曹永生

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100）

我國是世界果業(yè)大國，果樹種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一，據(jù)《2020中國農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2019年水果（包括西瓜、甜瓜、草莓等瓜果類）種植面積1 439.39萬hm2，年產(chǎn)量為2.74億t[1]。但是，我國不是果業(yè)強(qiáng)國，果品質(zhì)量和效益與發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距。目前，我國果樹產(chǎn)業(yè)尚存在標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，市場(chǎng)競爭力不強(qiáng)，單位面積效益逐年下降，品種單一化，病蟲危害加重，勞動(dòng)力資源匱乏且價(jià)格逐年飆升，水果種業(yè)混沌，砧木育種滯后，科學(xué)研究、推廣體系與生產(chǎn)組織方式不相適應(yīng)等問題[2-3]，制約了果樹產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

高質(zhì)量發(fā)展是黨的十九大提出的新表述，其內(nèi)涵為高效率增長、有效供給性增長、中高端結(jié)構(gòu)增長、綠色增長、可持續(xù)增長和和諧增長。從產(chǎn)業(yè)層面理解，高質(zhì)量發(fā)展是指產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化、結(jié)構(gòu)合理，不斷實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，并顯著提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效益。目前，我國農(nóng)業(yè)已駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的“新賽道”，綠色、高效、可持續(xù)成為農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的大方向和主旋律。為了實(shí)現(xiàn)我國果業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)我國果業(yè)，提高國際競爭力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，我們界定了果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵，提出了“一新”驅(qū)動(dòng)、“兩優(yōu)”先行、“三產(chǎn)”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

1 內(nèi) 涵

正確認(rèn)識(shí)和理解果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵，對(duì)于推動(dòng)我國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義。

果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是指“一新兩優(yōu)三產(chǎn)四品五減六化”，就是要以創(chuàng)新為動(dòng)力，構(gòu)建現(xiàn)代果業(yè)體系，做強(qiáng)果業(yè)，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和土地產(chǎn)出率，提高果業(yè)質(zhì)量、效益和國際競爭力，增加果農(nóng)收入。

果業(yè)走高質(zhì)量發(fā)展之路，就是要堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，把高質(zhì)量發(fā)展同滿足人民美好生活需要緊密結(jié)合起來。

2 路 徑

2.1 “一新”驅(qū)動(dòng)

“一新”即創(chuàng)新。創(chuàng)新是引領(lǐng)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力，是建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)的戰(zhàn)略支撐。目前，我國果業(yè)創(chuàng)新能力還不適應(yīng)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，產(chǎn)業(yè)體系存在短板和弱項(xiàng)，高質(zhì)量的創(chuàng)新型科研、管理和經(jīng)營人才短缺。2020年我國研發(fā)投入強(qiáng)度為2.4%，農(nóng)業(yè)研發(fā)投入強(qiáng)度僅為0.83%，果業(yè)研發(fā)投入強(qiáng)度更低，不到農(nóng)業(yè)研發(fā)投入的一半，僅為我國研發(fā)投入強(qiáng)度的1/6，差距巨大。因此，需要大幅度提高果業(yè)科技投入，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的關(guān)鍵變量作用和支撐引領(lǐng)作用，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足人民日益增長的美好生活需要和優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。

2.2 “兩優(yōu)”先行

“兩優(yōu)”即優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局和優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，是果業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。“兩優(yōu)”先行，可以顯著提升果業(yè)發(fā)展的效益。

進(jìn)一步優(yōu)化果業(yè)布局，果業(yè)發(fā)展向優(yōu)生區(qū)聚集，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、優(yōu)勢(shì)、競爭力和效益，在城市郊區(qū)適當(dāng)發(fā)展不耐貯鮮果和設(shè)施果樹，錯(cuò)位發(fā)展。

優(yōu)化樹種結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)和樹形結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少和穩(wěn)定柑橘、蘋果、梨等主要果樹的種植面積，發(fā)展小水果[4]，充分利用野生資源、特色資源和傳統(tǒng)老味道品種，推行果樹寬行密株、矮化密植和定向栽培模式，構(gòu)建級(jí)次簡單、新梢控制方便的樹形，推廣蘋果、梨高紡錘形等現(xiàn)代果園樹形。

2.3 “三產(chǎn)”融合

“三產(chǎn)”即一產(chǎn)、二產(chǎn)和三產(chǎn)。延長果樹產(chǎn)業(yè)鏈，由一產(chǎn)發(fā)展到二產(chǎn)、三產(chǎn)，做到一產(chǎn)上水平、二產(chǎn)上規(guī)模、三產(chǎn)大發(fā)展。“三產(chǎn)”融合發(fā)展，可以顯著增加果業(yè)附加值。

利用我國豐富的果樹資源，重點(diǎn)開發(fā)食品、飲品、藥品和飾品，研發(fā)營養(yǎng)品、保健品、化妝品、減肥品等特色產(chǎn)品，做大二產(chǎn)。

建設(shè)以果樹為核心的田園綜合體、特色小鎮(zhèn)和美麗鄉(xiāng)村等，創(chuàng)作觀賞品、文化品和藝術(shù)品等，開發(fā)休閑食品，構(gòu)建休閑果園和體驗(yàn)果園，建設(shè)綠色、生態(tài)果園，打造田園風(fēng)光、世外桃源和人間仙境，大力發(fā)展采摘、觀光、休閑、文化和旅游等三產(chǎn)。

兼顧生產(chǎn)、生活、生態(tài)，進(jìn)一步挖掘果業(yè)的多種功能，使果業(yè)分工更優(yōu)化、業(yè)態(tài)更多元，推進(jìn)生產(chǎn)、加工、流通、營銷產(chǎn)業(yè)鏈全面升級(jí)，促進(jìn)“三產(chǎn)”深度融合、“三產(chǎn)”協(xié)同發(fā)展。

2.4 “四品”提升

“四品”即品種、品質(zhì)、品位和品牌?！八钠贰碧嵘?，可以顯著增強(qiáng)果業(yè)國際競爭力。

（1）培育果樹品種。重點(diǎn)聚焦色澤、形狀、大小、生育期、砧木和采后品質(zhì)等重要性狀，加快培育優(yōu)質(zhì)多樣的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果樹新品種，解決果業(yè)“卡脖子”問題。

（2）提高果品品質(zhì)。建立果品感官評(píng)價(jià)技術(shù)體系，推行果品感觀評(píng)價(jià)，果品品質(zhì)從滿足標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向滿足需求，生產(chǎn)更多口感更好、風(fēng)味更濃、品質(zhì)更優(yōu)、營養(yǎng)更全、功能更多、特色更鮮明的果品。

（3）提升果品品位。開發(fā)果品中的貢品、吉品、珍品、極品、稀缺品和奢侈品，設(shè)計(jì)簡約大氣的包裝，改變水果度量衡，推行水果按個(gè)賣，豐富果品的文化內(nèi)涵，提高果品的科技含量，不斷推動(dòng)果業(yè)向價(jià)值鏈的中高端邁進(jìn)。

（4）提升果業(yè)品牌。順應(yīng)消費(fèi)個(gè)性化、多樣化發(fā)展趨勢(shì)，增加高品質(zhì)商品和服務(wù)供給，提升果業(yè)品牌，形成具有全球影響力的知名品牌，打造高品質(zhì)、有口碑的果業(yè)“金字招牌”。

2.5 “五減”支撐

“五減”即減水、減肥、減藥、減人和減樹。綜合運(yùn)用“五減”技術(shù)進(jìn)行科技支撐，對(duì)癥施治，可以顯著提升果業(yè)技術(shù)水平、降低生產(chǎn)成本。

果業(yè)“減水、減肥、減藥”，就是要減少化肥、農(nóng)藥和水等投入品的消耗量，建立各種果樹的精準(zhǔn)施肥配方，構(gòu)建果樹病蟲害綠色防控技術(shù)體系，研發(fā)化肥、農(nóng)藥、水減施技術(shù)和設(shè)備，并開展集成示范和應(yīng)用，提高化肥、農(nóng)藥和水的利用效率。在北方干旱地區(qū)，特別要減少水的消耗量，做到極致減水、極限減水?！皽p人”就是要減少人工的使用，“人工工時(shí)費(fèi)”是目前果業(yè)成本中最大的一塊，要加快農(nóng)藝農(nóng)機(jī)結(jié)合，應(yīng)用肥水一體化，研發(fā)不疏果、不套袋、不手摘的“三不”品種、技術(shù)和裝備，提高果業(yè)機(jī)械化、智能化水平。所謂“減樹”，就是在非果樹優(yōu)生區(qū)的地方，要減少果樹種植面積。在優(yōu)生區(qū)，如山東棲霞、河南靈寶，也不全是種植蘋果的好地方，所以，要在最好的優(yōu)生區(qū)種植果樹。

2.6 “六化”同步

“六化”即綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和工業(yè)化。同步推進(jìn)果業(yè)的“六化”，顯著提高我國果業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益。

（1）綠色化。堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，以綠色發(fā)展引領(lǐng)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育抗病蟲、抗逆、營養(yǎng)高效等綠色果樹新品種，推廣果園生草，使用綠色投入品，推進(jìn)果業(yè)投入品減量化、生產(chǎn)清潔化、廢棄物資源化、產(chǎn)業(yè)模式生態(tài)化，發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、生態(tài)保育型果業(yè)，促進(jìn)果業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（2）優(yōu)質(zhì)化。隨著人民對(duì)美好生活的向往和品味的提高，優(yōu)質(zhì)化果品需求強(qiáng)勁，優(yōu)質(zhì)供給嚴(yán)重不足。果品優(yōu)質(zhì)的核心是風(fēng)味好，重點(diǎn)加強(qiáng)風(fēng)味好的優(yōu)質(zhì)果樹新品種的培育，推行果品優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，生產(chǎn)出好吃、好看、好種、好賣和好想的“五好”水果，加大優(yōu)質(zhì)化品種、果品、商品、信息和服務(wù)的供給。

（3）特色化。深入開展特色果樹種質(zhì)資源保護(hù)，培育符合不同人群口味的特色品種，發(fā)展傳統(tǒng)老味道品種，如河北承德國光蘋果、西藏林芝黑鉆蘋果、浙江奉化水蜜桃等，做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。挖掘特色果樹文化價(jià)值，打造一批彰顯地域特色、體現(xiàn)鄉(xiāng)村氣息、承載鄉(xiāng)村價(jià)值、適應(yīng)現(xiàn)代需要的特色果業(yè)。

（4）標(biāo)準(zhǔn)化。非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)決定果品品質(zhì)的不穩(wěn)定性，嚴(yán)重影響我國果業(yè)發(fā)展。建立與果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相適應(yīng)的果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范，加快國內(nèi)外果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，構(gòu)建覆蓋果業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園，促進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)識(shí)等全流程標(biāo)準(zhǔn)化。

（5）品牌化。建設(shè)果業(yè)區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和農(nóng)產(chǎn)品品牌，圍繞果樹優(yōu)生區(qū)塑強(qiáng)一批區(qū)域公用品牌，加強(qiáng)科產(chǎn)、科企合作，培育具有國際競爭力的大果商和果業(yè)企業(yè)集團(tuán)，推進(jìn)果業(yè)企業(yè)與果樹優(yōu)生區(qū)緊密結(jié)合，打造叫得響、過得硬、有影響力、具競爭力的企業(yè)品牌。深入挖掘果品品牌文化內(nèi)涵，講好果業(yè)品牌故事。

（6）工業(yè)化。以工業(yè)化思維發(fā)展果業(yè)，利用現(xiàn)代工業(yè)的經(jīng)營理念和組織方式、現(xiàn)代化的工業(yè)技術(shù)手段和設(shè)備來生產(chǎn)、加工和經(jīng)營果品。研發(fā)果業(yè)簡單化、傻瓜化技術(shù)，推行果業(yè)流程化，推動(dòng)果業(yè)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全程機(jī)械化。果業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能深度融合，用現(xiàn)代信息技術(shù)改造果業(yè)。

3 小 結(jié)

綜上所述，只有走“一新”驅(qū)動(dòng)、“兩優(yōu)”先行、“三產(chǎn)”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，才能構(gòu)建完善的現(xiàn)代果業(yè)體系，不斷推動(dòng)果業(yè)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，顯著提升果業(yè)質(zhì)量和效益，建設(shè)果業(yè)強(qiáng)國，早日實(shí)現(xiàn)果業(yè)5.0[5]。