王茂元，蔡正區(qū)

（1.福建省淡水水產(chǎn)研究所，福建 福州 350002；2.仙游縣騰龍養(yǎng)殖專業(yè)合作社，福建 仙游 351264）

為探索紅螯螯蝦更加適宜的養(yǎng)殖方式，增加紅螯螯蝦年生產(chǎn)能力，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量與效益，筆者于2020 年在仙游縣大濟(jì)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化池塘養(yǎng)殖示范場(chǎng)開(kāi)展了紅螯螯蝦池塘一年兩茬生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)與示范，取得了較好的養(yǎng)殖效果?，F(xiàn)將該技術(shù)進(jìn)行歸納總結(jié)如下。

一、材料與方法

1.池塘條件與增氧 池塘土質(zhì)以黏壤土為宜，底部平整，無(wú)或少淤泥，保水性能好，形狀以長(zhǎng)方形為佳，通風(fēng)向陽(yáng)，環(huán)境安靜，面積根據(jù)實(shí)際地理位置大小皆可。池塘安裝有獨(dú)立的進(jìn)排水設(shè)施，進(jìn)排水口均設(shè)置網(wǎng)罩，嚴(yán)防青蛙、老鼠、蛇類等敵害進(jìn)入以及紅螯螯蝦逃逸，同時(shí)池塘使用鐵絲、聚乙烯網(wǎng)片、水泥柱等材料搭建簡(jiǎn)易保溫棚，用來(lái)防止鳥(niǎo)類偷食以及冬季池塘保溫。另外，在每口池塘中間沿長(zhǎng)邊方向設(shè)有人工投料步道，長(zhǎng)度為長(zhǎng)邊的75%左右。水源充足、無(wú)污染源、排灌方便、水體弱堿性為好。養(yǎng)殖池塘采用水車式或微孔增氧系統(tǒng)增氧，建議每口池塘配備0.75千瓦水車式增氧機(jī)1～2臺(tái)。

2.池塘消毒與清整 每個(gè)養(yǎng)殖周期前，清除池底淤泥后曬塘至塘底開(kāi)始干裂，平整池底和清除四周雜草、異物，整修加固池壩等。兩茬養(yǎng)殖前均使用生石灰和茶粕相結(jié)合的清塘消毒方法，生石灰用量為100～150 千克/畝，茶粕的用量為40～50 千克/畝，以殺滅塘中的野雜魚(yú)、致病菌、寄生蟲(chóng)以及其他敵害生物。

3.設(shè)置防逃設(shè)施 在池塘內(nèi)壁四周覆蓋一層80 厘米的黑色防曬膜，防曬膜下端浸水20～30 厘米，露出水面50～60 厘米；同時(shí)在池埂四周安裝鐵絲防逃網(wǎng)，防逃網(wǎng)高出地面50 厘米，入土約20 厘米，每隔2 米用木樁固定。防逃網(wǎng)向內(nèi)微傾斜，這樣既可以防止蝦逃跑，也可以防止敵害生物進(jìn)入池塘。

4.種植水草與設(shè)置隱蔽物 種植的水草主要為伊樂(lè)藻、輪葉黑藻、苦草、鳳眼蓮、水芹以及空心菜等水生植物，種植面積在20%～30%，種植時(shí)間是池塘消毒后進(jìn)水10 厘米時(shí)。伊樂(lè)藻主要種植在池塘底部四周距離池埂100 厘米左右，株距30～40 厘米，種植2 行；水葫蘆采用“五點(diǎn)梅花”式種植。水草種植面積約25%，同時(shí)在池底適量放置一些廢棄PVC 管、切割的廢舊輪胎、瓦罐等材料，供蝦隱藏，減少互斗。

5.池塘肥水 在兩茬蝦苗下塘前10 天左右，選擇在晴天上午，每畝水面使用經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥50 千克進(jìn)行施肥，同時(shí)結(jié)合使用少量肥藻膏進(jìn)行肥水培藻，用于培養(yǎng)水體中的有益藻類如小球藻、鞭毛藻等以及原生動(dòng)物如輪蟲(chóng)、紅蟲(chóng)、蚊蟲(chóng)幼體等，以增加紅螯螯蝦幼苗的生物餌料，這對(duì)提高蝦苗的成活率起著重要作用。

6.苗種的放養(yǎng) 放苗前使用茶粕消毒水體，主要是滅殺水蜈蚣、蜻蜓幼蟲(chóng)等害蟲(chóng)，另外池塘水體提前潑灑維生素C＋葡萄糖，使用高錳酸鉀2 克/米3或2%～3%的鹽浸浴蝦苗10～15 分鐘下塘。一年兩茬生態(tài)養(yǎng)殖主要是利用簡(jiǎn)易保溫棚提高放苗和養(yǎng)殖的池塘水溫，第一茬在2 月初放苗，規(guī)格為1～1.5 厘米，密度為5 000～6 000 尾/畝；第二茬在7－8月放苗，規(guī)格為3～4厘米，放養(yǎng)密度4 000～5 000尾/畝，具體見(jiàn)表1。

表1 紅螯螯蝦苗種放養(yǎng)情況

7.飼料投喂 在苗種下塘3天后開(kāi)始投喂南美白對(duì)蝦配合飼料，蝦料型號(hào)由0 號(hào)料逐漸過(guò)渡到1號(hào)料，投喂量為蝦苗體重的5%～8%，晚上8:00－9:00、清晨5:00－6:00各投喂1次。飼養(yǎng)約3個(gè)月后，投喂2號(hào)南美白對(duì)蝦料，并開(kāi)始增加玉米、南瓜、大豆等植物性餌料，投喂量逐漸降低至3%～5%，同時(shí)在池塘上下風(fēng)口處各設(shè)置餌料臺(tái)，觀察蝦的攝食情況。

8.水質(zhì)調(diào)控 蝦苗下塘前池塘加注新水后，使用二溴海因消毒水體，3天后使用肥水寶、肥藻膏等培肥水質(zhì)，養(yǎng)殖前期水深維持在0.5～0.6 米，然后逐漸加注新水，養(yǎng)殖后期維持在1.2～1.5 米，水體透明度維持在30～40 厘米。每10天左右使用生石灰20千克/畝消毒水體，調(diào)節(jié)水體pH，補(bǔ)充鈣質(zhì)促進(jìn)蝦蛻殼；另外使用茶粕滅殺水中敵害生物；每月全池潑灑光合細(xì)菌、芽孢桿菌等調(diào)節(jié)水質(zhì)；每10天檢測(cè)水中的pH和氨氮，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取相應(yīng)措施，保持水質(zhì)清爽。

二、日常管理

1.勤檢查多巡塘 每天巡塘檢查2～3 次，注意觀察紅螯螯蝦的攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)、蛻殼情況，及時(shí)清除餌料臺(tái)剩余餌料，同時(shí)注意水質(zhì)和池底環(huán)境變化。經(jīng)常檢查進(jìn)排水口的過(guò)濾網(wǎng)，注意防除敵害；做好排澇、防洪、防逃措施，確保養(yǎng)殖安全。

2.做好病害防控 紅螯螯蝦抗病力強(qiáng)，平時(shí)以防控為主，常用清塘消毒劑有生石灰、漂白粉、二溴海因、茶粕等，時(shí)間最好選擇為晴天上午，特別是在使用茶粕清塘或者消毒時(shí)，茶粕的用量為40～50 千克/畝，先將茶粕搗碎浸泡24 小時(shí)，然后連渣帶水潑入塘內(nèi)，以殺滅塘中的野雜魚(yú)、致病菌、寄生蟲(chóng)以及其他敵害生物。

3.科學(xué)投喂 紅螯螯蝦食性雜，目前人工養(yǎng)殖條件下沒(méi)有專用飼料，野生自然環(huán)境中喜歡攝食鮮嫩草根、腐殖質(zhì)、水生浮游生物和小雜魚(yú)、螺螄等。養(yǎng)殖業(yè)者主要以南美白對(duì)蝦配合飼料進(jìn)行投喂，同時(shí)搭配植物性餌料，如菜餅、豆粕、南瓜、玉米等。苗種下塘后前3 天不建議投喂飼料；養(yǎng)殖中后期適當(dāng)增加植物性餌料的投喂。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中飼料投喂仍要堅(jiān)持“定時(shí)、定量、定點(diǎn)、定質(zhì)”的原則，兼顧餌料的適口性，同時(shí)具體投喂量還應(yīng)根據(jù)天氣、水質(zhì)、蝦的活力以及生活習(xí)性靈活掌握，設(shè)置餌料臺(tái)進(jìn)行投喂。

4.水質(zhì)管理 紅螯螯蝦養(yǎng)殖前期以肥水為主，透明度維持在30 厘米左右，以加注新水為主；中后期勤換水，每10～15 天加換水1 次，每次10～20 厘米，透明度維持在30～40 厘米。另外每月使用消毒劑凈化水質(zhì)1 次，同時(shí)使用EM 菌或枯草芽孢桿菌等調(diào)節(jié)水質(zhì)。定期開(kāi)啟增氧機(jī)增氧，確保池水有較高溶氧，嚴(yán)防缺氧浮頭。

三、結(jié)果

經(jīng)過(guò)2019－2020 年的養(yǎng)殖試驗(yàn)示范，紅螯螯蝦單茬養(yǎng)殖成活率都在50%以上，平均成活率62%；平均體重83.8 克/尾，單茬畝產(chǎn)都在250 千克以上，售價(jià)120 元/千克以上；總產(chǎn)值300 萬(wàn)元以上，平均畝產(chǎn)值3 萬(wàn)元以上，投入與產(chǎn)出比為1∶1.6。收獲以及效益情況見(jiàn)表2、表3。

表2 收獲與銷售情況統(tǒng)計(jì)

表3 經(jīng)濟(jì)效益分析

四、討論

紅螯螯蝦是世界上較為名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一，是目前國(guó)內(nèi)比較熱門(mén)的養(yǎng)殖新興品種，近年來(lái)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)與市場(chǎng)的不斷成熟，紅螯螯蝦與國(guó)內(nèi)的小龍蝦(克氏原螯蝦)相比，在規(guī)格、出肉率、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及市場(chǎng)價(jià)格上均有明顯的優(yōu)勢(shì)，然而其在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖過(guò)程中還存在一些細(xì)節(jié)上的不足。針對(duì)目前養(yǎng)殖方面出現(xiàn)的一些問(wèn)題，筆者結(jié)合自身的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)建議廣大養(yǎng)殖戶注意以下幾點(diǎn)：①苗種質(zhì)量好。選擇蝦苗時(shí)，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)知名度較高的正規(guī)廠家生產(chǎn)的蝦苗，并確保活力好、規(guī)格整齊、無(wú)病無(wú)殘。②放養(yǎng)密度與規(guī)格合理。紅螯螯蝦最終出池成活率和養(yǎng)殖產(chǎn)量與放養(yǎng)密度和規(guī)格關(guān)系較大，大規(guī)格蝦苗對(duì)環(huán)境適應(yīng)快，成活率高，養(yǎng)成容易；規(guī)格偏小，環(huán)境適應(yīng)慢，成活率低，養(yǎng)成規(guī)格不整齊，產(chǎn)量低。同時(shí)根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式控制好養(yǎng)殖密度。③水草密度種植適當(dāng)。紅螯螯蝦喜水質(zhì)清爽，保持良好的水草生長(zhǎng)及藻相是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。但水草密度要適當(dāng)，水草覆蓋率過(guò)大，會(huì)影響蝦的活動(dòng)覓食，不利于生長(zhǎng)，最終收獲時(shí)會(huì)造成規(guī)格大小不一，影響產(chǎn)量；水草覆蓋率過(guò)小，不利于水質(zhì)凈化和蝦的躲藏，養(yǎng)殖成活率和產(chǎn)量低。建議蝦池水草覆蓋量應(yīng)控制在池塘總面積的20%～30%，落實(shí)好“養(yǎng)蝦先養(yǎng)草”的策略。④加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。整個(gè)養(yǎng)殖周期，應(yīng)對(duì)水質(zhì)、飼料、防逃、防盜、清除敵害等日常工作進(jìn)行科學(xué)管理，尤其是逃跑和敵害生物襲擊常常造成養(yǎng)成率低，影響產(chǎn)量，另外就是清塘要徹底，定期消毒調(diào)節(jié)好水質(zhì)，貫徹好“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水”的理念。