高新，朱蘭，李鷙隆，楊春娣

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224； 2.云南鷙坤生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，云南 昆明 650000；3.昆明豐牧動(dòng)物食品科技有限公司，云南 昆明 650220)

云南省地處我國(guó)西南邊陲，屬于低緯度高海拔的山地省份，地理位置和水熱資源條件特殊，既有高原冷涼氣候又有河谷高熱氣候和中間型過(guò)渡氣候。青綠飼草資源豐富，也是我國(guó)南方草食動(dòng)物養(yǎng)殖大省，青綠飼草是云南省草食動(dòng)物飼糧的主要形式和內(nèi)容，供飼周期長(zhǎng)、數(shù)量大。我國(guó)草食動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)較多，但總體缺乏青綠飼草的評(píng)定，此處將筆者單位近年在青綠飼草方面的研究工作進(jìn)行簡(jiǎn)述。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

共采集云南昆明、紅河、保山、曲靖4個(gè)地區(qū)的青稞(全株)、大麥(全株)、黑麥草、小黑麥、苜蓿、苕子、甘蔗梢、皇竹草、菊苣、高山蘿卜、構(gòu)樹葉、芒果葉、芭蕉桿、銀合歡葉、木薯葉等15個(gè)品種26個(gè)青綠飼草樣品和8個(gè)青貯料樣品進(jìn)行概略養(yǎng)分檢測(cè)。每地的樣品隨采隨測(cè)。

1.1 不同品種青綠飼草營(yíng)養(yǎng)成分比較

表1 15種常見青綠飼草營(yíng)養(yǎng)成分 單位：%

表1(續(xù))

表1可見，15個(gè)品種的青綠飼草常規(guī)養(yǎng)分值差異較大，鮮樣的水分含量在54.7%～93.98%，平均76.99%。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)的其他養(yǎng)分值差異也較顯著，粗蛋白含量由高至低的順序?yàn)椋很孀?銀合歡葉>菊苣>黑麥草>苜蓿>構(gòu)樹葉>木薯葉>小黑麥>皇竹草>高山蘿卜>青稞>大麥>芒果葉>芭蕉桿>甘蔗梢，其中苕子的粗蛋白含量最高為21.54% ，甘蔗梢最低為4.87%，大于18%的分別是苕子、銀合歡葉、菊苣、黑麥草4種；18%～10%的是苜蓿、構(gòu)樹葉、木薯葉、小黑麥、皇竹草、高山蘿卜、青稞7個(gè)品種；低于10%的是大麥、芒果葉、芭蕉桿、甘蔗梢4個(gè)品種，有4個(gè)品種牧草的粗蛋白含量高于苜蓿。粗脂肪含量順序?yàn)椋耗臼砣~>苕子>黑麥草>銀合歡葉>小黑麥=苜蓿>芒果葉>芭蕉桿>構(gòu)樹葉>青稞>甘蔗梢>皇竹草>高山蘿卜>菊苣，有4種飼草粗脂肪含量高于苜蓿，8種飼草低于苜蓿。按粗纖維含量將15個(gè)品種飼草分為3類，粗纖維>30%高纖維類、30%～20%中等纖維類、<20%較低纖維類。高纖維類為甘蔗梢、皇竹草、青稞、小黑麥、芭蕉桿5個(gè)品種；中等纖維類有芒果葉、苜蓿、大麥、苕子、黑麥草、木薯葉、銀合歡葉7個(gè)品種。從以上分析看，木薯葉品質(zhì)明顯優(yōu)于木薯副產(chǎn)品，更適宜飼用；較低纖維類的有菊苣、構(gòu)樹葉和高山蘿卜3個(gè)品種，高山蘿卜顯著優(yōu)于構(gòu)樹葉。苜蓿是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)牧草，而皇竹草的品質(zhì)較低，以此為標(biāo)準(zhǔn)綜合各項(xiàng)指標(biāo)將15種飼草按營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分為3類，優(yōu)質(zhì)飼草有苕子、銀合歡葉、菊苣、黑麥草、木薯葉、構(gòu)樹葉、苜蓿7種，可成為草食動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼草來(lái)源，適宜幼畜或泌乳母畜及種用公畜飼用；中級(jí)飼草有小黑麥、青稞、大麥、芒果葉、高山蘿卜5個(gè)品種，也可成為草食動(dòng)物的全飼糧，其中小黑麥、青稞、大麥和高山蘿卜是高海拔冷涼地區(qū)的重要飼草來(lái)源，難以被取代；次級(jí)飼草有皇竹草、芭蕉桿、甘蔗梢3個(gè)品種，只能作為草食動(dòng)物的補(bǔ)充粗飼料，不宜作為全飼糧飼用。

1.2 云南5個(gè)地區(qū)青綠飼草營(yíng)養(yǎng)成分比較

表2 5個(gè)地區(qū)青綠飼草營(yíng)養(yǎng)成分 單位：%

表2(續(xù))

由表2可見，青綠飼草的養(yǎng)分含量具有明顯的地域特征，綜合評(píng)價(jià)：云南5個(gè)地區(qū)的青綠飼草總體品質(zhì)較優(yōu)，粗蛋白水平均在12%以上，結(jié)合其他養(yǎng)分指標(biāo)，飼草品質(zhì)體現(xiàn)出紅河州優(yōu)于昆明和保山地區(qū)，曲靖和昭通最末的態(tài)勢(shì)；雖然曲靖和昭通的飼草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)處于地域劣勢(shì)，但小黑麥、青稞、大麥和高山蘿卜是高海拔冷涼地區(qū)的重要飼草來(lái)源，不可或缺。

1.3 反芻動(dòng)物青貯料營(yíng)養(yǎng)成分比較

表3 青貯料的營(yíng)養(yǎng)成分 單位：%

從表3可以看出，有來(lái)源于5個(gè)地區(qū)的普通全株玉米青貯、包膜青貯全株玉米、包膜青貯玉米秸稈和1個(gè)青貯甘蔗梢。普通全株玉米青貯的水分除沾益較低(65.70%)外，其余4個(gè)地區(qū)在75.18%～81.10%；包膜全株玉米青貯和玉米秸稈水分分別為64.82% 和 74.40%；甘蔗梢水分為68.03% 。粗蛋白含量5個(gè)地區(qū)玉米以個(gè)舊市的樣品最高(9.27%)，龍陵最低(7.40%)；個(gè)舊包膜玉米秸稈為9.34% ，是所有樣品中最高的；大理包膜全株玉米為6.56% ，是最低的；元陽(yáng)甘蔗梢為7.29% ，與龍陵玉米相當(dāng)。粗脂肪的含量是大理包膜全株玉米最高(4.40%)，尋甸次之(3.11%)，甘蔗梢最低(1.70%)。甘蔗梢雖然來(lái)源于熱區(qū)產(chǎn)地，但總體營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)仍不如青貯玉米。

2 云南地域青綠飼草的飼用安全性

云南青綠飼草的數(shù)量大，來(lái)源豐富，除了可能存在的霉菌毒素污染，特別是青貯控制不當(dāng)易造成霉變污染，干草在堆放過(guò)程中也容易產(chǎn)生污染。一般情況下可按豆科及禾本科牧草進(jìn)行分類評(píng)判，如禾本科牧草的共性特征可參考云南玉米[1]、大麥[2]、櫟果[3]的分析；而豆科牧草的共性特征可參考云南蠶(豌)豆。通常情況下，青綠飼草特別是豆科牧草均含有不同程度的抗?fàn)I養(yǎng)因子。飼用時(shí)需要具體分析，進(jìn)行脫毒處理再行飼喂[4]，也要防止采收后因儲(chǔ)存不當(dāng)造成的霉菌污染，同時(shí)注意補(bǔ)充精補(bǔ)料和適宜的精粗比搭配。

3 云南地域青綠飼草在各種畜禽中的飼用實(shí)踐

因?yàn)榍嗑G飼草是草食動(dòng)物的常規(guī)飼糧，通常在草食動(dòng)物日糧中占40%～80%，相關(guān)案例已在其他飼草料資源專題中列舉，此處不再重復(fù)。如果成為經(jīng)常性的主要原料，則建議測(cè)料配方，針對(duì)性地開展利用。

4 糧改飼工程對(duì)云南地域青綠飼草的干預(yù)

在青綠飼草中還有一部分優(yōu)質(zhì)飼草正待研究，這部分飼草主要是豆科和土壤改良的木本和草本植物，如辣木、柱花草、木豆等；還有明確列入糧改飼工程的青貯玉米、苜蓿、飼料油菜和構(gòu)樹等。雖然辣木、柱花草、飼料油菜和構(gòu)樹目前仍非主流飼料原料，但可成為云南山地水土保護(hù)、石漠化改良、禾豆套種，且宜于家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)的優(yōu)良種植對(duì)象。作為蠶桑資源及其衍生物的莖稈和蠶糞也應(yīng)該受到重視和應(yīng)用，近年來(lái)，隨著蠶絲和桑果需求的擴(kuò)增，加之當(dāng)年種當(dāng)年可采收，且為多年生植物，故而蠶桑種植的范圍和數(shù)量在云南也有極其顯著地增加，又因?yàn)樾Q寶較嬌弱，不耐農(nóng)殘，故而桑農(nóng)在培植桑樹時(shí)并不施用農(nóng)藥，所以桑葉及莖稈是天然的綠色飼料資源，喂蠶剩余的或偏老的枝葉均可用于養(yǎng)雞、養(yǎng)羊；而蠶糞則可適量應(yīng)用在豬、牛、池塘淡水魚的養(yǎng)殖中。這應(yīng)該是云南家庭農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)結(jié)合良好的現(xiàn)實(shí)版案例。所以，上述資源均可列入“糧改飼”工程內(nèi)容而得到支持。