林俊杰，桑月俠，吳軍明，鄭乃章，韓光大

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學，江西 景德鎮(zhèn) 333000)

景德鎮(zhèn)是世界瓷都，為國務院首批公布的24座歷史文化名城之一，陶瓷文化是其立身之本。中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的文化工程自啟動以來，在社會各界引起廣泛持久的關注，各地充分挖掘當?shù)氐奈幕Y源，申報“非遺”似乎也成了文化建設的重要手段。景德鎮(zhèn)于2005 年啟動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，次年兩項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，拉開了“非遺”保護工作序幕。經(jīng)過十余年的發(fā)展，景德鎮(zhèn)非遺傳承體系愈加完善。但總體而言，這個體系是建立在景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷技藝之上，大部分項目都圍繞其展開。景德鎮(zhèn)制瓷工藝因其體量完整和傳承有序，具備作為研究對象的典型意義。近二十年來的“非遺”研究大多從保護手段和途徑出發(fā)，從目標群體、產(chǎn)業(yè)政策、保護載體等方面探討“非遺”工作如何出發(fā)，而甚少從陶瓷工藝的視角審視現(xiàn)存的“非遺”發(fā)展狀況。這項工作對景德鎮(zhèn)歷史文化名城、國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)和景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)保護實驗區(qū)的建設具有一定的意義。

1 景德鎮(zhèn)地區(qū)陶瓷工藝的發(fā)展

制瓷工藝是從原始社會制陶技藝發(fā)展而來。早在商周時期，浮梁縣地區(qū)就已經(jīng)有陶器生產(chǎn)[1-2]，先民對原料進行細選、提升燒成溫度和探索瓷釉技術。制瓷技術在景德鎮(zhèn)地區(qū)逐漸發(fā)展，資料顯示，唐朝就已經(jīng)具備相當完善的體系[3]。通過梳理景德鎮(zhèn)歷朝窯業(yè)狀況，不難發(fā)現(xiàn)，景德鎮(zhèn)陶瓷技術既有繼承，也有創(chuàng)新。繼承使得其他窯口的手工制瓷技藝的內(nèi)容和內(nèi)涵繼續(xù)保存，在一些領域的突破性創(chuàng)新使得景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)日益繁盛?，F(xiàn)代景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作內(nèi)容大體是建立在這兩個成果之上。

1.1 工藝的繼承

古時的瓷石礦通過火燒水淋的方法開采，原料經(jīng)過水碓和石碾粉碎后進行淘洗，陳腐煉制成合適的泥料進行成型，修整和裝飾后或蘸釉、或蕩釉和刷釉，于表面施上一層釉料。采用裸燒或者裝燒技術，于窯爐中燒成，這個制瓷流程一直沿用到近現(xiàn)代[4-5]。完整的陶瓷工藝早在景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)興起之前就已發(fā)展許久，遍及南北各大窯口，如邢窯、越窯、洪州窯、黃堡窯等等[6]。景德鎮(zhèn)陶瓷工藝是在本地長期制陶、制瓷的基礎上，繼承各地流傳的陶瓷技術發(fā)展而來，這個觀點在學界基本達成了共識。

1.2 繼承中發(fā)展

在長期的制瓷實踐中，景德鎮(zhèn)瓷工對制瓷工藝中各個環(huán)節(jié)的認識進一步深化，推動制瓷技術在原有基礎上一步步發(fā)展。進一步尋找更好的制胎原料，優(yōu)化各自的配方；在原有的淘洗技術基礎上，通過增加淘洗池和沉淀池組合等方法提高原料細度[7]；探索各種類型的陶瓷成型工藝，滿足不同類型的創(chuàng)作需求；在釉下裝飾、釉色裝飾和釉上裝飾取得大量進步，陶瓷裝飾方法日益豐富；不斷探索裝燒工藝，改進窯爐形制，以提升成品率。景德鎮(zhèn)制瓷工藝逐漸形成自己的特色，相繼產(chǎn)出青白瓷、卵白瓷和彩繪瓷等名品。

1.3 發(fā)展中創(chuàng)新

連續(xù)千年的瓷業(yè)生產(chǎn)，制瓷技術的發(fā)展積少成多，逐漸出現(xiàn)較為明顯的改變?？傮w而言，可以概括為以下幾個方面：一是制胎方面采用二元制胎工藝，高嶺土摻和瓷石；原料加工更加精細，采用“入缸水澄”的再加工工藝。二是陶瓷釉下、釉上裝飾集歷代窯口之大成，出現(xiàn)各類瓷器齊聚一窯的局面。三是窯爐形制的創(chuàng)新，鎮(zhèn)窯及其燒成技術將窯爐空間利用到了極致，成品率也不斷提升。四是較好保存了中國歷史上最完整的手工制瓷體系及制瓷工種。五是形成獨特的瓷業(yè)生態(tài)，包括城市、瓷工和瓷業(yè)組織的關系；御窯和民窯生產(chǎn)管理制度；瓷業(yè)風俗習慣等方面。

2 景德鎮(zhèn)“非遺”傳承現(xiàn)狀

景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為傳統(tǒng)文化的重要組成部分，正在幫助我們構建當今的社會形貌[8]，作為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的紐帶，對于景德鎮(zhèn)歷史文化名城的建設發(fā)揮著不可替代的作用。而景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化的主體：手工制瓷技藝，它的主體完成時期一定程度上和景德鎮(zhèn)制瓷手工業(yè)向現(xiàn)代化轉型的過程相吻合[9-10]。因此，從傳統(tǒng)陶瓷工藝視角梳理景德鎮(zhèn)“非遺”現(xiàn)狀，可以幫助我們認清現(xiàn)代景德鎮(zhèn)非遺體系的建構依據(jù)，明晰景德鎮(zhèn)文化建設的歷史基礎。

2.1 陶瓷相關“非遺”項目狀況

按照2005 年頒布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報評定暫行辦法，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可分為兩類：傳統(tǒng)的文化表現(xiàn)形式和文化空間。景德鎮(zhèn)“非遺”項目主要是傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式之一的傳統(tǒng)技藝。經(jīng)過十余年的發(fā)展，景德鎮(zhèn)圍繞傳統(tǒng)陶瓷技藝開展項目建設與申報；傳承人資格認定與保護；示范、研究、傳承和傳播基地的建設方面均取得了一定的成就，并于2020 年6 月獲批設立國家級陶瓷文化生態(tài)保護實驗區(qū)，具體見表1。

從表1 中可以看出，不管是“非遺”代表性項目、傳承人數(shù)還是傳承基地，在三個層次的體系之中，傳統(tǒng)制瓷技藝項目占據(jù)絕對主導。但奇怪的是，許多項目未有對應級別的傳承人出現(xiàn)。比如國家級“非遺”代表性項目：樂平古戲臺營造技藝就未有國家級傳承人，僅有省級傳承人2人，市級1 人。此外，省級“非遺”項目仍有11項、市級有30 項未存在傳承人。此外，從景德鎮(zhèn)“非遺”文化的核心來看，各級傳承人必定富集于陶瓷相關項目中，但是仍有如此數(shù)量的陶瓷相關項目傳承人空缺，這個狀況值得仔細探究。

2.2 “非遺”傳承人于項目上的富集狀況

雖然《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》規(guī)定了“非遺”逐級申報的原則，但是景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝和景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝都是直接申報為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，此后景德鎮(zhèn)才逐步建立從市級到國家級的完整體系。此外，景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝項目天然就囊括絕大多數(shù)省市級的非遺項目內(nèi)容。相關概念的重疊也容易產(chǎn)生虹吸效應，加上國家級非遺傳承人的申報條件必須為這個項目的省級傳承人，自然而然的這兩個項目在省級和市級層面就富集了為數(shù)眾多的傳承人，如表2 所示。

表1 景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)統(tǒng)計表Tab.1 Statistics about Jingdezhen Intangible Cultural Heritage

表2 景德鎮(zhèn)陶瓷相關項目傳承人統(tǒng)計表Tab.2 Statistics about finheritors of Jingdezhen ceramic related projects

景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝和傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝在三個層面都有立項，并且在國家層面、省級層面和市級層面分別囊括了 100 %、64.9 %和37.4 %的“非遺”傳承人，其余八個項目包攬了剩余的90 %以上的傳承人。7 個省級的陶瓷相關項目和13 個市級的陶瓷相關項目缺少相應的傳承人，甚至數(shù)個省級項目在省市級沒有一個傳承人，情況較為堪憂。

2.3 “非遺”傳承人于工藝上的富集狀況

在景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)近代轉型的進程中，較好的保存了景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)。近現(xiàn)代景德鎮(zhèn)陶瓷世家大多都以成型和裝飾兩個環(huán)節(jié)中的某一類產(chǎn)品為立身之本，而這些陶瓷世家的傳人大多是現(xiàn)如今的“非遺”傳承人。景德鎮(zhèn)在長期制瓷過程中不斷在成型和裝飾兩個環(huán)節(jié)推陳出新，《天工開物》所云：“共計一坯之力，過手七十二，方克成器?！贝篌w體現(xiàn)在這兩個環(huán)節(jié)之上。這也是陶瓷類“非遺”項目和傳承人在陶瓷工藝環(huán)節(jié)上呈現(xiàn)比較明顯差異的原因，如表3 所示。

表3 景德鎮(zhèn)制瓷工藝“非遺”統(tǒng)計表Tab.3 Statistics about Intangible cultural heritage of Jingdezhen ceramic craftsmanship

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報必須體現(xiàn)項目的真實性、整體性和傳承性。景德鎮(zhèn)和別的窯口相似的陶瓷工藝，因其形式和內(nèi)涵均保持完整，得以同時列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。目前，全國的國家級陶瓷生產(chǎn)傳統(tǒng)技藝項目中，陶類有10 項、瓷類21 項（不包括景德鎮(zhèn)）。而景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝僅憑借獨特的窯爐形制和燒成制度，就入選國家級“非遺”項目。除此之外，景德鎮(zhèn)申報國家級“非遺”項目在陶瓷原料上的創(chuàng)新運用、裝飾技藝的集大成、古代瓷業(yè)生態(tài)營造等方面仍有較大潛力可挖，但是要注意形式與內(nèi)容的整合。

3 存在的問題

3.1 “非遺”少數(shù)群體未受到重視

景德鎮(zhèn)“非遺”建設以陶瓷文化為核心，一定程度上忽視了非陶瓷相關“非遺”項目的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，非陶瓷類代表性項目中國家級1 項，省級4 項，市級24 項；未有對應級別傳承人的項目中國家級1 項，省級4 項，市級17 項；傳承人數(shù)占總數(shù)的6.9%。三個國家級項目中，樂平古戲臺營造技藝的傳承人數(shù)只有景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝項目的2.2%。生產(chǎn)性保護示范基地、研究基地、傳承基地和傳播基地更不見非陶瓷類的身影，今年設立的文化生態(tài)保護區(qū)也是以陶瓷文化建設為核心。此外，陶瓷類項目大多集中在成型和裝飾兩個環(huán)節(jié)中，其余環(huán)節(jié)項目數(shù)較少；陶瓷類傳承人大多集中于幾個主要的項目中，其余項目較少，這些少數(shù)群體現(xiàn)狀未受到應有的重視。橫向對比磁州窯、長沙窯、定窯、均窯等同樣列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護體系的窯口，“非遺”少數(shù)群體存在于廣泛的邊緣地帶。盡管非遺政策不斷調(diào)整改進，但整體性的政策較難惠及這部分群體。

3.2 陶瓷類“非遺”體系不夠健全

從內(nèi)容上看，景德鎮(zhèn)“非遺”體系以陶瓷文化為核心，在這個核心中又以成型和裝飾這兩個制瓷大環(huán)節(jié)為重點，這與景德鎮(zhèn)制瓷工藝的發(fā)展路徑是吻合的。但難免造成其他環(huán)節(jié)項目的邊緣化，傳承人成為“邊緣群體”。國家級項目景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝在事實上已經(jīng)囊括省級的大部分項目內(nèi)容，省級“非遺”又在制料、成型、裝飾、燒成等制瓷環(huán)節(jié)增設項目。重疊的領域傳承人都扎堆到省級手工制瓷技藝項目中，不重疊的領域往往是邊緣環(huán)節(jié)，出現(xiàn)省級項目沒有對應級別傳承人的窘?jīng)r。此外，還未建立省市級的“非遺”研究基地，國家級的傳承和傳播基地，研究保護的實體單位還未得到有效的落實。陶瓷類“非遺”體系在三個層面上不是健康的“金字塔”體系（如圖1），有些“強本弱枝”的意味（如圖2）。這種現(xiàn)象不僅是景德鎮(zhèn)陶瓷類“非遺”獨有，還廣泛存在于其他陶瓷類項目之中。以此可以推斷在現(xiàn)行的國家非遺保護政策條件下，具備可拆分的工藝環(huán)節(jié)的非遺項目會在國家、省級、市級三個層面產(chǎn)生類似的狀況。

圖1 景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝Fig.1 Hand-made porcelain skills of Jingdezhen

圖2 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷技藝項目Fig.2 Jingdezhen traditional porcelain making skills projects

3.3 保護“非遺”的倫理原則沒有落實

根據(jù)聯(lián)合國教科文組織制定的保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倫理原則，各社區(qū)、群體或個人應評定其自身非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值。該非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不應受制于外部對其價值的判斷，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的動態(tài)和鮮活本質(zhì)應持續(xù)獲得尊重。上述的數(shù)據(jù)充分說明，外部價值判斷對景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作產(chǎn)生不利影響。在景德鎮(zhèn)建設國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)的背景下，對陶瓷文化的投入很難惠及到非陶瓷類“非遺”項目以及陶瓷類“邊緣”項目。在這種情況下，越是鼓勵公民、企事業(yè)單位、文化教育科研機構、其他社會組織積極參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作，就越是增加少數(shù)“非遺”群體的社會“割裂感”。對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值判斷，社會群體還未真正確立應有的評判標準，潛在地影響了“非遺”項目和傳承人評定機制、社會群體的參與能力和水平。在做好這項內(nèi)容之前，“非遺”少數(shù)群體得不到應有的重視與政策傾斜，完整的“非遺”體系更無從談起。

4 結語

歷史文化名城更應明晰自身的建構基礎，景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制瓷技藝不僅是千年以來的城市文化符號，更是連接這座城市傳統(tǒng)與現(xiàn)代的唯一紐帶。因此，景德鎮(zhèn)國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)的建設離不開對這種技藝的傳承與保護工作。經(jīng)過十余年的建設，現(xiàn)已基本建成各個層面、各個環(huán)節(jié)的傳承保護體系，但仍存在一些問題。通過對現(xiàn)有的體系分析可以得出如下結論：“非遺”少數(shù)群體未受到重視；陶瓷類“非遺”體系不夠健全；保護“非遺”的倫理原則沒有落實。為此應當更有針對性地制定政策惠及每個少數(shù)群體，充分把握“非遺”個體與群體的關系；重新厘清各個層級的“非遺”項目之間的承接關系，明確申報晉升的路徑；更重要的是引導樹立正確的對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值判斷，確立應有的評判標準。