劉世平 王愛(ài)紅

Porcelain for state banquets plays an important role in shaping national image and spreading national culture as an important material medium in national diplomatic occasions.This paper studies the symbolic representation practice of porcelain for state banquets in the host diplomatic conferences with the method of symbolic analysis, in order to explore how to generate the national image and national culture.Generally speaking, the representation practice of porcelain for state banquet is a multi-dimensional and multi perspective generation process of national will, which is based on physical experience. In this process, the national image is represented by media symbols through symbol, metaphor and metonymy, and Chinese traditional culture is spread through the reconstruction of text symbols, the contrast of spatial context and the shaping of ritual spirit.

“主場(chǎng)外交”是在一國(guó)（境）內(nèi)開(kāi)展的，由東道主政府扮演重要角色，并能對(duì)維護(hù)和拓展該國(guó)國(guó)家利益發(fā)揮積極影響的各類(lèi)重要外交活動(dòng)。①“主場(chǎng)外交”有三個(gè)關(guān)鍵特征：一是舉辦地為本國(guó)境內(nèi)；二是東道主需發(fā)揮“能動(dòng)性”；三是東道主通過(guò)引導(dǎo)能對(duì)本國(guó)利益產(chǎn)生“積極正面的影響”。參見(jiàn)陳東曉：《中國(guó)的“主場(chǎng)外交”：機(jī)遇、挑戰(zhàn)和任務(wù)》，《國(guó)際問(wèn)題研究》2014年第5期。2014年是中國(guó)的“主場(chǎng)外交”元年。②中國(guó)主辦重要多邊會(huì)議并非始于今日，如果算上每年在中國(guó)舉行的雙邊外交活動(dòng)則更多，但將“主場(chǎng)外交”作為中國(guó)外交工作的一個(gè)概念提出，并上升為全年外交任務(wù)的重要內(nèi)容尚屬首次。參見(jiàn)陳東曉：《中國(guó)的“主場(chǎng)外交”：機(jī)遇、挑戰(zhàn)和任務(wù)》。中國(guó)政府首次以“主場(chǎng)外交”之名舉辦“亞洲相互協(xié)作與信任措施會(huì)議”（簡(jiǎn)稱(chēng)“亞信峰會(huì)”）和“亞太經(jīng)合組織第二十二次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議”（簡(jiǎn)稱(chēng)“APEC 峰會(huì)”），引起國(guó)際社會(huì)的普遍關(guān)注。此后，中國(guó)政府發(fā)揮主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，又先后舉辦了多場(chǎng)對(duì)中國(guó)發(fā)展具有“積極正面作用”的主場(chǎng)外交會(huì)議，形成中國(guó)“主場(chǎng)外交”的新局面。

國(guó)宴用瓷作為中國(guó)主場(chǎng)外交場(chǎng)合的重要物質(zhì)媒介，是“物—符號(hào)”的雙聯(lián)體③趙毅衡：《符號(hào)學(xué)：原理與推演》，南京：南京大學(xué)出版社，2016年，第27頁(yè)。，其在滿足實(shí)用性的基礎(chǔ)上，同樣被賦予鮮明的政治與外交色彩，成為對(duì)外展示國(guó)家形象、傳播民族文化的符號(hào)載體。④劉欣：《中國(guó)國(guó)宴揭秘》，《辦公室業(yè)務(wù)》2011年第2期。因此，本文以2014年以來(lái)中國(guó)主場(chǎng)外交會(huì)議中的國(guó)宴用瓷為研究對(duì)象，運(yùn)用符號(hào)分析的方法解讀其媒介符號(hào)的“蘊(yùn)意過(guò)程”，以探究主場(chǎng)外交場(chǎng)合國(guó)宴用瓷的“符號(hào)闡釋空間”⑤[加]段煉：《視覺(jué)文化：從藝術(shù)史到當(dāng)代藝術(shù)的符號(hào)學(xué)研究》，南京：江蘇鳳凰美術(shù)出版社，2018年，第6頁(yè)。，即從微觀層面分析國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的表征及其意指實(shí)踐過(guò)程，達(dá)到對(duì)主場(chǎng)外交場(chǎng)合國(guó)家形象與民族文化表征內(nèi)容及生成方式的探討。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步思考國(guó)宴用瓷表征國(guó)家形象與民族文化的范式，為全球化語(yǔ)境下“構(gòu)建中國(guó)大國(guó)形象”“傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”提供方法依據(jù)。

一、國(guó)宴用瓷中的媒介符號(hào)及其意指實(shí)踐

（一）國(guó)宴用瓷樣本及其媒介符號(hào)構(gòu)成

隨著中國(guó)主場(chǎng)外交局面的形成，國(guó)宴用瓷在外交場(chǎng)合的作用日趨明顯，其題材、類(lèi)型不斷豐富，呈現(xiàn)出前所未有的繁榮。題材方面，國(guó)宴用瓷對(duì)設(shè)計(jì)題材的選取以“古為今用”為原則，注重對(duì)傳統(tǒng)元素的運(yùn)用。類(lèi)型方面，國(guó)宴用瓷器皿類(lèi)型的設(shè)計(jì)遵循“中西融合”的原則，同時(shí)包含中西式餐具的類(lèi)別，但其餐飲方式以西式為主，具體類(lèi)型有碗類(lèi)、盤(pán)（碟）類(lèi)、罐（盅）類(lèi)、勺類(lèi)、調(diào)味具套組、酒具套組、茶具套組、咖啡具套組以及雜件套組（含毛巾托、餐巾扣、筷架、牙簽盒）等。本文選取2014年以來(lái)中國(guó)主場(chǎng)外交會(huì)議中的44套國(guó)宴用瓷為研究樣本，以分析其表征意指實(shí)踐過(guò)程（會(huì)議及其對(duì)應(yīng)國(guó)宴用瓷名稱(chēng)示例）：

APEC北京峰會(huì)（2014年）：“盛世如意”“金秋頤和”“國(guó)彩天姿”“萬(wàn)紫千紅”“青花纏枝牡丹”“蓮壽青花”“國(guó)艷”等；

世界（烏鎮(zhèn)）互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)（2015年）：“烏鎮(zhèn)青花”；

絲綢之路（敦煌）文化國(guó)際博覽會(huì)（2016年、2019年）：“飛天”“御鑒絲路”“八瑞呈祥”“吉祥八寶”等；

G20杭州峰會(huì)（2016年）：“夢(mèng)幻江南”“青銅時(shí)代”“西湖韻”“國(guó)色天香”“繁華盛世”“西湖盛宴”“西湖藍(lán)”等；

廈門(mén)金磚國(guó)家峰會(huì)（2017年）：“海上明珠”“石榴家園”“祥云墨問(wèn)”“祥云嶼見(jiàn)”“四海同心”等；

“一帶一路”北京國(guó)際論壇（2017年、2019年）：“絲路國(guó)宴”“漢唐之光”“共創(chuàng)繁榮”“金地牡丹”“水墨海棠”“春色滿園”“絲路華青”等；

青島上合組織峰會(huì)（2017年）：“千峰翠色”“耐冬花”“觀山?！薄板\繡中華”“青島之光”等；

博鰲亞洲論壇（2018年）：“四海升平”“海南風(fēng)光”等；

中非合作論壇（2018年）：“盛世芳華”“五洲御瓷”等；

上海進(jìn)博會(huì)（2018年、2019年）：“玉蘭花開(kāi)-石庫(kù)門(mén)”“玉蘭花開(kāi)-琺瑯彩”“玉蘭盛典”“盛世玉蘭”等。

以上國(guó)宴用瓷樣本均具有“文化復(fù)合傳播的功能”①周韌：《國(guó)家名片與文化傳播：中國(guó)郵票文化蘊(yùn)涵的藝術(shù)表達(dá)》，《云南社會(huì)科學(xué)》2020年第3期。，一方面被作為國(guó)家意志表達(dá)的載體，傳播民族文化，塑造國(guó)家形象；另一方面，其作為一種設(shè)計(jì)藝術(shù)形式，具有設(shè)計(jì)藝術(shù)表達(dá)的自律性，體現(xiàn)出對(duì)傳統(tǒng)符號(hào)特征的繼承和對(duì)現(xiàn)代審美形式的適應(yīng)?？偟膩?lái)說(shuō)，主場(chǎng)外交會(huì)議中的國(guó)宴用瓷是對(duì)民族性、文化性、形象性、藝術(shù)性的呈現(xiàn)，并將以上因素凝聚成符合現(xiàn)代審美的視覺(jué)風(fēng)格進(jìn)行敘事?！帮L(fēng)格”是工藝美術(shù)品在特定時(shí)期呈現(xiàn)出的整體審美特征，具體通過(guò)造型、色彩和圖案等視覺(jué)藝術(shù)形式體現(xiàn)出來(lái)。②趙琳：《元明工藝美術(shù)風(fēng)格流變：以青花瓷為主線》，上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2014年，“序論”，第1頁(yè)。因此，對(duì)造型、色彩、圖案等視覺(jué)要素的解構(gòu)為分析國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的構(gòu)成提供了一種途徑。

國(guó)宴用瓷造型中的媒介符號(hào)主要由自然仿生符號(hào)、傳統(tǒng)寓意符號(hào)、地域景觀符號(hào)以及器物形態(tài)符號(hào)構(gòu)成。自然仿生符號(hào)是仿造植物、花卉、海洋中的自然元素形成的，常用的有葫蘆、瓜棱、葵瓣、蓮蓬、石榴、根雕、海螺、貝殼、波浪等，其中葫蘆運(yùn)用較多；傳統(tǒng)寓意符號(hào)是將民族文化中的吉祥寓意圖形或觀念作為意象形態(tài)，主要有如意、祥云、天圓地方等；地域景觀符號(hào)則是以代表性的建筑、景觀造型為形態(tài)元素，如泰山、長(zhǎng)城、天壇、三潭印月、閩南屋脊、鼓浪嶼景觀等；器物形態(tài)符號(hào)是提取其他工藝類(lèi)別的經(jīng)典器型作為元素，如將唐代青銅器、金銀器的造型融入到“漢唐之光”餐具的主體和局部形態(tài)中。

色彩本是國(guó)宴用瓷裝飾工藝的外在表現(xiàn)形式，有色釉裝飾、彩繪裝飾、鍍金裝飾等方式，但在國(guó)宴用瓷中將其作為一種隱喻的符號(hào)，“以象征的意義而使用”①陳之佛：《表號(hào)圖案》，上海：天馬書(shū)店，1934年，第81頁(yè)。，關(guān)注其在使用情景中對(duì)社會(huì)性、文化性等意蘊(yùn)的表達(dá)。國(guó)宴用瓷樣本中常用的色彩裝飾方式是“色地彩”和“鍍金”裝飾。色地彩是以各種不同的色彩為地，在地上再施一種彩為飾，各種色彩互相交錯(cuò)形成“一地一彩”的瓷器。②肖絢、李玲等：《中國(guó)陶瓷器物色彩的符號(hào)學(xué)分析》，《陶瓷學(xué)報(bào)》2012年第2期。國(guó)宴用瓷樣本中多采用“明黃底”裝飾。此外，“鍍金”裝飾在國(guó)宴用瓷中使用普遍，二者本質(zhì)都是通過(guò)色彩符號(hào)的隱喻性進(jìn)行有目的的表征。

圖案作為國(guó)宴用瓷“紋化”③“紋化”是文化的最初最本原的意義，它們之間是一種發(fā)生學(xué)的關(guān)系，文化由“紋化”而來(lái)。參見(jiàn)李硯祖：《裝飾之道》，北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，1993年，第7頁(yè)。的視覺(jué)呈現(xiàn)，其紋飾符號(hào)主要包括植物紋飾、宮廷紋飾、吉祥紋飾、地域紋飾、人物紋飾、宗教紋飾等，具體有牡丹、百合、西番蓮、芙蓉花、荷花、桂花、石榴、海棠、白玉蘭、蓮花、纏枝花、團(tuán)花紋、蓮瓣紋、蝠紋、云紋、壽字紋、如意紋、萬(wàn)字紋、回形紋、龍紋、鳳紋、波浪紋、中國(guó)結(jié)、江南刺繡、西湖景觀、鼓浪嶼景觀、青島山水、海南風(fēng)光、上海石庫(kù)門(mén)、黃浦江建筑、張騫出使西域、玄奘西天取經(jīng)、敦煌飛天、鄭和下西洋、吉祥八寶等。以上紋飾符號(hào)也皆具有與會(huì)議主題的相關(guān)性和意義表征的目的性。

由此看出，國(guó)宴用瓷中的媒介符號(hào)題材豐富、種類(lèi)多樣，而且各種媒介符號(hào)通常會(huì)被綜合運(yùn)用，以完成主場(chǎng)外交場(chǎng)合國(guó)家敘事的目的。但總體而言，國(guó)宴用瓷樣本對(duì)媒介符號(hào)的選擇、組織是在民族審美場(chǎng)域下的視覺(jué)建構(gòu)行為，呈現(xiàn)出一定的共性。它們既承襲傳統(tǒng)題材，又融入新的設(shè)計(jì)及審美觀念，進(jìn)而能夠通過(guò)造型、色彩、圖案的“互文關(guān)系”演變出一種屬于新時(shí)代中國(guó)的“現(xiàn)代性”，形成民族特征與現(xiàn)代風(fēng)格兼具的視覺(jué)效果，進(jìn)而為民族文化、國(guó)家形象的表征意指實(shí)踐服務(wù)。④張磊：《現(xiàn)代設(shè)計(jì)在中國(guó)》，《美術(shù)大觀》2016年第9期。

（二）國(guó)宴用瓷的意指實(shí)踐過(guò)程

國(guó)宴用瓷的表征意指實(shí)踐是借助形象生成意義的符號(hào)化過(guò)程。斯圖亞特·霍爾稱(chēng)其為“表征”，表征的真正含義就是通過(guò)語(yǔ)言生產(chǎn)意義。⑤［英］斯圖爾特·霍爾：《表征——文化表象與意指實(shí)踐》，徐亮、陸興華譯，北京：商務(wù)印書(shū)館，2003年，第20頁(yè)。語(yǔ)言、意義、表征構(gòu)成了文化意指實(shí)踐的三個(gè)關(guān)鍵要素。語(yǔ)言作為一種信息符碼，是意義生產(chǎn)與傳播的媒介；意義是信息表達(dá)的具體內(nèi)容，其生成與信息受眾及傳播語(yǔ)境有關(guān)；表征則是意義經(jīng)由語(yǔ)言生成，并被受眾所接受的行為和結(jié)果。在國(guó)宴用瓷的意指實(shí)踐過(guò)程中，其語(yǔ)言由多種媒介符號(hào)構(gòu)成，并經(jīng)過(guò)對(duì)各種媒介符號(hào)視覺(jué)上的邏輯化建構(gòu)，形成能夠傳播意義的視覺(jué)話語(yǔ)。受眾則通過(guò)視覺(jué)話語(yǔ)解讀蘊(yùn)含其中的民族文化、國(guó)家形象信息，最終實(shí)現(xiàn)國(guó)宴用瓷的表征意指實(shí)踐。具體來(lái)講，國(guó)宴用瓷意指實(shí)踐的完成需經(jīng)過(guò)媒介符號(hào)的選擇、媒介符號(hào)在視覺(jué)層面的置入性建構(gòu)、媒介符號(hào)的意義闡釋幾個(gè)過(guò)程。

首先，媒介符號(hào)的選擇。媒介符號(hào)在民族文化與國(guó)家形象的話語(yǔ)建構(gòu)中具有重要的地位和作用，因而，必須通過(guò)對(duì)媒介符號(hào)的目的性選擇來(lái)建構(gòu)國(guó)宴用瓷中的文化與形象話語(yǔ)。正如?？滤裕环N話語(yǔ)可以經(jīng)驗(yàn)地追尋到一組陳述——通過(guò)一致出現(xiàn)的一組符號(hào)來(lái)生產(chǎn)和結(jié)構(gòu)化的陳述。⑥［加］阿德里娜·S.尚邦、[加]阿蘭·歐文、[美]勞拉·愛(ài)潑斯坦主編：《話語(yǔ)、權(quán)力和主體性：?？屡c社會(huì)工作的對(duì)話》，郭偉和等譯，北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2016年，第273頁(yè)。國(guó)宴用瓷樣本對(duì)媒介符號(hào)的選擇與組織體現(xiàn)出結(jié)構(gòu)化的意義建構(gòu)思路，廣泛運(yùn)用具有正向作用的文化符號(hào)表達(dá)國(guó)家發(fā)展的美好愿景。在造型方面，采用葫蘆、祥云、如意、帆船等具有中國(guó)特色的寓意形態(tài)，表達(dá)對(duì)國(guó)家的美好祝愿；在色彩方面，選取中國(guó)傳統(tǒng)文化中與人們認(rèn)知方式相聯(lián)系的象征性色彩⑦唐家路、孫磊：《中國(guó)吉祥裝飾》，南京：廣西美術(shù)出版社，2000年，第73頁(yè)。，如以中國(guó)紅的釉色象征國(guó)家的繁榮與活力（“國(guó)艷”餐具），以江南絲綢、刺繡中的20種顏色象征20個(gè)參會(huì)國(guó)家（“夢(mèng)幻江南”餐具）；在圖案方面，花卉題材是使用最多的類(lèi)別，諸如牡丹、荷花、桂花、纏枝花等，借花卉細(xì)膩之美，名富貴和平之祝愿。

其次，媒介符號(hào)在視覺(jué)層面的置入性建構(gòu)。在國(guó)宴用瓷的視覺(jué)建構(gòu)中，通常將媒介符號(hào)進(jìn)行抽象提煉，以隱喻性的符號(hào)語(yǔ)言植入到國(guó)宴用瓷的造型形態(tài)、畫(huà)面裝飾中，形成視覺(jué)層次豐富、畫(huà)面統(tǒng)一、格調(diào)優(yōu)雅的整體效果。G20杭州峰會(huì)中的“繁華盛世”“西湖韻”餐具，對(duì)西湖“三潭印月”中的石塔造型進(jìn)行抽象提煉，將其運(yùn)用到冷餐盤(pán)、湯盅、壺、牙簽盒、毛巾扣等器皿上作為蓋鈕或裝飾。廈門(mén)金磚國(guó)家峰會(huì)中的“海上明月”餐具則融合了海浪、海貝、建筑、鼓浪嶼地形輪廓等元素，將“海上絲綢之路起點(diǎn)”的地域符號(hào)進(jìn)行視覺(jué)置入。

再次，媒介符號(hào)的意義闡釋。從行為發(fā)生層面而言，國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的意義闡釋與語(yǔ)言文本的敘事表達(dá)在邏輯上具有同一性，也存在對(duì)信息內(nèi)容的編碼與解碼過(guò)程。①王愛(ài)紅、劉世平：《敘事性陶瓷文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究》，《中國(guó)陶瓷》2019年第1期。因此，國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)意義闡釋的完成遵循“編碼（信息輸入者）—媒介傳播（國(guó)宴用瓷）—解碼（信息接收者）”的邏輯，最終效果將受信息接收者、信息傳播語(yǔ)境的影響。由于媒介符號(hào)的意義編碼是從“我者”角度對(duì)國(guó)家形象的塑造行為，有可能會(huì)被他國(guó)受眾“誤讀”。明確“我者”與“他者”之間的語(yǔ)言文化、認(rèn)知方式、主流價(jià)值觀差異是對(duì)媒介符號(hào)意義闡釋不容忽視的因素。②陳雅莉：《全球媒介事件中的民族符號(hào)與國(guó)家形象傳播》，《中州學(xué)刊》2013年第7期。此外，國(guó)宴用瓷的意義闡釋得益于信息傳播語(yǔ)境的烘托作用。通常國(guó)宴用瓷的設(shè)計(jì)主題與餐桌、會(huì)場(chǎng)環(huán)境布置具有同一主題，通過(guò)相似的媒介符號(hào)為受眾營(yíng)造一種沉浸式的體驗(yàn)，更容易使受眾對(duì)符號(hào)的闡釋意義形成心理認(rèn)同。

國(guó)宴用瓷的表征意指實(shí)踐是圍繞媒介符號(hào)的視覺(jué)建構(gòu)，通過(guò)選擇媒介符號(hào)進(jìn)行設(shè)計(jì)編碼，使之形成具有表征意義的復(fù)合符號(hào)，并以“符號(hào)—編碼—表征”的路徑向受眾表征國(guó)家形象與民族文化。最終，國(guó)宴用瓷憑借有目的的意義表征實(shí)踐激發(fā)“他者”對(duì)中華民族的情感認(rèn)同、身份認(rèn)同、文化認(rèn)同與國(guó)家認(rèn)同。③張楠：《以食為媒：飲食文化傳播與國(guó)家形象建構(gòu)》，《新聞愛(ài)好者》2020年第4期。

二、國(guó)宴用瓷中的民族文化生成

國(guó)宴用瓷中的民族文化生成是基于各種媒介符號(hào)的意指實(shí)踐，通過(guò)視覺(jué)觀照和實(shí)際體驗(yàn)的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)中華民族飲食文化、地域文化、禮儀文化、吉祥文化的表征。這種文化表征的本質(zhì)目的并非單純地將文化符號(hào)進(jìn)行歷時(shí)性的呈現(xiàn)，而是通過(guò)“文本”符號(hào)續(xù)構(gòu)、“空間”語(yǔ)境共構(gòu)、“儀式”精神延續(xù)的方式達(dá)到對(duì)民族文化精神的傳播。

（一）國(guó)宴用瓷中的民族文化表征

一是對(duì)飲食文化的表征。國(guó)宴用瓷中的飲食文化包括器物文化和食物文化，對(duì)飲食文化的表征是受眾在享用“美食”“美器”的過(guò)程中通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的多重體驗(yàn)來(lái)感受中國(guó)飲食文化的多樣性與獨(dú)特性。飲食方式是一種長(zhǎng)期的文化塑造的行為，對(duì)食物盛裝器皿的選取和食材的烹飪都是一種文化實(shí)踐。④吳丹捷：《探討民族符號(hào)跨文化傳播——以〈舌尖上的中國(guó)〉為例》，《中國(guó)報(bào)業(yè)》2015年第10期。2014年APEC歡迎晚宴的菜譜為上湯響螺、翡翠龍蝦、檸汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鴨、點(diǎn)心、水果、冰淇淋、咖啡、茶⑤《APEC晚宴菜單曝光》，https://news.qq.com/a/20141110/054409.htm。；2016年G20峰會(huì)歡迎晚宴的菜譜為清湯松茸、松子鱖魚(yú)、龍井蝦仁、青蟹釀香橙、東坡牛扒、四季蔬果、點(diǎn)心、水果、冰淇淋、咖啡、茶⑥《G20峰會(huì)“國(guó)宴”吃些啥》，http://news.cnnb.com.cn/system/2016/09/05/008545899.shtml?from=singlemessage&isappin stalled=1。。上述菜譜已表明國(guó)宴菜品以及國(guó)宴用瓷在類(lèi)別組合上“中西合璧”的特點(diǎn)，參會(huì)者除了感受“美器”的文化意蘊(yùn)外，還可以通過(guò)“北京烤鴨”“東坡牛扒”等菜品體驗(yàn)中國(guó)特色的“美食”文化。此外，國(guó)宴通過(guò)對(duì)餐具和食物的目的性選擇還建構(gòu)出中國(guó)“和而不同”的文化理念?！昂投煌笔侵袊?guó)精妙的哲學(xué)思維，“和”強(qiáng)調(diào)和諧，和平共處，“不同”則是中西方不同的文化和制度觀念。概括起來(lái)，國(guó)宴上的餐具和食物是作為媒介符號(hào)傳遞著中國(guó)的飲食文化和政治內(nèi)涵，并以其象征意義和文化內(nèi)涵在跨文化傳播中建構(gòu)中國(guó)的國(guó)家形象。⑦吳璟薇、王一波：《飲食符號(hào)與國(guó)家形象建構(gòu)——對(duì)APEC會(huì)議和特朗普訪華國(guó)宴的象征分析》，范紅、胡鈺主編：《國(guó)家形象：文化自信與國(guó)家形象》，北京：清華大學(xué)出版社，2019年，第96—97頁(yè)。

二是對(duì)地域文化的表征。地域符號(hào)是國(guó)宴用瓷中運(yùn)用較多的媒介符號(hào)，其可分為城市層面的地域符號(hào)和國(guó)家層面的地域符號(hào)。城市層面的地域符號(hào)是對(duì)會(huì)議舉辦地代表性的建筑、人文空間、自然景觀進(jìn)行選擇并抽象提煉，以展現(xiàn)城市的文化精神風(fēng)貌。該類(lèi)地域符號(hào)在國(guó)宴用瓷中的運(yùn)用較多，如“西湖韻”“繁華盛世”“西湖盛宴”餐具是對(duì)杭州西湖元素的提?。弧昂Ｉ厦髦椤薄跋樵颇珕?wèn)”“祥云嶼見(jiàn)”“四海同心”餐具是對(duì)廈門(mén)典型景觀符號(hào)的概括；“千峰翠色”“觀山海”“青島之光”餐具是對(duì)山東海岱文化、青島景觀的表達(dá)；“海南風(fēng)光”餐具是對(duì)海南自然景觀的描繪。國(guó)家層面的地域符號(hào)是指國(guó)宴用瓷樣本中一些能夠表征國(guó)家身份的符號(hào)，其是將地域性概念擴(kuò)大化的表述，以實(shí)現(xiàn)國(guó)家的在場(chǎng)。如“國(guó)彩天姿”“萬(wàn)紫千紅”“國(guó)色天香”“青花纏枝牡丹”“錦繡中華”“盛世芳華”餐具對(duì)牡丹元素的使用；“絲路華青”餐具對(duì)天壇元素的使用；“繁華盛世”對(duì)長(zhǎng)城元素的使用等。值得注意的是，對(duì)地域文化的意義表征應(yīng)將地域文化符號(hào)視為有機(jī)、有序的整體，而非符號(hào)的雜亂堆砌或簡(jiǎn)單拼綴。①那航碩、孫寧：《藝術(shù)品創(chuàng)作視角下的地域文化符號(hào)與特征歸集》，《東北師大學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)》2019年第2期。

三是對(duì)禮儀文化的表征。中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱(chēng)，禮儀文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。國(guó)宴中更是有“以饗、燕之禮，親四方之賓客”②《周禮》上冊(cè)，徐正英、常佩雨譯注，北京：中華書(shū)局，2014年，第406—407頁(yè)。的習(xí)慣。因而，國(guó)宴用瓷作為“藏禮之器”③語(yǔ)出《左傳·昭公三十二年》，“名以出言，信以守器，器以藏禮，禮以行義，義以生利，利以平民，政之大節(jié)也”。參見(jiàn)吳十洲：《兩周禮器制度研究》，北京：商務(wù)印書(shū)館，2016年，第63頁(yè)。，其在視覺(jué)建構(gòu)、使用方式設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)就注重對(duì)媒介符號(hào)的有效組織，以使國(guó)宴用瓷與禮儀文化之間形成互動(dòng)。國(guó)宴用瓷常以視覺(jué)層次化建構(gòu)的方式體現(xiàn)儀式感，通過(guò)增加產(chǎn)品形態(tài)、增加底座高度、增加產(chǎn)品件數(shù)、增加開(kāi)光（開(kāi)窗）使整套餐具具有體量感和層次感，從而烘托出隆重的儀式感，展現(xiàn)中華民族的禮儀精神。如冷餐盤(pán)、冷菜托碟、調(diào)味具托盤(pán)的高度都相應(yīng)加高，以增加其體量感和層次感；湯盅、溫酒壺以多部件的組合使整體造型形成層層烘托的上升趨勢(shì)來(lái)增強(qiáng)使用時(shí)的儀式感。國(guó)宴用瓷與禮儀文化之間的互動(dòng)是一種相互詮釋的關(guān)系，其以媒介符號(hào)的表征作用展現(xiàn)中華民族的禮儀精神，國(guó)際交往過(guò)程中禮儀的演進(jìn)又進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)宴用瓷造型樣式的發(fā)展。

四是對(duì)吉祥文化的表征。吉祥文化是建立在原始神話思維基礎(chǔ)上的物承文化，通過(guò)象征類(lèi)比的推理模式，寄托人類(lèi)的精神信仰。④沈利華：《中國(guó)傳統(tǒng)吉祥文化論》，《藝術(shù)百家》2009年第6期。國(guó)宴用瓷通過(guò)大量吉祥符號(hào)的運(yùn)用營(yíng)造出一種“圖必有意，意必吉祥”的民族文化景觀，隱喻著對(duì)國(guó)家乃至世界發(fā)展的象征性描述和美好祝愿。如在國(guó)宴用瓷的造型、紋飾中普遍以“葫蘆”“石榴”“瓜棱”“蓮蓬”“纏枝”為意象符號(hào)，象征國(guó)家的繁榮、生機(jī)與活力。瓜果是人類(lèi)最早采集以維生的藤蔓植物所結(jié)的果實(shí)，具有藤蔓綿長(zhǎng)、結(jié)實(shí)累累、瓜籽眾多的性狀。因此，在中國(guó)文化中成為繁榮興旺、綿延不絕的象征。正如《詩(shī)經(jīng)·大雅·綿》所云：“綿綿瓜瓞，民之初生，自土沮漆。”疏曰：“大者曰瓜，小者曰瓞?！痹?shī)謂周的祖先像瓜瓞一樣開(kāi)花結(jié)果，綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，代代相繼。此外，“如意”“祥云”“八吉祥”“蝠紋”“燈籠”“帆船”等吉祥元素也被運(yùn)用到國(guó)宴用瓷的造型及紋飾中，蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活的向往。

（二）國(guó)宴用瓷中民族文化的生成方式

國(guó)宴用瓷以媒介符號(hào)表征民族文化還應(yīng)該要處理好傳統(tǒng)符號(hào)與當(dāng)代審美的關(guān)系，即民族性與現(xiàn)代性的問(wèn)題，以避免媒介符號(hào)流于形式呈現(xiàn)，達(dá)到傳承民族文化精神的效果。以上問(wèn)題最終都指向國(guó)宴用瓷中的民族文化如何有效生成的問(wèn)題。概括起來(lái)，國(guó)宴用瓷中民族文化的生成方式主要有“文本”符號(hào)的續(xù)構(gòu)、“空間”語(yǔ)境的共構(gòu)以及“儀式”精神的延續(xù)。

“文本”符號(hào)的續(xù)構(gòu)。文本符號(hào)是指國(guó)宴用瓷進(jìn)行民族文化敘事的媒介符號(hào)的統(tǒng)稱(chēng)，囊括了造型、色彩、圖案中的符號(hào)元素。文本符號(hào)的續(xù)構(gòu)是對(duì)傳統(tǒng)符號(hào)的繼承性建構(gòu)，其既保留傳統(tǒng)文化符號(hào)延續(xù)性的形式和象征性內(nèi)涵，又經(jīng)過(guò)視覺(jué)上的系統(tǒng)組織，形成符合國(guó)家表征訴求的現(xiàn)代性的造型樣式或裝飾圖式。世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)中的“烏鎮(zhèn)青花”餐具是文本符號(hào)續(xù)構(gòu)的一個(gè)典范，其延續(xù)“纏枝紋”和“青花”的視覺(jué)風(fēng)格以進(jìn)行文本符號(hào)敘事，但是其纏枝紋樣的表達(dá)又具有現(xiàn)代性特征（保留纏枝的形式，以簡(jiǎn)潔的線條進(jìn)行重構(gòu)，避免傳統(tǒng)纏枝紋繁縟、堆砌的特點(diǎn)），青花亦不同于傳統(tǒng)青花的繪制方法，以琺瑯彩的工藝進(jìn)行表現(xiàn)，使裝飾既具層次性，又便于批量化生產(chǎn)。

“空間”語(yǔ)境的共構(gòu)。“空間”語(yǔ)境在國(guó)宴用瓷表征民族文化的過(guò)程中起到協(xié)助作用。國(guó)宴用瓷作為國(guó)宴“空間”環(huán)境中的一部分，其與整體“空間”存在共語(yǔ)境的關(guān)系。“空間”中的擺臺(tái)、桌布以及其他環(huán)境布置都與國(guó)宴用瓷具有相同的設(shè)計(jì)理念和敘事目的。因而，在同一“空間”語(yǔ)境中，多種媒介符號(hào)共構(gòu)而成的視覺(jué)文化“景觀”有助于國(guó)宴用瓷對(duì)民族文化的表征。2014年APEC會(huì)議中精美的餐具墊與“盛世如意”餐具的主體紋樣具有空間共構(gòu)的裝飾效果，二者都采用磬紋裝飾，相互呼應(yīng)。寶磬自古是祥瑞的象征，以示祝福之意。漢代荀悅《〈漢紀(jì)〉序》記載，“凡祥瑞，黃龍見(jiàn)，鳳凰集……寶鼎升，寶磬神光見(jiàn)?！雹伲h）荀悅撰：《漢紀(jì)》，張烈點(diǎn)校：《兩漢紀(jì)》（上冊(cè)），北京：中華書(shū)局，2002年，第1頁(yè)。類(lèi)似“共構(gòu)”的裝飾方式也出現(xiàn)在“四海升平”“共創(chuàng)繁榮”等國(guó)宴用瓷的空間語(yǔ)境中，是對(duì)媒介語(yǔ)言的空間拓展。

“儀式”精神的延續(xù)。約翰·費(fèi)斯克在《關(guān)鍵概念：傳播與文化研究辭典》中對(duì)儀式這樣描述，“組織化的象征活動(dòng)與典禮活動(dòng)，用以界定和表現(xiàn)特殊的時(shí)刻、事件或變化所包含的社會(huì)與文化意味”②［美］費(fèi)斯克：《關(guān)鍵概念：傳播與文化研究辭典》，李彬譯注，北京：新華出版社，2003年，第243頁(yè)。。由此看出，儀式注重對(duì)社會(huì)傳達(dá)精神與文化意味的反映。主場(chǎng)外交場(chǎng)合的國(guó)宴作為一種國(guó)家儀式，其目的性自然是對(duì)國(guó)家禮儀文化的傳達(dá)以及對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的反映。對(duì)于如何通過(guò)國(guó)宴“儀式”表達(dá)民族文化，儀式行為者通過(guò)借助國(guó)宴中的視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)體驗(yàn)來(lái)強(qiáng)化文化認(rèn)同，使來(lái)賓真切感受到來(lái)自國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的信息，進(jìn)而使中國(guó)飲食文化、禮儀文化、地域文化以及吉祥文化的精神在儀式行為中得以展現(xiàn)和傳播。③郭澤德：《媒介化 儀式化 景觀化——試論城市事件的三個(gè)傳播特征》，《新聞知識(shí)》2013年第2期。

三、國(guó)宴用瓷中的國(guó)家形象生成

國(guó)家形象是國(guó)家在國(guó)際社會(huì)中通過(guò)交往互動(dòng)而被“他者”賦予的一種身份表達(dá)。④李智：《中國(guó)國(guó)家形象：全球傳播時(shí)代建構(gòu)主義的解讀》，北京：新華出版社，2011年，第25頁(yè)。對(duì)這種身份表達(dá)的方式是以“可見(jiàn)之符號(hào)”表達(dá)“不可見(jiàn)之形象”。對(duì)于“不可見(jiàn)之形象”的生成方式也有其內(nèi)在的規(guī)律，即媒介符號(hào)通過(guò)象征、隱喻、借代的作用機(jī)制，最終使受眾對(duì)國(guó)家身份產(chǎn)生心理認(rèn)同，使國(guó)家形象得以塑造。

（一）國(guó)宴用瓷表征國(guó)家形象的內(nèi)容

其一，“厚重多樣”的民族文化形象。國(guó)宴用瓷中的媒介符號(hào)不僅表征民族文化，也對(duì)國(guó)家形象進(jìn)行表征，同時(shí)民族文化也參與到國(guó)家形象建構(gòu)的過(guò)程中。依據(jù)上述內(nèi)容的分析，國(guó)宴用瓷中的媒介符號(hào)包含了飲食性符號(hào)、地域性符號(hào)、禮儀性符號(hào)以及寓意性符號(hào)，承載著中華民族五千年的文化歷史與價(jià)值觀念。正是通過(guò)媒介符號(hào)的表征作用，從多維度對(duì)中國(guó)的飲食文化、地域文化、禮儀文化、吉祥文化進(jìn)行深描，向“他者”展示出中華民族悠久燦爛、豐富多樣的文化構(gòu)成及其內(nèi)涵，從而塑造出中國(guó)歷史底蘊(yùn)深厚、文化多樣、和諧美好的文明大國(guó)形象。本文所考察的國(guó)宴用瓷樣本多是對(duì)中國(guó)經(jīng)典、厚重文化形象的客觀描述，如：“青銅時(shí)代”餐具采用的青銅紋飾“夔紋”起源于商周，是中華民族悠久文化的象征?！肮矂?chuàng)繁榮”餐具以“張騫出使西域”“玄奘西天取經(jīng)”“敦煌飛天神女”“鄭和下西洋”等題材進(jìn)行主體裝飾，以神話故事塑造國(guó)家文化形象及國(guó)民內(nèi)化的民族精神。此外，“漢唐之光”“滿園春色”餐具結(jié)合漢唐時(shí)期敦煌裝飾圖案以及金銀器技藝進(jìn)行表現(xiàn)，以盛唐為鏡像反映中國(guó)當(dāng)代文化的輝煌與自信。

其二，“秀美雋永”的城市地域形象。借主場(chǎng)外交之機(jī)，中國(guó)政府以北京、杭州、上海、廈門(mén)、青島等多個(gè)城市為會(huì)議舉辦地，其目的在于完成會(huì)議重大議題交流的同時(shí)，積極向國(guó)際社會(huì)推介中國(guó)現(xiàn)代化的城市，使國(guó)際社會(huì)能夠客觀、全面地了解中國(guó)城市的發(fā)展，從而增強(qiáng)國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)形象的正面認(rèn)知。反映在國(guó)宴用瓷的設(shè)計(jì)上往往以當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘淖匀伙L(fēng)光、人文景觀、建筑風(fēng)格為表現(xiàn)主題，達(dá)到對(duì)中國(guó)“山河遼闊”“風(fēng)景秀美”地域形象塑造的目的。地域形象是國(guó)家形象的一部分，是對(duì)國(guó)家形象的細(xì)節(jié)化展示，二者之間是互為的結(jié)果。G20杭州峰會(huì)的主題可以折射出地域文化與國(guó)家形象塑造的關(guān)系，即通過(guò)“西湖風(fēng)光、江南韻味、中國(guó)氣派、世界大同”的理念，以地域形象的塑造向世界展示中國(guó)精神、中國(guó)力量，為20國(guó)集團(tuán)留下深刻的印象。

其三，“繁榮富足”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形象。通過(guò)裝飾元素、視覺(jué)風(fēng)格的呈現(xiàn)，國(guó)宴用瓷樣本反映出中國(guó)在新時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就。與主場(chǎng)外交會(huì)議之前的國(guó)宴用瓷相比，該時(shí)期的國(guó)宴用瓷一改之前“質(zhì)樸”的風(fēng)格，“鍍金”裝飾增多。2014年APEC會(huì)議中的“金秋頤和”餐具，以金色浮雕進(jìn)行大面積裝飾，浮雕圖案為龍紋、鳳紋、祥云等紋飾，視覺(jué)效果華麗、層次分明。類(lèi)似的視覺(jué)風(fēng)格還有G20峰會(huì)中的“青銅時(shí)代”、上海進(jìn)博會(huì)中的“玉蘭花開(kāi)”系列餐具，皆以鍍金為主體裝飾。金本是貴重的金屬元素，但在中國(guó)傳統(tǒng)文化中代表“財(cái)”，寓意生活美滿、富足有余。①文軒：《中國(guó)傳統(tǒng)吉祥圖典》，北京：中央編譯出版社，2010年，第432頁(yè)。因此，國(guó)宴用瓷對(duì)鍍金裝飾的廣泛運(yùn)用表明金色的視覺(jué)涵義已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種主觀理性的認(rèn)識(shí)，是新時(shí)期國(guó)家繁榮發(fā)展、經(jīng)濟(jì)富足的象征。②孫磊、唐家路：《中國(guó)吉祥裝飾》，第73頁(yè)。

其四，“開(kāi)放包容”的改革創(chuàng)新形象。“開(kāi)放包容”的精神根植于中國(guó)改革開(kāi)放40多年的偉大征程中，其生命力在于創(chuàng)新。③謝文娟：《改革開(kāi)放精神的科學(xué)內(nèi)涵及當(dāng)代價(jià)值》，《理論建設(shè)》2019年第6期。在主場(chǎng)外交會(huì)議中，中國(guó)政府以國(guó)宴用瓷為媒介向國(guó)際社會(huì)展示出開(kāi)放、包容的姿態(tài)和形象定位，積極融入國(guó)際社會(huì)，廣泛吸收西方文化中現(xiàn)代性的內(nèi)容，同時(shí)也讓國(guó)際社會(huì)充分認(rèn)識(shí)、了解中國(guó)文化。國(guó)宴用瓷民族性與現(xiàn)代性設(shè)計(jì)風(fēng)格的形成，中西餐飲文化的融合正是對(duì)改革創(chuàng)新形象的定位與闡釋?！拔骱崱薄拔骱⒀纭辈途邔ⅰ皹颉弊鳛闇选⑼械脑煨驮?，反映出中國(guó)有意建立“溝通之橋”的開(kāi)放心態(tài)和形象。同時(shí)，“橋”的意象特征與會(huì)議的主題也產(chǎn)生呼應(yīng)，傳達(dá)出“同世界形成更加良性的互動(dòng)，帶來(lái)更加進(jìn)步和繁榮的中國(guó)和世界”的愿望。④《以更加開(kāi)放包容的姿態(tài)擁抱世界》，《人民日?qǐng)?bào)》2019年9月28日，第3版。

其五，“愛(ài)好和平”的國(guó)際交往形象。中華民族自古以來(lái)崇尚和平，追求和平、維護(hù)和平是中國(guó)人民崇高的社會(huì)理想和精神追求。⑤蒙象飛：《中國(guó)國(guó)家形象與文化符號(hào)傳播》，北京：五洲傳播出版社，2016年，第184頁(yè)。在國(guó)宴用瓷的設(shè)計(jì)中，“和平”元素被廣泛運(yùn)用，最具代表性的是“繁華盛世”餐具，其以中國(guó)的牡丹、俄羅斯的向日葵、法國(guó)的玫瑰、意大利的小雛菊、韓國(guó)的木槿花、美國(guó)的鳶尾花等20個(gè)參會(huì)國(guó)的國(guó)花為元素構(gòu)成內(nèi)在統(tǒng)一的裝飾畫(huà)面，并融入到冷餐盤(pán)、冷餐蓋、看盤(pán)以及壺類(lèi)的視覺(jué)裝飾中。該設(shè)計(jì)構(gòu)思以國(guó)花代表各國(guó)出場(chǎng)的同時(shí)，寓意各國(guó)的繁榮發(fā)展以及“和平大同”的政治寓意。據(jù)該套餐具的設(shè)計(jì)者嵇錫貴介紹，主體花面的開(kāi)光圖案中還分別用了杭州典型的兩種花，荷花和桂花，“荷為桂”即“和為貴”，亦是對(duì)國(guó)家和平形象的表征。

（二）國(guó)宴用瓷表征國(guó)家形象的方式

國(guó)宴用瓷對(duì)國(guó)家形象的表征亦是通過(guò)媒介符號(hào)的有效組織與視覺(jué)建構(gòu)得以實(shí)現(xiàn)。通過(guò)索緒爾的“能指”與“所指”概念，為國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的表征邏輯提供理論依據(jù)。符號(hào)由一個(gè)能指和一個(gè)所指組成。能指面構(gòu)成“表達(dá)面”，所指面則構(gòu)成“內(nèi)容面”。⑥［法］羅蘭·巴爾特：《符號(hào)學(xué)原理》，李幼蒸譯，北京：生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店，1988年，第134頁(yè)。媒介符號(hào)從“表達(dá)面”到“內(nèi)容面”的意義生成即是形式對(duì)內(nèi)容的表征，國(guó)家形象的生成亦是如此，其生成的方式有象征、隱喻和借代。

象征的方式。象征是根據(jù)事物間的聯(lián)系，借助聯(lián)想作用，以具體形象的事物來(lái)表示抽象觀念或思想感情的修辭方法。⑦張德明、張海城：《論象征》，《東疆學(xué)刊》1994年第2期。該定義概括了象征修辭手法的形象性、聯(lián)想性、社會(huì)性與暗示性特點(diǎn)。以國(guó)宴用瓷的象征修辭為例，形象性限定了國(guó)宴用瓷中符號(hào)本體的類(lèi)型，即能夠被受眾直接通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)等感受到的客觀存在。聯(lián)想性是指通過(guò)“聯(lián)想”與“想象”使符號(hào)本體與符號(hào)的象征意義之間建立聯(lián)系的方式。符號(hào)本體與象征意義之間的聯(lián)系并非是理性規(guī)約的產(chǎn)物，而是在符號(hào)認(rèn)知主體間逐漸形成的一種慣性認(rèn)知方式。這種慣性認(rèn)知方式的形成又與象征修辭中的社會(huì)性相聯(lián)系，如金色是富貴華麗身份的象征，纏枝紋是生機(jī)、繁榮的象征等，其符號(hào)本體與象征意義之間的聯(lián)系皆是在長(zhǎng)期社會(huì)生活實(shí)踐中得以形成的慣性經(jīng)驗(yàn)。由于符號(hào)本體與經(jīng)驗(yàn)性的意義之間是實(shí)體與抽象的關(guān)系，從而也導(dǎo)致象征的修辭體現(xiàn)出隱晦的一面，具有一定暗示性，所以在國(guó)宴用瓷視覺(jué)符號(hào)的組織建構(gòu)中通常會(huì)選用受眾認(rèn)知度高的符號(hào)進(jìn)行國(guó)家形象建構(gòu)。

隱喻的方式。雖然象征具有一定的隱喻性①朱全國(guó)：《論隱喻與象征的關(guān)系》，《吉首大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》2007年第4期。，但隱喻與象征有一定區(qū)別。從語(yǔ)言學(xué)的角度，象征和隱喻的區(qū)別在于符號(hào)本體和符號(hào)意義之間是否具有相似性。②張德明、張海城：《論象征》。在國(guó)宴用瓷的符號(hào)表征實(shí)踐中，金色象征富貴、華麗，作為形容詞的富貴、華麗與金色在本質(zhì)上不存在相似性，需要通過(guò)慣性的聯(lián)想才能達(dá)到符號(hào)本體與意義之間的聯(lián)系。因此，它們之間是基于象征的表達(dá)方式。葫蘆代表“福祿”，寓意幸福、順利、富裕；“荷為桂”代表“和為貴”，是國(guó)家、世界和平的隱喻。其符合本體和符號(hào)意義之間具有讀音上的相似性，從而能通過(guò)隱喻的相似性聯(lián)系建立一種意義的表達(dá)方式。然而，不管是象征的方式還是隱喻的方式，在國(guó)宴用瓷以媒介符號(hào)表征國(guó)家形象的意指實(shí)踐中，其最終的表征行為仍是依賴于受眾的直覺(jué)經(jīng)驗(yàn)。

借代的方式?！敖璐迸c“表號(hào)”的狹義概念具有一致性，作為“表號(hào)”的一種方式，借代往往通過(guò)另一物作為借體去替換符號(hào)本體。③“表號(hào)”作為一種藝術(shù)手法，是形象簡(jiǎn)化與借代。參見(jiàn)張道一：《吉祥文化論》，重慶：重慶大學(xué)出版社，2011年，第302頁(yè)。與象征修辭方式不同的是，借體多為具象事物，即用A物指代B物，如國(guó)宴用瓷樣本中用牡丹、長(zhǎng)城指代中國(guó)，用石庫(kù)門(mén)、玉蘭花指代上海，用“泰山”形態(tài)的蓋鈕指代泰山等。通常本體與借體物之間的范疇具有一定的地理或文化上的聯(lián)系性，與象征的方式相比，借代的表達(dá)效果通常比較明確單純，而象征的表達(dá)效果則比較復(fù)雜含蓄，寓意深遠(yuǎn)。④張德明、張海城：《論象征》。在國(guó)宴用瓷的符號(hào)意指實(shí)踐中，象征、隱喻、借代的意義生成方式并非是相互獨(dú)立的，三者往往在同一套國(guó)宴用瓷的媒介符號(hào)體系中各自發(fā)揮作用，其敘事效果的完成得益于設(shè)計(jì)者對(duì)各種媒介符號(hào)的秩序化、藝術(shù)化組織。

四、國(guó)宴用瓷表征國(guó)家形象與民族文化的范式思考

國(guó)宴用瓷之所以既具有當(dāng)代審美趨勢(shì)的“新中式”風(fēng)格⑤新中式風(fēng)格是對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)格文化在當(dāng)前時(shí)代背景下的演繹，其核心在于對(duì)傳統(tǒng)審美意趣和精神的追求及情感歸依。參見(jiàn)袁劍鋒：《得“意”忘“形”——新中式裝飾風(fēng)格的格式塔心理學(xué)美學(xué)探討》，《華南師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》2015年第4期。，又能夠適宜地表征國(guó)家形象與民族文化，其本質(zhì)原因在于對(duì)造型、色彩、圖案媒介符號(hào)的有效視覺(jué)建構(gòu)。因而，有必要對(duì)媒介符號(hào)在視覺(jué)建構(gòu)過(guò)程中遵循的范式進(jìn)行總結(jié)，以便為其他媒介中的國(guó)家視覺(jué)形象及民族文化生成提供可借鑒的思路。

一是要注重采取圖案化、象征化的表達(dá)方式?？v觀國(guó)宴用瓷的表征過(guò)程，其表征機(jī)制的形成關(guān)鍵在于采用圖案化、象征化的表達(dá)方法，以隱喻的形式表達(dá)媒介符號(hào)的象征意義，便于國(guó)家形象、民族文化的對(duì)外傳播。符號(hào)本身就是一種圖案，但是符號(hào)的圖案化特指“被設(shè)計(jì)過(guò)的符號(hào)”。國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的圖案化，是要對(duì)符號(hào)元素進(jìn)行高度概括，表現(xiàn)其最基本特征；其媒介符號(hào)的象征性，是指在提煉圖案化符號(hào)時(shí)，一般應(yīng)盡可能地保留甚至夸張事物的形象特征，使符號(hào)和對(duì)象之間具有一定的自然聯(lián)系。⑥閆順璽、王曉雷、張金英等編：《地圖學(xué)》，北京：冶金工業(yè)出版社，2015年，第106頁(yè)。因此，對(duì)于媒介符號(hào)的選擇，要注重選取具有普適性強(qiáng)、特色明顯，既能充分表達(dá)國(guó)家意志，又能夠被國(guó)外受眾所接受的媒介符號(hào)構(gòu)成國(guó)宴用瓷的造型樣式與裝飾紋樣。

二是要注重對(duì)傳統(tǒng)符號(hào)進(jìn)行現(xiàn)代化重構(gòu)，凸顯其現(xiàn)代性。國(guó)宴用瓷對(duì)媒介符號(hào)的運(yùn)用主要是以傳統(tǒng)民族符號(hào)為主，其性質(zhì)是對(duì)“歷史性”符號(hào)在當(dāng)下社會(huì)語(yǔ)境中的調(diào)用。在眾多文化記憶中，“歷史性”符號(hào)作為“延續(xù)的場(chǎng)景”是對(duì)民族文化的生動(dòng)闡釋。⑦劉丹凌：《國(guó)家形象建構(gòu)：作為表征意指實(shí)踐的“文化循環(huán)”》，《南京社會(huì)科學(xué)》2016年第4期。從民族情感角度而言，傳統(tǒng)符號(hào)的使用具有激發(fā)民族情感、增進(jìn)民族文化認(rèn)同的作用；從傳承與創(chuàng)新的角度而言，傳統(tǒng)符號(hào)又是民族文化創(chuàng)新性延續(xù)的基礎(chǔ)。但是，在國(guó)宴用瓷視覺(jué)建構(gòu)的過(guò)程中，傳統(tǒng)符號(hào)必須以重構(gòu)的方式呈現(xiàn)，其目的在于使傳統(tǒng)符號(hào)符合當(dāng)代的生活方式和審美趨勢(shì)。即在當(dāng)今全球化、多元化的時(shí)代語(yǔ)境中使國(guó)宴用瓷具有“現(xiàn)代性和民族性”相統(tǒng)一的視覺(jué)形式。目前，國(guó)宴用瓷樣本中的傳統(tǒng)文化符號(hào)均通過(guò)形態(tài)、色彩、構(gòu)圖的重構(gòu)體現(xiàn)現(xiàn)代性特征，既向國(guó)際社會(huì)彰顯出中國(guó)民族文化的獨(dú)特個(gè)性，又傳達(dá)出新時(shí)期的中國(guó)風(fēng)格和中國(guó)美感。①蒙象飛：《中國(guó)國(guó)家形象話語(yǔ)體系建構(gòu)中的符號(hào)媒介考量》，《云南社會(huì)科學(xué)》2017年第5期。

三是要注重對(duì)民族文化精神的傳達(dá)。媒介符號(hào)的使用是傳承民族文化的基礎(chǔ)，但對(duì)媒介符號(hào)的不當(dāng)使用會(huì)使“民族化”設(shè)計(jì)成為一種符號(hào)表象的模仿秀。②張黎：《從民族性到民族化——設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)民族文化符號(hào)運(yùn)用的分析》，《南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)（美術(shù)與設(shè)計(jì)版）》2008年第2期。國(guó)宴用瓷的視覺(jué)建構(gòu)避免了對(duì)符號(hào)形式的模仿，其通過(guò)符號(hào)的目的性建構(gòu)達(dá)到對(duì)“民族文化精神”的表達(dá)，即從對(duì)形式美的塑造上升到對(duì)民族文化精神的追求，展示出中華民族內(nèi)在的文化內(nèi)涵。眾所周知，陶瓷、中國(guó)畫(huà)是代表中國(guó)民族文化的典型元素。國(guó)宴用瓷多個(gè)樣本案例在視覺(jué)畫(huà)面的建構(gòu)中，以陶瓷餐具為載體，提取會(huì)議舉辦地的地域景觀符號(hào)，并以中國(guó)畫(huà)的繪畫(huà)方式進(jìn)行表現(xiàn)，從而將中國(guó)民族文化中“言有盡而意無(wú)窮”的意境之美呈現(xiàn)給參會(huì)者，巧妙地將符號(hào)的意指實(shí)踐從形式層面上升到精神層面。民族文化的符號(hào)形式與內(nèi)在精神是一種統(tǒng)一的關(guān)系，它們作為一個(gè)整體才能傳達(dá)出國(guó)宴用瓷中蘊(yùn)含的文化精神和價(jià)值，脫離于設(shè)計(jì)整體的所謂民族文化符號(hào)本身并不能有效展現(xiàn)設(shè)計(jì)的民族性。③張黎：《從民族性到民族化——設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)民族文化符號(hào)運(yùn)用的分析》。

四是要注重傳播方式的媒介化創(chuàng)新。唐納德·諾曼提出了關(guān)于情感化設(shè)計(jì)的3個(gè)維度，即本能、行為、反思。④[美]唐納德·諾曼：《設(shè)計(jì)心理學(xué)3：情感化設(shè)計(jì)》，何笑梅、歐秋杏譯，北京：中信出版社，2015年，第8頁(yè)。本能層面的設(shè)計(jì)是為滿足“身體”最基礎(chǔ)的需要；行為層面的設(shè)計(jì)注重產(chǎn)品的操作與使用“體驗(yàn)”；反思層面的設(shè)計(jì)則是對(duì)使用效果的“情感”評(píng)價(jià)。因此，基于使用行為的發(fā)生過(guò)程，本能、行為、反思三個(gè)維度分別指代了與使用相關(guān)的“身體”“體驗(yàn)”“情感”屬性。從這三個(gè)維度考察國(guó)宴用瓷信息傳播的過(guò)程發(fā)現(xiàn)，國(guó)宴用瓷傳播國(guó)家形象、民族文化的方式并非只局限于受眾在視覺(jué)上的認(rèn)知接受，其在傳播方式上具有媒介化創(chuàng)新的特點(diǎn)，即從“身體”傳播、“體驗(yàn)”傳播以及“共情”傳播三個(gè)維度共同完成對(duì)國(guó)家形象、民族文化的信息傳播。具體來(lái)講，“身體”傳播是從視覺(jué)、觸覺(jué)角度使受眾接受?chē)?guó)家形象、民族文化信息的傳播方式；“體驗(yàn)”傳播是以受眾在國(guó)宴餐飲過(guò)程中的綜合體驗(yàn)為基礎(chǔ)，在國(guó)宴餐飲的“空間”語(yǔ)境中通過(guò)對(duì)國(guó)宴用瓷、環(huán)境布局的真實(shí)體驗(yàn)完成信息傳播的方式；“共情”傳播是受眾在前兩者傳播方式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步從情感反思層面對(duì)國(guó)家形象、民族文化產(chǎn)生情感認(rèn)同的傳播方式?？傮w來(lái)說(shuō)，以上三種傳播方式是對(duì)國(guó)家形象、民族文化傳播的創(chuàng)新性方式，通過(guò)多角度、多媒介的方式營(yíng)造出國(guó)宴用瓷媒介符號(hào)的“信息空間”以完成信息傳播。

綜上所述，以上研究主要圍繞國(guó)宴用瓷中的國(guó)家形象、民族文化如何“主場(chǎng)”生成以及媒介符號(hào)如何參與國(guó)宴用瓷表征意指實(shí)踐的問(wèn)題進(jìn)行展開(kāi)，并在此基礎(chǔ)上對(duì)國(guó)宴用瓷表征國(guó)家形象、民族文化的范式進(jìn)行思考。在中國(guó)主場(chǎng)外交中，以國(guó)宴用瓷為媒介對(duì)國(guó)家形象、民族文化的表征意指實(shí)踐是一種多維度、多視角且能夠以身體體驗(yàn)為基礎(chǔ)的國(guó)家意志的生成過(guò)程以及對(duì)外傳播過(guò)程，其解決了國(guó)家形象、民族文化生成過(guò)程中傳統(tǒng)與現(xiàn)代如何融合與對(duì)接的問(wèn)題，更關(guān)注到擁有深厚歷史底蘊(yùn)的本土中國(guó)，在當(dāng)代社會(huì)如何塑造合乎時(shí)代和世界潮流的國(guó)家形象問(wèn)題。⑤管寧：《藝術(shù)、設(shè)計(jì)文化與國(guó)家形象——讀周憲<藝術(shù)理論的文化邏輯>札記》，《學(xué)術(shù)評(píng)論》2019年第5期?？傊P者通過(guò)對(duì)國(guó)宴用瓷表征意指實(shí)踐的研究，希望能夠?yàn)閲?guó)家視覺(jué)形象的塑造提供一種新的思路，并對(duì)國(guó)家外交主場(chǎng)場(chǎng)合中民族文化的跨文化傳播產(chǎn)生一定的價(jià)值。