劉喜　Seesea

當(dāng)我們分離我們喝什么

如果2020年有專屬關(guān)鍵詞，“隔離”可能會高居榜首。普普通通的14天，變成了一道與日常生活分離的門檻，也成了一次重新審視自我、與自己相處的機會。如果只能帶一瓶酒去隔離，他們的選擇是……

1德拉曼干邑DelamainPale & DryXO

隔離要14天，一般的葡萄酒都撐不過，所以我想帶一瓶干邑。隔離期中享受條件有限，因此酒的價格不用太貴，但一定要大香檳區(qū)的。我家里常備的德拉曼干邑Delamain Pale & DrvXO就足夠了。

這瓶干邑除了有流轉(zhuǎn)四季的花木香外，更承載了我對干邑的許多“老”記憶：開老爺車游歷老城，漫步200年的古老地窖，與老干邑人回首往昔。不都說一個人時，最好的陪伴就是回憶嗎？

葡萄酒小皮

2盧米愛侶園干紅葡萄酒Domaine G. RoumierLes Amoureuses，Chambolle-Musigny，F(xiàn)rance

這是一瓶在心中有愛的時候喝到會更有感觸的酒。

2020年是人生非常需要記住的一年，如果沒有愛和感恩，這一年會更艱難;隔離的時候如果沒有陪伴，喝什么酒都是苦的。

在2020年的隔離歲月，有愛侶陪伴，又怎能不共享一支愛侶園？

陳翔宇

3鵝島Goose Island嗄嘎鵝

作為一款Session IPA（輕盈印度淡色艾爾啤酒），嘎嘎鵝本身有非常出色的熱帶水果香氣，同時帶有啤酒花所帶來的苦味，酒體平衡出色，非常易飲。作為Session，它本身的酒精度也不是很高，在隔離苦悶的時候喝上一杯香氣濃郁而苦度輕盈的酒款，真的是很容易讓人生出一點點兒小幸福的感覺，畢竟這時候再喝重口味的酒，生活就太沒情趣了。

Carrie.L

4 Blandys Vintage Sarcial Madeira

隔離有14天，所以一定要選一款有變化、有復(fù)雜度的酒，才能在開瓶后仍然維持狀態(tài)。比如Blandys Vintage Sercial Madeira，馬德拉酒本身就是氧化風(fēng)格，不用擔(dān)心開瓶之后的保存，Sercial品種本身非常高酸清爽，可以極好地平衡酒中的殘?zhí)?，既適合搭配各種中餐（外賣），單獨喝又不會過于重口。

King王逢源

5瑞泉 御酒14年古酒黑麴琉球泡盛

所幸自己沒經(jīng)歷過，但也聽到從國外回來的朋友們陸續(xù)聊起隔離期間的種種奇聞逸事。設(shè)身處地地思索，腦子里嘣出了這支琉球泡盛古酒。作為沖繩特產(chǎn)也是日本最古老的蒸餾酒，利用泰國香米和黑麴釀造再經(jīng)過常壓蒸餾，以類似于雪莉酒索雷拉系統(tǒng)的獨有工藝“仕次”陳年，帶來特有的“白梅香”與類似醬香白酒特有的成鮮感，是琉球“古酒”鮮明的特點。

隔離的日子是數(shù)著星星呆望著月亮。釀造酒一瓶一天就喝完了，就算省著，纖細的酒體也堅持不了14天。這支瑞象古酒有著40度的高酒精度，本身豐富的味道對應(yīng)再難吃的隔離餐也能游刃有余，同時泡盛擁有豐富的飲用方式，水割（兌水）、湯割（兌熱水）、加冰或純飲都能帶來不同的飲用感受，一瓶帶來4瓶的享受，感覺14天也不是那么的漫長。

老牛

6 阿部田埂系列安田鳥越

隔離這么久首先要保證每天都能小酌一杯目就算喝不完也不會劣化。

作為一個清酒原教旨主義者，我還是選擇了去年的“心頭好”阿部酒造。這支田埂系列新品安田鳥越，是探索風(fēng)土對于清酒風(fēng)味表達的突破作品。酒造老板建議我不要一次喝完，開瓶后每天嘗一點兒，在第5天后適當(dāng)?shù)难趸瘯尵企w變得更加均衡，帶來意想不到的驚喜。

結(jié)果7天的分段飲用過程中，發(fā)現(xiàn)每一天的酸度都有著喜人的變化，平衡感越來越好。如果能帶兩瓶的話，14天隔離應(yīng)該輕輕松松。

王山山

7 1999 Emmsnuel Houillon-Pierre Overnov Arbois-Pupillin Vin Jaune Jura，F(xiàn)rance

曾和朋友去汝拉旅行時，在當(dāng)?shù)夭蛷d喝到這支，滿足了我對汝拉黃酒的一切幻想，即使在小小的酒店房間也能擁抱全世界。一邊喝，一邊回憶當(dāng)時的旅行，感受葡萄酒每天的變化。思考、喝酒、淋浴、睡覺、記錄，是我給自己的14天隔離修行。

文/冠偉

8波摩Bowmore

18年威士忌

14天隔離期需要一瓶可以喝很長時間的酒，最好比日常款復(fù)雜一些，還不能太貴。所以我選擇波摩Bowmore 18年威士忌。在睡前，我會把一盎司的酒倒進馬克杯，再往杯子加開水到滿杯，慢慢地一口一口嘬著喝。加了開水后這杯酒喝起來會很暖，在這個濃度的Bowmore 18依然風(fēng)味十足。一大杯酒不僅僅暖了身體，層次豐富的味道也提供了精神上的溫暖。

Ian Dai

9泰亭哲

Taittinger Comtes de Champgne 2008

2020年幾乎是在隔離中度過的，大半年隔離在家，10月底回國經(jīng)歷了一次14天的酒店隔離，這期間我部選擇了泰亭哲伯爵白中白2008，它帶來的除了味蕾的享受外還有一份安心。目前酸度仍然很高，明亮有深度，一個人隔離也可以慢慢喝個兩天（我會隨身帶定制香檳塞），就我個人而言，還挺享受隔離時光的。

孟蕾

10慕赫Mortlach26年單一麥芽威士忌

2020年我已經(jīng)歷過4次隔離，4次帶的都是慕赫Mortlach 26年（單一麥芽威士忌）。那是一個成熟男人需要的安靜時刻。

盧磬聲

11酩帝詩Michters US*1黑麥威士忌

在我剛?cè)胄袝r，對于威士忌的理解只是基于講解詞，并沒有真正領(lǐng)會到它的魅力。某次去外國做一場展會，同去的都是行業(yè)大咖，站在展位上，并沒有太多人和我交流。我隨手倒了一杯手邊的US*1黑麥威士忌給自己。入口的瞬間，薄荷、香草、成奶油、柑橘等各種香氣一下子爆發(fā)出來，那是我第一次對威士忌的美妙有了真切體驗，也是從那一刻，我真正愛上了威士忌。所以每次我看到這款酒，總會想起那個瞬間，想起那個當(dāng)時不知道怎么改變現(xiàn)狀的自己，可能堅持住，改變就在下個瞬間了。

凌媛

12四玫瑰阿爾-楊五十周年紀念版小批量限量波本Four Roses AI Young 50th Anniversary Small Batch Limited Edition Bourbon

我會毫不猶豫選擇這瓶酒的原因有三：首先，我本人是四玫瑰酒廠的忠粉;其次，阿爾-楊是我有幸當(dāng)面交流過的我最為敬重的一位當(dāng)代美國威士忌界“大神”，而在新冠疫情暴發(fā)前夕的2019年12月份，他卻悄然離開了這個世界;最后，這款2017年時發(fā)行量僅數(shù)千瓶的限量版美威，不光極具收藏價值，在風(fēng)味表現(xiàn)方面也無可挑剔。

13 Lawrence

Codigo 1530 Rosa Tequila

少數(shù)低海拔地區(qū)的龍舌蘭酒，有著柔順出眾的新鮮龍舌蘭香氣，這瓶使用紅酒桶陳年，且有著令人愉悅的刺激胡椒味，絕對是隔離期間打開味蕾的好選擇。

Paul Hsu

14高原騎士Hiahland Park 18年單一麥芽威士忌

如果只能帶一瓶酒隔離，那么這瓶酒必須第一好喝，第二要能夠撐14天，所以我選高原騎士Highland Park 18年單一麥芽威士忌，一杯純飲，幾本喜歡看的書，清凈無為。

郝利文

當(dāng)我們蟄伏我們喝什么

1.博卡斯特爾酒莊教皇新堡白葡萄酒

1997 Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-PapeBlanc

這款白葡萄酒是多年前買的，當(dāng)時剛開始接觸葡萄酒，買這支酒的原因也很簡單，教皇新堡白比較少，又是老年份。一直被放在酒柜的最里面，幾乎被遺忘了。2020年年初由于疫情一直宅在家，每天從酒柜中選支葡萄酒喝，有天突然開到這支，極其復(fù)雜旖旎，既有獨特的咸鮮感和礦物感，又同時兼具濃厚的堅果和果脯香氣，兩股力量相互對立交織，一整個晚上我都沉浸其中。從前也曾喝到過許多精彩的老年份白葡萄酒，但大多是清新多酸的風(fēng)格，這種不以酸度、獨以集中度來陳年而發(fā)展的老年份讓我驚喜異常。當(dāng)初不起眼的選擇，陰差陽錯地震驚到多年后的我。世事無定式，人們大多會被當(dāng)下浮云遮眼，忘記來日方長。但往前看，想到會遇到更多意料之外的酒或人，總讓人充滿期待，振作前行，“那過去了的，就會成為親切的懷戀”。

King王逢源

2.Domaine BertheauLes Charmes

在一個北京初雪的冬天，本來是絕望的出差之旅，卻被一瓶香氣妖嬈，滿是森林花朵味道的酒撫慰了！

沈嘉

3.拉弗格Laphroaig 10年

2020年喝得最多的是2011年裝瓶的拉弗格10年，我喜歡波本桶熟成的艾雷島泥煤風(fēng)味威士忌，這款酒正好是在我第一次接觸威士忌那年裝的瓶，到2020年已經(jīng)在瓶中沉睡了10年。這款酒的這個版本其實早已停止銷售了，機緣巧合在酒商朋友倉庫里翻到幾箱。陪伴了我2020年每一個獨自端杯的夜晚。

樹子

4. Chateau ChevalBlanc白馬酒莊

能讓人激動的酒很多，能安撫我的酒是真的不多，我需要爆發(fā)力和深度并重的。這個酒莊叫作Chateau Cheval Blanc白馬酒莊，位于波爾多右岸圣埃美隆，它不是芬芳四溢的酒，但它的力量、架構(gòu)和深度又是讓人必須去屏息凝神的，陳年才能讓它逐漸綻放出魅力，并且隨著細節(jié)的綻放，它的沉靜不變，但深度越發(fā)無可比擬。

陳翔宇

5.朝日超爽

2020年的確很糟糕，特別是9月30日當(dāng)我得知相識10年的、如同家人的好朋友突然離世。那段時間每天晚上的喝酒劑量要比平時更大一些，并沒有任何心情去品嘗酒是否好喝，只是想要喝迷糊了能夠幫助入睡，或許這也算是一種安撫吧。當(dāng)時大概每天晚上要喝6罐500ml的朝日超爽。

飯飯

6.弗羅姆 Fromm酒莊晚收半甜雷司令

說來寒酸，陪伴我最多的居然是一瓶百元價位、來自新西蘭的小甜水——馬爾堡產(chǎn)區(qū)的弗羅姆（Fromm）酒莊晚收半甜雷司令。2020年的確有不少煩心事，而在焦慮襲來之時靜心品酒實在是不可能的，更多的是希望有一股清流可以澆熄心頭那無來由的懊惱，也讓思緒可以暫時沐浴在山泉和海風(fēng)中，而這瓶純凈卻不語的雷司令著實幫助了我，也因此贏得了一整方格子酒柜的空間。

葡萄酒小皮

7.GéRARD BERTRAND吉哈伯通 HERITAGE 888KOSMOS 傳晟888蒼穹干紅

喝到這款酒的時候是2020年夏天，當(dāng)時正是我最煩躁的時候，但是這款酒入口之后，頓時有一種醍醐灌頂?shù)母杏X，通透、干凈如水晶的體驗，好似靈魂被洗滌。說實話，我之前對生物動力法的酒帶有偏見，釀酒過程的不確定性讓我覺得生物動力法并不意味著一定能出好酒，但這款生物動力法的酒真正讓人佩服，也是真的讓人感覺所謂“宇宙能量充盈其中”。只要你喝一次，就會明白了。

Carrie.L

8.歐羅索 Oloroso雪莉酒

這是我一直會選擇的一個品類，它又干又甘，喝一瓶也沒有壓力，像2020年這種每兩分鐘就需要處理危機的年份，可以讓我保持狀態(tài)但又能清醒理智地處理問題。

陸遙

9.菊姬 山廢純米 生原酒

菊姬一直是我鐘情的酒造。500年的優(yōu)秀歷史、24年全國新酒鑒評會金賞、培養(yǎng)出“清酒之神”農(nóng)口尚彥等等傳說已經(jīng)無須贅述。在當(dāng)今一片香氣爆炸的大吟釀風(fēng)潮中，以其收斂克制的“芳醇旨口”風(fēng)味，相當(dāng)值得讓人慢慢玩味。這支菊姬山廢純米生原酒每年冬天發(fā)售僅僅流通很短的一段時間。 前幾年去日本的時間一直沒對上，無緣得以相見。2020年參加了進口商舉辦的品鑒會終于得以一睹芳容。令人美好到想要拍大腿的溫柔栗子香混合著Beaufort奶酪、生酒特有的道明寺粉與竹葉的清新香氣在葡萄酒杯中撲鼻而來，溫柔的香甜感隨著明確的酸度在口腔中蔓延開來后，留下明確高雅的旨味在口腔中環(huán)繞，讓人心中的急躁瞬間消散。到現(xiàn)在都清晰地記得那個味道帶來的治愈和幸福感，原來美酒真的會有撫慰人心的力量。

老牛

10.玲正宗HAPPY無濾過生原酒

如果說到撫慰，那我希望的則是一支能讓我毫無負擔(dān)、感到愉悅的酒。幾乎一年的停擺帶來的最大收獲是增加了與女兒相處的時間，而第一次看到這個酒標(biāo)上孩子天真無邪的笑容就讓我不由得想到了自己的女兒，就如同這款酒所表現(xiàn)的那樣：甜美的熱帶水果香氣，清爽的酸味表現(xiàn)。整個品飲平順且沒有負擔(dān)。孩子總是容易快樂的，即便周遭再不如意，能夠像孩子一般的HAPPY，還有什么過不去的呢？

王山山

當(dāng)我們告別我們喝什么

慶祝2020年的離開，榜上有名的香檳們

沒有什么比結(jié)束2020年更加值得慶祝的事情了，讓我們再次為2020年的離開干杯的時候，他們都不約而同地選擇了香檳。

1. 杜洛兒布茲園香檳Duval Leroy“ Precious Parcels”Pinot Noir BouzyGrand Cru

本來2020年的計劃是去香檳區(qū)看一看，結(jié)果因疫情耽擱后，現(xiàn)在看這個計劃似乎還是遙遙無期。但是用具有慶祝意味的酒款來辭舊迎新，仍舊是正確的一件事。Duval Leroyw是香檳區(qū)以女性為主導(dǎo)的知名酒莊之一，而這支用黑皮諾葡萄釀造而成的黑中白香檳和你平時喝到的其他酒款都有所不同——它不僅充滿著迷人的花果香氣，同時還擁有著強勁的骨架，從頭至尾，它都在講述一場剛?cè)岵墓适拢瑢τ谛枰有碌奶魬?zhàn)的人來說，這款酒本身就能給予力量。

Carrie.L

2. Egly-Ouriet，Brut Les Vignesde Vrigny ChampagnePremier Cru NV

既是告別，也是迎新，就選一支香檳吧。作為香檳的新風(fēng)潮，小農(nóng)香檳概念的先行者，Egly-Ouriet一直都遵循自己對于風(fēng)土的信仰，極致地闡述自己對于各個葡萄園風(fēng)土的理解。如果香檳的過去被極負盛名的傳統(tǒng)香檳廠來代表，那么在香檳的未來，小農(nóng)香檳一定勢不可擋。這款香檳采用100% Pinot Meunier（皮諾莫尼耶），一個長久以來被低估的品種。既為Pinot Meunier正名，也為香檳的未來開辟了一個新的角度。已往不諫，來者可追。無論我們留戀與否，2020年都已過去，2021年已迎面而來。

King王逢源

3.庫克梅斯尼爾白中白香檳Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs

作為殿堂級的香檳酒莊，庫克打造的香檳款款堪稱經(jīng)典，而庫克梅斯尼爾白中白香檳則是酒莊最拔尖的作品之一。這款單一園香檳誕生于1979年，由100%霞多麗釀造而成，葡萄全部產(chǎn)自梅斯尼爾-奧格園的老藤葡萄樹。開了吧！紀念一下刻骨銘心、波瀾起伏的2020年！

Kevin Song

4.酒福華銘印2012Champagne Geoffroy Empreinte

每一個跨年夜我都是一個人安靜度過的，會帶上一瓶375ml小瓶香檳獨飲。但小瓶的年份香檳不多，ChampagneGeoffroy Empreinte 2012酒福華銘印2012年份，不僅紅色酒標(biāo)和名字很應(yīng)景，口感也偏豐富醇厚。

孟蕾

5.2007 Salon Blanc deBlancsBrut Champagne

相比于世紀好年的2008年，2007年的Salon可能不夠起眼，但是這樣一瓶酒反而更適合告別2020年，讓我們明白每天都是獨一無二的，即使如2020年，每一天也都要珍惜?；钤诋?dāng)下，2007年的Salon已經(jīng)足夠好喝了！干杯！

郝利文

6.Billecart Salmon Brut Rose

香檳適合任何時刻，經(jīng)過2020年，更是與親友團聚慶祝的不二選擇。

Paul Hsu

7.博納佰馥干白2013

剛剛結(jié)束了一趟銀川之旅，在酒莊再次喝到了2013年的白葡萄酒，優(yōu)雅的酒體和香氣，像極了勃艮第，回甘上又有一點兒板栗、甜玉米、蜂蜜般的味道，是我非常喜歡的一款國產(chǎn)酒了。之所以要用它作為2020年的告別，是因為在銀川，釀酒生活如此艱苦的情況下，仍然能生產(chǎn)出這樣美好又有態(tài)度的葡萄酒。這就很像我們的2020年，不要被現(xiàn)在的困境迷惑了心智，苦難和掙扎或許會成為我們一生的財富和意志的起點。

沈嘉

8.魔爵紅Don Melchor 2018年

告別用一瓶酒可能不大夠，我的跨年準備了5瓶酒，但如果只從其中挑一瓶的話，我會選擇智利的魔爵紅（Don Melchor）2018年份，這款聲名在外的所謂滿分酒并不是最濃郁的、最強勁的，也不是最優(yōu)雅的，但是它所具備的無與倫比的完整性提醒著我，生活不應(yīng)該也不可能只有好的、甜美的一面，酸也好、苦也好、澀也好，也是不可或缺的一部分，這樣等到我們老去，起碼我們也擁有了一個完整的人生。葡萄酒小皮

9.Nikolaihof RieslingVinothek 1997

酒柜里總有幾瓶酒是珍藏，與其說舍不得喝，不如說沒有找到合適的時間。2020年確實是夢幻的一年，渾渾噩噩，不知道怎么也就這樣過來了，好像我們一直在等待，等隔離結(jié)束，等待疫情過去，等重新旅行，等愛情到來。我的酒柜里有一支等待了17年才被裝瓶的Nikolaihof Riesling Vinothek 1997，來自奧地利的Wachau河谷，到今年這支酒已經(jīng)等了23年。時間從不停歇，它帶走一切，也帶來一切。

劉冠偉

10.軒尼詩百樂廷干邑

2020年1月初，和朋友們舉杯共賀新年時，誰都沒想到，下一次共飲百樂廷，會將是在遙遠的7月。疫情期間一個人在家沒少喝，但畢竟沒有碰杯的聲音，更缺少喝酒的氣氛。泉州的7月天天高溫，但高不過我們相聚的高漲情緒。從古城老街吃到山上茶園，每一次舉杯都像是過年;12月在麗江，白天舉杯敬雪山敬藍天，晚上暢飲為星空為蒼穹，都是為了告別2020，期待2021年會變好，天地人和諧共存。

地主陸

11.醉鯨 慎 純米大吟釀

條件反射般地想到了這個“慎”字。 勤洗手，戴口罩，保持社交距離……我們生活的一切都變得慎之又慎。“醉鯨”之名來自高知縣幕府末期土佐藩主山內(nèi)容堂其號——“醉海鯨侯”。能望著陽光下海中翻滾跳躍的鯨魚，飲瑤漿而一醉方休，是這個充滿“慎”重的2020年無法實現(xiàn)的憧憬吧。

作為一款超低溫儲藏3年的純米大吟釀，至少要通過一天的醒酒才能夠從開瓶焦糖類的熟成感中慢慢等候到那愉悅迷人的糖漬水果的芳香。細膩精巧的酒體緩緩舒展開時展現(xiàn)出來的優(yōu)雅身形讓人覺得，即便經(jīng)歷漫長的等待，一切仍值得期待。

老牛

12.光榮菊?Sunburst無濾過生原酒

“月影”意味著黑夜的結(jié)束，而“SUNBURST”則是即將升起的朝陽。告別了漫長的黑暗，總要用希望帶來一些光，所以我更愿意把光榮菊拿來告別過去，擁抱明天。選擇“朝陽”的原因是它清冽的橙皮與西柚般的香氣，微微的氣泡口感在舌面跳躍，少許甘甜的水果般酸度，在口中呈現(xiàn)出了極具活力的形態(tài)。酸度的微微刺激令人振奮，就像清晨起床飲下的冰鎮(zhèn)橙汁一樣，可以瞬間讓人振奮精神，好好地和陰郁的一年告別，抖擻精神面對朝陽來臨后全新的一天。

王山山

當(dāng)我們相信我們喝什么

1.Alvaro PalaciosQuinon de Valmira

某些酒確實會讓人看到未來，愿為之付出超乎想象的耐心，這支酒我會選擇的國家是西班牙，品種是歌海娜，從2019年到2020年，人們在山火、病毒帶來的焦慮中度過，而能在歷史上挺住氣候變暖和根瘤蚜蟲，并且到現(xiàn)在迎來第二春的品種是歌海娜。Alvaro Palacios的Rioja單一園，Quin.óde Valmira，沒有故步自封，沒有劍走偏鋒，堂堂正正、大氣磅礴又氣定神閑，讓人相信美好的日子總會到來。

陳翔宇

2. 凱羅斯一世阿蒙蒂亞索萊拉珍藏雪莉白蘭地Carlos 1

雖然都是白蘭地，但因為用的橡木桶不一樣，風(fēng)味也就變得有所不同。你可以在這款白蘭地里面找到橡木香氣，還有堅果的味道，與此同時，也會感覺到一些類似于海鹽、礦物的風(fēng)味，這種風(fēng)味會讓人感受到類似“強韌”“堅強”的風(fēng)骨感，感受到酒款本身的與眾不同。在我看來，這種獨一無二的風(fēng)味所呈現(xiàn)出來的風(fēng)骨感，就可以給人一種強烈的、不屈的信念，也會讓人相信，2021年一定會更好。

Carrie.L

3.寧夏賀蘭晴雪酒莊加貝蘭珍藏葡萄酒

我相信的“未來可期”，不是在最壞的時候許下的一個空愿，而是一段經(jīng)歷后的經(jīng)驗總結(jié)，而且是一段讓你篤定相信“變好”將成為一種慣性的經(jīng)歷。之于我，這段經(jīng)歷就是寧夏賀蘭晴雪酒莊的加貝蘭珍藏葡萄酒的一場跨度10年的垂直品鑒。每個年份都可圈可點的同時，一切的積累在2016年份爆發(fā)了。細膩如絲的結(jié)構(gòu)，純凈如墨的果香，咽下去后還讓我回味再三的濃郁度，讓我感覺到變好可以是一種慣性，甚至意志。

葡萄酒小皮

4. Eric RodezEmpreinte de TerroirBlanche Grand Cru 2009

一家小農(nóng)香檳的高端款，剛開瓶的時候有一些白醋的味道，還有一點兒封閉，但是10分鐘后，它的生命力就開始顯現(xiàn)出來，在杯中不斷演化，氣泡也十分綿密持久。讓人不禁相信，人生就是這樣跌宕起伏，開局不重要，只要堅持信念，總有守得云開見月明的一天。

沈嘉

5.格蘭納里奇?GlenAllachie 10年

這瓶酒現(xiàn)在已經(jīng)出到了第四版，這家成立于20世紀60年代的酒廠，這兩年可以說是一飛沖天，即便是在如此艱難的當(dāng)下，依然在一款接著一款地推出新酒，而且每一款都讓人喜歡，2021年還會有很多新款推出。所以，2021年應(yīng)該會更好吧。

樹子

6.齊侯門“天作之合”限量版單一純麥威士忌Kilchoman Am Bùrach Single Malt Whisky

過去一年中我最愛的酒，波特桶和帶艾雷島煙熏味的雪莉桶威士忌混合之后，進波本桶繼續(xù)熟成，最后在波特桶中收尾。 中文名“天作之合”是國內(nèi)供應(yīng)商的小把戲，“Am Bùrach”在蓋爾語中是“the mess”，一團糟的意思。據(jù)酒廠的故事，這是因為當(dāng)初蒸餾師在換桶時誤把雪莉桶的“瑪吉灣”和一款波特桶的酒搞在了一起。于是酒廠經(jīng)理決定將它們放進波本桶繼續(xù)陳年，最后又進波特桶收尾。陳年技術(shù)帶來的結(jié)果就是帶來了“拆圣誕禮包一樣的驚喜感”，口味就像走進了過年時的干果蜜餞零食店一樣歡脫，“干果也來點兒，桂圓也來點兒，蜜餞也來點兒！”不管故事是不是真的吧，但是看起來“一團糟”還是可以變成好的結(jié)果。這不就是我們對2021年的期待嗎，人定勝天！

Joseph Guo

7.Grace Vineyard怡園酒莊德寧Angelina珍藏霞多麗干型起泡酒2012

這是怡園酒莊的莊主在2012年為自己剛剛出生的女兒釀造的一款起泡酒。酒款本身風(fēng)味清新，帶著初生孩童的干凈與活力，長時間的陳年帶來了沉靜的力量感，讓人感到平和與平衡。在好喝之外，也給人充滿愛的家族傳承感。對于2021年，我們太需要這種充滿力量，但同時溫暖的酒，撫慰心靈，也給每個人好好生活的力量。

錢老板

8.菲諾Fino雪莉酒

這是一種在漫長歷史長河里經(jīng)歷過各種起伏的酒類。在經(jīng)歷了20世紀70年代的興盛后，迅速迎來了漫長的衰退。現(xiàn)在大概是最糟糕的時候了。Fino Sherry如此美味，以至于每次喝的時候，我都覺得它一定會變得再度流行起來，腦子里不斷浮現(xiàn)“明天只會更好”。這是一句空曠的雞湯，但相信這點會讓生活更容易一些。

Ian Dai

9.科茨沃爾德單一麥芽威士忌桶強版CostwoldsSingle Malt WhiskyCask Strength

2020年是我33年人生中最糟糕的一年，但是來自年輕的英格蘭酒廠的Costwolds Single MaltWhisky Cask Strength給了我希望的種子。他們2014年建廠，采用非冷凝過濾的方式保留更多的酒體，創(chuàng)始人Daniel Szor釋出精選的單桶令人驚艷，年份雖不足，但是扎實有層次的酒體，已經(jīng)直逼一眾蘇格蘭12年威士忌。年輕美好的Costwolds Single Malt Whisky Cask Strength的未來前景值得期待，也讓我心中燃起更多的希望，10年后甚至30年后我們也許還可以再度舉杯暢飲。

Paul Hsu

10.威鳳凰大師甄選保稅裝瓶17年限量波本 Wild Turkey Master's Keep Bottled-in-Bond 17-Year-Old Limited Edition Bourbon

相信未來會更好，往往源自在當(dāng)下所感受到的驚喜。這款美國威士忌是2020年新品，近來就給我?guī)砹俗畲篌@喜。雖然國內(nèi)參考零售價將近2500元，但它仍不失為我心目中過去兩三年內(nèi)上市的綜合性價比最高的一款限量版波本。

Lawrence

11.光榮菊 月影

如果說菊姬代表了2020年的撫慰， 那么2021年想擁有的則是“希望”。光榮菊在這個令人沮喪的環(huán)境下橫空出世，讓沉悶已久的清酒行業(yè)精神一振。酒造的建立如日本熱血漫畫一般跌宕起伏，三個老爺們幾年之緣;三顧茅廬后的徹夜長談終于讓這個滋賀縣窮鄉(xiāng)僻壤的古老小酒造重新煥發(fā)了青春，即便9月那場豪雨沖毀了半個麴室也阻擋不了那份熱情與堅定。持之以恒的付出換來的是讓全日本驚嘆的優(yōu)秀銘柄。這支“月影”是采用了古典技法“生酛”和“明治三大酒米”之一，而今很少有人敢挑戰(zhàn)的幻之酒米“神力”，擁有美好的酸度和柔和的甘栗般甜美米旨感。你很難想象這是一個僅僅成立了半年多的酒造釀造出來的復(fù)雜風(fēng)味，細密綿長。一口入喉，眼前一亮，光榮菊口感中傳遞給我的正是這種久違的“希望”。

老牛

12.飛良泉-飛囀系列鵠 山廢純米吟釀

對于我來說2021年更愿意使用的詞是“突破”。從停擺的生活中突破，從郁郁寡歡的情緒中突破，只有突破才能帶來希望。這也是我初遇“鵠”時帶來的感覺。對日本酒行業(yè)第二古老的秋田縣酒造飛良泉來說，能夠告別500多年來桎梏不變的風(fēng)格，以全新顛覆性的酸味，使整個行業(yè)為之震驚！在一個極其保守傳統(tǒng)的行業(yè)里，如此蕭條的背景下，飛囀系列能不破不立，探索無限的可能性。這份執(zhí)著與熱愛，激勵著我更加努力，積極地面對2021年的所有挑戰(zhàn)。

王山山