補(bǔ)鈣是很多人在日常飲食中比較關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問題，我們國(guó)家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣。眾所周知，牛奶是補(bǔ)鈣的首選，含鈣量為107mg/100g，每天喝500ml的牛奶就可以補(bǔ)充535mg的鈣。也有很多人認(rèn)為日常食物補(bǔ)鈣只能通過喝牛奶實(shí)現(xiàn)。

其實(shí)，除了牛奶之外，一些蔬菜的補(bǔ)鈣功力也不差，比如100克的芥藍(lán)、油菜中鈣的含量分別高達(dá)128mg和 108mg。雖然說蔬菜中的草酸會(huì)影響鈣吸收，但是這兩種蔬菜的草酸含量并不是很高，即便吸收率比不上牛奶，但其優(yōu)勢(shì)在于鈣的含量高，并且蔬菜中還含有維生素K、礦物質(zhì)鎂，對(duì)骨骼的健康也有幫助。

但是對(duì)于像菠菜這樣草酸含量較高的蔬菜，建議焯水后再吃。蔬菜焯水的方法：鍋里放適量水，能沒過蔬菜的量就行，水開了以后放入洗干凈的綠葉菜，焯水15秒左右即可，焯好后馬上放到冷水中降溫。

（據(jù)科普中國(guó)網(wǎng)）