趙艷花，潘中濤，汪朝明，陳 瑾

（安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州安順 561000）

鮮食玉米，主要是指甜玉米和糯玉米，不僅香甜鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者喜愛［1］。與普通玉米品種相比，鮮食玉米是既可熟食又可生食，既可作主食又可作蔬菜食用的一種玉米，可分為甜玉米、糯玉米或水果玉米。鮮食玉米的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益好，具有很好的市場(chǎng)前景［2-3］。食用品質(zhì)的優(yōu)劣決定了鮮食玉米口感的好壞，商業(yè)品質(zhì)包括果穗的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)；加工品質(zhì)基本上與鮮穗上市要求相同；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是食用品質(zhì)、商業(yè)品質(zhì)、加工品質(zhì)的基礎(chǔ)，主要包括氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，也可以把鮮食玉米品質(zhì)歸結(jié)為兩方面，即感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)［4］。

有研究表明，生態(tài)區(qū)域、環(huán)境與采收期等因素對(duì)鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)具有顯著影響。南方鮮食玉米的生產(chǎn)周期短，復(fù)種指數(shù)高，種植效益好，促進(jìn)了鮮食玉米的生產(chǎn)發(fā)展和市場(chǎng)消費(fèi)［5］。黔中地區(qū)立體氣候明顯，鮮食玉米適宜播種期長(zhǎng)，可以在不同時(shí)間段上市，具有較好的氣候條件及區(qū)位優(yōu)勢(shì)。黔中地區(qū)的立體氣候?qū)︴r食玉米品種的適應(yīng)性要求較高，應(yīng)篩選適宜當(dāng)?shù)胤N植的鮮食玉米品種進(jìn)行推廣。本研究選擇筑糯63208 等12 個(gè)甜、糯玉米品種為試驗(yàn)材料，通過比較各個(gè)品種的生育期、農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)等，篩選出適宜黔中地區(qū)種植的甜、糯玉米品種，為當(dāng)?shù)靥?、糯玉米品種的選育及生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 參試品種

參試的12 個(gè)鮮食玉米品種及供種單位詳見表1，其中以黔糯868作對(duì)照品種（CK）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2018 年4—8 月在貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)十二營(yíng)村進(jìn)行。試驗(yàn)地海拔1 350 m，年平均氣溫15.1 ℃，年均日照數(shù)1 202 h，年降水量1 369.6 mm，全年無(wú)霜期289 d。

采用隨機(jī)區(qū)組排列，二次重復(fù)。小區(qū)面積16 m2，小區(qū)長(zhǎng)5 m，寬3.2 m，4行區(qū)，每區(qū)組兩邊設(shè)2行保護(hù)行。每行20株（單株留苗），種植密度3 333株/667 m2。收中間2 行（面積8 m2）去殼鮮果穗計(jì)產(chǎn)。邊行作品嘗鑒定用。為防止串花影響品質(zhì)，在同一重復(fù)內(nèi)每組合的邊行套袋自交20個(gè)果穗，以備適口性品嘗。試驗(yàn)區(qū)四周設(shè)保護(hù)行，四周及重復(fù)間走道寬0.8 m。如果某小區(qū)缺株超過10%以上，將這個(gè)小區(qū)從試驗(yàn)中剔除，作缺區(qū)處理；缺株10%以內(nèi)的，按缺株補(bǔ)救方法計(jì)算。施肥：N、P、K 肥平衡施用，加施微肥?；拭?67 m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500 kg，追肥尿素總量30 kg，分三期追施，即苗期施30%，大喇叭期施50%～60%，抽雄期施10%～20%，視玉米長(zhǎng)勢(shì)情況而定。

表1 參試的12個(gè)玉米品種

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 生育期

根據(jù)生育進(jìn)程，記錄不同玉米品種的播種期、出苗期、散粉期、吐絲期、果穗采收期、成熟期，計(jì)算從播種到成熟所需的天數(shù)。

1.3.2 農(nóng)藝性狀

在乳熟期選擇有代表性的植株10 株，測(cè)量株高、穗位高、倒伏率、雙穗率、空稈率、株型、保綠度等。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)性狀

收獲前，每小區(qū)取具有代表性的10穗（一般隨機(jī)連續(xù)取樣10穗），測(cè)量其穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖長(zhǎng)、穗型、穗行數(shù)、行粒數(shù)、粒型、粒色、百粒重和出籽率。

1.3.4 產(chǎn)量

1.3.4.1 整穗產(chǎn)量

小區(qū)產(chǎn)量：稱取樣區(qū)的去殼鮮果穗重量。雙穗株的第二穗達(dá)150粒以上才計(jì)產(chǎn)。

折合667 m2產(chǎn)量：將小區(qū)產(chǎn)量折算成667 m2產(chǎn)量。

1.3.4.2 籽粒產(chǎn)量小區(qū)產(chǎn)量：稱每小區(qū)全部鮮果穗脫粒后的籽粒鮮重。折合667 m2產(chǎn)量：將小區(qū)產(chǎn)量折算成667 m2產(chǎn)量。

1.3.5 鮮食玉米感官等級(jí)指標(biāo)

鮮食玉米的感官品質(zhì)指標(biāo)主要有外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等，分別按表2、表3的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行果穗感官評(píng)分和蒸煮品質(zhì)評(píng)分，根據(jù)兩項(xiàng)總分來(lái)確定甜、糯玉米品質(zhì)等級(jí)（一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)）。鮮食甜、糯玉米品質(zhì)定等指標(biāo)：1 級(jí)，評(píng)分≥90 分；2 級(jí)，75≤評(píng)分＜90分；3級(jí)，60≤評(píng)分＜75分。

表2 鮮食甜、糯玉米果穗感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

表3 鮮食甜、糯玉米蒸煮品質(zhì)評(píng)分

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期

由表4可知，除對(duì)照品種N6外，生育期最長(zhǎng)的是N9，為106 d，較對(duì)照品種縮短1 d；生育期最短的是N10，為99 d，比對(duì)照縮短8 d。

2.2 農(nóng)藝性狀

由表5可知，12個(gè)玉米品種中，N3、N5的苗期長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)弱，其余品種田間表現(xiàn)良好；株高、穗位高表現(xiàn)為N12 最高，分別比對(duì)照N6 高出19.57%、83.54%，N3 最矮，比對(duì)照矮32.61%、34.18%；就株型而言，緊湊型玉米有N1、N8，半緊湊型玉米品種有N2、N3、N4、N5、N9、N10 和N11，其余N6、N7、N12均為平展型玉米；分蘗率最高的是N2，為4.8%，比對(duì)照N6 高出1.2 個(gè)百分點(diǎn)，最低為N1、N3、N7 及N12，均為0；雙穗率N5 最高，為23.8%，比對(duì)照高出20.2個(gè)百分點(diǎn)，最低為N7，雙穗率為0；空稈率N3最高，為2.5%，其次是N1，為1.2%，其余品種的空稈率均為0；保綠度N9 最高，為60%，比對(duì)照增加10個(gè)百分點(diǎn)，N3 最低，為20%，比對(duì)照降低30 個(gè)百分點(diǎn)；供試的12個(gè)玉米品種抗倒伏能力都強(qiáng)。

2.3 病蟲害發(fā)生情況

由表6 可以看出，N1、N2、N10、N12 品種的大斑病病害等級(jí)為0 級(jí)，其余品種的大斑病等級(jí)均為1級(jí)；12 個(gè)品種的小斑病病害等級(jí)均為1 級(jí)；所有品種的絲黑穗病、莖腐病、紋枯病、矮花葉病及心葉期玉米螟為害等級(jí)均為0級(jí)。

表4 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品種的生育期

表5 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品種的農(nóng)藝性狀

表6 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品種的病蟲害等級(jí)

2.4 經(jīng)濟(jì)性狀

由表7 可知，12 個(gè)供試品種的粒型均為硬直型；N7、N9、N10、N12 品種的穗型為長(zhǎng)錐型，其余品種均為短錐型；穗長(zhǎng)最長(zhǎng)的是N12，為21.4 cm，比對(duì)照品種N6長(zhǎng)29.55%，最短的是N5，為14.9 cm，比對(duì)照品種短20.74%，其中N7、N9、N10 的穗長(zhǎng)均超過20.0 cm；穗粗最大的是N9，為5.2 cm，最小是N5，為4.5 cm；禿尖最長(zhǎng)的是N9、N12，均為2.1 cm，除對(duì)照品種N6 外，最短的是N1、N4，均為0.5 cm；除對(duì)照品種N6 外，穗行數(shù)表現(xiàn)為N12 最大，有15.2，最小是N3，為12.0；除對(duì)照外，行粒數(shù)最多的是N2、N10，均為36.8 粒，最低是N3，為30.8 粒；鮮百粒重最大的是N9，為51.4 g；出籽率最高的是N11，為75.8%。

2.5 產(chǎn)量

由表8 可以看出，12 個(gè)品種中，鮮果穗產(chǎn)量最高的是N9，為1 100.5 kg/667 m2，比對(duì)照N6增加15.5%，其次是N1，產(chǎn)量為1 025.6 kg/667 m2，比對(duì)照增產(chǎn)7.7%，排名第三的是N4，比對(duì)照增產(chǎn)5.9%，產(chǎn)量排名后三位的是N12、N5 和N3，產(chǎn)量分別為806.6 kg/667 m2、761.2 kg/667 m2和703.3 kg/667 m2，分別比對(duì)照品種的產(chǎn)量降低了15.3%、20.1%和26.2%。

表7 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品種的經(jīng)濟(jì)性狀

表8 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品種的果穗產(chǎn)量比較

2.6 品質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)

鮮食甜、糯玉米的品質(zhì)由感官品質(zhì)及蒸煮品質(zhì)組成，蒸煮品質(zhì)包括氣味、色澤、風(fēng)味、糯性/甜度、柔嫩性、皮厚等指標(biāo)。專家根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分（表2、表3），得到品質(zhì)綜合評(píng)分，確定最終等級(jí)。由表9可知，除N7、N3 品種外，其余10 個(gè)品種的品質(zhì)綜合評(píng)分均在85 分以上，品質(zhì)一級(jí)的有N6 和N8，其余品種均為二級(jí)。

表9 12個(gè)鮮食甜、糯玉米品質(zhì)評(píng)分

3 小結(jié)

綜合分析農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、病蟲害發(fā)生、產(chǎn)量及品質(zhì)等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)筑糯63208、筑甜糯J208HT10和筑糯XZ819 三個(gè)鮮食玉米品種的產(chǎn)量均比對(duì)照增產(chǎn)5.9%以上，感官品質(zhì)及蒸煮品質(zhì)綜合評(píng)分均在85 分以上，抗病蟲害較強(qiáng)，抗倒伏能力強(qiáng)，適宜在黔中地區(qū)推廣種植。