夏冰芝

(酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 酒泉 735000)

生豬養(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，但豬群在生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到各種細(xì)菌病感染，且部分病原可感染人，所造成的經(jīng)濟(jì)損失和公共健康威脅巨大[1]。為了對(duì)細(xì)菌病進(jìn)行有效防治，大量抗生素被研制與應(yīng)用，雖然防治效果顯著，但抗生素廣泛使用或?yàn)E用造成豬肉制品中抗生素殘留甚至超標(biāo)現(xiàn)象較常見(jiàn)[2]。已有研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用含抗生素的食品會(huì)導(dǎo)致急性或慢性中毒，且使耐藥菌株出現(xiàn)時(shí)間提前，對(duì)消費(fèi)者健康威脅巨大[3]。

喹諾酮類抗生素目前在我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用廣泛，但抗生素殘留也造成了巨大危害[4]。李鵬于2017年對(duì)酒泉市部分地區(qū)動(dòng)物性食品中喹諾酮類抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，樣品抗生素殘留率達(dá)5.96%(14/235)，其中部分樣品含量超標(biāo)，這無(wú)疑對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者健康造成一定威脅[2]。為初步了解酒泉市豬肉及相關(guān)內(nèi)臟組織中喹諾酮類抗生素殘留情況，于2019—2020年從酒泉市部分地區(qū)采集豬肉及相關(guān)內(nèi)臟組織樣品共494份，旨在調(diào)查樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源

于2019年6—10月和2020年6—9月從酒泉市肅州區(qū)、玉門市和金塔縣部分地區(qū)收集市售新鮮豬肉樣品494份，其中2019年和2020年分別收集樣品303份和191份，從當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)、超市、菜市場(chǎng)和飯店分別采集樣品148份、127份、119份和100份。每份樣品重約30g，裝入潔凈封口袋內(nèi)，標(biāo)記后低溫送至酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院保存、檢測(cè)。

1.2 檢測(cè)內(nèi)容、方法及判定標(biāo)準(zhǔn)

本研究所檢測(cè)的喹諾酮類抗生素主要包括依諾沙星、氧氟沙星、丹諾沙星、洛美沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、西羅沙星和培氟沙星。樣品處理與檢測(cè)手段均嚴(yán)格參考國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)《動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》。只要被檢測(cè)組織樣品中含有一種或多種喹諾酮類抗生素殘留便可判定為陽(yáng)性，若樣品中抗生素殘留量超過(guò)國(guó)家制定最低標(biāo)準(zhǔn)，便判定為相應(yīng)抗生素殘留超標(biāo)。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 酒泉市市售豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

表1 酒泉市市售豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

調(diào)查結(jié)果如表1所示，共29份樣品檢測(cè)出含有喹諾酮類抗生素殘留，平均檢出率達(dá)5.87%，其中2019年和2020年檢出率分別為5.61%和6.28%；此外，不同類型樣品檢出率具有較大差異，豬肉樣品檢出率為5.0%，而內(nèi)臟樣品相比則較高，為7.22%，且在內(nèi)臟樣品中，肺臟、肝臟和腎臟樣品喹諾酮?dú)埩魴z出率存在差異，分別為5.17%(3/58)、5.55%(4/72)和10.94%(7/64)。

2.2 酒泉市不同來(lái)源豬肉及內(nèi)臟組織樣品喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

為調(diào)查不同來(lái)源地樣品喹諾酮類抗生素殘留情況，筆者從肅州區(qū)、玉門市和金塔縣部分地區(qū)收集被檢樣品數(shù)量分別為184份、157份和153份，其中檢出有抗生素殘留樣品數(shù)量分別為12份、8份和9份，檢出率分別為6.52%、5.10%和5.88%；不同采樣地點(diǎn)樣品檢出率差異較小，其結(jié)果如表2所示，屠宰場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)和飯店來(lái)源樣品平均檢出率分別為6.08%、5.51%、5.04%和7.0%。

表2 不同采樣地樣品抗生素殘留情況檢測(cè)結(jié)果

2.3 不同種類的喹諾酮類抗生素殘留檢測(cè)結(jié)果

調(diào)查結(jié)果如表3所示，本次研究得到的29份喹諾酮類抗生素殘留陽(yáng)性樣品中僅檢測(cè)出恩諾沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星和培氟沙星，所占比例分別為48.28%、20.69%、27.59%和3.44%；不同抗生素殘留量為8.54～72.68 μg/kg，其抗生素殘留量均低于國(guó)家獸用喹諾酮類抗生素超標(biāo)最低含量。

表3 不同種類的喹諾酮類抗生素殘留檢測(cè)結(jié)果

3 分析與討論

近年來(lái)，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題逐漸引起國(guó)民的關(guān)注與擔(dān)憂，尤其食品中獸用抗生素殘留對(duì)消費(fèi)者健康造成的巨大威脅。楊冬燕等[5]在2017年對(duì)深圳市畜禽肉類產(chǎn)品獸藥殘留情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)樣品中僅少量樣品檢出恩諾沙星或環(huán)丙沙星殘留，檢出率不足1%；但辛麗娜等[6]于2018年對(duì)廣西禽蛋調(diào)查結(jié)果顯示，該地區(qū)禽蛋樣品獸藥殘留檢出率達(dá)28.6%，其中喹諾酮類抗生素殘留檢出率達(dá)8.5%。本研究通過(guò)對(duì)酒泉市部分地區(qū)豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)近年來(lái)(2019—2020年)部分豬肉及內(nèi)臟組織中存在喹諾酮類抗生素殘留，其檢出率為5.87%(29/494)，且檢出喹諾酮類抗生素中以環(huán)丙沙星和恩諾沙星為主，說(shuō)明本地區(qū)中喹諾酮類抗生素在畜禽相關(guān)產(chǎn)品中殘留情況較2017年深圳地區(qū)嚴(yán)重，但較2018年廣西地區(qū)稍好，同時(shí)由于恩諾沙星和環(huán)丙沙星在我國(guó)豬場(chǎng)廣泛使用，導(dǎo)致其檢出情況較其他喹諾酮類抗生素要高；雖然以上檢出的抗生素殘留量均沒(méi)有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但相關(guān)食品安全監(jiān)測(cè)部門仍需引起關(guān)注。

對(duì)不同來(lái)源豬肉及內(nèi)臟組織樣品進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)從屠宰場(chǎng)、菜市場(chǎng)、超市和飯店收集的樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況差異較小，提示動(dòng)物組織獸藥殘留主要與其養(yǎng)殖和用藥情況有關(guān)，與屠宰、加工和銷售等因素相關(guān)性不大，與李鵬[2]調(diào)查結(jié)果有差異，這可能與采樣數(shù)量和時(shí)間等有關(guān)。在內(nèi)臟組織中喹諾酮類抗生素檢出率高于豬肉樣品，分別為7.22%和5.0%，這可能由于部分動(dòng)物內(nèi)臟(如肝臟和腎臟)具有蓄積抗生素或毒素的特點(diǎn)，同時(shí)也提示消費(fèi)者應(yīng)少食或不食動(dòng)物內(nèi)臟，從而降低獸用抗生素或毒素?cái)z入的風(fēng)險(xiǎn)。