李育軍，植石燦，駱浩文，金曉石

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州，510640；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院；3.廣東開放大學(xué)）

蘆筍，又叫石刁柏，是百合科多年生宿根植物，起源于地中海沿岸東部地區(qū)等，于晚清時(shí)期傳入我國(guó)，目前，全球栽培面積約30萬(wàn)hm2，我國(guó)栽培面積10萬(wàn)hm2，是蘆筍生產(chǎn)大國(guó)。蘆筍在我國(guó)南北均可種植，常作高端蔬菜，很受中高檔消費(fèi)人群的歡迎。

20世紀(jì)90年代以來(lái)，蘆筍在華南地區(qū)如福建、廣東、海南、廣西、云南、湖南、江西等發(fā)展較快，近年來(lái)，華南地區(qū)蘆筍栽培年總面積7000萬(wàn)hm2左右，產(chǎn)值10億左右，福建、廣東兩地蘆筍加工企業(yè)共有22家。2005-2007年，作者因外派前往加勒比海國(guó)家開展農(nóng)業(yè)援外工作， 共建國(guó)際園藝中心，開始接觸熱帶地區(qū)蘆筍栽培；2016-2017年， 因廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院湛江分院辦公室日常工作的需要，在對(duì)湛江地方農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)時(shí)，進(jìn)一步深入探究了蘆筍生產(chǎn)存在的問(wèn)題；近年來(lái)，通過(guò)農(nóng)村科技特派員、 脫貧攻堅(jiān)民主監(jiān)督和助力鄉(xiāng)村振興工作，清遠(yuǎn)市清新區(qū)蘆筍基地的科技栽培技術(shù)有了一定程度的提升。華南地區(qū)的蘆筍栽培方式主要是大棚栽培與露地栽培，年均產(chǎn)量1400 kg/667 m2，每1 kg售價(jià)約10 元，產(chǎn)值約14000 元/667 m2。

1 華南地區(qū)蘆筍茬口安排

華南地區(qū)， 一般3～9月進(jìn)行露地播種育苗；晚秋、冬季和早春在棚內(nèi)（含小拱棚）播種育苗，寒冷地區(qū)，可以在小拱棚內(nèi)鋪設(shè)電熱絲保溫，促進(jìn)發(fā)芽。華南地區(qū)主要的應(yīng)用品種見(jiàn)表1。

2 地塊選擇及施肥

露地栽培選擇砂壤土，以有機(jī)質(zhì)含量高的土壤為佳，改良的砂土也可以種植。露地栽培一般選擇黑地膜覆蓋在行間，露出蘆筍種植行；大棚栽培對(duì)土壤要求與露地栽培基本一致，但建棚需避開大風(fēng)口和地震地塊。

露地栽培，每667 m2撒施平衡肥（氮-磷-鉀=15-15-15）50～60 kg、 商品有機(jī)肥或生物菌有機(jī)肥500 kg 于地表后機(jī)械深翻40 cm 以上，并碎土，備耕后可在3～4月定植； 大棚栽培一般667 m2撒施腐熟農(nóng)家肥或腐熟堆漚禽畜糞等有機(jī)肥7.5～10.0 t 于廂面，深耕20 cm，耙細(xì)整平，備耕后可在2～5月定植。

表1 華南地區(qū)主要應(yīng)用的蘆筍品種

3 播種育苗與移栽

3.1 催芽

一般每667 m2需種量50 g，種子用45～50℃浸泡約30 min，撈出后用清水浸泡1～3 d，每天換水1次，清洗干凈后用濕毛巾包起來(lái)，于25～30℃或室內(nèi)常溫下催芽， 每天用溫水沖洗1次，2～4 d 后，待10%～15%的種子露白時(shí)，即可播種。

3.2 播種

一般選擇育苗畦、營(yíng)養(yǎng)缽、育苗袋、塑料軟盤等播種育苗，每667 m2大田需要25 m2育苗畦，即需要2000個(gè)以上營(yíng)養(yǎng)缽或營(yíng)養(yǎng)袋；塑料軟盤的規(guī)格為54 cm×27 cm×6 cm，32 孔。選用合格的營(yíng)養(yǎng)土（也可自制）或消毒后的基質(zhì)進(jìn)行播種，用大棚或小拱棚保溫育苗，在營(yíng)養(yǎng)缽、育苗袋、塑料軟盤中裝上營(yíng)養(yǎng)土或基質(zhì)并灑水后進(jìn)行點(diǎn)播或機(jī)播，每缽（袋、盤）1～2 粒種子，一般13 d 出苗。

3.3 育苗管理

育苗環(huán)境一般要求通風(fēng)、保溫、保濕。苗床育苗的，適宜日溫20～25℃，夜溫15～18℃，高于30℃時(shí)，苗床上應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)， 低于5℃時(shí)地面需覆蓋白色地膜。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)缽（育苗袋、塑料軟盤）的基質(zhì)干濕程度供給水分。20 d 左右齊苗后，追施噴灑稀釋肥水 （0.3%尿素與0.02%磷酸二氫鉀的混合液），每10～15 d 施1次。注意防控蠐螬、地老虎、夜蛾等對(duì)幼苗的傷害。待小苗出土40～50 d，株高20～30 cm，地上嫩莖2～3個(gè)時(shí)，即可準(zhǔn)備移苗。

3.4 移栽定植

根據(jù)播種育苗時(shí)間和出苗標(biāo)準(zhǔn)，一般在4月定植。若大棚栽培，則一年四季都可以移苗定植。合理密植，667 m2栽2000～2500 株，6 m 寬標(biāo)準(zhǔn)大棚可栽4 行，行距1.5 m、邊行距0.75 m，株距20～25 cm；非標(biāo)準(zhǔn)大棚一般畦寬1.2 m、高30 cm，畦溝寬20～30 cm，行距90 cm、株距30 cm。

廣東、福建、廣西南部和海南等地，露地栽培比較多，蘆筍生長(zhǎng)旺盛，不宜密植，肥水條件好的田塊應(yīng)推廣稀植， 一般要求種植行距1.5～1.8 m、 株距40～45 cm，每667 m2種植1000 株左右。大棚栽培和露地栽培條件下，栽植深度均要求10～15 cm。

4 田間管理

4.1 查苗補(bǔ)棵

定植1 周后，應(yīng)檢查死苗、缺苗、斷畦情況，及時(shí)補(bǔ)苗，確保全苗。

4.2 植株調(diào)整

①科學(xué)管理留母莖 一般定植成活1個(gè)月后，及時(shí)剪除過(guò)密枝、過(guò)弱枝。露地栽培3 a 的每株留春母莖5～6 條，選擇直徑0.8～1.2 cm，無(wú)畸形、無(wú)病蟲害的標(biāo)準(zhǔn)嫩莖；秋母莖則一般留6～9 條。大棚栽植第1年，一般每株選留10 條或以上母莖，邊采筍邊留母莖和補(bǔ)充母莖數(shù)；第2年及以后年份，一般采筍時(shí)間可從春季持續(xù)到夏季，在采筍的同時(shí)，選留3～4 條位置合適的直徑0.8 cm 以上的標(biāo)準(zhǔn)嫩莖作母莖。露地栽培，第1年與第2年選留母莖數(shù)與大棚基本相同，但第3年及以后年份，選留春母莖以直徑0.8～1.2 cm的嫩莖5～6 條為宜；7～8月清園后， 選留秋母莖以直徑0.8～1.2 cm 的嫩莖6～9 條為宜。

②摘尖打頂，去雌株 露地栽培，株高1.2 m時(shí)摘尖打頂；大棚栽培，株高1.5～1.8 m 摘尖打頂，也可控制在1.5 m 以下，便于管理。田間雌株過(guò)多時(shí)，要及時(shí)剪除。

③打樁拉線防倒伏 母莖70～80 cm 高時(shí)，每隔3 m 左右立1 根1.3 m 高的木樁，每畦對(duì)稱2 根木樁用尼龍繩攏住，以防倒伏。

4.3 水肥管理

①肥料管理 蘆筍追肥原則是N∶P（P2O5）∶K（K2O）=1∶0.25∶0.9，其中每667 m2N 52 kg、P 13 kg、K 47 kg，氮肥以尿素為代表，含N 46%；磷肥以過(guò)磷酸鈣為代表，含P（P2O5）12%；鉀肥以氯化鉀為代表，含K（K2O）60%。采前、采中、采后分別占總肥量的30%、40%、30%。也可改用其他相應(yīng)肥料，如復(fù)合肥、有機(jī)肥、餅肥、農(nóng)家肥等，并根據(jù)預(yù)算供給。露地栽培具體施肥時(shí)間需要根據(jù)華南大多地區(qū)的具體情況而定，因留母莖采收，一般春季采收期2～3個(gè)月，產(chǎn)量占70%～80%；秋季采收1個(gè)多月，產(chǎn)量占20%～30%；因此，采筍前和采筍期分別施總肥量的30%、40%，對(duì)蘆筍增產(chǎn)效果較好。大棚栽培與露地栽培施肥的原則差不多，華南偏北地區(qū)，因移栽時(shí)間相對(duì)固定，大棚栽培的2～11月都可以采收蘆筍，但為了獲得高品質(zhì)的蘆筍， 有些種植戶在2～5月，除了留下合格母莖更換原母莖外，其余筍莖全部采收，這樣就要在施肥時(shí)間上進(jìn)行調(diào)整；華南偏南地區(qū)，春天移栽的，秋天采收，秋天移栽的，第2年春天采收，這樣也需根據(jù)移栽時(shí)間調(diào)整施肥時(shí)間。

②水分管理 露地栽培， 每次施肥后隨即澆水，澆水選上午進(jìn)行，溝灌或滴灌，嚴(yán)防大水漫灌，特別注意雨后排水，留母莖的嫩莖出土期與雨季錯(cuò)開，旱季或干旱時(shí)需及時(shí)補(bǔ)充水肥，可選水溶肥滴灌，如果選沼液，也可溝灌。大棚栽培，晴天勤澆水，可采用溝灌、滴灌和淋灌或交替進(jìn)行，保障越夏、越冬不受旱，淋滴灌時(shí)，注意切不可淋濕母莖。

4.4 采筍前準(zhǔn)備工作

①清園 立冬（11月7～8日）后立春（2月3日左右）前，適當(dāng)控水，待母莖全部枯黃后，齊土割除地上部分，不要傷到鱗芽，將枯黃莖葉和田間病殘?bào)w運(yùn)到田外集中處理，用石灰或50%多菌靈可濕性粉劑200～300 倍液進(jìn)行全棚消毒和土壤表面消毒。

②培土軟化 種植白蘆筍的，一般培土采收的蘆筍為白色或乳黃色，其他如綠色或筍尖綠紅色為不合格品。栽培上應(yīng)選擇砂壤土，要求土壤顆粒均勻，水分含量適中，培土?xí)r松緊一致；地溫過(guò)高時(shí)，適當(dāng)澆水，增加土壤濕度。還可覆蓋黑色地膜代替培土進(jìn)行軟化栽培。

4.5 采收

采收時(shí)間一般為6：00～9：00。嫩筍高25～30 cm，未出現(xiàn)散頭時(shí)采收， 去除老化不夠鮮嫩的肉質(zhì)莖，基部保持平齊。采收方法：采收工具為修枝剪、帶把的小彎刀或裁剪刀， 將符合要求的嫩莖齊土剪下，整齊輕放在底部墊有柔軟襯墊物如草、布等的籃子或籮筐中，剔除散頭筍、畸形筍、病筍或過(guò)小筍。

露地栽培，一般1 a 采收2～3次。采收2次的，如福建、廣東、廣西，2～5月采1次，8～9月采1次。采收3次的，如湖南、江西，3月至5月上旬采收1次，6月中旬至7月采收1次，9月采收1次。大棚栽培，如果進(jìn)行科學(xué)管理和周年種植，一年四季都可采收。

4.6 采收期管理

采收期需一次或多次追施總肥量40%的肥料，沒(méi)有水肥一體化條件的，每次追肥后及時(shí)澆水。采收期必須按技術(shù)要求選留母莖，保證母莖數(shù)量和質(zhì)量。

采收期間，當(dāng)蘆筍產(chǎn)量明顯下降，蘆筍莖變細(xì)，母莖開始枯黃時(shí)停止采收；一般選留母莖1個(gè)月后會(huì)長(zhǎng)出新芽，則可以開始采收夏筍，夏筍采收后割掉舊母莖，選留秋母莖；冬季，割除地上所有莖葉，扣棚一段時(shí)間后，則可以開始采收冬筍。

4.7 采收后管理

采收結(jié)束后，割除和清理地上部枯黃莖葉和病殘?bào)w，運(yùn)到田外集中處理；在2 行中間挖1 條淺溝，按施肥要求埋施漚熟有機(jī)肥、復(fù)合肥等，并覆土；清除各種雜草；按前述要求進(jìn)行土壤消毒；休眠期進(jìn)行淺中耕和培土。

5 病蟲害綜合控制

蘆筍病蟲害防治以無(wú)害化綜合防控為原則，采取農(nóng)業(yè)、物理、生物和化學(xué)等多種綜合方法。

5.1 農(nóng)業(yè)方法

主要推廣抗病品種， 如表1 中的盛豐與GIJNLIM（金林）等。華南南部氣溫較高的地區(qū)應(yīng)合理稀植，每667 m2種植1200 株左右。結(jié)合農(nóng)事操作，及時(shí)清除病蟲害源頭，母莖更新和休眠期時(shí)，集中處理掉枯黃莖葉、老弱病殘枝，摘除田間蟲卵塊和發(fā)病枯枝。集中選留母莖，減少幼嫩母莖被病蟲侵害概率。優(yōu)化田間施肥管理，選留母莖和休眠期，施肥以有機(jī)肥為主，適當(dāng)結(jié)合磷鉀肥、微肥和菌肥；采筍期，合理搭配氮、磷、鉀肥，不偏施氮肥。抓好排灌管理，避免澇害，防止莖枯病、立枯病和根腐病等流行。不宜過(guò)度采收嫩莖，避免削弱蘆筍長(zhǎng)勢(shì)而降低抵抗力。

5.2 物理方法

采取頻振式殺蟲燈誘殺夜蛾類、小地老虎和其他蛾類等，用涂有機(jī)油的黃色粘蟲板誘殺蚜蟲等。

5.3 生物方法

嫩莖采收期，重點(diǎn)以生物方法防治。用12.5%敵力康（烯唑醇）可濕性粉劑1000 倍液或3%克菌康（中生菌素）可濕性粉劑800～1000 倍液等防治褐斑病和莖枯??；用1.8%阿維菌素乳油4000～6000 倍液防治蚜蟲、薊馬、粉虱等；用1.8%阿維菌素乳油1000 倍液防治甜菜夜蛾等； 用性引誘劑如菜碩星（2.7%辛油酸鹽堿）乳油600～800倍液誘殺斜紋夜蛾等。

盛豐綠蘆筍

5.4 化學(xué)方法

母莖生長(zhǎng)期，可適當(dāng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。如用65%好生靈（代森鋅）可濕性粉劑500～600 倍液或80%大生M-45（代森錳鋅）可濕性粉劑500～600 倍液防治褐斑病、 莖枯病等；用95%噁霉靈可濕性粉劑1500～2000 倍液或70%敵克松（敵磺鈉）可濕性粉劑1000～1500 倍液淋灌防治根腐病和立枯?。挥?0%敵百蟲原藥600～800 倍液或15%安打（茚蟲威）懸浮劑3000 倍液防治夜蛾類害蟲；用10%大功臣（吡蟲啉）可濕性粉劑防治薊馬、蚜蟲等；用地蛆老虎絕（33%氯氰·礦物油）乳油1000～1500 倍液防治小地老虎、 蠐螬等地下害蟲。