■王 鑫 徐龍?chǎng)? 武俊達(dá) 李干洲 張 麟 周文章 楊 洋 楊 蓉

（1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽550005；2.貴州省種畜禽種質(zhì)測(cè)定中心，貴州貴陽550005）

刺梨別名刺梨榴、繅絲花、文先果、送春歸，是薔薇科薔薇屬多年生落葉灌木，主要分布于我國貴州、云南、湖南等省份，其中尤以貴州資源最為豐富[1]，近年來在青貯飼料的開發(fā)利用方面得到廣泛關(guān)注。2016年貴州全省刺梨鮮果產(chǎn)量達(dá)13.33萬噸，同比增幅21%，刺梨產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值23億元，同比增長9.5%，遠(yuǎn)高于其他行業(yè)的增長幅度[2]。截止到2017年貴州全省從事刺梨加工企業(yè)達(dá)30余家，年設(shè)計(jì)加工生產(chǎn)能力23 349萬噸，2019年刺梨企業(yè)加工量穩(wěn)步增加。飼料短缺問題已然嚴(yán)重阻礙集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，新型飼料的開發(fā)已成為行業(yè)趨勢(shì)。開發(fā)刺梨渣青貯飼料，既能解決刺梨加工副產(chǎn)物有效利用，又能解決牛羊冬季飼草料短缺的問題。刺梨鮮果加工后剩余副產(chǎn)品占鮮果質(zhì)量的50%左右，其保留了刺梨果的特色，含有較為豐富的黃酮、VC、SOD和粗纖維[3]，程園等[4]對(duì)刺梨渣進(jìn)行了青貯，無論顏色、香味、酸度、松軟度都達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，證明發(fā)酵青貯是貯存的一種有效方法，可作為牛、羊優(yōu)質(zhì)粗飼料。隨著刺梨渣產(chǎn)量的大幅增長，容易造成資源的浪費(fèi)甚至對(duì)環(huán)境造成污染，對(duì)刺梨渣合理有效的開發(fā)利用，尤其是刺梨渣在飼料方面的高效綜合利用研究迫在眉睫。

為進(jìn)一步研究開發(fā)刺梨渣的飼用價(jià)值，挖掘和拓展刺梨渣的應(yīng)用，本試驗(yàn)測(cè)定了刺梨渣青貯常規(guī)營養(yǎng)成分的變化情況及飼喂效果，并以皇竹草青貯、飼用玉米青貯為對(duì)照，旨在分析皇竹草、飼用玉米青貯與刺梨渣青貯的營養(yǎng)價(jià)值及飼喂效果差異，為刺梨渣青貯發(fā)展利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

鮮刺梨渣從刺梨果汁加工企業(yè)取回制作青貯，新鮮皇竹草、飼用玉米按照青貯制作標(biāo)準(zhǔn)切割制作青貯，60 d后進(jìn)行樣本采集。每隔10 d分別采集一次刺梨渣青貯、皇竹草青貯和飼用玉米青貯樣品，每次各采集1 kg，采完后立即放入大塑料密封袋中（2 層密封），做好標(biāo)記后放入-20 ℃冷柜保存，共采集3 個(gè)批次的樣品，分3 批送至實(shí)驗(yàn)室。選擇體格發(fā)育良好、健康無病、體重和胎次相近的14 月齡的西門塔爾雜交牛公牛30頭，按照隨機(jī)分組原則分成三組，每組各10頭牛進(jìn)行舍飼圈養(yǎng)，正式試驗(yàn)期開始前3日收集采食量數(shù)據(jù)，取平均值后正式試驗(yàn)期按照該值95%進(jìn)行飼喂，期間自由采食，自由飲水。

1.2 常規(guī)營養(yǎng)成分的測(cè)定

干物質(zhì)含量的測(cè)定采用恒溫恒壓烘干法（105±2）℃，粗灰分的測(cè)定采用高溫灼燒法，粗蛋白含量的測(cè)定采用凱氏定氮法，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量的測(cè)定采用Van Soest分析法，鈣含量的測(cè)定采用鄰-甲酚酞比色法，磷含量的測(cè)定采用釩鉬酸銨比色法。

1.3 青貯飼料感官品質(zhì)評(píng)價(jià)

對(duì)青貯樣品品質(zhì)進(jìn)行感官鑒定，計(jì)算青貯飼料的綜合得分?？偡衷? 分或以上說明青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，適合飼喂。

1.4 pH值的測(cè)定

pH值是反映青貯飼料發(fā)酵好壞的重要指標(biāo)。分別取刺梨渣、皇竹草和飼用玉米青貯樣各20 g，加純化水200 mL，勻漿，置4 ℃冰箱保存24 h，浸提液經(jīng)濾紙過濾，最后用pH計(jì)直接測(cè)定濾液的pH值。

1.5 肉牛生長性能的測(cè)定

30頭西門塔爾雜交牛公牛隨機(jī)均分為三組，進(jìn)行10 d預(yù)飼，正試期60 d，分別飼喂皇竹草青貯、全株玉米青貯以及刺梨渣青貯，于試驗(yàn)開始當(dāng)天及結(jié)束當(dāng)天晨飼前稱重試驗(yàn)牛只，記錄數(shù)據(jù)，每分組取平均值，計(jì)算該組平均日增重；記錄正式試驗(yàn)期每日剩料量，計(jì)算平均采食量。

1.6 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)處理軟件進(jìn)行單因素方差分析，用F 檢驗(yàn)進(jìn)行各組間差異檢驗(yàn)，顯著者再用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯感官品質(zhì)的測(cè)定

感官評(píng)定按照德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（DLG）的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從色澤、氣味、結(jié)構(gòu)3 個(gè)方面對(duì)青貯品質(zhì)進(jìn)行感官評(píng)定[5]。刺梨渣、皇竹草和飼用玉米青貯后均有濃郁的酸香氣味，pH值在3.81～4.20之間，感官評(píng)分在8分以上，為品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。

2.2 刺梨渣青貯前后營養(yǎng)成分比較（見表1）

表1 刺梨渣青貯前后營養(yǎng)成分比較（干物質(zhì)）

由表1可知，刺梨渣青貯后的干物質(zhì)含量顯著提高（P＜0.05），粗蛋白含量略微提高，但不顯著（P＞0.05）；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均顯著提高（P＜0.05），粗灰分含量顯著提高（P＜0.05），鈣和磷含量在青貯前后無顯著變化（P＞0.05）。

2.3 刺梨渣青貯與飼用玉米、皇竹草青貯常規(guī)營養(yǎng)成分比較（見表2）

表2 刺梨渣青貯與皇竹草、飼用玉米青貯營養(yǎng)成分比較(干物質(zhì))

由表2 可知，與皇竹草青貯相比，刺梨渣青貯中的干物質(zhì)極顯著提高（P＜0.01）；粗蛋白含量顯著提高（P＜0.05）、中性洗滌纖維無明顯變化（P＞0.05），酸性洗滌纖維顯著降低（P＜0.05）；粗灰分和鈣的含量均極顯著降低（P＜0.01）；磷含量和pH 值無明顯變化（P＞0.05）。與飼用玉米青貯相比，刺梨渣青貯中的干物質(zhì)極顯著提高（P＜0.01）；粗蛋白含量無明顯變化（P＞0.05）、中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維顯著提高（P＜0.05）；粗灰分含量極顯著降低（P＜0.01）；鈣的含量顯著提高（P＜0.05）；磷含量無明顯變化（P＞0.05）；pH 值顯著提高（P＜0.05）。

2.4 刺梨渣青貯與飼用玉米、皇竹草青貯飼喂肉牛增重情況（見表3）

表3 刺梨渣青貯與皇竹草、飼用玉米青貯飼喂肉牛增重效果對(duì)比

由表3可知，利用刺梨渣、飼用玉米、皇竹草三種青貯飼料飼喂西門塔爾雜交牛，試驗(yàn)期60 d，刺梨渣青貯組頭均增重為(84.60±7.64) kg，皇竹草青貯組頭均增重為(79.55±6.84) kg，飼用玉米青貯組頭均增重為(88.01±9.14) kg，刺梨渣青貯組與飼用玉米青貯組的育肥效果明顯好于皇竹草青貯組(P＜0.05)，試驗(yàn)前三組試驗(yàn)牛的平均體重分別是(425.45±19.53)、(424.89±19.08) kg 和(425.57±19.88)kg，差異不顯著(P＞0.05)，在試驗(yàn)期間三組日增重分別為1.41、1.02 kg和1.52 kg，刺梨渣青貯組與飼用玉米青貯組較皇竹草青貯組提高0.39 kg和0.50 kg，差異顯著(P＜0.05)，相較于皇竹草青貯組，刺梨渣青貯和全株玉米青貯的采食量顯著提高(P＜0.05)。

3 討論

刺梨渣青貯的pH 值顯著高于飼用玉米青貯（P＜0.05），與皇竹草青貯無明顯差異，均在3.81～4.20之間，屬于優(yōu)等青貯酸堿度范圍[6]。刺梨渣青貯后，干物質(zhì)含量和粗蛋白含量顯著高于青貯前（P＜0.05），粗蛋白含量較青貯前無明顯變化，與周雪等[7]報(bào)道的不同收獲期玉米青貯前后、薛樹媛等[8]報(bào)道的五種灌木飼料青貯前后粗蛋白含量無明顯變化結(jié)果一致，青貯后有效的保存了粗蛋白含量。青貯前后礦物質(zhì)元素含量變化不大，粗纖維含量顯著高于青貯前（P＜0.05）；這與劉美華等[9]報(bào)道的乳熟期玉米青貯后中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量升高的結(jié)果一致。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，刺梨渣青貯較皇竹草青貯的主要營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素含量更高，粗纖維含量與飼用玉米青貯差異不明顯；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著高于飼用玉米青貯（P＜0.05），可能與刺梨渣自身纖維含量高有關(guān)，在飼喂刺梨渣青貯過程中搭配一定量的禾本科牧草以及棉殼可提高刺梨渣青貯的利用價(jià)值，與曾榮妹等[10]對(duì)刺梨果渣加工性能的綜合利用研究結(jié)果一致；而粗蛋白含量則顯著高于皇竹草青貯（P＜0.05），與飼用玉米青貯相近，另外，刺梨渣青貯飼喂效果與飼用玉米青貯飼喂效果相近，明顯優(yōu)于皇竹草青貯飼喂效果，與楊旭暉等[10]研究三種不同青貯飼料飼喂育肥牛羊?qū)Ρ刃Ч恢隆?/p>

4 結(jié)論

近年來刺梨果加工產(chǎn)品廣受消費(fèi)者的喜愛，種植面積廣、產(chǎn)量大幅增加，刺梨渣資源豐富。刺梨渣青貯作為一種新型的粗飼料，來源廣，粗蛋白含量高，營養(yǎng)均衡。綜合評(píng)定其青貯后各項(xiàng)營養(yǎng)性能指標(biāo)及飼喂效果，優(yōu)于常用的皇竹草青貯，與飼用玉米青貯接近，適用于作為新型飼料飼喂牛羊，因此開發(fā)利用刺梨渣青貯，發(fā)展刺梨渣青貯飼料，將會(huì)取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。