文│李強(qiáng) 楊舒慧 王莉娟（四川省畜牧總站）

羅明亮（成都金羊羊科技有限公司）

四川省是南方肉羊生產(chǎn)大省，據(jù)2019年國家統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2019年年底四川省存欄肉羊1599.3萬只，羊肉產(chǎn)量27.2萬噸，均居全國第6位。四川省肉羊養(yǎng)殖以山羊?yàn)橹鳎?019年年底存欄山羊1425.9萬只，約占全省肉羊存欄總量的90%，主要分布在四川省大部分農(nóng)區(qū)和大小涼山地區(qū)。四川省肉羊養(yǎng)殖主要以放牧、放牧加補(bǔ)飼、全舍飼三種飼養(yǎng)模式為主。以放牧為主的飼養(yǎng)模式多見于四川省農(nóng)區(qū)深丘或山區(qū)的分散養(yǎng)殖戶、大小涼山彝區(qū)的分散養(yǎng)殖戶和部分養(yǎng)殖大戶；以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式多見于四川省農(nóng)區(qū)周圍有條件放牧的部分養(yǎng)殖大戶，以及大小涼山彝區(qū)養(yǎng)殖大戶；以全舍飼飼養(yǎng)山羊?yàn)橹鞯娘曫B(yǎng)模式多見于四川省農(nóng)區(qū)大的養(yǎng)殖企業(yè)，由于周邊沒有充足的草山草坡資源，只能進(jìn)行全舍飼飼養(yǎng)山羊。

一、三種山羊養(yǎng)殖模式的比較

以放牧為主的飼養(yǎng)模式：一部分養(yǎng)殖戶采取春季把羊放到山上，冬季趕回，半個(gè)月左右補(bǔ)飼一次鹽水，完全依靠當(dāng)?shù)夭萆讲萜沦Y源方式進(jìn)行放牧養(yǎng)殖，另一部分養(yǎng)殖戶采用白天放牧，晚上趕回，基本不做任何補(bǔ)飼的放牧養(yǎng)殖，管理相對粗放；以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式：白天把羊群趕出放牧，晚上回家補(bǔ)飼一定的精料，不僅可以利用當(dāng)?shù)刎S富草山草坡資源，而且還能利用補(bǔ)飼來滿足肉羊生長的營養(yǎng)需求；以全舍飼為主的飼養(yǎng)模式：一般靠自種部分青草，或全部購買青草、干草和飼料進(jìn)行養(yǎng)殖。這三種養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)在哪里，會(huì)如何轉(zhuǎn)化呢？

1.養(yǎng)殖規(guī)模。以放牧為主的飼養(yǎng)模式是四川省山區(qū)和深丘區(qū)的主要飼養(yǎng)方式，但該模式很難在規(guī)模上有所突破，一塊草山草坡，其資源量只能飼養(yǎng)一定數(shù)量的山羊，很難擴(kuò)大其生產(chǎn)規(guī)模、突破其載畜量；放牧加補(bǔ)飼飼養(yǎng)模式其群體規(guī)模一定程度上也依賴所能放牧的草山草坡面積和所能提供的資源量，規(guī)模不會(huì)很大，根據(jù)以放牧為主還是以舍飼為主養(yǎng)殖數(shù)量會(huì)有不同，但差異也不會(huì)很大；全舍飼飼養(yǎng)模式根據(jù)土地面積大小，規(guī)?？梢圆顒e很大，少則200～300只左右，多則幾千只，其飼草料資源可以從其他地方運(yùn)來，依靠外購可以突破周邊草山草坡資源的限制，其飼養(yǎng)規(guī)模要多于前兩種模式，單位面積土地上可飼養(yǎng)的山羊數(shù)量也比前兩種模式要大得多。

2.飼養(yǎng)效果。以放牧為主的飼養(yǎng)模式，肉羊獲取的營養(yǎng)水平主要取決于放牧場所的牧草產(chǎn)量和質(zhì)量，很難保證不同生長階段母羊和育肥羊的生長需要，由于很難滿足不同生長階段肉羊的營養(yǎng)需求，放牧的肉羊達(dá)到一定出欄體重的養(yǎng)殖周期較長，一般有市場需求時(shí)就找大的羊子賣掉，但每次銷售數(shù)量不會(huì)很多。以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式，肉羊獲取營養(yǎng)水平取決于放牧場所的牧草產(chǎn)量和質(zhì)量，以及補(bǔ)飼精料的營養(yǎng)水平，其羊群質(zhì)量可以根據(jù)補(bǔ)飼水平加以調(diào)控，且能滿足山羊的愛動(dòng)、活潑的生物屬性；以全舍飼為主的飼養(yǎng)模式，肉羊獲取的營養(yǎng)主要取決于飼喂草和料的營養(yǎng)水平，完全可控，可采用科學(xué)的營養(yǎng)配方，精粗料搭配，完全能滿足肉羊不同生長時(shí)期的營養(yǎng)需求。

以放牧為主的飼養(yǎng)模式，群體無法做到精細(xì)化管理，群體質(zhì)量無法有效控制，比如首次發(fā)情即有配種，影響母羊和后代健康及生長性能，從而影響群體質(zhì)量；放牧過程中配種完全隨機(jī)，無法做到科學(xué)的選種選配，且由于公羊較少，無法控制近交引起的衰退現(xiàn)象，羊群質(zhì)量不好控制。以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式和以全舍飼飼養(yǎng)模式為主的，可以根據(jù)其管理的精細(xì)化程度，做到按照配種計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)的選種選配，能較好地杜絕近交，很好的維持群體質(zhì)量。

3.綜合防疫。一些養(yǎng)殖從業(yè)者認(rèn)為，以放牧為主的飼養(yǎng)模式下，羊群更不容易發(fā)病，更利于防疫。其實(shí)不然，完全放牧下的肉羊，每天經(jīng)受風(fēng)吹、日曬、雨淋等惡劣天氣，更容易生病，在放牧條件下很難吃飽，更不容易抵抗疾病，且在放牧條件下，羊群感染寄生蟲較普遍，也不利于羊群健康。以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式，晚上可以觀察羊群健康狀況，進(jìn)行調(diào)理和醫(yī)治，其綜合防疫效果要好于以放牧為主的方式。全舍飼飼養(yǎng)模式其綜合防疫取決于圈舍條件、飼養(yǎng)密度、以及科學(xué)精細(xì)的防疫管理，飼養(yǎng)密度大且通風(fēng)條件不好的羊舍氨氣味較重，羊群容易生?。磺胰犸曪曫B(yǎng)模式羊群全天候關(guān)在羊圈中，一般飼養(yǎng)密度都比較大，一旦有疫情更容易傳播；但通過改善圈舍環(huán)境、科學(xué)管理和加強(qiáng)疫病防控可以有效控制疾病傳入，減少疫病。全舍飼飼養(yǎng)條件下，相對大得多的飼養(yǎng)密度要求有較好的通風(fēng)和防暑降溫設(shè)施，以減少羊群應(yīng)急，降低發(fā)病率。

4.成本效益。以放牧為主的飼養(yǎng)模式其圈舍要求相對不高，不需要過多人力成本，也不需要購買飼草料，投資成本小，飼養(yǎng)主體多為老人或不愿意出去打工者，這部分人從事養(yǎng)羊的機(jī)會(huì)成本低，相對應(yīng)預(yù)期收益也較低，市價(jià)高時(shí)多掙，市價(jià)低時(shí)少掙。以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式因其投入較多，且這部分群體一般都具有一定的肉羊養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和市場資源，其養(yǎng)羊的機(jī)會(huì)成本較高，對市場的依賴性也較大，會(huì)隨著肉羊市場價(jià)格的變動(dòng)而改變養(yǎng)殖品種、數(shù)量或暫時(shí)棄養(yǎng)來適應(yīng)市場的變化。全舍飼飼養(yǎng)模式因其占用的土地面積較大、高質(zhì)量的羊舍建筑、優(yōu)質(zhì)飼草料的購置、管理和飼養(yǎng)人員的工資等使其從事肉羊養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)成本高，因此現(xiàn)代肉羊養(yǎng)殖的預(yù)期收益也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于另外兩種模式，一般其肉羊養(yǎng)殖的收益高于其機(jī)會(huì)成本時(shí)才會(huì)進(jìn)入行業(yè)，通?？恳?guī)模取勝，因其投入較大，一般也不會(huì)輕易退出，但會(huì)盡量依靠先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)管理來壓低養(yǎng)殖費(fèi)用，以便在市場波動(dòng)時(shí)立于不敗之地。

這三種山羊養(yǎng)殖模式各有其優(yōu)缺點(diǎn)，以放牧為主的飼養(yǎng)模式投入小，機(jī)會(huì)成本低，市場風(fēng)險(xiǎn)小，不容易受市場影響；以放牧加補(bǔ)飼為主的飼養(yǎng)模式投入相對較大，機(jī)會(huì)成本居中，對市場依賴性較高但其進(jìn)退相對容易；以全舍飼飼養(yǎng)模式為主的其投入大，機(jī)會(huì)成本高，潛在的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)期收益都較大。任何養(yǎng)殖模式都是適應(yīng)一定氣候環(huán)境、一定的資源稟賦、一定的經(jīng)濟(jì)狀況而產(chǎn)生的，模式之間沒有高低之分，養(yǎng)殖戶和業(yè)主具體選擇哪種方式，和其所處地域的土地、草山草坡、水源等資源稟賦、交通條件、自身的經(jīng)濟(jì)條件等都有直接的關(guān)系。

二、三種山羊養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)化趨勢

1.歷史演變。改革開放之前，四川省山羊養(yǎng)殖大多以家庭、散養(yǎng)、放牧為主要飼養(yǎng)模式，飼養(yǎng)量較少，其生產(chǎn)的主要目的更多是自用或進(jìn)行小范圍交易而調(diào)劑家庭余缺；20世紀(jì)80年代以來，隨著市場對羊肉的需求迅速增長，逐漸出現(xiàn)了以專業(yè)化養(yǎng)羊?yàn)橹饕殬I(yè)的養(yǎng)羊戶，一般以養(yǎng)殖50～200只左右規(guī)模為主，這些養(yǎng)羊戶都建有比較規(guī)范的羊舍，并根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源稟賦進(jìn)行放牧加舍飼或全舍飼進(jìn)行山羊養(yǎng)殖；隨著市場大浪淘沙，優(yōu)勝劣汰，一些養(yǎng)殖專業(yè)戶會(huì)離開山羊生產(chǎn)領(lǐng)域，但山羊生產(chǎn)具有繁殖力低、周期長、市場價(jià)格波動(dòng)不大且大多時(shí)間高位運(yùn)行的特點(diǎn)，又會(huì)吸引一些不愿承擔(dān)很大市場風(fēng)險(xiǎn)，或市場風(fēng)險(xiǎn)偏低的社會(huì)資本會(huì)重新進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，形成一種穩(wěn)定的生產(chǎn)力量。一些企業(yè)在市場的博弈中抓住了市場發(fā)展機(jī)遇，逐步發(fā)展壯大，成為四川省較為知名的養(yǎng)羊企業(yè)，如成都金羊羊科技有限公司、四川天地羊生物工程有限公司等企業(yè)。

2.未來趨勢。養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)化受制于其局限性條件，比如所處的地域、氣候、土地、草山草坡資源、財(cái)務(wù)狀況或融資能力等，條件改變，就可能發(fā)生轉(zhuǎn)化。近年來，隨著新農(nóng)村建設(shè)不斷推進(jìn)以及農(nóng)村居民生活條件的日益改善，多數(shù)散戶逐步退出了山羊養(yǎng)殖業(yè)，且速度有加快趨勢。2017年以來，由于受日益增長的羊肉市場需求，推動(dòng)羊肉和活羊價(jià)格逐步走高，且山羊活羊價(jià)格每千克要高于綿羊10～20元，2019—2020年基本在36～46元/千克的價(jià)位上高位震蕩，刺激了一些社會(huì)資本進(jìn)入山羊養(yǎng)殖業(yè)。飼養(yǎng)100～200只的養(yǎng)羊戶逐漸成為四川省農(nóng)區(qū)山羊養(yǎng)殖的主流，這會(huì)逐步改進(jìn)山羊產(chǎn)業(yè)的舍飼化技術(shù)，提高山羊產(chǎn)業(yè)舍飼化水平。

未來幾年，如果羊肉價(jià)格持續(xù)走高或高位震蕩，一些專業(yè)從事山羊育肥的養(yǎng)殖大戶或業(yè)主將會(huì)逐步增多，并會(huì)出現(xiàn)山羊?qū)I(yè)化分工生產(chǎn)；放牧加舍飼養(yǎng)殖也會(huì)加強(qiáng)精細(xì)化管理，提高其肉羊市場供應(yīng)效率。但總的來說，由于限制四川省山羊發(fā)展的一些局限性條件，比如山羊產(chǎn)業(yè)缺乏成熟的、生產(chǎn)效率較高品種（配套系或雜交組合），可用土地供應(yīng)不足，飼草成本居高不下，季節(jié)性消費(fèi)習(xí)慣，北方價(jià)格相對較低的綿羊肉的沖擊等都沒有發(fā)生大的改變，四川省山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展在整體數(shù)量、企業(yè)規(guī)模、養(yǎng)殖效率提高上有大的突破可能性較小。

未來幾年，農(nóng)區(qū)山羊養(yǎng)殖模式基本上會(huì)以舍飼加放牧和全舍飼飼養(yǎng)模式為主，但一些以全舍飼飼養(yǎng)模式為主的山羊企業(yè)會(huì)尋求延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加其下游羊肉產(chǎn)品的開發(fā)，利用下游產(chǎn)品消費(fèi)來帶動(dòng)上游養(yǎng)殖，增加綜合效益；一些山羊養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)與休閑、旅游、度假、餐飲等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，搞多種經(jīng)營，增加其產(chǎn)品附加值，來提升山羊養(yǎng)殖的市場競爭力。大小涼山地區(qū)由于其廣闊的土地面積和豐富的草山草坡資源，山羊飼養(yǎng)模式在未來幾年都會(huì)以放牧和放牧加舍飼兩種模式并存，在農(nóng)區(qū)山羊養(yǎng)殖的帶動(dòng)下，其養(yǎng)殖效率也會(huì)逐步提升。