陸 壯 呂武興 舒劍成 王 慧 鄧 敦

（唐人神集團(tuán)股份有限公司，湖南株洲 412000）

817 肉雞誕生于1988 年8 月7 日，經(jīng)過(guò)三十余年的產(chǎn)業(yè)進(jìn)化與發(fā)展， 已經(jīng)形成以快大型白羽肉雞父母代父系公雞作父本、 高產(chǎn)褐殼蛋雞商品代作母本的雜交制種模式，近年來(lái)以其肉質(zhì)鮮嫩，價(jià)格低廉的特點(diǎn)迅速打開(kāi)市場(chǎng)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，成為國(guó)內(nèi)肉雞的一股重要力量。但是，目前由于品種穩(wěn)定性、垂直感染及相關(guān)研究不足等原因，817 肉雞產(chǎn)業(yè)還存在很多發(fā)展問(wèn)題， 目前尚無(wú)817 肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，造成養(yǎng)殖水平低，飼料質(zhì)量不穩(wěn)定，配方成本浪費(fèi)等問(wèn)題， 嚴(yán)重制約了817 肉雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 本文通過(guò)綜述817 肉雞的誕生與發(fā)展現(xiàn)狀、 產(chǎn)業(yè)當(dāng)前問(wèn)題以及營(yíng)養(yǎng)需要等內(nèi)容， 以期為817 肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

1 817 肉雞的誕生與發(fā)展現(xiàn)狀

80 年代初，為解決山東德州及周邊地區(qū)生產(chǎn)扒雞的雞源品種繁多，質(zhì)量不穩(wěn)定，且胴體品質(zhì)和風(fēng)味無(wú)法保障的問(wèn)題。 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所逯巖研究員帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了一項(xiàng)地方雞雜交改良項(xiàng)目，以為扒雞這種魯菜提供更豐富、更穩(wěn)定的食材來(lái)源。 該項(xiàng)目選取了二十余個(gè)品種體系，組成了十六個(gè)雜交組合，最終在1988 年8 月17 日篩選出用羅曼肉雞父母代父系公雞作父本、石岐雜作母本的白羽肉雞組合和迪高肉雞父母代父系公雞作父本和石岐雜（母本）進(jìn)行雜交的紅羽肉雞組合。 經(jīng)過(guò)三十余年的發(fā)展，817 肉雞的父本、母本隨著我國(guó)引進(jìn)的快大型肉雞、商品代褐殼蛋雞主推品種的變化而變化， 最大限度的利用了世界上最先進(jìn)的育種體系、最高水平的育種成果，不僅具備父本生長(zhǎng)速度快，料比低的特點(diǎn)，又利用了母本繁殖效率高的優(yōu)勢(shì)， 同時(shí)還兼顧了肉質(zhì)和風(fēng)味。 目前，817 肉雞從最初的單純解決德州扒雞原料問(wèn)題，已經(jīng)融入白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等幾十個(gè)深加工產(chǎn)品的家禽產(chǎn)業(yè)。 據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，817 肉雞2018 年出欄量為12.8 億只（白羽肉雞和黃羽肉雞分別為39.41 億只和39.63億只）， 約占全國(guó)肉雞年出欄量的13.94%， 產(chǎn)肉量超過(guò)122 萬(wàn)噸（白羽肉雞和黃羽肉雞分別為759.8 萬(wàn)噸和571 萬(wàn)噸），占雞肉總產(chǎn)量的8.4%并且保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭， 在國(guó)內(nèi)已然與白羽肉雞和黃羽肉雞形成三足鼎立之勢(shì)。

2 817 肉雞產(chǎn)業(yè)當(dāng)前問(wèn)題

目前817 肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著很多問(wèn)題。首先即是制種不規(guī)范，這是造成雞苗性能不穩(wěn)定，難以開(kāi)展深入研究的根本原因。由于817 肉雞是采用快大型白羽肉雞的父母代父系公雞與商品代褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)而成， 但由于快大型白羽肉雞父母代父系公雞依賴進(jìn)口，較為稀缺，有部分制種企業(yè)采用快大型白羽肉雞父母代母系公雞做父本，甚至有的采用商品代白羽肉雞公雞做父本，造成商品代雛雞質(zhì)量差，群體均勻度降低，毛色混雜等問(wèn)題。 817 肉雞制種的不夠規(guī)范也直接造成了很多制種企業(yè)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件差， 垂直傳播疾病嚴(yán)重，雞苗質(zhì)量參差不齊等諸多問(wèn)題。 除此之外，制約817 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最重要問(wèn)題就是沒(méi)有完善的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)， 目前市場(chǎng)上817 肉雞料的配方制作經(jīng)常直接采用快大型白羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)或其降檔水平， 沒(méi)有真正考慮817 肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要，這一方面造成配方成本的浪費(fèi)，消化利用率低，污染物排放量高等問(wèn)題，同時(shí)快大型肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)的高能量會(huì)降低肉雞采食量， 進(jìn)而影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給。

3 817 肉雞營(yíng)養(yǎng)需要

817 肉雞由于配套的差異， 生長(zhǎng)速度也有較大的差異。 此外，王娜（2018）研究指出，不同性別817 肉雞生產(chǎn)性能也差異明顯，817 公雞的采食量和日增重都顯著高于母雞， 而死淘率和料肉比顯著低于母雞。 劉松柏等（2016）研究表明，50 日齡出欄的817 肉雞的公雞母雞體重差距超過(guò)150g/只，因此公母分群飼養(yǎng)可能更適合屠宰的需要。蘇從成（2011）研究指出，817 肉雞（公母各半）的累積體重曲線在前8 周呈“前緩后急”的增長(zhǎng)型拋物線，而絕對(duì)增重在第6 周齡時(shí)達(dá)到最高峰，7 周齡后開(kāi)始下降。 蔣磊和陳杰（2019）研究也得到類似結(jié)果， 公母各半的817 肉雞（羅斯308 父母代公雞×海蘭褐商品代母雞）的體重變化呈“S”型曲線，絕對(duì)生長(zhǎng)曲線則在第7 周達(dá)到高峰，日增重達(dá)45g以上， 在8 周齡累積體重仍然升高但絕對(duì)增重顯著下降，而料肉比方面也從7 周齡的1.88 躍升至8 周齡的2.04， 本研究的絕對(duì)增重曲線與蘇從成（2011）的研究趨勢(shì)一致，但衰落期更晚，這可能與近年來(lái)制種和養(yǎng)殖水平的提升有關(guān)。因此，單純從生長(zhǎng)速度的角度看，817 肉雞的上市不宜超過(guò)50日齡，但由于不同生產(chǎn)用途的原因，目前817 肉雞出欄日齡從35-56 日齡均有存在。

基于生長(zhǎng)曲線， 對(duì)817 肉雞進(jìn)行飼喂階段劃分。 陳瑞等（2018） 研究將817 肉雞分為二階段（1d-21d、22d-50d）其粗蛋白質(zhì)水平分別為21%和19%、三階段（1d-21d、22d-42d、43d-50d）其粗蛋白質(zhì)水平分別為21%、19%和17%、 四階段（1d-7d、8d-21d、22d-42d、43d-50d 或1d-10d、11d-25d、26d-42d、43d-50d 或1d-14d、15d-28d、29d-42d、43d-50d）進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果顯示采用三階段飼喂法肉雞增重耗料成本最低，利潤(rùn)最高。唐人神禽料研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步根據(jù)市場(chǎng)需求， 將三階段飼喂法分為1d-21d、22d-38d、39d-50d 和1d-18d、19d-35d、36d-50d 兩種模式進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果顯示兩者在料肉比上雖無(wú)顯著差異， 但是1d-21d、22d-38d、39d-50d 模式下肉雞后期采食量有上升趨勢(shì)， 同時(shí)平均日增重和出欄重都顯著提高（2020 年未發(fā)表數(shù)據(jù)），這可能是由于在肉雞生產(chǎn)中前期要保證日糧中的粗蛋白質(zhì)水平， 并且需要維持足夠的時(shí)間十分重要。

能量是影響肉雞生長(zhǎng)的最重要因素也是配方成本的主要來(lái)源。 畢慧娟（2013）開(kāi)展817 肉雞兩階段飼養(yǎng)的二因素三水平試驗(yàn)研究其不同階段的能量和蛋白需要。 1-21 日齡代謝能分別為11.70MJ/kg、12.12MJ/kg、12.54MJ/kg；22-56 日齡代謝能分別為12.12MJ/kg、12.54MJ/kg、12.96MJ/kg；1-21 日齡粗蛋白水平分別為19%，20%，21%；22-56 日齡粗蛋白水平為18%，19%，20%。結(jié)果顯示，當(dāng)前條件下，817 肉雞1-21 日齡最適代謝能和粗蛋白分別為12.12MJ/kg 和21%；22-56 日齡最適代謝能和粗蛋白分別為12.96MJ/kg 和20%。 陳小鴿（2007）研究指出，1-21 日齡817 肉雞蛋白水平20.50%條件下，能量梯度12.13MJ/kg、12.34MJ/kg、12.55MJ/kg，22-49 日齡蛋白水平19.00%條件下，能量梯度12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg，結(jié)果顯示該條件下均為能量最高條件能夠達(dá)到817肉雞的最佳生產(chǎn)性能。 唐人神禽料研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步根據(jù)市場(chǎng)需求， 進(jìn)一步將817 肉雞進(jìn)行三階段飼養(yǎng)的能量梯度試驗(yàn)，1-21 日齡的小雞料粗蛋白水平確定為21%后， 分別設(shè)11.92MJ/kg、12.13MJ/kg、12.34MJ/kg 三個(gè)能量梯度，22-39 日齡中雞料蛋 白 19% ， 分 別 設(shè) 12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg 三個(gè)能量梯度，40-49 日齡中雞料蛋白17%， 分別設(shè)12.97MJ/kg、13.17MJ/kg、13.39MJ/kg三個(gè)能量梯度。結(jié)果通過(guò)生長(zhǎng)曲線顯示，小雞階段建議采用高能2950Kacl/Kg 水平 （或前10 天2900Kacl/Kg 后10 天2950Kacl/Kg）， 中雞料和大雞料上中能組和高能組幾乎沒(méi)有差異， 為節(jié)省成本建議選擇中能水平即中雞料3050Kacl/Kg 和大雞料3150Kacl/Kg（2020 年未發(fā)表數(shù)據(jù)）。

蛋白質(zhì)和氨基酸水平同樣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能表達(dá)有著顯著影響。 伏桂華等（2009）將817 肉雞分為1-10 日齡、11-21 日齡和22-42 日齡三個(gè)階段，分別飼喂12 種粗蛋白質(zhì)、賴氨酸和蛋氨酸水平不同的試驗(yàn)日糧。 結(jié)果表明，在817 肉雞1-10日齡， 以粗蛋白質(zhì)21%、 賴氨酸1.1%、 蛋氨酸0.50%效果較好；在817 肉雞11-21 日齡，以粗蛋白質(zhì)22%、賴氨酸1.20%、蛋氨酸0.54 %效果較好；在817 肉雞22-42 日齡，以粗蛋白20%、賴氨酸1.00%、 蛋氨酸0.45%效果較好。 初歡歡等（2015） 研究表明，817 肉雞（愛(ài)拔益加×羅曼）在22-56 日齡其最適粗蛋白需求為18.11%， 最適賴氨酸需求為1.02%， 蛋氨酸為0.46%。 趙曉月（2000）研究指出，817 肉雞在1-21 日齡、22-42 日齡和42-56 日齡三個(gè)階段的最適蛋白水平分別為21%，19%和17%。

畢慧娟（2013）開(kāi)展817 肉雞兩階段飼養(yǎng)的二因素三水平試驗(yàn)研究其不同階段的鈣磷需要。 1-21 日齡飼糧鈣水平分別為0.9%、1.0%、1.1%；總磷水平分別為0.65%、0.68%、0.71%；22-56 日齡飼糧鈣水平分別為0.80%、0.85%、0.90%； 總磷水平分別為0.60%、0.63%、0.65%。結(jié)果顯示，當(dāng)前條件下，817 肉雞1-21 日齡最適鈣和總磷水平分別為0.9%和0.6%；22-56 日齡最適鈣和總磷水平分別為0.8%和0.6%。 夏樹(shù)和趙德明（2010）研究指出，在0mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、60mg/kg、80mg/kg、100mg/kg、120mg/kg 等不同飼料鋅梯度水平條件下，1-21 日齡817 肉雞最適需要量為60mg/kg。 目前， 對(duì)于817 肉雞其他營(yíng)養(yǎng)素如微量元素和維生素的研究報(bào)道尚少，還需要進(jìn)一步深入開(kāi)展研究。

4 小結(jié)

近年來(lái)，817 肉雞以其種苗價(jià)格低，兼具生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)風(fēng)味的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)， 在國(guó)內(nèi)迅速崛起和發(fā)展， 已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖的最主要品種之一， 隨著對(duì)活禽的運(yùn)輸和售賣(mài)限制更加嚴(yán)格，817肉雞的養(yǎng)殖量將進(jìn)一步提升， 且相關(guān)產(chǎn)業(yè)也將逐步完善和豐富。 但目前817 肉雞也存在諸多問(wèn)題限制其產(chǎn)業(yè)發(fā)展，除了制種和疾病凈化方面，最主要的問(wèn)題就是目前尚無(wú)針對(duì)817 肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，這就會(huì)造成配方成本浪費(fèi)、養(yǎng)殖水平低、飼料質(zhì)量不穩(wěn)定、污染物排放量高等問(wèn)題。 由于817肉雞制種的不規(guī)范， 不同的配套系生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)需要差異大、 雞苗質(zhì)量不穩(wěn)定等諸多問(wèn)題，817肉雞營(yíng)養(yǎng)需要的研究尚處于初級(jí)階段， 營(yíng)養(yǎng)素如微量元素和維生素的研究尚處于空白階段。目前，國(guó)外基本不涉及817 肉雞的養(yǎng)殖和研究， 因此更需要國(guó)內(nèi)相關(guān)從業(yè)者和專家學(xué)者開(kāi)展大規(guī)模深入研究， 建立專門(mén)針對(duì)817 肉雞完善的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，主力817 肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)（略）