何勝保

(唐山師范學(xué)院 體育系，河北 唐山 063000)

冰雪旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和利用勢(shì)必伴隨資源消耗，當(dāng)資源消耗超過區(qū)域生態(tài)承載力負(fù)荷，則會(huì)產(chǎn)生生態(tài)危機(jī)與赤字風(fēng)險(xiǎn)，不利于區(qū)域冰雪旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。張家口崇禮區(qū)承擔(dān)北京冬奧會(huì)雪上項(xiàng)目比賽，也是國(guó)內(nèi)冰雪旅游資源最豐富，最具發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展前景的地區(qū)之一。因此，以崇禮區(qū)為研究個(gè)案，借助哥倫比亞大學(xué)規(guī)劃與資源生態(tài)學(xué)里斯(Willian E.Rees)教授的“生態(tài)足跡”(Ecological Footprint，EF)理論模型，又稱“適當(dāng)?shù)某休d力”(Appropriated Carrying Capacity)[1]，選擇張家口賽區(qū)7個(gè)滑雪場(chǎng)2018-2019年雪季面板數(shù)據(jù)作為冰雪旅游生態(tài)安全計(jì)量依據(jù)，從“娛、吃、住、行、游、購(gòu)”6個(gè)計(jì)算賬戶入手，結(jié)合游客的消費(fèi)賬戶，計(jì)算張家口賽區(qū)及各滑雪場(chǎng)冰雪旅游生態(tài)承載力、生態(tài)足跡總量、人均生態(tài)足跡負(fù)荷和生態(tài)壓力負(fù)荷，分析區(qū)域冰雪旅游及各滑雪場(chǎng)冰雪旅游可持續(xù)發(fā)展過程中的生態(tài)赤字、生態(tài)盈余與生態(tài)壓力狀態(tài)。

1 區(qū)域冰雪旅游生態(tài)足跡模型理論

1.1 生態(tài)足跡計(jì)算賬戶

旅游生態(tài)足跡(TEF)最早是由Colin Hunter提出，通過對(duì)特定旅游區(qū)域游客資源消耗及排放廢棄物吸收所需的生物生產(chǎn)性土地面積，衡量游客活動(dòng)的生態(tài)需求及對(duì)旅游地環(huán)境帶來(lái)的壓力[2]。生態(tài)足跡評(píng)估是用生產(chǎn)性土地來(lái)衡量一個(gè)確定的人口或經(jīng)濟(jì)規(guī)模的資源消費(fèi)和廢棄物吸收水平的賬戶工具[3]。區(qū)域冰雪旅游的游客活動(dòng)行為除滑雪以外，也伴隨“吃、住、行、游、購(gòu)”活動(dòng)，由此構(gòu)成區(qū)域冰雪旅游的6個(gè)生態(tài)足跡賬戶：娛樂、餐飲、住宿、交通、觀光和購(gòu)物足跡賬戶(見圖1)。

圖1 區(qū)域冰雪旅游生態(tài)足跡賬戶模型

1.2 生態(tài)赤字與生態(tài)盈余

區(qū)域冰雪旅游生態(tài)足跡模型計(jì)算公式(1)：

(1)

TEFi類型賬戶生態(tài)足跡量，也就是把區(qū)域冰雪旅游的6個(gè)生態(tài)足跡賬戶的測(cè)評(píng)結(jié)果疊加求和，即可得出特定區(qū)域、特定時(shí)間段冰雪旅游生態(tài)足跡評(píng)估結(jié)果。冰雪旅游生態(tài)承載力作為衡量區(qū)域冰雪產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要指標(biāo)，決定產(chǎn)業(yè)規(guī)模、效益和速度，也是解決區(qū)域資源、環(huán)境、人口與規(guī)模發(fā)展問題，實(shí)現(xiàn)區(qū)域生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)良性循環(huán)的關(guān)鍵要素，計(jì)算公式[4](2)：

(j=1,,2,…,6)

(2)

N為研究區(qū)域接待的游客規(guī)模量；j為土地類型；aj為人均土地面積；rj為j類型土地均衡因子；yj為j類型土地產(chǎn)量因子。區(qū)域冰雪旅游生態(tài)赤字與生態(tài)盈余計(jì)算公式如下：TED=TEC-TEF，即可得出該特定區(qū)域冰雪旅游可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)。當(dāng)TED>0時(shí)，該區(qū)域冰雪旅游超出了該地區(qū)生態(tài)資源所能承受的范圍，出現(xiàn)生態(tài)赤字風(fēng)險(xiǎn)，意味著該地區(qū)發(fā)展冰雪旅游所容納的游客負(fù)荷已經(jīng)超出了地區(qū)生態(tài)容量；當(dāng)TED<0時(shí)，生態(tài)足跡小于生態(tài)承載力，旅游景區(qū)有能力容納更多的游客規(guī)模，旅游開發(fā)處于可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)，即生態(tài)盈余。

1.3 生態(tài)壓力標(biāo)準(zhǔn)

生態(tài)壓力是指人們生產(chǎn)生活和消費(fèi)方式從自然生態(tài)環(huán)境中的攝入資源與區(qū)域環(huán)境供給力、廢棄物資消化力之間的關(guān)系，用生態(tài)足跡除以生態(tài)承載力得出區(qū)域生態(tài)壓力模型[5]，計(jì)算公式(3)：

TEP=TEF/TEC

(3)

當(dāng)TEF>TEC，則TEP>1，表示區(qū)域生態(tài)足跡量超過了生態(tài)承載力，所得的值越大則表示生態(tài)壓力和生態(tài)環(huán)境負(fù)重越大；反之，TEF

1.4 均衡因子與產(chǎn)量因子標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)

生態(tài)足跡理論模型把游客的能源消耗標(biāo)為“生物生產(chǎn)性土地面積”，但是，不同類型土地、不同國(guó)家和地區(qū)生物生產(chǎn)性土地生產(chǎn)力水平具有差異性，為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際上劃分了6種土地類型[7](見表2)，并制定統(tǒng)一的均衡因子(Equivalence Factor)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，即某類型土地生產(chǎn)力除以全球土地生產(chǎn)力。不同國(guó)家土地資源和勞動(dòng)技術(shù)的差異性也決定了各類土地生產(chǎn)力水平具有地域特征，用一個(gè)國(guó)家某類土地平均生產(chǎn)力除以該類土地全球平均生產(chǎn)力，即可求得產(chǎn)量因子(Yield Factor)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)[8]。本文采用《2016年生態(tài)足跡研究報(bào)告》計(jì)量的均衡因子和產(chǎn)量因子作為標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)[9]。

表1 生態(tài)壓力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

表2 均衡因子和產(chǎn)量因子標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)

2 面板數(shù)據(jù)來(lái)源及說(shuō)明

2.1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)足跡評(píng)估的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括：2018—2019年雪季(11月至3月)接待游客量、滑雪場(chǎng)景區(qū)占地面積、當(dāng)?shù)鼐用衲茉次镔|(zhì)人均消耗量和各類食物人均消耗量、滑雪娛樂服務(wù)場(chǎng)所面積、汽車、火車客運(yùn)量。數(shù)據(jù)來(lái)源如下：2018年《張家口統(tǒng)計(jì)年鑒》、滑雪場(chǎng)官方網(wǎng)站，崇禮區(qū)體育局、旅游局、統(tǒng)計(jì)局、滑雪場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)。

2.2 測(cè)算、折算與估算數(shù)據(jù)

張家口賽區(qū)滑雪場(chǎng)6種土地類型、娛樂場(chǎng)所、觀光步道和觀光公路面積借助Google Earth衛(wèi)星地圖進(jìn)行測(cè)算：打開Google Earth軟件→地圖界面→工具欄→標(biāo)尺→多邊形→選擇測(cè)算區(qū)→得出結(jié)果。游客購(gòu)物、餐飲消耗量和出行距離等數(shù)據(jù)指標(biāo)無(wú)法通過調(diào)查、訪談和測(cè)算取證，需要采用折算與估算相結(jié)合的方式獲取，如：游客的食物消耗量折算成當(dāng)?shù)鼐用袢司障牧?，游客出行距離以汽車站、火車站接待游客規(guī)模比例，購(gòu)物消費(fèi)折算成當(dāng)?shù)仄咸丫葡牡纳锷a(chǎn)性土地面積進(jìn)行估算。

2.3 調(diào)查數(shù)據(jù)

分別于2018年12月5日至15日、2019年5月1日至8日對(duì)張家口賽區(qū)7家滑雪場(chǎng)、崇禮區(qū)體育局、旅游局進(jìn)行2次實(shí)地調(diào)查訪談。主要調(diào)查內(nèi)容包括：特色旅游產(chǎn)品銷售情況、交通設(shè)施使用情況、游覽時(shí)間、酒店數(shù)量、酒店床位數(shù)、酒店接待人數(shù)、酒店入住率。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)

張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)足跡評(píng)估所使用的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)包括：各類生物生產(chǎn)性土地的產(chǎn)量因子和均衡因子、不同星級(jí)床位建成地面積與能耗量、各類食物對(duì)應(yīng)土地生產(chǎn)力、平均發(fā)熱量與折算系數(shù)、平均生產(chǎn)力、交通工具人均單位距離能源消耗，這些數(shù)據(jù)采用國(guó)際、國(guó)內(nèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，或權(quán)威學(xué)術(shù)研究成果。

3 區(qū)域冰雪旅游生態(tài)承載力(TEC)計(jì)算結(jié)果

采用數(shù)據(jù)測(cè)算的方法，對(duì)張家口賽區(qū)滑雪場(chǎng)各類生物生產(chǎn)性土地面積進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果顯示(見表3)：各滑雪場(chǎng)在規(guī)劃建設(shè)中并未設(shè)置專門用于吸收CO2的生物生產(chǎn)性化石能源土地，該類型土地空間面積均為0；2018-2019年雪季接待游客量96.8萬(wàn)人，結(jié)合耕地、草地、林地、建成地和水域面積，可得人均占用的林地面積較大，水域面積較小。翠云山、密苑云頂滑雪場(chǎng)人均占有生物生產(chǎn)性土地面積較大，萬(wàn)龍和太舞滑雪場(chǎng)人均占有面積相對(duì)較小。

依據(jù)公式(2)，結(jié)合2018—2019年雪季張家口賽區(qū)各類生物生產(chǎn)性土地均衡因子和產(chǎn)量因子標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，計(jì)算出各種類型土地生態(tài)承載力分量和總量(見表4)：扣除12%生物生產(chǎn)性土地保護(hù)面積，可得張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)承載力總量為44 592.512 36 hm2，人均生態(tài)承載力為460.666 5×10-4hm2，主要以耕地、林地和建成地為主，水域和草地生態(tài)承載總量、人均生態(tài)承載力較小。

表3 張家口賽區(qū)滑雪場(chǎng)生物生產(chǎn)性土地面積及人均面積(單位：hm2)

表4 張家口賽區(qū)冰雪旅游人均生態(tài)承載力及總承載力計(jì)算結(jié)果

4 區(qū)域冰雪旅游生態(tài)足跡負(fù)荷計(jì)量

4.1 娛樂生態(tài)足跡

張家口賽區(qū)冰雪旅游娛樂生態(tài)足跡包括：滑雪娛樂及配套服務(wù)場(chǎng)所占地面積(7家滑雪場(chǎng)雪道、滑雪公園、娛雪樂園、滑雪俱樂部、雪具大廳、滑雪學(xué)校、魔毯、休憩區(qū)、兒童樂園等)和確?；蕵吩O(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的化石能源地面積。冰雪旅游健身娛樂設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)所消耗的能源較小，在生態(tài)足跡計(jì)量過程中不予考慮。依據(jù)計(jì)算公式(4)：

TEFentertaimont=∑Si×yj

(4)

Si為冰雪旅游健身娛樂場(chǎng)所占地面積，rj為建成地均衡因子。計(jì)量結(jié)果(見表5)：娛樂場(chǎng)所的總面積為1 466.547 2 hm2，依據(jù)公式4，計(jì)算出7家滑雪場(chǎng)冰雪旅游娛樂生態(tài)足跡總量為4 106.332 2 hm2，人均生態(tài)足跡為42.420 8×10-4hm2。其中，萬(wàn)龍、多樂美地滑雪場(chǎng)人均面積較小，娛樂服務(wù)設(shè)施有待開發(fā)，翠云山、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)人均占有娛樂生態(tài)足跡面積較高，娛樂市場(chǎng)空間較大。

4.2 餐飲生態(tài)足跡

張家口賽區(qū)冰雪旅游餐飲生態(tài)足跡由餐飲機(jī)構(gòu)建成地、游客旅游期間的食物消耗量所占用的土地面積和提供餐飲服務(wù)消耗的化石能源地面積計(jì)算。計(jì)算公式為(5)：

(5)

式中S為餐飲機(jī)構(gòu)建成地面積，N為游客量，D為滑雪游客平均旅游天數(shù)，Ci為游客對(duì)i類食物的日均消耗量，Pi為生產(chǎn)i類食物土地生產(chǎn)力，Ej為j能源人均消耗量，rj為j類土地平均發(fā)熱量。張家口賽區(qū)滑雪游客平均旅游天數(shù)采用調(diào)查法取證，在滑雪場(chǎng)隨機(jī)抽查了400名滑雪游客，人均旅游天數(shù)為2.41天；通過實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，多數(shù)滑雪景區(qū)餐飲網(wǎng)點(diǎn)提供住宿服務(wù)，為避免與住宿生態(tài)足跡重復(fù)計(jì)量，這部分建成地面積不再計(jì)算；Pi和rj由聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)數(shù)據(jù)庫(kù)獲取標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)；Ci和Ej消耗量很難進(jìn)行精準(zhǔn)量化，基于食物消費(fèi)彈性較小的考慮，在生態(tài)足跡核算中，以當(dāng)?shù)鼐用衿骄牧繛橐罁?jù)。具體計(jì)算首先將7個(gè)滑雪場(chǎng)接待游客數(shù)換算成當(dāng)?shù)鼐用駭?shù)(6 391人)，計(jì)算公式(6)。

(6)

依據(jù)式(5)得出張家口賽區(qū)冰雪旅游餐飲生態(tài)足跡核算分量賬戶和總賬戶計(jì)量結(jié)果。借鑒我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014》中的食品分類系統(tǒng)，結(jié)合崇禮區(qū)當(dāng)?shù)鼐用癫惋嬒M(fèi)主要項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)，餐飲生態(tài)足跡消耗包括：生物資源足跡和能源物質(zhì)足跡。張家口賽區(qū)冰雪旅游餐飲生態(tài)足跡計(jì)算內(nèi)容(見表6)，各消費(fèi)項(xiàng)目生態(tài)足跡及人均足跡、生物資源消耗生態(tài)足跡及人均足跡、能源物質(zhì)消耗足跡及人均足跡、生態(tài)足跡消耗量及人均消耗量。從結(jié)果可以看出，糧食和糧食制品、肉制品、水產(chǎn)品的人均生態(tài)足跡較高，乳及乳制品、蔬菜、蛋及蛋制品人均較少。

表5 冰雪旅游娛樂生態(tài)足跡核算賬戶

表6 冰雪旅游餐飲生態(tài)足跡核算賬戶

根據(jù)張家口賽區(qū)各滑雪場(chǎng)接待游客所占的比例，乘以餐飲生態(tài)足跡匯總結(jié)果，可得各滑雪場(chǎng)餐飲生態(tài)足跡的量化結(jié)果(見表7)，萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)餐飲生態(tài)足跡消耗量較高，長(zhǎng)城嶺和多樂美地滑雪場(chǎng)相對(duì)較低。

4.3 住宿生態(tài)足跡

旅游住宿生態(tài)足跡賬戶核算包括：酒店床位所占用的建成地面積、能源消耗轉(zhuǎn)化地面積。計(jì)算公式為(7)：

TEFaccommodatio=∑(Ni×Si)

(7)

Ni為床位數(shù)量，Si為單位床位所對(duì)應(yīng)的建成地面積，Ki為提供住宿賓館的床位平均出租率，Ci為單位床位能源消耗，r為化石燃料平均發(fā)熱量。Ki的計(jì)算用張家口賽區(qū)7個(gè)滑雪場(chǎng)賓館酒店2018—2019年雪季接待游客總量除以總床位數(shù)，再除以365求出。借鑒Stefan G?ssling[10-11]和Wackernagel M等[12]專家學(xué)者關(guān)于不同星級(jí)酒店占用建成地面積和單位床位能源消耗研究成果。r采用Wackernagel M，Onisto L,Bello P[12]等人的研究結(jié)果，即：平均發(fā)熱量為93 GJ/km。

張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿建成地生態(tài)足跡核算賬戶結(jié)果顯示(見表8)：住宿生態(tài)足跡合計(jì)為1 329.888 hm2，人均13.738 5×10-4hm2?；┯慰蛯?duì)酒店服務(wù)等級(jí)需求水平較高，多數(shù)選擇三星級(jí)以上酒店住宿。富龍、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)人均住宿建成地生態(tài)足跡較高，翠云山、長(zhǎng)城嶺、萬(wàn)龍和多樂美地滑雪場(chǎng)人均占有面積較低，中高端酒店不足。

表7 張家口賽區(qū)各滑雪場(chǎng)餐飲生態(tài)足跡計(jì)量結(jié)果

表8 張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿建成地生態(tài)足跡核算賬戶

張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿消耗化石能源轉(zhuǎn)化地生態(tài)足跡核算賬戶的計(jì)量結(jié)果顯示(見表9)：消耗化石能源轉(zhuǎn)化地生態(tài)足跡總量為633.060 1 hm2，結(jié)合7家滑雪場(chǎng)及輻射區(qū)域酒店賓館共接待游客量832 867人，人均占7.600 1×10-4hm2。其中，密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)人均住宿消耗的化石能源轉(zhuǎn)化地面積較高。

根據(jù)公式(7)可得張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿生態(tài)足跡核算賬戶的計(jì)量結(jié)果(見表10)：冰雪旅游住宿生態(tài)足跡共計(jì)1 962.9 481 hm2，人均占21.338 6×10-4hm2，密苑云頂、太舞滑雪場(chǎng)人均住宿生態(tài)足跡較高，翠云山、多樂美地和長(zhǎng)城嶺滑雪場(chǎng)人均住宿生態(tài)足跡消耗較低。

4.4 交通生態(tài)足跡

冰雪旅游交通生態(tài)足跡計(jì)算面積是由交通設(shè)施、游客乘坐交通工具消耗的化石能源地面積兩部分組成，計(jì)算公式為：

TEFTransport=∑(Si×Ri)

(8)

Si為交通設(shè)施面積，Ri為i類交通設(shè)施使用頻率，Nj為乘坐j類交通工具游客量，Dj為平均交通出行距離，Cj為單位距離能源消耗，r為平均發(fā)熱量。實(shí)際計(jì)算中，交通設(shè)施所對(duì)應(yīng)的建成地土地面積較小，可以忽略不計(jì)。為確?；﹫?chǎng)景區(qū)生態(tài)足跡與生態(tài)承載力一致性，以張家口市內(nèi)交通作為生態(tài)足跡計(jì)算依據(jù)，即：核算從張家口汽車站、火車站和機(jī)場(chǎng)到各滑雪場(chǎng)單程距離作為統(tǒng)計(jì)參考依據(jù)。2018—2019年雪季期間機(jī)場(chǎng)關(guān)閉，不作為出行考察依據(jù)，因此，僅統(tǒng)計(jì)公路(張家口汽車站)、鐵路(張家口南站)客運(yùn)量比例作為滑雪游客交通足跡估算依據(jù)。由于從張家口汽車站、張家口南站到各滑雪場(chǎng)只能選擇公路出行，所以把汽車單位生態(tài)足跡能源消耗量作為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過張家口統(tǒng)計(jì)局獲取全市客運(yùn)總量7 354.8萬(wàn)人次，其中，公路客運(yùn)量1 509.5萬(wàn)人次，鐵路客運(yùn)量5 845.3萬(wàn)人次，以此作為張家口賽區(qū)各滑雪場(chǎng)游客出行距離的計(jì)算依據(jù)。根據(jù)《中國(guó)能源統(tǒng)計(jì)年鑒2018》[13]查得汽油單位距離能源消耗量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)為9.10×10-4GJ/km。

表9 張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿消耗化石能源轉(zhuǎn)化地生態(tài)足跡核算賬戶

表10 張家口賽區(qū)冰雪旅游住宿生態(tài)足跡核算賬戶

2018—2019年雪季，張家口賽區(qū)冰雪旅游交通生態(tài)足跡的核算結(jié)果(見表11)：7個(gè)滑雪場(chǎng)接待的96.8萬(wàn)名游客中，由汽車站出發(fā)到滑雪場(chǎng)的游客人數(shù)為19.863 3萬(wàn)人，從火車站出發(fā)到滑雪場(chǎng)的游客人數(shù)76.936 7萬(wàn)人，游客的合計(jì)出行距離達(dá)65 981 243.3 km，交通生態(tài)足跡總量為849.136 2 hm2，人均8.772 1×10-4hm2。萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)交通生態(tài)足跡消耗總量較大，密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)人均交通生態(tài)足跡略高，但整體差距較小。

4.5 觀光生態(tài)足跡

旅游觀光生態(tài)足跡包括：觀光步道、觀光公路和觀景臺(tái)面積，以及旅游觀光過程中所使用的交通工具能源消耗對(duì)應(yīng)的化石能源地面積。通過對(duì)張家口賽區(qū)7個(gè)滑雪場(chǎng)的實(shí)地考察了解到，各滑雪場(chǎng)內(nèi)均設(shè)有停車場(chǎng)，游客下車后步行到滑雪區(qū)的距離較小，觀光游覽過程中較少使用產(chǎn)生能源消耗的交通工具，所以對(duì)應(yīng)的化石能源生態(tài)足跡可以不予考慮。由此確定旅游觀光生態(tài)足跡的計(jì)算公式為：

TEFvisiting=∑(Pi+Hi+Vi)×rj

(9)

Pi為觀光步道面積，Hi為公路面積，Vi觀景臺(tái)面積，rj為建成地均衡因子。張家口賽區(qū)各滑雪場(chǎng)主要滿足滑雪愛好者的休閑健身、娛樂體驗(yàn)方面的體育需求，并非以觀賞性旅游為主，把生物生產(chǎn)性土地面積轉(zhuǎn)化為觀景臺(tái)的面積較小，可以忽略不計(jì)。張家口賽區(qū)各滑雪場(chǎng)并沒有Pi和Hi面積的相應(yīng)面板數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，本研究對(duì)Pi面積的計(jì)算以滑雪場(chǎng)景區(qū)內(nèi)非機(jī)動(dòng)車道行駛區(qū)域道路面積為計(jì)量依據(jù)，由于步道分布較為分散，難以逐一進(jìn)行測(cè)算，因此，把滑雪場(chǎng)旅游區(qū)內(nèi)含步道的區(qū)間面積(含建筑用地，并去除娛樂、餐飲、住宿占用面積)用Google Earth軟件進(jìn)行衛(wèi)星定位測(cè)算；Hi面積的計(jì)算采用粗略算法，通過衛(wèi)星定位測(cè)算道路長(zhǎng)度指標(biāo)，再乘以道路寬度求得。

張家口賽區(qū)冰雪旅游觀光生態(tài)足跡計(jì)算賬戶統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示(見表12)：冰雪旅游觀光步道、觀光公路面積合計(jì)為526.650 1 hm2，乘以均衡因子，得出旅游觀光生態(tài)足跡共計(jì)為1 474.620 3 hm2，人均為15.233 7×10-4hm2。其中，密苑云頂滑雪場(chǎng)觀光生態(tài)足跡和人均觀光生態(tài)足跡較高，長(zhǎng)城嶺和萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)較低。

表11 張家口賽區(qū)冰雪旅游交通生態(tài)足跡核算賬戶

表12 張家口賽區(qū)冰雪旅游觀光生態(tài)足跡計(jì)算賬戶

4.6 購(gòu)物生態(tài)足跡

旅游購(gòu)物生態(tài)足跡計(jì)算賬戶包括：商品銷售建筑用地面積、購(gòu)買商品對(duì)應(yīng)的土地面積、商品生產(chǎn)，以及銷售過程中產(chǎn)生的能源消耗對(duì)應(yīng)的土地面積(這部分面積消耗較小，可以忽略不計(jì))。各滑雪場(chǎng)服務(wù)景區(qū)出售商品的商場(chǎng)、超市所占用的面積較小，且在旅游觀光生態(tài)足跡賬戶計(jì)算的過程中已計(jì)入建成地面積，為避免重復(fù)核算，服務(wù)商品的企業(yè)、商場(chǎng)、超市等建筑用地面積不再統(tǒng)計(jì)。張家口賽區(qū)冰雪旅游購(gòu)物生態(tài)足跡計(jì)算公式可以確定為：

(10)

Rj為游客購(gòu)買j類商品花費(fèi)，Pj為游客購(gòu)買j類商品平均市場(chǎng)價(jià)格，Gj為生產(chǎn)j類商品土地年平均生產(chǎn)力，rj為均衡因子?；┯慰偷馁?gòu)物需求、消費(fèi)水平、商品選擇偏好具有差異性和多樣性，其中，比較受歡迎的商品有滑雪裝備、戶外用具/服裝、當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)、長(zhǎng)城干紅葡萄酒等。游客對(duì)于這些商品消費(fèi)支出沒有專門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，且統(tǒng)計(jì)信息量較大，容易出現(xiàn)誤差，所以選擇具有地方特色、銷售額度最大的長(zhǎng)城干紅葡萄酒作為唯一購(gòu)買對(duì)象進(jìn)行計(jì)量。

崇禮旅游局提供的數(shù)據(jù)顯示，2018—2019年雪季接待游客約252萬(wàn)人次(含滑雪游客96.8萬(wàn)人次)，實(shí)現(xiàn)旅游消費(fèi)18.4億元，人均消費(fèi)約730元，其中，吃、住、行、娛消費(fèi)總額15.5億元，購(gòu)物消費(fèi)2.9億元(人均約為115元)，以此作為滑雪游客購(gòu)物消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，并轉(zhuǎn)化為購(gòu)買長(zhǎng)城干紅葡萄酒量。本研究以中檔三星長(zhǎng)城干紅三星赤霞珠750 ml葡萄酒為均價(jià)參照標(biāo)準(zhǔn)，6瓶裝市場(chǎng)價(jià)為699元，每瓶116.5元，折算后為155.33元/kg。全國(guó)葡萄種植土地年平均生產(chǎn)力的計(jì)算以2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù)，種植面積79.92萬(wàn)公頃，產(chǎn)量1 262.94萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量113.7萬(wàn)千升，生產(chǎn)葡萄用地年平均生產(chǎn)力為15 802.55 kg/公頃，以每公頃所對(duì)應(yīng)的葡萄酒產(chǎn)量作為生物生產(chǎn)性土地平均生產(chǎn)力標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，即用葡萄酒產(chǎn)量除以種植面積，計(jì)算結(jié)果為1 422.67kg/公頃。張家口賽區(qū)冰雪旅游購(gòu)物生態(tài)足跡賬戶計(jì)量結(jié)果(見表13)：旅游購(gòu)物生態(tài)足跡合計(jì)503.748 4 hm2，滑雪場(chǎng)的人均生態(tài)足跡為5.204 0×10-4hm2。萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)旅游購(gòu)物生態(tài)足跡消耗量較高，長(zhǎng)城嶺消耗量較低。

表13 張家口賽區(qū)冰雪旅游購(gòu)物生態(tài)足跡計(jì)算賬戶

4.7 區(qū)域冰雪旅游生態(tài)足跡匯總

張家口賽區(qū)2018—2019年雪季冰雪旅游娛樂、餐飲、住宿、交通、觀光和購(gòu)物生態(tài)足跡的匯總結(jié)果(見表14)：共消耗生態(tài)足跡14 804.287 8 hm2，人均生態(tài)足跡計(jì)算結(jié)果為152.936 9×10-4hm2。餐飲、住宿、交通、觀光和購(gòu)物生態(tài)足跡百分比分別為39.90%、13.26%、5.74%、9.96%、3.40%。從不同類型生態(tài)足跡的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)足跡消耗主要以餐飲、娛樂生態(tài)足跡為主，交通、購(gòu)物生態(tài)足跡消耗較少。各滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡結(jié)果為：萬(wàn)龍、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡消耗較高，長(zhǎng)城嶺和多樂美地滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡消耗相對(duì)較低，密苑云頂、太舞滑、富龍和翠云山滑雪場(chǎng)人均生態(tài)足跡、生態(tài)利用率較高，長(zhǎng)城嶺、萬(wàn)龍和多樂美地滑雪場(chǎng)人均生態(tài)足跡、生態(tài)利用率相對(duì)偏低。

表14 張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)足跡匯總

4.8 生態(tài)赤字/盈余與生態(tài)壓力評(píng)估

張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)赤字或生態(tài)盈余的計(jì)算公式為：用各種類型土地生態(tài)承載力乘以扣除12%的生物生產(chǎn)性土地多樣性保護(hù)面積，再減去相應(yīng)土地類型生態(tài)足跡。從計(jì)量結(jié)果來(lái)看(見表15)：化石能源地、草地和水域處于生態(tài)赤字狀態(tài)，生態(tài)赤字分別為-1 869.729 3 hm2、-3 071.644 9 hm2和-727.177 5 hm2，耕地、林地和建成地處于生態(tài)盈余狀態(tài)，生態(tài)盈余分別為8 728.927 1 hm2、22 604.577 5 hm2和5 711.116 2 hm2。張家口賽區(qū)冰雪旅游開發(fā)整體上表現(xiàn)為生態(tài)盈余狀態(tài)，生態(tài)盈余結(jié)果為31 376.069 1 hm2。

張家口賽區(qū)冰雪旅游生態(tài)壓力計(jì)算結(jié)果：耕地和林地生態(tài)壓力指數(shù)均<0.5，生態(tài)壓力評(píng)估等級(jí)為1級(jí)，處于“很安全”狀態(tài)；建成地生態(tài)壓力指數(shù)為0.55，評(píng)估等級(jí)為2級(jí)，處于“較安全”狀態(tài)；草地和水域生態(tài)壓力指數(shù)分別為24.76、180.95，生態(tài)壓力處于“極不安全”狀態(tài)，存在較大生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。冰雪旅游生態(tài)壓力指數(shù)為0.30，表明生態(tài)壓力評(píng)估等級(jí)為1級(jí)，處于“很安全”狀態(tài)，有著較大旅游市場(chǎng)開發(fā)潛力空間。

表15 生物生產(chǎn)性土地生態(tài)赤字/生態(tài)盈余與生態(tài)壓力情況

6 結(jié)論與建議

6.1 結(jié)論

(1)冰雪旅游人均生物生產(chǎn)性土地占用的林地面積較大，水域面積較小。滑雪場(chǎng)餐飲生態(tài)足跡消耗主要以糧食和糧食制品、肉制品、水產(chǎn)品為主；滑雪游客對(duì)酒店服務(wù)等級(jí)需求水平較高。

(2)各滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡統(tǒng)計(jì)中，翠云山、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)娛樂市場(chǎng)開發(fā)潛力空間較大，萬(wàn)龍、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡消耗較高，長(zhǎng)城嶺和多樂美地滑雪場(chǎng)生態(tài)足跡消耗和冰雪旅游利用率偏低。

(3)冰雪旅游生態(tài)足跡消耗主要以餐飲、娛樂生態(tài)足跡為主，交通和購(gòu)物生態(tài)足跡消耗較少；滑雪場(chǎng)化石能源地、草地和水域處于生態(tài)赤字狀態(tài)，耕地、林地和建成地表現(xiàn)為生態(tài)盈余狀態(tài)，冰雪旅游開發(fā)整體上表現(xiàn)為生態(tài)盈余。

(4)冰雪旅游生態(tài)壓力評(píng)估中，耕地和林地生態(tài)壓力評(píng)估等級(jí)為1級(jí)，處于“很安全”狀態(tài)；建成地生態(tài)壓力評(píng)估等級(jí)為2級(jí)，處于“較安全”狀態(tài)；草地和水域生態(tài)壓力處于“極不安全”狀態(tài)，存在較大生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)；整體生態(tài)壓力評(píng)估等級(jí)為1級(jí)，處于“很安全”狀態(tài)，有著較大的開發(fā)潛力空間。

6.2 建議

(1)積極開發(fā)和籌建翠云山、密苑云頂和太舞滑雪場(chǎng)娛樂設(shè)施，提高張家口賽區(qū)糧食和糧食制品、肉制品、水產(chǎn)品供給水平，做好萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)餐飲服務(wù)，加強(qiáng)翠云山、長(zhǎng)城嶺、萬(wàn)龍和多樂美地滑雪場(chǎng)中高端酒店建設(shè)，滿足滑雪游客住宿選擇偏好。

(2)在雪季開通汽車站、火車站至各滑雪場(chǎng)新能源旅游專線，減少交通生態(tài)足跡消耗。加強(qiáng)滑雪場(chǎng)觀光步道和觀光公路建設(shè)，其中，觀光步道應(yīng)作為重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目加以開發(fā)[14-15]。積極開發(fā)地方特色產(chǎn)品和冰雪服務(wù)產(chǎn)品，創(chuàng)建區(qū)域冰雪旅游商品服務(wù)品牌，滿足游客的多樣化購(gòu)物需求。

(3)區(qū)域冰雪旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展要堅(jiān)持統(tǒng)一規(guī)劃與分類開發(fā)相結(jié)合，發(fā)揮區(qū)域冰雪旅游資源的共享優(yōu)勢(shì)，提高冰雪旅游生態(tài)資源利用率，減少和避免區(qū)域冰雪旅游服務(wù)的同類競(jìng)爭(zhēng)，打造不同滑雪場(chǎng)特色項(xiàng)目，構(gòu)建區(qū)域冰雪旅游產(chǎn)業(yè)品牌。

(4)在滑雪景區(qū)倡導(dǎo)綠色餐飲，提升各類食品供給服務(wù)水平的同時(shí)，制定雪季“飲食菜單”，適當(dāng)增加肉制品和水產(chǎn)品菜單價(jià)格，降低蔬菜、禽肉和蛋類菜單價(jià)格，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的同時(shí)，對(duì)游客的餐飲消費(fèi)行為進(jìn)行宏觀調(diào)控和市場(chǎng)監(jiān)管，防范冰雪旅游對(duì)區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)過度索取造成生態(tài)供給鏈的斷裂風(fēng)險(xiǎn)。

(5)冰雪旅游產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大，但草地和水域也面臨巨大的生態(tài)壓力，需要在提高這類生物生產(chǎn)性土地利用率的同時(shí)，避免過度消耗導(dǎo)致資源枯竭問題的發(fā)生，確保各類土地開發(fā)利用始終維持在比較穩(wěn)定的安全狀態(tài)。