楊麗萍，陳雅坤，宋興邦，楊國民，嚴(yán)菘

(1.云南省飼草飼料工作站，云南 昆明 650225； 2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193； 3.保山市隆陽區(qū)畜牧工作站，云南 保山 678000)

全株玉米青貯是云南省草食家畜優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源，它具有營養(yǎng)成分豐富、適口性好、易消化等優(yōu)點(diǎn)，特別是保存時(shí)間長，在很大程度上緩解了云南省冬春季節(jié)牛羊粗飼料緊缺的問題。全株玉米青貯質(zhì)量直接關(guān)系到反芻動(dòng)物的健康、生產(chǎn)性能以及養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益，如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯是養(yǎng)殖業(yè)普遍關(guān)注的問題[1]。青貯添加劑的使用可以促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，抑制有害雜菌生長，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)，并且可以抑制開窖后青貯的二次發(fā)酵，避免青貯營養(yǎng)物質(zhì)的損失。近年來，青貯添加劑的開發(fā)和使用大大地提高了玉米青貯的營養(yǎng)價(jià)值，改善青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高飼養(yǎng)效益，展現(xiàn)了廣闊的應(yīng)用前景。2018年全國畜牧總站對(duì)我國全株玉米青貯質(zhì)量跟蹤結(jié)果顯示，使用青貯添加劑的全株玉米青貯pH值、乙酸含量平均值分別為4.0、2.2%，比未使用青貯添加劑的分別降低4.8%、8.3%；而使用青貯添加劑的全株玉米青貯乳酸含量、乳酸乙酸比平均值分別為5.0%、2.6，比未使用青貯添加劑的分別提高7.2%、30%[2]。目前，云南省全株玉米在青貯制作過程中，除了奶牛養(yǎng)殖企業(yè)使用青貯添加劑，其余肉牛、肉羊養(yǎng)殖企業(yè)都不使用青貯添加劑。本試驗(yàn)在肉牛場青貯制作過程中(窖貯)使用青貯添加劑。

青貯飼料添加劑的種類較多，根據(jù)其功能可分為4類：發(fā)酵促進(jìn)劑，如乳酸菌等；不良發(fā)酵抑制劑，如丙酸、甲酸等；營養(yǎng)性添加劑，如糖蜜、尿素等；吸附劑，如秸稈、麩皮等[3]。根據(jù)市場上常用青貯添加劑，針對(duì)云南省全株玉米青貯質(zhì)量狀況，篩選出2種添加劑：微生物制劑(科漢森公司生產(chǎn))和有機(jī)酸制劑(巴斯夫公司生產(chǎn))進(jìn)行窖貯試驗(yàn)。目的是研究不同青貯添加劑對(duì)全株玉米青貯質(zhì)量的影響，為青貯添加劑的合理選擇和使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)原料為乳熟期刈割的全株玉米(營養(yǎng)成分見表1)，來自保山魚和農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。有機(jī)酸制劑主要成分為丙酸、丙酸銨、水等，丙酸≥20%、丙酸銨≥15%，購自巴斯夫公司；微生物制劑購自科漢森公司，主要成分為乳酸乳球菌、布氏乳桿菌，其中乳酸乳球菌≥6.2×1010CFU/g, 布氏乳桿菌≥6.2×1010CFU/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019年9月在云南省保山魚和農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司進(jìn)行。青貯制作采用窖貯方式，采用聯(lián)合收割機(jī)收獲全株玉米(乳熟后期至蠟熟前期，整株含水量65%～70%)，然后進(jìn)行粉碎(切割長度為1～2cm)、壓實(shí)、密封，青貯時(shí)間60d。

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理組：對(duì)照組、有機(jī)酸制劑組和微生物制劑組。對(duì)照組為未添加任何青貯制劑，有機(jī)酸制劑組每噸青貯原料添加1kg有機(jī)酸，微生物制劑組每噸青貯原料添加2g微生物制劑。

表1 全株玉米青貯前營養(yǎng)成分 單位：%

1.3 樣品采集

1.3.1鮮樣采集

全株玉米收獲切碎后立即采集，隨機(jī)采集3個(gè)采樣點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)采集1000g，將新鮮樣采用15～20L的塑料桶充分混合均勻后，采用四分法進(jìn)行縮樣至1000g，-20℃保存。

1.3.2青貯樣采集

青貯制作60d后開窖取樣，每窖采取前、中、后3個(gè)截面，采用九點(diǎn)取樣法對(duì)青貯窖進(jìn)行樣品采集。以青貯料開窖截面中心點(diǎn)為基準(zhǔn)點(diǎn)，向上下左右直線延伸，再取延伸線上的中間點(diǎn)，總計(jì)為九點(diǎn)，將九點(diǎn)樣品進(jìn)行混合均勻，四分法縮樣，裝真空袋，-20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1感官指標(biāo)

采用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)青貯飼料感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定[4]。

表2 青貯飼料感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(DLG)

1.4.2營養(yǎng)指標(biāo)

營養(yǎng)指標(biāo)檢測由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所負(fù)責(zé)，檢測參照的標(biāo)準(zhǔn)如下。

風(fēng)干樣品制備：取待測樣品300g鮮樣，置于65℃的烘箱中烘干至恒重，冷卻后稱重；將烘干后的樣品粉碎，過1mm篩，然后裝自封袋備用。

干物質(zhì)(DM)含量：準(zhǔn)確稱取風(fēng)干樣品1～2g于水分皿中，在105℃的烘箱中烘干3h，干燥器內(nèi)冷卻，至恒重(前后2次稱重之差小于0.002g)，再計(jì)算DM含量。

粗蛋白(CP)含量：按照《GB/T 6432 飼料中粗蛋白質(zhì)測定方法》。

中性洗滌纖維(NDF)含量：按照《GB/T 20806 飼料中中性洗滌纖維(NDF) 的測定》規(guī)定執(zhí)行。

酸性洗滌纖維(ADF)含量：按照《NY/T 1459 飼料中酸性洗滌纖維的測定》規(guī)定執(zhí)行。

淀粉含量：按照《GB/T 20194 飼料中淀粉含量的測定》規(guī)定執(zhí)行。

粗灰分(Ash)含量：按照《GB/T 6438-2007 飼料中粗灰分的測定》規(guī)定執(zhí)行。

1.4.3發(fā)酵指標(biāo)

取發(fā)酵樣品20g，加入180mL蒸餾水，攪拌均勻，置于4℃冰箱浸提24h，并不時(shí)搖動(dòng)，用濾紙過濾，得到試樣浸提液。pH、氨態(tài)氮、有機(jī)酸等指標(biāo)檢測由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所負(fù)責(zé)，pH值檢測采用GB 10468-1989水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法，氨態(tài)氮檢測采用苯酚-次氯酸鈉比色法測定，有機(jī)酸檢測采用氣相色譜法測定。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理和統(tǒng)計(jì)用Excel軟件處理，然后用SAS 9.4MIXED模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著為P<0.05，差異極顯著為P<0.01。

2 結(jié)果分析

2.1 不同種類青貯添加劑對(duì)青貯料感官品質(zhì)的影響

優(yōu)質(zhì)青貯飼料非常接近于作物原先的顏色，若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色最佳，其青貯具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則乙酸較多，品質(zhì)較次；腐爛腐敗并有臭味的則為劣等，不宜飼喂家畜。優(yōu)良青貯飼料，在青貯窖內(nèi)壓得非常緊實(shí)，但拿起時(shí)松散柔軟，略濕潤，不沾手，容易分離。

由表3可知，對(duì)照組、有機(jī)酸制劑組、微生物制劑組評(píng)分依次11分、14分和17分，微生物制劑組達(dá)到1級(jí)優(yōu)等。從氣味上看，有機(jī)酸制劑組和微生物制劑組的青貯飼料有輕微的酸味和芳香味，無刺鼻酸味，好于對(duì)照組，這是由于青貯添加劑的使用，促進(jìn)青貯飼料中乳酸菌發(fā)酵，抑制酵母菌以及腐敗菌的繁殖；從色澤和結(jié)構(gòu)上看，各組青貯差異不大；從評(píng)分結(jié)果來看，微生物制劑組和有機(jī)酸制劑組優(yōu)于對(duì)照組，且微生物制劑組要好于有機(jī)酸制劑組。

表3 不同種類青貯添加劑對(duì)感官品質(zhì)的影響

2.2 不同種類青貯添加劑對(duì)營養(yǎng)品質(zhì)的影響

由表4可知，青貯后各組全株玉米青貯中干物質(zhì)(DM)、灰分(Ash)差異顯著(P<0.05)，可能是由于人工收割、切割機(jī)切碎、工作效率較低，致使青貯制作過程中時(shí)間較長，導(dǎo)致收獲時(shí)DM含量差異顯著；由于收獲過程中采用人工收割，容易混入泥土，導(dǎo)致全株玉米青貯中Ash含量差異顯著。各組全株玉米青貯中CP、NDF、ADF、淀粉差異不顯著(P>0.05)，但淀粉含量有增加趨勢(P=0.07)，可能是由于收獲時(shí)間的差異，導(dǎo)致各組中淀粉含量存在差異。

表4 不同種類青貯添加劑對(duì)營養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.3 不同種類青貯添加劑對(duì)發(fā)酵品質(zhì)的影響

青貯飼料pH、有機(jī)酸的含量及組成是判斷青貯飼料品質(zhì)好壞最關(guān)鍵、最直接、最重要的指標(biāo)。青貯中有機(jī)酸是有益菌乳酸菌和有害菌酵母菌、梭菌、霉菌及丁酸菌競爭的結(jié)果。乳酸菌優(yōu)勢發(fā)酵，青貯中乳酸含量大量增加，青貯pH值迅速降低，從而抑制有害菌的繁殖。

由表5可知，各組全株玉米青貯中的pH、乳酸、乙酸和丙酸存在極顯著的差異(P<0.01)。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的乙酸含量顯著降低(P<0.01)，乳酸含量顯著提高(P<0.01)，且微生物制劑組乳酸含量顯著高于有機(jī)酸制劑組(P<0.05)；與對(duì)照組和微生物制劑組相比，有機(jī)酸制劑組的丙酸含量顯著增加(P<0.01)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組中氨態(tài)氮/總氮有降低趨勢(P=0.06)。因此，添加微生物制劑和有機(jī)酸制劑能顯著提高全株玉米青貯發(fā)酵品質(zhì)，且微生物制劑組發(fā)酵品質(zhì)要好于有機(jī)酸制劑組。

表5 不同種類青貯添加劑對(duì)發(fā)酵品質(zhì)的影響

3 結(jié)論

全株玉米青貯中添加微生物制劑和有機(jī)酸制劑可顯著降低青貯中pH、乙酸含量，提高乳酸含量，明顯改善全株玉米青貯的發(fā)酵品質(zhì)，且添加微生物制劑全株玉米青貯的發(fā)酵品質(zhì)要好于添加有機(jī)酸制劑組。從經(jīng)濟(jì)效益考慮，添加了微生物制劑和有機(jī)酸制劑的青貯窖，窖頂及窖邊的青貯料霉變明顯減少，而未添加添加劑處理的青貯窖由于霉變帶來的損失大概有9.8%左右，但是添加青貯添加劑的成本只是每噸增加10～14元(按市場價(jià)格微生物制劑國產(chǎn)5元/g、進(jìn)口7元/g，一般每噸青貯原料添加2g微生物制劑)，成本只增加了2.2%～3%(青貯料按每噸450元成本計(jì)算)，所以添加青貯添加劑比未添加的經(jīng)濟(jì)效益高。