春節(jié)前夕及春節(jié)期間，蝦類價格出現(xiàn)較大波動，通過對2020 年7 月至2021 年2 月主要蝦類品種的價格等研究分析顯示，我國近期對蝦價格整體走低，但2月受春節(jié)因素影響，價格大幅增長。

一、基本情況

據(jù)對全國80 家水產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)測顯示，2020 年7 月至2021 年2 月，蝦類價格各月有漲有跌，但月均價格同比跌多漲少。

1.南美白對蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價為65.84元/千克，同比下降1.87%。分月度來看，2020年7月至2021年1月南美白對蝦月均價格同比均呈下降趨勢，降幅分別為10.38%、5.26%、9.92%、1.70%、2.53%、4.83%、4.25%。2 月南美白對蝦價格大幅上漲，達到87.87 元/千克，環(huán)比上漲25.83%，同比上漲22.55%(圖1)。

圖1 南美白對蝦價格走勢

2019.07－2020.02 2020.07－2021.02

2.日本對蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價為200.27 元/千克，同比下降8.79%。分月度來看，2020年7月至2021年1月日本對蝦月均價格同比均呈下降趨勢，降幅分別為23.63%、5.34%、13.68%、19.59%、9.83%、10.03%、6.46%。2 月日本對蝦價格大幅上漲，達到259.32元/千克，環(huán)比上漲20.63%，同比上漲18.89%(圖2)。

圖2 日本對蝦價格走勢

3.斑節(jié)對蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價為159.83 元/千克，同比上漲2.17%。分月度來看，2020年7月至2021年1月斑節(jié)對蝦的月均價格同比跌多漲少，分別為：7 月同比上漲5.97%、8 月同比下降13.76%、9 月同比下降3.21%、10 月同比下降15.45%、11 月同比下降12.76%、12 月同比下降6.57%、1 月同比上漲1.44%。2 月斑節(jié)對蝦價格大幅上漲，達到241.57 元/千克，環(huán)比上漲21.06%，同比上漲67.51%(圖3)。

圖3 斑節(jié)對蝦價格走勢

4.羅氏沼蝦 2020 年7 月至2021 年2 月平均價為54.65 元/千克，同比下降8.36%。分月度來看，2020年7—12月羅氏沼蝦的月均價格同比均呈下 降 趨 勢， 降 幅 分 別 為16.94% 、 24.40% 、20.64%、14.88%、9.19%、4.56%；2021年1月價格微漲，同比上漲2.06%；2 月價格大幅上漲，價格為84.21 元/千克，環(huán)比上漲30.82%，同比上漲15.53%(圖4)。

圖4 羅氏沼蝦價格走勢

二、情況分析

據(jù)對北京、上海、廣州、山東、福建等地批發(fā)市場調(diào)研，蝦類價格波動大的原因主要如下。

1.新冠疫情是導(dǎo)致蝦類價格大幅波動的主要原因 2020 年是疫情暴發(fā)期，餐飲需求嚴(yán)重萎縮。同時，2020 年下半年多地曝出進口凍南美白對蝦等部分外包裝檢測新冠核酸呈陽性，嚴(yán)重影響了消費者對水產(chǎn)凍品的消費信心。受此影響，2020 年下半年南美白對蝦、日本對蝦、斑節(jié)對蝦、羅氏沼蝦每月價格幾乎均低于前一年同期水平。

2.春節(jié)拉動2 月蝦類價格大幅上漲 去年的1 月、2 月是疫情暴發(fā)期，全民居家隔離，酒店餐飲業(yè)未復(fù)工，批發(fā)市場人氣低迷，蝦類銷量少、價格低。而今年2月疫情防控形勢穩(wěn)定，受春節(jié)節(jié)日消費帶動，特別是各地提倡“就地過年”，酒店餐飲業(yè)和外賣平臺生意火爆，對蝦類需求量大增，價格上漲。據(jù)從商務(wù)部獲悉，2021 年春節(jié)黃金周期間，全國87%的餐飲企業(yè)正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。

3.進口量大幅下降 2020 年對蝦進口量大幅下降、春節(jié)期間市場供給偏緊也是價格上漲的重要原因。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，去年對蝦進口量56.96 萬噸，同比下降15.33%，其中下半年對蝦進口量僅21.50萬噸，同比大幅下降48.31%。