1代表極好、2代表非常好、3代表好、4代表一般、5代表可以接受、6代表接受與差之間、7代表差、8代表非常差、9代表不可接受、10代表非常低劣。

表1 空氣炸鍋機外觀主觀評價表

評價完成后，進行統(tǒng)計分析，計算每一位評價人對3臺空氣炸鍋機各評價項目的平均分，根據(jù)最終平均分，評價空氣炸鍋機在評價項目方面的優(yōu)缺點，并結(jié)合后續(xù)的對標(biāo)結(jié)論，確定空氣炸鍋機新品的設(shè)計方案。

經(jīng)評審人員評審評分，收集數(shù)據(jù)統(tǒng)計，競品A、競品B、大松空氣炸鍋機在外觀表現(xiàn)上基本一致，可滿足用戶對產(chǎn)品外觀的要求。

1.2 參數(shù)對標(biāo)

收集競品A、競品B、大松空氣炸鍋機主要參數(shù)，如表2。

從表2可知，大松空氣炸鍋機空氣炸鍋容量最大為5 L，加熱功率最大為1 500 W；競品A空氣炸鍋加熱時間為0～30 min，競品B和空氣炸鍋機空氣炸鍋加熱時間為0～60 min；三款空氣炸鍋的打開方式都是抽拉式，具有炸烘烤功能，加熱溫度為0～200 ℃，凈重為3.6 kg，尺寸相差不大。

表2 大松空氣炸鍋機與競品參數(shù)對比

1.3 用戶體驗對標(biāo)

顧客是否有購買意愿很大程度上基于用戶體驗評價，根據(jù)產(chǎn)品定位的不同，需要滿足不同水平的使用要求?？諝庹ㄥ仚C作為普通大眾廚房器具，用戶對產(chǎn)品要求主要是烹飪食物需滿足口感和視覺要求。通過對比空氣炸鍋機和競品的烹飪效果，以此了解大松空氣炸鍋機與競品存在的烹飪效果差距，并結(jié)合后續(xù)進行的檢測與拆解對標(biāo)尋找規(guī)律，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上進行改進，從而改良烹飪效果。

1.3.1 烹飪效果對比

為驗證競品A、競品B、大松空氣炸鍋機烹飪效果[4]，安排如下實驗。

實驗名稱：競品A、競品B、大松空氣炸鍋機烹飪效果對比實驗。

實驗?zāi)康模和ㄟ^烹飪食材對比競品A、競品B、大松空氣炸鍋機的烹飪效果，確定三款空氣炸鍋機的烹飪能力排名。

實驗器材：競品A、競品B、大松空氣炸鍋機各一 臺、雞翅900 g、紫薯1 500 g、土豆條600 g、玉米900 g、豬扒和五花肉750 g。

實驗方案：使用競品A、競品B、大松空氣炸鍋機分別按規(guī)定食譜炸制準(zhǔn)備的食材，大眾評審團對烹飪效果評價，確定三款空氣炸鍋在炸制相同食物的烹飪效果排名，具體如表3。

表3 烹飪實驗方案與結(jié)果

綜合幾種烹飪模式分析，競品B空氣炸鍋在除炸雞翅模式外都排名第一；大松空氣炸鍋機在炸雞翅和炸玉米模式表現(xiàn)第一，其他模式排第二；競品A空氣炸鍋在炸玉米模式與競品B和大松空氣炸鍋機表現(xiàn)一致，在其他模式下炸出來的食物在口感、色澤等方面表現(xiàn)較競品B與大松空氣炸鍋機差，如炸豬扒和五花肉。

1.3.2 整機檢測與拆解對標(biāo)

1.3.2.1 整機檢測

在進行烹飪效果對比實驗過程中，分別在競品A、競品B、大松空氣炸鍋機的炸桶表面、出風(fēng)口處布熱電偶，在相同加熱溫度下測試三款空氣炸鍋炸桶不同時間表面、出風(fēng)口處溫度，如表4、表5，對比三款空氣炸鍋表面溫度變化情況，如圖1、圖2。

圖1 炸桶表面溫度變化

圖2 出風(fēng)口溫度變化

表4 炸桶表面溫度變化情況

表5 出風(fēng)口溫度變化情況

1.3.2.2 整機拆解

完成烹飪實驗后，對三款空氣炸鍋拆解，對功能結(jié)構(gòu)進行比較，發(fā)現(xiàn)如下問題：

1）競品A在沒有炸桶時可開機加熱，其他兩款正常無此問題；

2）大松空氣炸鍋旋鈕無螺紋，旋轉(zhuǎn)旋鈕感受不及另兩款舒服；

3）大松空氣炸鍋面板無電源燈，只有加熱燈，且加熱燈不顯眼；

4）大松空氣炸鍋設(shè)定溫度與時間不易識別；

5）競品A用安全網(wǎng)罩隔開發(fā)熱體與炸桶，加熱效果不及其他兩款空氣炸鍋機；

6）大松空氣炸鍋炸桶把手側(cè)采用不隔熱結(jié)構(gòu)，炸桶表面最高溫度較競品A和競品B高。

2 對標(biāo)數(shù)據(jù)庫的建立

建立對標(biāo)數(shù)據(jù)庫，設(shè)立全面、科學(xué)、合理的產(chǎn)品信息化標(biāo)桿評估體系，將信息化建設(shè)融入到對標(biāo)管理體系[5]中，能夠有效地幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)差距并尋求改進提升之道，具有現(xiàn)實的必要性和可行性。典型的對標(biāo)數(shù)據(jù)庫包括項目測評結(jié)果、可以用來過濾無效數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)矩陣、改進機會清單、原因及糾正辦法分析、差距/趨勢分析圖等。但在實際操作過程中，由于受到資源、精力等的制約，建立一個典型的對標(biāo)數(shù)據(jù)庫還存在一定困難，只能在建設(shè)過程中盡可能完善。企業(yè)對標(biāo)管理數(shù)據(jù)庫的建設(shè)主要包括收集對標(biāo)數(shù)據(jù)、整理對標(biāo)數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)差距、建立對標(biāo)指標(biāo)體系。

為了有效的管理和控制此次大松空氣炸鍋機對標(biāo)過程中不同環(huán)節(jié)的對標(biāo)數(shù)據(jù)，建立對標(biāo)信息數(shù)據(jù)庫，包括整機外觀評價、參數(shù)對比、用戶體驗對比及整機檢測與拆解詳細(xì)信息與結(jié)論，方便后續(xù)開發(fā)新型號機型直接調(diào)用。此次大松空氣炸鍋機對標(biāo)實驗總結(jié)如下結(jié)論供后續(xù)開發(fā)設(shè)計新型號參考：

1）烹飪效果與發(fā)熱體與炸桶之間是否加安全網(wǎng)罩有關(guān)，增加安全網(wǎng)罩會影響加熱效果，烹飪食物口感與美觀程度不及未加安全網(wǎng)罩；

2）空氣炸鍋機在沒有放炸桶時應(yīng)設(shè)計為不可開機加熱，防止誤觸碰發(fā)熱體引發(fā)安全事故；

3）空氣炸鍋機炸桶表面應(yīng)設(shè)計為隔熱結(jié)構(gòu)，可有效降低空氣炸鍋加熱時的表面溫度。

3 結(jié)論

通過對大松空氣炸鍋機與競品進行對標(biāo)，以確定大松空氣炸鍋與競品存在的差距與問題，以及建立空氣炸鍋對標(biāo)數(shù)據(jù)庫，提前規(guī)避設(shè)計陷阱，為后續(xù)新品開發(fā)提供經(jīng)驗。三款對標(biāo)產(chǎn)品中，競品B總體在烹飪方面的表現(xiàn)最好，烹飪食物口感色澤好，空氣炸鍋機其次，競品A較差，口感色澤較競品B、大松存在差距。大松空氣炸鍋機炸桶表面和出風(fēng)口溫度偏高、無電源指示燈、加熱燈不醒目、設(shè)定溫度與時間不易識別、旋鈕舒適性等問題仍需改進，提高產(chǎn)品市場競爭力。