2015年，國(guó)家教育部發(fā)布《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)》，這是在國(guó)家層面對(duì)地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變進(jìn)行的戰(zhàn)略部署。在政策的指導(dǎo)下，地方高校培養(yǎng)出符合時(shí)代要求的應(yīng)用型人才成為其人才培養(yǎng)的首要任務(wù)。經(jīng)濟(jì)崛起，人才先行。為確保河南旅游業(yè)穩(wěn)健有序發(fā)展，勢(shì)必需要一支高素質(zhì)的專業(yè)人才隊(duì)伍與之相呼應(yīng)，形成堅(jiān)實(shí)的支撐力量。河南省應(yīng)用型本科院校是培養(yǎng)應(yīng)用型旅游人才的主力軍，受到各方面因素的影響，河南省應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的供給方與需求方（即河南省應(yīng)用型本科院校旅游人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)）出現(xiàn)了供給不對(duì)稱的問(wèn)題。因此，本文通過(guò)調(diào)研，探討河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)和旅游行業(yè)市場(chǎng)需求的準(zhǔn)確對(duì)接，促使河南省旅游人才的良性發(fā)展。

1 調(diào)研基本情況

為了解旅游企業(yè)崗位能力、用人標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校旅游人才培養(yǎng)的差距，了解河南省應(yīng)用型人才培養(yǎng)情況，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，本研究在2020年9月—10月期間，對(duì)旅游企業(yè)、河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校進(jìn)行了人才培養(yǎng)方面的調(diào)研。此次調(diào)研分別針對(duì)旅游企業(yè)和旅游院校進(jìn)行調(diào)研，確定調(diào)研的旅游企業(yè)均為接納過(guò)或目前有河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校畢業(yè)生的企業(yè)，旅游院校均為河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校。

通過(guò)對(duì)搜集到的部分河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)方案的對(duì)比分析，找出河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)體系的內(nèi)容，對(duì)調(diào)研內(nèi)容的設(shè)計(jì)作出指導(dǎo)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的形式，對(duì)旅游行業(yè)用人單位、旅游院校專家學(xué)者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，獲取調(diào)研相關(guān)信息。通過(guò)訪談的形式，深入了解河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)的具體情況。

2 調(diào)研情況統(tǒng)計(jì)分析

2.1 旅游企業(yè)調(diào)研情況統(tǒng)計(jì)分析

本次調(diào)研通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷發(fā)布，有針對(duì)性地發(fā)給河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校用人單位，共回收問(wèn)卷23份，有效問(wèn)卷21份。此次調(diào)查還涉及旅行社7家，旅游飯店7家，其他旅游企業(yè)7家。此次調(diào)查人員包括總經(jīng)理、副總經(jīng)理3人，部門(mén)總經(jīng)理、部門(mén)總經(jīng)理9人，其他人員9人。此次調(diào)查中旅游企業(yè)單位現(xiàn)有員工1000人以上3家，500～1000人之間2家，200～500人之間6家，200人以下10家。

根據(jù)問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)情況得出：在崗位需求方面，旅行社最需要計(jì)調(diào)、銷售、產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員等崗位的人員，旅游飯店最需要餐飲、前廳、客房、防損、工程部等崗位人員；在技能方面，旅游企業(yè)認(rèn)為員工的溝通能力、英語(yǔ)水平、吃苦耐勞精神、學(xué)習(xí)能力和實(shí)操技能等是員工的必備技能；在崗位能力培養(yǎng)方面，旅游企業(yè)認(rèn)為職工應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)中，占比較高的是職業(yè)道德80.95%、協(xié)作意識(shí)66.67%、吃苦精神71.43%、愛(ài)崗敬業(yè)66.67%、溝通交流76.19%；旅游企業(yè)認(rèn)為目前大學(xué)畢業(yè)生最欠缺的能力中，占比較高的是從業(yè)經(jīng)驗(yàn)71.43%、專業(yè)技能52.38%、吃苦精神80.95%、溝通交流61.9%、應(yīng)變能力66.67%，而對(duì)協(xié)作意識(shí)、誠(chéng)信友善、社會(huì)公德、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)等大學(xué)生所具備的素質(zhì)認(rèn)同度較高，如圖1所示。

圖1 畢業(yè)生最欠缺的能力統(tǒng)計(jì)

通過(guò)對(duì)比分析河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容，把一些共性課程、開(kāi)設(shè)率較高的課程放入到用人單位調(diào)查問(wèn)卷中。統(tǒng)計(jì)得出，旅游企業(yè)對(duì)旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)的課程有旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、旅游禮儀、連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、電子商務(wù)等。在課程開(kāi)設(shè)方面，旅游企業(yè)也給出了一些建議，如建議增加開(kāi)設(shè)計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)、行程報(bào)價(jià)制作、旅行社運(yùn)營(yíng)、外語(yǔ)語(yǔ)言能力、實(shí)踐能力等方面的課程內(nèi)容，還有個(gè)別企業(yè)提到了奢侈品知識(shí)、設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)、金融知識(shí)等。

在對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)統(tǒng)計(jì)中，基本上每個(gè)企業(yè)都強(qiáng)調(diào)了要注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，個(gè)別企業(yè)也給出了十分詳細(xì)的建議，如適當(dāng)增加旅游企業(yè)管理人員作為校外導(dǎo)師；學(xué)生的實(shí)習(xí)可以分階段進(jìn)行，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。

從以上統(tǒng)計(jì)可以得出，企業(yè)注重學(xué)生的溝通能力、外語(yǔ)能力、吃苦耐勞精神，說(shuō)明這是目前旅游管理專業(yè)學(xué)生欠缺的，也是下一步著重需要去培養(yǎng)的能力。在課程設(shè)置中強(qiáng)調(diào)計(jì)調(diào)外聯(lián)、行程報(bào)價(jià)、旅行社運(yùn)營(yíng)等實(shí)用性知識(shí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的外語(yǔ)表達(dá)、聽(tīng)說(shuō)等語(yǔ)言知識(shí)，強(qiáng)調(diào)增加實(shí)踐環(huán)節(jié)。

2.2 河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校調(diào)研情況統(tǒng)計(jì)分析

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校調(diào)研通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷發(fā)布和實(shí)地調(diào)研兩種形式，網(wǎng)上回收問(wèn)卷23份，有效問(wèn)卷23份；此次問(wèn)卷調(diào)查河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校23所；此次調(diào)查人員中教授2人，副教授8人，講師11人，其他人員2人。

人才培養(yǎng)基本情況方面，大部分院校旅游專業(yè)的建立時(shí)間較短、招生人數(shù)規(guī)模一般，在培養(yǎng)方向上集中在旅行社、酒店管理、導(dǎo)游、景區(qū)管理等幾個(gè)方向。在課程設(shè)置方面，絕大多數(shù)院校都開(kāi)設(shè)了旅游學(xué)概論、酒店管理概論、旅行社管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷等旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程，專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程開(kāi)展較好。

在實(shí)踐課程開(kāi)設(shè)方面，旅游院校認(rèn)同度較高的實(shí)訓(xùn)課程為禮儀訓(xùn)練、旅游線路設(shè)計(jì)、旅游市場(chǎng)調(diào)研、餐飲綜合實(shí)訓(xùn)、前廳客房綜合實(shí)訓(xùn)等。各類實(shí)訓(xùn)課程開(kāi)設(shè)占比中，禮儀訓(xùn)練占86.96%、旅游線路設(shè)計(jì)占82.61%、模擬導(dǎo)游占78.26%、旅游市場(chǎng)調(diào)研占73.91%、前廳客房綜合實(shí)訓(xùn)占69.57%、旅游口語(yǔ)實(shí)訓(xùn)占52.17%、旅游規(guī)劃文本設(shè)計(jì)占47.83%、其他占8.7%，如圖2所示。

圖2 旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程統(tǒng)計(jì)

除此之外，大多數(shù)院校均開(kāi)設(shè)的有畢業(yè)實(shí)習(xí)、課程實(shí)踐、認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)等。實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)開(kāi)設(shè)的占比為課程實(shí)踐占86.96%、認(rèn)知實(shí)習(xí)占73.91%、專業(yè)實(shí)習(xí)占86.96%。其中，在專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)中各院校會(huì)開(kāi)展如課題調(diào)研、自學(xué)課程、網(wǎng)絡(luò)課程等學(xué)習(xí)研究?jī)?nèi)容，其中開(kāi)展自學(xué)課程的學(xué)校占到39.13%，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)課程的占到21.74%，開(kāi)展調(diào)研課題的占52.17%，無(wú)安排學(xué)習(xí)內(nèi)容占到17.39%，其他的占到21.74%。

在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面，有21所旅游院校設(shè)置了實(shí)驗(yàn)室，1所計(jì)劃設(shè)立，1所沒(méi)有設(shè)立。有7所有旅游院校設(shè)立有教、營(yíng)一體的實(shí)驗(yàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，2家計(jì)劃設(shè)立，14家沒(méi)有設(shè)立。在校企合作育人方面，60.87%的旅游院校與企業(yè)進(jìn)行了合作就業(yè)，43.48%的旅游院校與企業(yè)進(jìn)行了合作辦學(xué)、合作培養(yǎng)和合作共建教學(xué)資源。在就業(yè)對(duì)口方面，旅游管理專業(yè)的對(duì)口就業(yè)率普遍不高，21.74%的旅游院校對(duì)口就業(yè)率在80%以上，13.04%的旅游院校對(duì)口就業(yè)率在60%～80%之間。

3 河南省地方應(yīng)用型本科院校旅游人才培養(yǎng)建議

3.1 明確應(yīng)用型旅游人才的準(zhǔn)確定位

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校要根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，結(jié)合地方服務(wù)特色，對(duì)人才培養(yǎng)準(zhǔn)確定位。從學(xué)科體系上看，旅游人才具有多學(xué)科的知識(shí)背景，知識(shí)結(jié)構(gòu)由專業(yè)知識(shí)、學(xué)科知識(shí)和其他科學(xué)文化知識(shí)等構(gòu)成。應(yīng)用型旅游人才更要注重知識(shí)的綜合性、實(shí)用性和適應(yīng)性，突出強(qiáng)化職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)崗位能力。應(yīng)用型旅游人才除了要具備較為完整的學(xué)科知識(shí)體系、深厚的理論知識(shí)背景之外，更要強(qiáng)調(diào)對(duì)知識(shí)的熟練運(yùn)用能力和知識(shí)再創(chuàng)造的能力。

3.2 重視通識(shí)教育專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校要深化教學(xué)研究、更新教學(xué)觀念，根據(jù)行業(yè)崗位需求，重組課程內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。在教學(xué)設(shè)置中，要重視通識(shí)教育在專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性。河南省現(xiàn)有旅游院校中，目前開(kāi)展的通識(shí)教育主要有學(xué)生思想品德教育、政策法規(guī)教育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育、文化素養(yǎng)教育、基礎(chǔ)知識(shí)教育和勞動(dòng)教育等方面的課程。各院校在通識(shí)教育中要采取措施強(qiáng)化通識(shí)教育效果，特別是強(qiáng)化勞動(dòng)教育的效果，并根據(jù)人才培養(yǎng)的特色和行業(yè)發(fā)展需要，在通識(shí)課程中加入專業(yè)特點(diǎn)和專業(yè)特色的通識(shí)教育課程，滿足人才就業(yè)的需要。

3.3 強(qiáng)化學(xué)生知識(shí)運(yùn)用和再創(chuàng)造的能力

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校重視學(xué)生專業(yè)知識(shí)體系的完整性，在課程設(shè)置中開(kāi)設(shè)有完整的旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程。在能力培養(yǎng)中，重視學(xué)生禮儀交往能力、技能操作能力、語(yǔ)言交流能力和調(diào)研分析能力等。人才培養(yǎng)效果得到了旅游企業(yè)的認(rèn)可，特別是其對(duì)協(xié)作、誠(chéng)信、社會(huì)公德、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)等素質(zhì)認(rèn)同較高。但在旅游院校中依然存在重知識(shí)掌握輕實(shí)踐操作、重理論講授輕操作分析的問(wèn)題。應(yīng)用型人才要求學(xué)生要具備完善的知識(shí)體系，還需要掌握對(duì)知識(shí)的熟練運(yùn)用，并能在運(yùn)用知識(shí)的過(guò)程中創(chuàng)造知識(shí)。各旅游院校根據(jù)社會(huì)發(fā)展和行業(yè)需要，更新知識(shí)體系，重視教學(xué)改革。通過(guò)改革教學(xué)方法、完善教學(xué)手段，突出學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)、探究思考和創(chuàng)新的能力。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是體現(xiàn)應(yīng)用型辦學(xué)定位的集中體現(xiàn)，也是高校培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)運(yùn)用和再創(chuàng)造能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)中要按照“環(huán)環(huán)相扣，層層深入”的原則構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，要以培養(yǎng)實(shí)踐、創(chuàng)新能力為目標(biāo)，以綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)為支撐，以實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文為重點(diǎn)，通過(guò)綜合實(shí)訓(xùn)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合、課程論文與畢業(yè)論文相結(jié)合、課內(nèi)實(shí)訓(xùn)與課外實(shí)踐相結(jié)合、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)與校外頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)運(yùn)用的能力，使其在實(shí)踐中勤于思索、開(kāi)拓創(chuàng)新，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目的。

3.4 注重導(dǎo)師制對(duì)學(xué)生職業(yè)的引導(dǎo)

導(dǎo)師制設(shè)置在學(xué)生日常學(xué)習(xí)之外，有針對(duì)性地解決學(xué)生在學(xué)習(xí)、職業(yè)中遇到的問(wèn)題。導(dǎo)師一般包括校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師，校內(nèi)導(dǎo)師為校內(nèi)旅游專業(yè)教師，校外導(dǎo)師則聘請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員，能很好地解決學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)問(wèn)題和職業(yè)引導(dǎo)。從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，旅游專業(yè)畢業(yè)生缺乏吃苦耐勞的精神，旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)就業(yè)對(duì)口率不高，造成這種情況的原因部分同社會(huì)發(fā)展的情況有關(guān)，但更重要的是反映出學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同度比較低。解決專業(yè)認(rèn)同度的方式有很多，可以通過(guò)課程開(kāi)設(shè)、老師講解、參觀學(xué)習(xí)等方式解決。但由于學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知存在一個(gè)由淺到深、由模糊到具體的過(guò)程，專業(yè)認(rèn)同在一定階段會(huì)出現(xiàn)反復(fù)。導(dǎo)師制的設(shè)置可以很好地解決學(xué)生的個(gè)性問(wèn)題，特別是校外導(dǎo)師都是在旅游行業(yè)中做出一定成績(jī)的企業(yè)管理人員，可以對(duì)于學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同和職業(yè)引導(dǎo)起到非常重要的精神引領(lǐng)作用。