有人說(shuō)農(nóng)藥殘留太多水果不能帶皮吃，又有人說(shuō)吃水果一定要帶皮吃才能防癌。有些水果果皮顏色“光鮮亮麗”，帶著果皮吃又怕吃到光亮的“蠟”。關(guān)于果皮的是是非非，弄得老百姓無(wú)所適從。

其實(shí)，天然食物中的每一部分都具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，水果皮也不例外。在大多數(shù)可去皮的水果中，果皮和皮下的部分往往都是水果中抗氧化成分含量最高的部位，蘋(píng)果、李子、葡萄等均是如此。這是因?yàn)?，抗氧化物質(zhì)最豐富的部位通常是果實(shí)接受陽(yáng)光照射的部分。水果的顏色自然變紅，也意味著抗氧化成分增加。同時(shí)，外層部分通常也會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有不少好處。

另外，水果皮還富含果香成分，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)，如蘋(píng)果、梨、番茄、桃、杏等來(lái)說(shuō)，連皮吃風(fēng)味更足，口感也不錯(cuò)。此外，水果皮中富含果膠等可溶性膳食纖維，具有降低血糖、血脂的作用，而其他膳食纖維也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，蘋(píng)果等多種水果的新鮮果皮表面，天生帶有一層很薄的果蠟，這是果實(shí)本身分泌出來(lái)的，可以保持水果中的水分，并抵御外界微生物的侵襲。同樣的道理，對(duì)采摘后的水果及時(shí)進(jìn)行打蠟等處理，可以保持水分、防御微生物入侵，抑制果實(shí)采收后的呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗，延長(zhǎng)水果的貨架期，以利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存。這種人工涂的食用蠟對(duì)健康無(wú)害，但市場(chǎng)上也存在不法商販給水果使用工業(yè)石蠟，對(duì)健康有害。購(gòu)買水果時(shí)，可以用餐巾紙擦拭水果表面，若經(jīng)擦拭后顯現(xiàn)出淡淡的紅色，就可能是工業(yè)石蠟。

（澎湃新聞網(wǎng)）