鐘培源

20世紀(jì)八九十年代，“寧夏五寶”被全國人民熟知，曲藝演員張寶和在他的一段作品中把“寧夏五寶”編得朗朗上口，“枸杞子紅，紅彤彤;甘草黃，黃欣欣;發(fā)菜黑，黑瑩瑩;二毛皮，它曲里拐彎白森森;賀蘭石，mia氣得很”。

作為寧夏特產(chǎn)，枸杞、甘草、發(fā)菜、二毛皮、賀蘭石都與賀蘭山有著或近或遠(yuǎn)的關(guān)系，尤其賀蘭石，直接出自賀蘭山。但隨著時代的變遷，人們對“寶”的認(rèn)知發(fā)生了變化：發(fā)菜、野生甘草的采挖是對自然生態(tài)的粗暴破壞，早已被禁止;五寶中的“黑”曾被太西煤取代，但賀蘭山的煤炭開采現(xiàn)在也已進(jìn)入了“慢車道”;二毛皮的市場依然小眾低端，沒有發(fā)展起來;賀蘭石作為工藝雕刻石在全國范圍內(nèi)知名度有限。除了枸杞種植不斷壯大，其他“四寶”，現(xiàn)在已被很少提及。

賀蘭山像父親一般，總是能在不同時期給予孩子不同的需要，讓依靠在他身邊的生靈不斷獲得滋養(yǎng)。還是在20世紀(jì)80年代，釀酒葡萄開始大面積扎根生長于賀蘭山東麓，葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為賀蘭山給予寧夏的又一“禮物”。

葡萄種植與葡萄酒釀制都是“舶來品”，早在漢朝就從西域沿絲綢之路傳入中國。從眾多的古代詩詞中不難見到對葡萄酒的描述與贊美，但葡萄酒并沒有在中國得到廣泛的認(rèn)可，這與當(dāng)時的社會經(jīng)濟(jì)、人文環(huán)境、區(qū)域交流都有很大關(guān)系，中國的飲酒習(xí)慣長時間被白酒一統(tǒng)天下。而西方的葡萄酒發(fā)展時間較長，種植、釀制技術(shù)非常成熟，形成了他們獨(dú)有的葡萄酒文化，飲酒、品酒類似與中國人的品茶、飲茶。隨著中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、國際交流的暢通、人們認(rèn)知和生活水平的不斷提高，葡萄酒走進(jìn)了中國人的視野。

葡萄酒品質(zhì)的好壞和葡萄的品質(zhì)有極大的關(guān)系，業(yè)內(nèi)流行一種說法：好葡萄酒是種出來的。這就要求要有適合釀酒葡萄生長的條件。世界上著名葡萄酒產(chǎn)地多是在北緯37～40度，且要依山傍水，比如世界最著名的釀酒葡萄產(chǎn)地法國波爾多。好的釀酒葡萄對土壤、光照、氣候都有近乎苛刻地要求。

賀蘭山東麓和黃河的完美組合提供了優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長的所有條件。賀蘭山的神奇再次顯現(xiàn)。南北長200多公里，正好處于北緯37～40度;山體減緩了西北方向的寒流，東麓沖積扇地帶海拔1100～1300米，氣候干爽;全年日照達(dá)3000小時，在葡萄生長季節(jié)內(nèi)大于10攝氏度的活動積溫在3300度左右，具備了早、中、晚熟釀酒葡萄品種的優(yōu)越生長條件。這里土地貧瘠，植被稀疏，但這種以灰鈣土、淡灰鈣土、風(fēng)沙土、礫石為主的土壤卻是種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的絕佳土壤。葡萄產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極佳，具有高糖、適酸和幽雅香氣的特點(diǎn)，是高品質(zhì)葡萄酒的難得原料。就連寧夏冬季寒冷，葡萄藤蔓需要埋土防凍，也是提高葡萄品質(zhì)的有利條件。黃河穿過寧夏平原，歷史悠久的灌溉系統(tǒng)保障了葡萄種植的水源條件。大量生態(tài)數(shù)據(jù)表明，賀蘭山東麓具有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植的良好條件，比法國波爾多地區(qū)更勝一籌，這里具備了打造世界級高檔葡萄酒的生態(tài)、地理條件。

賀蘭山賦予寧夏獨(dú)特的釀酒葡萄種植的優(yōu)勢，寧夏人需要對此珍惜努力才能得以回報。要想把葡萄酒產(chǎn)業(yè)做好，我們有了天時、地利，但最關(guān)鍵的是人。寧夏回族自治區(qū)黨委、政府對這一產(chǎn)業(yè)高度重視，科學(xué)決策，提出用“一優(yōu)三高”的理念，把賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)做成寧夏經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長極。出臺多項政策、法規(guī)保障葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，成立全國首家省級葡萄產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)，對全區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌建設(shè)、協(xié)調(diào)管理。多年來，在政府的支持組織下，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)舉辦了多項與葡萄產(chǎn)業(yè)有關(guān)的活動、學(xué)術(shù)會議、博覽會等。

有了政府的支持，各路資本積極投入到賀蘭山葡萄產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，國有企業(yè)、民營企業(yè)，區(qū)內(nèi)的、區(qū)外的，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)在賀蘭山東麓展現(xiàn)出一片繁榮景象。截至2019年年底，葡萄種植面積達(dá)到49.2萬畝，是全國最大的釀酒葡萄集中連片種植產(chǎn)區(qū)，占全國種植面積的四分之一?，F(xiàn)有酒莊211家（其中建成92家，在建119家），年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，綜合產(chǎn)值261億元?！百R蘭山東麓葡萄酒”品牌價值位列全國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第10名。

在釀酒技術(shù)上，寧夏積極向先進(jìn)國家學(xué)習(xí)，請來國際釀酒大師融入到賀蘭山葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，不斷提高酒的品質(zhì)。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒在國際各類大賽上獲得的獎項逐年增加，世界知名度大增，賀蘭山東麓已然成為世界級的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。

賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)不僅在葡萄酒行業(yè)取得了注目成就，還帶動了周邊群眾的就業(yè)。賀蘭山東麓大面積的洪積扇地貌極不適合傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植，葡萄產(chǎn)業(yè)成為這一地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，這里的群眾揮灑汗水，辛苦勞作，解決了生存問題，也讓生活發(fā)生了巨變。

建筑風(fēng)格、文化理念各異的酒莊無形中豐富了寧夏的旅游資源，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)增添了更多附加值。

歲月長河，奔流不息。時間的巨輪下，賀蘭山不斷上演著精彩。葡萄的藤蔓染綠了昔日干涸的大地，編織著寧夏人的紫色夢想。如今，賀蘭山東麓的葡萄酒正在續(xù)寫著這里的歷史，也終將成為歷史的華彩篇章。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展史

2000年前

中國西漢時期，外交家張騫出使西域，從西亞地區(qū)引進(jìn)新的葡萄品種和釀造技術(shù)。通過這條“古絲綢之路”，葡萄在寧夏生根發(fā)芽。

1000年前

唐代僧人貫休在描寫塞上生活的詩作中明確提到了葡萄和葡萄酒，如“赤落蒲桃葉，香微甘草花”“蒲萄酒白雕臘紅，苜蓿根甜沙鼠出”，可見至少在1000多年前，寧夏地區(qū)就已經(jīng)有種植葡萄和釀造葡萄酒的傳統(tǒng)了。

700年前

元朝詩人馬祖常在《靈州》一詩中，用“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”描述了當(dāng)時靈州（今寧夏銀川）葡萄和葡萄酒的景象。

20世紀(jì)80年代

李華教授考察了寧夏的葡萄種植風(fēng)土條件，首次提出“賀蘭山東麓是葡萄酒的未來之鄉(xiāng)”。

1984年

寧夏農(nóng)墾玉泉營葡萄酒廠開工建設(shè)，賀蘭山東麓開始大規(guī)模種植葡萄。

2003年

中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)對寧夏賀蘭山東麓葡萄酒實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2011年

賀蘭晴雪酒莊“加貝蘭2009”獲得品醇客（Decanter）世界葡萄酒大賽金獎，開啟了寧夏葡萄酒走向世界的征程。

2012年

寧夏被國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）吸收為中國第一個省級政府觀察員。

《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》頒布。

舉辦首屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會。

寧夏產(chǎn)區(qū)主要栽植的釀酒葡萄品種

根據(jù)寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的氣候條件和風(fēng)土特征，寧夏從近百種葡萄中篩選出了赤霞珠、美樂等適合寧夏栽植的釀酒葡萄品種。2013～2014年，寧夏連續(xù)2年規(guī)?；瘡姆▏M(jìn)名優(yōu)脫毒釀酒葡萄品種（品系）26個、苗木64.6萬株、種條179.1萬根，并據(jù)此初步建立了三級苗木繁育體系（母本園、采穗圃、育苗中心）。目前，產(chǎn)區(qū)已有21個品種27個品系的釀酒葡萄適合產(chǎn)區(qū)種植，賀蘭山東麓已成為中國最大的世界優(yōu)質(zhì)葡萄品種的資源集聚區(qū)。

白色葡萄品種有霞多麗（在寧夏廣泛種植，約占白葡萄品種的70%以上）、貴人香、雷司令、威代爾。

紅葡萄品種有赤霞珠（在寧夏占到紅色品種的70%以上）、蛇龍珠、梅鹿輒、紫大夫、黑比諾、品麗珠、西拉、馬瑟蘭、小味兒多、北玫（紅）。

（鏈接文字源自寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會官網(wǎng)）