鐘葉紅，周 靖，李思雅，樊夢圓，甘黎明*

（1.金陵科技學(xué)院園藝園林學(xué)院 江蘇，南京 210038；2.南京市京東物流分揀運輸管理部 江蘇，南京 210038）

隨著人民生活水平的不斷提高，鮮花已經(jīng)成為一種商品走入了千家萬戶。插花藝術(shù)作品源于自然，高于自然，融自然、生活、審美為一體，正在擁有越來越廣泛的群眾基礎(chǔ)。用鮮花烘托氣氛，裝飾禮儀，饋贈親友已經(jīng)成為現(xiàn)代人的生活時尚。經(jīng)營花藝工作室具有廣闊的發(fā)展前景。

花藝慢生活創(chuàng)業(yè)小組成員于2019年6月中旬至今進行了南京市和蘇州市的花藝市場調(diào)研，我們根據(jù)季節(jié)與節(jié)日等各種因素對花店經(jīng)營者和消費者進行調(diào)查與總結(jié)。我們通過實地考察和網(wǎng)絡(luò)問卷等多種形式，對其進行分析與總結(jié)。采集問卷樣本分別有四家不同檔次的花藝實體店與182份網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷。

1 消費需求分類調(diào)查

從用戶的地域分布和消費能力等因素，來分析花藝行業(yè)的市場分布情況，并對消費規(guī)模較大的重點區(qū)域市場的消費情況進行分析，包括該區(qū)域的消費規(guī)模、消費特點、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等；該部分內(nèi)容呈現(xiàn)形式為“文字敘述+數(shù)據(jù)圖表（表格、餅狀圖）”。

1.1 消費者性別餅狀分析圖

目前女性消費者人數(shù)占比相對于男性消費者較大。對于花藝的愛好，女性遠比男性更加熱愛，通常男性會買花贈予女性，從而也會有一定比例的男性消費者。

1.2 調(diào)查人群年齡層次

根據(jù)調(diào)查，消費人群的年齡層次大多集中在15~20歲和20~25歲的年輕消費者，對于鮮花這類消耗性的商品比較受年輕人的追捧。隨著經(jīng)濟和花藝市場的發(fā)展，30~40歲和40歲以上的中年消費者會越來越多。

1.3 調(diào)查人群職業(yè)現(xiàn)狀

由調(diào)查可知，學(xué)生和上班族會有更大的購買力，可視為主要的消費群體；隨著經(jīng)濟水平的提高，上班族的消費比例正在逐步上升。

1.4 顧客平均每年購買花藝作品或花卉次數(shù)餅狀分析圖

從調(diào)查中分析，平均每年買1-3次的花藝作品的人數(shù)較多，只有少數(shù)人會在一年中多次購買花藝作品。根據(jù)國民生活水平的提高，購買花藝作品和花卉的次數(shù)正在逐漸上升。

1.5 花藝產(chǎn)品銷售柱狀分析圖

主要是消費者認為價格過高、創(chuàng)意性不夠和購買不方便等因素。由于實體店的消費群體大多數(shù)是不變的，為了吸引更多的顧客，可以更多的與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，達成線上線下一體化，實現(xiàn)主打網(wǎng)絡(luò)銷售，改善購買不方便的困境；對于種類單一和創(chuàng)意性不夠的問題，現(xiàn)如今可以加入DIY體驗設(shè)計，進一步完善花藝行業(yè)的多樣性。

1.6 花藝設(shè)計產(chǎn)品類別條形分析圖

調(diào)查顯示，大多數(shù)顧客更愿意購買花束，用于贈送親友或?qū)⑵鋷Щ丶疫M行瓶插；其次是家居擺件；盆景花藝也十分收人追捧，其中銷售最為火爆的莫過于是多肉盆栽了，多肉盆栽體型相對較迷你，養(yǎng)護管理也比較簡單，可以將多肉植物和鮮切花盒相配合，多肉盆栽的單價也十分便宜，在此基礎(chǔ)上可以結(jié)合打造成為一個創(chuàng)意花盒進行宣傳和銷售。

1.7 購買花藝作品的時間圓環(huán)狀分析圖

在重大節(jié)日和重大紀念日時花藝作品需求量最大，其次在某些特定的重要典禮，花藝作品也是必不可少的。通常重大節(jié)日有春節(jié)、婦女節(jié)和情人節(jié)等。

1.8 顧客希望提供的優(yōu)惠方式環(huán)形分析圖

相對于買一送一和會員制的優(yōu)惠，67.03%的人更愿意選擇打折；大多數(shù)的顧客買花是用來贈送親友，打折更能夠吸引和刺激新的消費者；而買一送一和會員制則更適合老顧客回購。

1.9 愿意對鮮花或創(chuàng)意插花嘗試DIY制作的條形分析圖

由于人們生活水平的提高，調(diào)查樣本中有89.01%的人愿意自己動手DIY 制作。對于消費者來說，無論是將DIY 花藝作品作為禮物贈予親朋或是自行裝飾都可以顯得更有新意，對于制作者也更具有創(chuàng)作吸引力，根據(jù)這一結(jié)果，主打DIY體驗的項目更能夠吸引消費者。

1.1100 愿意參加花藝工作室培訓(xùn)課程柱狀分析圖

目前對于花藝工作室培訓(xùn)的需求較低，主要原因是消費者的經(jīng)濟情況不穩(wěn)定。開展花藝工作室培訓(xùn)課具有很好的發(fā)展前景。在經(jīng)濟情況寬裕的情況下，越來越多的人愿意去參加花藝培訓(xùn)課，以此來豐富自己的精神世界。

在后期的調(diào)查結(jié)果中，我們發(fā)現(xiàn)只有極少數(shù)的人了解和參加過花藝培訓(xùn)課，比例只占調(diào)查樣本的2%，這2%的消費人群中，也只有在花店進行體驗課宣傳時，才體驗過一次。讓人欣慰的是，但凡體驗過花藝培訓(xùn)課程的顧客都會成為忠實的老顧客，這將對花店的未來發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

結(jié)合1.9 和1.10 的調(diào)查結(jié)果，我們設(shè)想了以下方案：花藝培訓(xùn)可實行上門服務(wù)制，與一些美容院、美甲工作室和學(xué)校等企業(yè)進行合作，也可對其進行宣傳，并在合作商中抓住一些喜愛花藝的消費者；在未來花藝課程設(shè)置、教學(xué)水平、服務(wù)質(zhì)量、管理體系等方面會有質(zhì)的飛躍，吸引了花藝愛好者加入到花藝慢生活這個大家庭。

①課程自主研發(fā)，引領(lǐng)新思維 隨著時代的進步、花藝行業(yè)發(fā)展趨勢和市場需求，人們的價值觀念也不同，課程也需要迭代更新，緊跟時下流行的自然風(fēng)、韓式歐式和DIY花藝等時尚花藝、花藝沙龍、個性婚禮等需求，標新立異走在行業(yè)的前沿。

②夯實基礎(chǔ)，砥礪前行 在培訓(xùn)與學(xué)習(xí)的道路上，為提高自生的教學(xué)水平，小組成員分次定期去不同地方學(xué)習(xí)，與其他花藝大師不斷溝通交流學(xué)習(xí)，引進并創(chuàng)新流行的花藝技術(shù)。同時，在教學(xué)方式上面，拒絕完全理論性教學(xué)，提倡實戰(zhàn)實踐性教學(xué)，理論為輔，實踐為主，尊重每位學(xué)員的設(shè)計和創(chuàng)意。

③環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)貼心 在教學(xué)過程中，一切培訓(xùn)不僅要緊跟時代的發(fā)展，還要以學(xué)員的需求為導(dǎo)向；教學(xué)環(huán)境，優(yōu)美、獨特、溫馨，布局設(shè)置合理科學(xué)，為學(xué)員提供一個生態(tài)化的學(xué)習(xí)環(huán)境，以免被外界打擾。

我們做的不僅僅是簡單花藝培訓(xùn)，與其他培訓(xùn)班不同的是，為花藝愛好者能夠親手制作DIY 花藝送給自己的親朋好友。而如今在這個互聯(lián)網(wǎng)時代，創(chuàng)業(yè)是極其不易的，所以在這點上，花藝慢生活提倡以團隊的力量幫助花藝愛好者學(xué)習(xí)與了解更多的花藝知識。

2 調(diào)查結(jié)果

目前根據(jù)各種類型花店的銷量統(tǒng)計表明一年銷售占比中玫瑰和百合占大比重；隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)在零售花業(yè)的量相比從前零售花業(yè)來說大幅度增加。

在我們所制作的調(diào)查問卷中顯示出一系列的詳細數(shù)據(jù)，買花人群中，女性買花高于男性買花的3/4，在年輕人、中老年、老年人中，買花較多的為年輕人，上班族與學(xué)生占比遠超自由職業(yè)和其他人群；在花藝的價格方面，大多數(shù)人還不能夠承受中等以及中高等的花藝作品；由于現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的普遍，較多人會選擇在實體店、淘寶和美團等渠道購買花藝作品，最多的則是實體店，極大可能的是路過或逛街方便攜帶，而一年中平均每人的購買花藝作品的次數(shù)普遍較少；在購買花束中，精裝和簡裝的比較平均，精裝的花束一般顧客送親朋好友較為多，而簡裝的可能就是放在家中自己養(yǎng)護的；在調(diào)查中會發(fā)現(xiàn)有很多的花店都會給顧客提供一些優(yōu)惠方式，為不同顧客制作不同等級的會員以及在會員的基礎(chǔ)上積分打折或送花，而問卷調(diào)查中，打折的人占比67.03%，是最大的一個；在花藝設(shè)計產(chǎn)品類別中可以看出，消費者對花束購買最多，其次是家居擺件，花束攜帶較為方便，而家具擺設(shè)的欣賞時間較長，大多數(shù)消費者也認為較劃算；而消費者大多在重大節(jié)日以及生日等時間段買花較多。

越來越多地人會根據(jù)季節(jié)來買花，在春天主要以素雅為主，用充滿生機的材料，如帶芽的龍柳枝；在夏天主要以清新為主，會采用一些白色或淡色的花材，如白色的梔子花和茉莉花等；在秋冬季節(jié)，主要以黃、橙、紅三色為主要色調(diào)，如向日葵、宮燈、北美冬青等，來打破秋冬的冷清蕭寂之感。還會根據(jù)節(jié)日來選擇花材，例如：在春節(jié)的年銷花中，大部分人會選擇紅色和紫色的花材來寄托來年的生活蒸蒸日上、事業(yè)大紅大紫的美好祝愿；在七夕情人節(jié)時，紅玫瑰和藍色妖姬尤為被青年消費者所喜愛；在圣誕節(jié)消費者會更加偏愛于購買紅色、白色和綠色的花材；萬圣節(jié)則會有更多的消費者選擇用南瓜做創(chuàng)意插花和橙色系的花材與之搭配。

現(xiàn)在花藝市場仍處于不穩(wěn)定的狀況，在重大節(jié)日和重大紀念日等時期為旺季，其余時期均為淡季，淡季的時間遠遠比旺季的時間來的長，從而導(dǎo)致現(xiàn)在的花材價格起伏變化太大。

3 結(jié)果討論

3.1 存在問題

從調(diào)查的情況來看，造成插花花藝培訓(xùn)市場不景氣的原因主要有一下幾個方面：①重視程度不高；②宣傳力度不大；③做好市場調(diào)查；④活動組織不多；⑤市場尚未形成。

3.2 解決對策

主要方向：①加強宣傳普及；②擴大師資隊伍；③舉辦插花比賽；④做好市場調(diào)查。對策細分：

①針對不同人群類型推薦適合的花材或款式；

②針對不同季節(jié)推出不同顏色和款式的花藝作品；

③可相對提高消費者的參與體驗感，實行會員注冊制，填寫生日等信息進行打折、積分等，實行DIY 的銷售模式。

④開設(shè)花店培訓(xùn)合作推廣課程，針對性抓住企業(yè)客戶進行合作；

⑤加強與學(xué)校、不同商場門店、美容院、美甲工作室、書吧、咖啡廳等進行企業(yè)合作；

⑥根據(jù)上述調(diào)查，我們從而得出以下分析出來：目前青年消費者群體主要用途分為兩大類：一類是用于情侶之間，互相贈送，對此我們可以推出針對性的花束與花籃，制作的材料可以使用浪漫的紅玫瑰和神秘的藍色妖姬作為花束作品的主要花材，在節(jié)日或生日等特殊的日子進行主推款式；另一類是用于平時裝點生活的，起裝飾作用的花，可以盡可能讓顧客自行搭配，實行diy 定制為主，推薦搭配為輔的銷售模式。

新常態(tài)下，花卉消費群體和場景不斷擴大，鮮花所蘊含的藝術(shù)文化內(nèi)涵愈顯重要，普通消費者也更加注重鮮花帶來的愉悅感受和消費體驗。且線下市場正激素向頭部精耕服務(wù)、品質(zhì)較高的花店集中，因此，實體花店需要通過提高服務(wù)體驗、內(nèi)容營銷、提供更豐富的場景體驗才能滿足顧客需求，進一步拓展市場。

通過此次市場調(diào)查得出的結(jié)果，這既是對我們成績的肯定，又指出了我們今后努力和發(fā)展方向，我們不能辜負學(xué)校的鼓勵，要虛心學(xué)習(xí)，迎頭趕上，為中國插花事業(yè)的發(fā)展作出一份應(yīng)有的貢獻。在DIY 花藝體驗方面，各個花店都還沒有涉及，我們可以以此為突破口進行針對性的推廣與宣傳，盡管插花花藝培訓(xùn)市場目前情況不容樂觀，確切地講，還處在市場的培育期；但我們相信，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以及行業(yè)市場的逐步成熟，插花花藝培訓(xùn)的需求和市場會越來越大，前景無限。