唐英

(華誠博遠工程技術(shù)集團有限公司，北京100052)

1 引言

商場由許多不同業(yè)態(tài)的商鋪及相關(guān)配套設(shè)施組成，具有購物、餐飲、文化、娛樂、休閑、健身等多種功能。商場給排水設(shè)計涉及面廣，有很多不確定性，設(shè)計難度比較大。本文就近期某商場的施工圖設(shè)計，并結(jié)合新版GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》總結(jié)了一些設(shè)計經(jīng)驗及問題進行探討。

2 商場給水、中水用水量的計算

2.1 商場生活給水量的計算

GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》3.2.2 條規(guī)定，商場的員工及顧客生活用水定額的計算單位“是每平方米營業(yè)廳面積每日”。應(yīng)該注意的是商場營業(yè)廳面積在本規(guī)范條文中并沒明確說明，在GB 50016—2014《建筑設(shè)計防火規(guī)范》5.5.21條文中有較詳細的解釋：“本條所指‘營業(yè)廳的建筑面積’，不僅包括營業(yè)廳內(nèi)部的展示貨架、柜臺、走道等顧客參與購物的場所，也包括營業(yè)廳內(nèi)的衛(wèi)生間、樓梯間、自動扶梯等的建筑面積。對于進行了嚴(yán)格的防火分隔，并且疏散時無須進入營業(yè)廳內(nèi)的倉儲、設(shè)備房、工具間、辦公室等，可不計入營業(yè)廳的建筑面積[1]。”在商場生活給水量計算時，建議參考此條作為設(shè)計依據(jù)。另外，由于商場種類眾多，不同種類商場（如家居建材）人員密度不同，在設(shè)計時應(yīng)根據(jù)實際情況合理確定商場的用水定額。商場有雜用水供應(yīng)時，生活給水量計算應(yīng)注意扣除雜用水相關(guān)的用水量。商場具有餐飲、健身、辦公、娛樂等功能時，這些功能區(qū)域生活用水應(yīng)另外單獨計算。

2.2 商場中水用水量的計算

公共建筑的中水用水量計算可采用GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》第3.2.2 條和GB 50336—2018《建筑中水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》第3.1.4 條計算。商場的中水用水百分率在GB 50336—2018《建筑中水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》第3.1.4 條中并沒有提及，建議參考GB/T 51100—2015《綠色商店建筑評價標(biāo)準(zhǔn)》第6.2.7 條條文說明中“商店建筑用水主要在衛(wèi)生間，沖廁用水所占比重約占60%”的數(shù)據(jù)，并結(jié)合實際情況進行計算[2]。

3 隔油設(shè)施的設(shè)置

商場一般建設(shè)有多種不同種類的餐飲，按業(yè)態(tài)可分為西餐、中餐、快餐、酒樓、食堂、茶座、咖啡廳等。設(shè)計師在設(shè)計時應(yīng)根據(jù)建設(shè)方、環(huán)保部門的要求合理選用和設(shè)置隔油設(shè)備。

含油廢水量比較大的餐飲一般建議采取2 級隔油工序，即廚具排水管下設(shè)置簡易隔油器，之后再設(shè)置主處理隔油設(shè)施。餐飲的含油廢水的隔油設(shè)施可設(shè)置于餐飲的下一層設(shè)備間、地下車庫設(shè)備間、室外（隔油池或單獨的設(shè)備坑）。

在（2 層以上）餐飲商鋪下一層設(shè)置隔油設(shè)備間，排水管道無須提升排出室外，系統(tǒng)簡單，缺點是需要占用下層商場的營業(yè)面積，油桶、渣桶的運送比較困難，且設(shè)備間通風(fēng)不好的話容易造成異味溢出，對隔油設(shè)備、設(shè)備間的密封性及通風(fēng)要求高。建議選擇在下層遠離營業(yè)區(qū)、靠窗、通風(fēng)良好的地方設(shè)置隔油設(shè)備間，選擇密封性能良好的隔油設(shè)備。

地下車庫設(shè)置隔油設(shè)備間，含油廢水由廢水立管經(jīng)隔油器處理后需要經(jīng)過提升排至室外廢水管道。優(yōu)點是油渣油桶的清運比較方便，設(shè)備間的異味溢出影響比較小。地下車庫隔油間應(yīng)盡量設(shè)置在工具間、庫房內(nèi)，避免占用車位，注意防止廢水管道敷設(shè)過遠和防凍保溫的問題。地下餐飲注意避免含油廢水管道先進集水坑再提升至隔油設(shè)備的方式，因為集水坑提升設(shè)備較容易被油脂堵塞。

隔油設(shè)施在室外埋地設(shè)置可采用磚砌或鋼筋混凝土隔油池、玻璃鋼隔油池、不銹鋼成品隔油器，餐飲廢水重力排放，節(jié)約室內(nèi)空間，但是應(yīng)注意室外設(shè)置隔油設(shè)施的空間及覆土深度是否足夠，設(shè)置位置是否合理、隱蔽且隔油設(shè)施的檢修及清掏是否對商業(yè)主出入口的環(huán)境衛(wèi)生和美觀有比較大的影響；寒冷地區(qū)的室外隔油設(shè)施還應(yīng)注意設(shè)備保溫問題。

4 商場室內(nèi)外給排水管道與設(shè)備綜合設(shè)計

商場含有許多公共管道（包括給排水、消防、雨水的干管和立管）以及消火栓、水表、閥門等公共設(shè)備，在施工圖設(shè)計時應(yīng)注意這些公共管道的橫管、立管和設(shè)備要盡可能設(shè)置在公共走道的吊頂、清潔間、合用前室、公共管井、工具間、辦公等場所，既可以節(jié)省建筑面積又方便管理，避免設(shè)置于商鋪內(nèi)部；公共區(qū)管道應(yīng)盡量采取暗裝的方式，如果有明設(shè)的干管或者立管應(yīng)采用建筑裝飾的做法包封。由于商場功能復(fù)雜，各專業(yè)管線眾多，在初步設(shè)計時各專業(yè)之間應(yīng)互相提出主要管線的路由，施工圖設(shè)計時各專業(yè)也應(yīng)進行管線綜合設(shè)計，避免各專業(yè)管線的交叉碰撞。此外，特別復(fù)雜的項目還可以采用建筑信息模型（BIM）技術(shù)進行室內(nèi)管線綜合設(shè)計。

在衛(wèi)生間和大型餐飲廚房下方有商鋪的，可以提請結(jié)構(gòu)專業(yè)在本層設(shè)置結(jié)構(gòu)降板。這樣設(shè)計可以使衛(wèi)生間或餐飲廚房排水管道盡量都在本層敷設(shè)，方便將來的物業(yè)管理及檢修，也降低對下層商鋪使用的影響。此外，可采用后排水式坐便器或者在板上組合安裝蹲便器等一些特殊衛(wèi)生設(shè)備及排水管件，排水管道在衛(wèi)生間地面完成面以上（或者墊層中）敷設(shè)，并接至排水立管，可以達到不降板或者少降板的效果。

室內(nèi)給排水進出戶管道的位置和標(biāo)高應(yīng)根據(jù)大市政給排水接駁口位置、總圖室外地面標(biāo)高、各樓座正負零標(biāo)高、室內(nèi)外高差、室外冰凍線、其他專業(yè)管線檢修井的位置、地下1 層結(jié)構(gòu)頂板及頂梁結(jié)構(gòu)形式（注意B1 層結(jié)構(gòu)頂板是否平整、是否有拉梁返梁、是否有降板不降梁）等因素綜合分析決定。給水管道的入戶水表井，雨污水管道室外檢查井、室外雨水口、室外隔油池、電氣專業(yè)及暖通專業(yè)室外管線的檢修井體積都比較大，在室內(nèi)設(shè)計時應(yīng)注意專業(yè)之間進戶管線要預(yù)留足夠的空間，避免室外各專業(yè)之間的進出戶管道和檢修井之間的碰撞。

大部分商場位于市中心，用地面積緊張，室外空間有限。室內(nèi)含很多餐飲商鋪，且屋面面積、建筑輪廓都大，車庫頂板形式也都比較復(fù)雜。因此，商場室內(nèi)出戶的污廢水管道、雨水管道數(shù)量多，敷設(shè)距離較遠，商場室外工程的設(shè)計較其他公共建筑來說要復(fù)雜得多。室內(nèi)給排水管線的出戶位置、方向和標(biāo)高對室外的給排水管道的排布和埋深有比較大的影響，合理設(shè)置室內(nèi)給排水管道的出戶位置和埋深，不僅可以縮短室外給排水管線的敷設(shè)距離和埋設(shè)深度，也減少了室外管線施工的土方量，進而降低了工程造價。因此，建議室內(nèi)給排水工程的施工圖設(shè)計應(yīng)與室外小市政工程進行同步綜合設(shè)計。地下1層室內(nèi)給排水管線與室外給排水管線也可以繪制在同一張圖上，這樣可以比較直觀地了解各個出戶管線標(biāo)高和位置是否有不合適的地方，以便隨時調(diào)整。

5 商場直飲水系統(tǒng)設(shè)計探討

5.1 商場直飲水系統(tǒng)主要參數(shù)的確定

商場直飲水系統(tǒng)設(shè)計并不常見。近年來，有些商場為了提升品質(zhì)，在商場內(nèi)部提供了集中直飲水系統(tǒng)，供顧客飲用。例如，某商場顧客設(shè)計人數(shù)N＝12 790 人，飲用水嘴數(shù)量n＝47。由于在CJJ/T 110—2017《建筑與小區(qū)管道直飲水系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》（以下簡稱《直飲水規(guī)程》）中并沒有直接給出商場直飲水系統(tǒng)的設(shè)計參數(shù)，只能在相近的建筑類別中選用各個設(shè)計參數(shù)進行估算。參照GB/T 50841—2013《建設(shè)工程分類標(biāo)準(zhǔn)》3.2.5條：“商業(yè)建筑按照用途可分為百貨商場、綜合商廈、購物中心、會展中心、超市、菜市場、專業(yè)商店等”[3]，可以根據(jù)日常生活經(jīng)驗，建議選用會展中心作為商場的相近建筑進行直飲水系統(tǒng)的設(shè)計?！吨憋嬎?guī)程》3.0.2 條規(guī)定，會展中心最高日用水定額（qd）為0.4 L/（人·d），為安全起見可取0.4～1.0 L/（人·d）。水嘴額定流量q0取0.04～0.06L/s。經(jīng)驗系數(shù)a 按會展中心取0.27。由于關(guān)于商場直飲水系統(tǒng)計算的資料和規(guī)范都比較少，相關(guān)參數(shù)（如最高日直飲水定額qd、經(jīng)驗系數(shù)α、專用水嘴額定流量q0）還應(yīng)根據(jù)地方飲用水使用狀況和建設(shè)方要求酌情選用。

水嘴使用概率p按《直飲水規(guī)程》式（6.0.4）計算：[qd取0.6 L/（人·d）]

式中，Qd為系統(tǒng)最高日值飲水量，L/d；Qd=nqd。

商場直飲水瞬時高峰用水使用水嘴數(shù)量m按《直飲水規(guī)程》6.0.3 條第3）款中公式計算：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5=31。

瞬時高峰秒流量按《直飲水規(guī)程》式（6.0.2）條計算:qs=mq0=1.55 L/s。

5.2 對于本商場案例直飲水設(shè)置數(shù)量的討論：

討論公式《直飲水規(guī)程》6.0.3 中：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5。p值按上述計算結(jié)果取0.489 8，系統(tǒng)水嘴數(shù)量n分別試取值20、30、35、40、45、47、67、100，m經(jīng)計算分別為28.414、29.562、30.305、30.835、31.007、31.798、32.18、32.83。根據(jù)以上計算數(shù)據(jù)情況，商場總的飲用水嘴數(shù)量n為47 以上時，瞬時高峰用水的使用水嘴數(shù)量m變化趨于平緩，因此總的水嘴數(shù)量n取值范圍應(yīng)該在47 以上才能保證高峰時段顧客的飲用水使用。飲用水嘴數(shù)量和設(shè)置位置還應(yīng)結(jié)合商場的平面布置條件、建設(shè)方要求確定。

6 結(jié)語

總之，商場在設(shè)計時應(yīng)該了解商場日常物業(yè)管理、管道設(shè)備檢修維護工作的流程，在施工圖設(shè)計階段對管道的預(yù)留預(yù)埋、設(shè)備的電量條件進行全面考慮，在滿足使用要求的前提下，還應(yīng)便于維修、更換和檢測，確保其技術(shù)合理、經(jīng)濟適用及環(huán)保節(jié)能。