李雨軒

云南大學旅游文化學院 云南 麗江674199

引言

在目前酒店管理專業(yè)的辦學過程中,民辦院校有很多的特色之處,同時也存在一些難題。無論從教學設備設施投入、師資及培訓、專業(yè)綜合評價等方面民辦院校都是處于競爭的弱勢。2018年至2020年我校酒店管理專業(yè)實施“嵌入式”教學改革,從最終的學生自我發(fā)展、辦學成效和社會認可度而言,“嵌入式”資源整合教學改革的內(nèi)容與方式經(jīng)驗是值得總結分享的。在實施常規(guī)的人才培養(yǎng)方案過程中,遵循教育目標和認知規(guī)律,嵌入科學的教育學和認知心理學等方法,可以使得民辦酒店管理專業(yè)的整體辦學效益最大化。

1 民辦高校酒店管理專業(yè)辦學存在的主要問題

1.1 行業(yè)人才流失率高 根據(jù)我校2017、2018年畢業(yè)生專業(yè)對口率調(diào)查統(tǒng)計,酒店管理專業(yè)畢業(yè)后從事本專業(yè)的專業(yè)對口率平均僅為32.6 %,其他的學生主要從事了教育、公務員等所謂“穩(wěn)定的職業(yè)”。通過對往屆畢業(yè)生進行問卷和訪談,反映出的問題主要在于學生們對酒店工作的價值認同上。多數(shù)同學認為:酒店工作就是“伺候人”,沒有什么意義!也有同學認為:酒店這份工作都是從從基層開始,太辛苦!實在太熬人了,不知道何時能熬出頭兒?做酒店是我們最后的選擇!”于是出現(xiàn)了學酒店管理的學生不想做酒店,酒店又急需大量專業(yè)人才的雙重矛盾,酒店專業(yè)學生畢業(yè)即流失,未給酒店行業(yè)真正輸送人才。

1.2 學生競爭優(yōu)勢不明顯 酒店管理專業(yè)是以管理學為基礎綜合性專業(yè)。在職場競爭中學生英語口語不如英語專業(yè),計算機不如信息專業(yè),實踐技能不如?？圃盒?本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的優(yōu)勢究竟在何處?在我們的人才培養(yǎng)計劃中,課程設計涵蓋了管理學、經(jīng)濟學等專業(yè)知識,以及專業(yè)的前廳、客房和酒水等服務技能,但對于學生的的溝通和自信表達方面比較欠缺,而酒店業(yè)確實是一個極度需要善于溝通和展示自信的行業(yè),如何能夠把學生的自我認知和專業(yè)自信打造出來,是值得我們專業(yè)教學深思和急待解決的出路。

1.3 學生自我能力認知不清晰 現(xiàn)有的考核方式對學生學習發(fā)展的情況反饋不足。學生在每個學期的考試結束后,會知道自己的課程成績分數(shù),但是在專業(yè)能力方面獲得的反饋信息不足。傳統(tǒng)的考核方式一般通過試卷測試和任課教師的分數(shù)反饋學生的學習情況,學生對于自我的專業(yè)能力認知很難通過一個簡單的分數(shù)說明,導致學生對自我的專業(yè)能力發(fā)展認知不清晰,急待有效的改革措施進一步完善。

2 “嵌入式”教學改革的指導思想

“嵌入式”教學改革在校企和社會等多種資源的整合優(yōu)勢下,提出的一種目前符合本科高校校情和行業(yè)用人需求的教學改革手段。

“嵌入式”教學改革應把育人過程和學生發(fā)展放在首位。注重學生培育過程科學性,遵循教育的認知規(guī)律,引導學生能力與身心健康和諧發(fā)展。

“嵌入式”教學改革主要圍繞職業(yè)價值觀、學生自我認知、專業(yè)技能訓練、實習基地建設和考核方式改革等五個維度進行。五大維度具體應用應與實現(xiàn)人才培養(yǎng)方案目標的課程有機結合,具體如表1所示。

表1 “嵌入式”教學改革的嵌入維度與方法、意義

3 我?！扒度胧健苯虒W改革的具體做法

3.1 嵌入“利他之心”職業(yè)價值觀 “利他之心”是指對方因我的付出而感到喜悅,我也因?qū)Ψ降南矏偠那橛鋹?也感到自豪[1]。利他是我們每個個體在社會中存在的根本價值所在。

首先,我校結合《關于深化新時代學校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》要求,通過思政教育進課堂的方式對酒店管理專業(yè)的學生進行“利他之心”職業(yè)價值觀教育。在人們外出旅行、住酒店的過程中,我們就是為他們創(chuàng)造愉悅經(jīng)歷和美好回憶的人,我們應該盡己之力讓對方感覺到快樂和幸福,這就是酒店專業(yè)存在的價值所在。

其次,酒店專業(yè)班級成立“利他之心”活動小組,每周設定目標和計劃,將利他思維在校園生活內(nèi)得以運用,發(fā)現(xiàn)和總結“利他”的意義和價值,在學生的心目中種下“利他之心”?！袄摹鞭D化為的行動便是我們存在的價值。

最后,我們從雅高、萬豪和洲際、凱悅等國際酒店集團邀請各部門高管到校授課。這些高管在酒店行業(yè)平均有十年以上的從業(yè)經(jīng)驗,他們通過切身體會傳達的酒店工作價值觀就是:酒店人是為出行者提供舒適、愉悅和便捷的服務,更是創(chuàng)造人生難忘經(jīng)歷和美好回憶的群體。他們“現(xiàn)身說法”對學生產(chǎn)生了強大的吸引力和征服力。通過職業(yè)價值觀引導,學生對專業(yè)價值觀有深刻的認知。近兩年,專業(yè)學生的專業(yè)對口率上升為45.6 %。

3.2 第二課堂嵌入“即興演講” 培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生領導者思維能力是非常重要的。演講與辯論是學習分析思維能力、加強對他人觀點有效性的自覺反思的重要教育工具[2]。

我們在第二課堂“嵌入”加拿大朱迪恩.漢弗萊創(chuàng)立的“即興演講”工具,通過培養(yǎng)學生的領導意愿思維模式和設計即興演講模板開展育人過程。即興演講思維模式包括領導意識、傾聽、真實、專注和尊重五個方面[3],這五個方面的思維意識都是未來酒店管理者必備的思維能力,思維模式的訓練對學生進行自我表達、促進合作等能力帶來大量的提升。通過即興演講腳本學生可以進行不同主題的即興演講,鍛煉自己的表達能力,喚起行動,用以鼓勵他人和激發(fā)合作。通過“即興演講”活動,93.2 %的學生表示自己的表達能力增強,95.8 %的學生表示自信心增強。

3.3 專業(yè)技能嵌入“刻意練習”“刻意練習”是著名心理學家艾利克森在“專業(yè)特長科學”領域潛心幾十年的研究成果,他發(fā)現(xiàn)不論在什么行業(yè)都遵循一系列普遍原則,他將這種通用方法命名為“刻意練習”。對于在任何行業(yè)或領域中提升自己的而每個人,刻意練習是黃金標準,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強大的學習方法[4]。

我們將“刻意練習”嵌入專業(yè)英語口語情景應用環(huán)節(jié),即定義明確的具體學習目標,嵌入刻意的酒店實訓環(huán)境,有效地引導學生的練習,改革收效顯著,具體步驟如表2所示。其中最為重要的步驟是保持學生的動機。讓學生“心存希望”,而不是簡單地保持耐心。所謂希望就是“一個人相信自己的明天會因為今天的努力而變得更好?！盵5]

表2 “刻意練習”酒店英語口語應用步驟

通過“刻意練習”學生反映目標清晰的有情景、互動的英語教學更有助于他們的英語應用能力的提升;通過測試所有小組100%完成設定目標任務,并能夠結合服務場景自由流暢地調(diào)用各種服務語句。

3.4 嵌入“表揚信+認可證書”實習認可制。設立“表揚信+認可證書”實習鼓勵制度。鼓勵學生付出,珍惜成長機會。鼓勵,是給孩子提供機會,讓他們培養(yǎng)“我有能力,我能貢獻,我能影響發(fā)生在我身上的事情,我知道該怎么回應”的感知力[5]。如學生在參與2019年的杭州G20峰會,2020年北京“一帶一路”會議接待,博鰲亞洲論壇等重要的高規(guī)格國際會議接待任務結束后,酒店都會頒發(fā)相應的感謝信和由總經(jīng)理簽發(fā)的認證證書,肯定學生的付出并證明學生的經(jīng)歷。通過問卷顯示98.3 %的學生在高規(guī)格的接待任務中開闊了視野,96.2 %的學生認為在追求的歸屬感、價值感和社會責任感得到了最大滿足度。

3.5 嵌入“人才識別”企業(yè)考核方式。運用企業(yè)的考核方式更能夠?qū)频旯芾韺W生進行有效的人才識別。傳統(tǒng)的考核方式由任課教師出題,對本學期所講授的內(nèi)容進行考核?？己说膬?nèi)容更多是對學生記憶能力的測試,而不是職場應變能力和領導力等實際反映學生管理能力的考核;另外考核的結果對于學生只有分數(shù)的反饋,學生對自身能力的認知不夠全面。

我校的專業(yè)考核方式改革是企業(yè)的考核方式是通過“嵌入”無領導小組討論和辯題演講等方式進行,由企業(yè)高管運用企業(yè)標準和專用考核表格進行測試,測試結果更能夠直接識別出適合企業(yè)發(fā)展需要的高潛人才。考核的結果以書面形式反饋給學生,學生對自我的領導力和能力潛質(zhì)也有了清晰的認知。

4 結論與啟發(fā)

“嵌入式”教學改革的優(yōu)勢在于精準度高。其核心是對于專業(yè)認知的核心價值觀的把握,以思政進課堂的方式嵌入專業(yè)教學,精準改進改進就業(yè)對口率的問題,為行業(yè)真正輸出人才,體現(xiàn)育人的核心本質(zhì);其次,選擇專業(yè)技能領域的英語口語表達環(huán)節(jié)嵌入“刻意練習”科學方法,精準提升學生個人競爭力;選擇第二課堂嵌入“即興演講”訓練方法,提升學生表達力和自信心;在實習階段,選擇重要的并有影響力的會議接待酒店合作,對參加的學生嵌入“表揚信+認可證書”的方式給予肯定,強化其在該領域的價值感;最后,在考核方式領域嵌入“人才識別”雙向溝通的企業(yè)考核方式,讓學生全面認知并發(fā)展自我的專業(yè)能力。

“嵌入式”教學改革使得我校的酒店管理專業(yè)綜合辦學水平大幅度提高。通過專業(yè)綜合評價結果、企業(yè)用人反饋和學生自我評價均得以驗證“嵌入式”教學改革的成果較為顯著。