于靜湜，祝 寧，何秉青，陳明遠(yuǎn)，韓立紅，陳永利，蔡連衛(wèi)，朱雪嬌，張 旭

（北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

近幾年，紫白菜作為養(yǎng)生保健蔬菜品種深受種植戶及市民喜愛，其口感甜脆，種植簡單，經(jīng)濟(jì)效益突出，還具有一定的觀賞效果。紫白菜是普通大白菜和紅菜薹雜交培育而成的特色品種，其葉為紫色，2014年在國內(nèi)種植成功，從而填補(bǔ)了我國彩色白菜種植領(lǐng)域的空白。紫白菜營養(yǎng)價值豐富，是一般大白菜平均營養(yǎng)含量的2倍以上。不僅含有豐富的花青素、維生素C等對人體有益的元素，還含有高濃度且易于人體吸收的鈣元素[1]，可以消除人體自由基，起到抗氧化的作用，更兼預(yù)防心腦血管疾病的功效，因此受到廣大消費(fèi)者的喜愛[2-3]。紫白菜紫色的外觀也適合盆栽及園區(qū)景觀美化所用，經(jīng)濟(jì)效益高，價格是普通白菜的5～6倍[4]，非常適合北京地區(qū)種植，現(xiàn)將紫白菜在北京地區(qū)的秋茬大棚栽培技術(shù)做一詳細(xì)介紹。

1 品種選擇

北京秋茬大棚栽培所用品種為紫裔，系韓國進(jìn)口品種。品種特性為中熟，雜交1代高品質(zhì)紫白菜；外葉紫色，內(nèi)葉紫紅色，花青素含量高；葉球直筒形，球高28～30 cm，葉柄薄，口感鮮嫩，商品性優(yōu)。較抗病毒病、霜霉病和軟腐病，冬性弱，不耐抽薹，單球質(zhì)量2.5 kg左右，豐產(chǎn)性好。適合秋季栽培。

2 栽培技術(shù)

2.1 培育壯苗

紫白菜種子較貴，建議采用基質(zhì)育苗移栽的方式，既能節(jié)省種子用量又能保證出苗整齊。7月中旬在春秋大棚內(nèi)育苗，一般在105孔穴盤內(nèi)播種，每個孔播1粒種子即可，播種后及時澆透水。播種后3 d，紫白菜出苗；播種20 d左右，植株長出3～4片新葉時即可定植。

2.2 整地施肥

選土層深厚，保水、保肥力強(qiáng)，排水良好的土壤，忌與白菜、甘藍(lán)等葉菜連作，以減少病害的侵害。整地前進(jìn)行翻耕，深度在20～30 cm，基肥可在翻耕前先撒施田間，一般每667 m2可施用羊糞1 500 kg用以改良土壤，為了改善白菜品質(zhì)還可在撒施底肥時施入100 kg的麻渣。菜田做成深溝高畦，畦寬連溝80 cm，其中溝寬30 cm（見圖1）。肥水管理采用水肥一體化技術(shù)，安裝間距20 cm的雙行滴灌帶。

圖1 秋茬大棚紫白菜栽培模式

2.3 定植

育苗移栽在8月上中旬進(jìn)行，此時氣溫偏高，宜在傍晚前后定植或選擇陰天定植，定植后注意澆透定植水，保證水分充足。采用大小行定植方式，大行距45 cm，株距35 cm，T字形排列。移栽當(dāng)天要澆透定根水，以后每天澆水1次，直至幼苗活棵。

2.4 定植后管理

2.4.1 水肥管理

紫白菜緩苗后，適當(dāng)控水，促進(jìn)發(fā)根；進(jìn)入蓮座期時，施提苗肥，視土壤水分情況每隔5～7 d，667 m2隨水澆灌1次平衡肥（N、P、K質(zhì)量比20∶20∶20）5 kg，以促進(jìn)紫白菜的植株生長。為了提高紫白菜品質(zhì)，每667 m2可用氨基酸類、海藻類肥料3～5 kg，隨水澆施；如果溫度過高可以在傍晚進(jìn)行灌溉，隨著溫度的降低，后期一般在上午進(jìn)行灌溉。紫白菜進(jìn)入結(jié)球期時，需水量增大，注意增加灌水頻率，保持土壤濕潤。因白菜容易出現(xiàn)干燒心現(xiàn)象，灌溉的同時隨水補(bǔ)充鈣肥。采收前1周要停止?jié)菜?/p>

2.4.2 溫濕度管理

在紫白菜栽培過程中，要保證充足的光照，促進(jìn)花青素的形成，如果光照不足會阻礙花青素合成，導(dǎo)致返青現(xiàn)象的發(fā)生。溫度上，紫白菜大棚栽培前期要注意降溫，后期要注意保溫。盡量保持大棚內(nèi)白天溫度在25 ℃，夜間溫度在13 ℃。前期將大棚兩側(cè)的通風(fēng)口打開降溫，晴天中午溫度過高時可用遮陽網(wǎng)進(jìn)行降溫。由于紫白菜的生長期要長于普通白菜，在生長后期可以通過夜間關(guān)閉通風(fēng)口方式增加溫度，延長生長期。

在栽培管理中，可進(jìn)行2～3次中耕除草，一是促進(jìn)根系生長，二是清除棚內(nèi)雜草，避免病蟲害的侵染。

3 病蟲害防治

3.1 病害

紫白菜的主要病害有軟腐病、霜霉病、炭疽病、黑斑病和病毒病等。一般在秋茬大棚內(nèi)種植條件下，可能出現(xiàn)的病害為軟腐病和霜霉病。

3.1.1 軟腐病防治

軟腐病最初發(fā)病于接觸地面的葉柄和根尖部位，葉柄發(fā)病部位呈水漬狀，外葉失去水分而萎蔫，最后整個植株枯死。生長后期發(fā)病時，首先出現(xiàn)水漬狀小斑點(diǎn)，葉片半透明，呈油紙狀，最后整株軟化、腐爛，散發(fā)出特殊的惡臭。因此在進(jìn)行農(nóng)事操作時，應(yīng)盡量避免碰傷，以防病菌從傷口侵入，同時注意畦面的排澇。

紫白菜軟腐病主要以防為主、以治為輔。首先選擇抗病性強(qiáng)的品種，種植前土壤要進(jìn)行消毒處理，同時改善大棚內(nèi)土壤的排水條件，采用小高畦栽培模式較為理想。藥劑防治時，應(yīng)提前噴藥預(yù)防，已發(fā)病的地塊應(yīng)連續(xù)用藥3～4次，每次間隔1周左右。噴藥時，應(yīng)注意噴在接近地表的葉柄及莖基部。對病株重噴，包括周圍地表和芽心，發(fā)病較重的地塊可采取藥液灌根。應(yīng)用的藥劑可選用下列幾種：硫酸鏈霉素或農(nóng)用鏈霉素150～200 mg/kg，新植霉素200 mg/kg。

3.1.2 霜霉病防治

防治紫白菜霜霉病危害，及時采取措施很重要。在發(fā)現(xiàn)病株后，立即拔除病株并將其帶離種植區(qū)域，進(jìn)行銷毀，以防止病害的蔓延；可及時選用藥劑進(jìn)行防治，宜選用70%百菌清可濕性粉劑600倍液、70%乙磷鋁錳鋅可濕性粉劑500倍液，每隔7 d噴灑1次，具有較好的防治效果。

3.2 蟲害

為害紫白菜的害蟲有夜蛾科幼蟲、蚜蟲等，一般在定植前期和外界天氣降溫后容易出現(xiàn)蟲害。可以在棚室內(nèi)懸掛誘芯進(jìn)行監(jiān)測，并懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲。如蟲口密度較大時，可進(jìn)行藥劑防治，優(yōu)先選擇生物藥劑。

4 采收

一般在紫白菜包心緊實(shí)后即可采收，時間一般在立冬前后。采收后可低溫儲藏。紫白菜與常規(guī)白菜儲存方法一樣，采收后需進(jìn)行晾曬、整理等工作。剛采收下來的紫白菜水分含量高，需要進(jìn)行3～5 d的晾曬，使外葉失去一部分水分，以提高紫白菜的抗寒能力，但不能過度失水。晾曬完成后，去除干葉、爛葉、病葉，但不宜去除過多外葉。菜體溫度降至1～2 ℃時，及時預(yù)貯，預(yù)貯環(huán)節(jié)需預(yù)防大白菜返熱及遭受冷害、凍害。

家庭貯存紫白菜時，可選擇冰箱冷藏室，冷藏室溫度一般為2～5 ℃；可用保鮮膜包裹或保鮮袋盛裝，適當(dāng)保持包裝物內(nèi)濕度，以減少腐爛、萎蔫。