張彥欣

為準(zhǔn)確掌握全縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，完善服務(wù)體系，提升產(chǎn)業(yè)檔次，打造特色品牌，促進蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，筆者2021年1月針對蘋果產(chǎn)銷重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部分農(nóng)業(yè)園區(qū)、種植大戶，圍繞庫存量、品牌營銷、銷售市場和價格等重點環(huán)節(jié)，進行了摸底調(diào)查，剖析了蘋果產(chǎn)銷情況和發(fā)展前景。

1 產(chǎn)銷現(xiàn)狀

目前，全縣進入盛果期蘋果面積6670公頃，2020年春季先后發(fā)生了4次凍害，中心花大量凍傷，以邊花坐果為主，受此影響沂水縣的蘋果較往年果個偏小，果面不夠光滑，產(chǎn)量也有所降低，約12萬噸，現(xiàn)有庫存4萬噸，優(yōu)質(zhì)（80毫米）蘋果6～7元/千克，較優(yōu)質(zhì)（75毫米）蘋果4.8元/千克。蘋果重點園區(qū)情況如下：

泉莊鎮(zhèn)天地合家庭農(nóng)場：種植蘋果33公頃，2020年產(chǎn)量650噸，已銷售390噸，庫存量40%。四十里堡鎮(zhèn)恒和家庭農(nóng)場：種植蘋果33公頃，2020年產(chǎn)量950噸，已銷售150噸，在北京新發(fā)地批發(fā)市場有檔口，2020年開發(fā)了網(wǎng)上銷售，價格較高，8～15元/千克，現(xiàn)有庫存800噸，計劃在清明前后出售。楊莊鎮(zhèn)高家樓子園區(qū)：種植蘋果13公頃，2020年產(chǎn)量200噸，已銷售190噸，庫存量5%。諸葛鎮(zhèn)上古村園區(qū)：種植蘋果130公頃，2020年產(chǎn)量2000噸，已銷售1500噸，庫存量25%。院東頭鎮(zhèn)單家莊園區(qū)：種植蘋果100公頃，2020年產(chǎn)量1400噸，現(xiàn)銷售1120噸，庫存量20%。

2 存在問題

通過對部分農(nóng)業(yè)園區(qū)、種植大戶走訪調(diào)研，目前全縣蘋果產(chǎn)銷形勢穩(wěn)定，春節(jié)前銷售量較大，庫存量“五一”前可消化完。沂水蘋果著色、表光、果型等方面，與其他蘋果主產(chǎn)區(qū)相比有一定差距。果農(nóng)習(xí)慣70毫米、75毫米、80毫米統(tǒng)果銷售，而煙臺蘋果分級更細(xì)，80毫米果又分一二三級進行銷售，經(jīng)濟效益更高。

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

紅富士蘋果占全國蘋果總量的70%～80%，沂水縣紅富士蘋果（圖1、圖2）占蘋果總量85%以上，上市時間集中，品種單一，客戶選擇空間小，紅富士蘋果銷售市場已經(jīng)由賣方市場轉(zhuǎn)化為買方市場，結(jié)構(gòu)性銷售擁擠問題比較明顯，市場供大于求成為常態(tài)。據(jù)泉莊鎮(zhèn)張宅村種植大戶陳宗華介紹，種植蘋果4畝、2020年產(chǎn)量14噸，以前蘋果少的時候，無論品質(zhì)好壞都能賣上價，現(xiàn)在蘋果品質(zhì)差了，根本賣不出去，主要問題是客戶少、銷路窄。

2.2 傳統(tǒng)營銷占主流

從調(diào)研情況看，坐等客商、田間收購、庫存出售仍然是蘋果銷售的主渠道，運用電子商務(wù)、抖音、微信、快手等線上平臺不夠，探索現(xiàn)代市場營銷手段做得不好。像沂城街道紅旗山園區(qū)種植大戶顧成玉，種植蘋果8畝，2020年產(chǎn)量16噸，年前全部銷售完成，主要是熟人介紹賣給了企業(yè);四十里堡鎮(zhèn)長虹園區(qū)種植大戶趙紀(jì)富，種植蘋果31畝，2020年產(chǎn)量36噸，當(dāng)季全部銷售完成，由于沒有客戶資源，由中介代賣，價格4.0元/千克。

2.3 品牌影響力有限

從全國范圍看，新疆阿克蘇的“冰糖心”蘋果、陜西洛川蘋果、甘肅天水的花牛蘋果、靜寧蘋果、煙臺蘋果、沂源蘋果全國聞名。沂水蘋果雖然在2010年獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，先后獲得“中華名果”、第十一屆國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、全國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)三十強縣、2018年度中國最受歡迎的蘋果區(qū)域公用品牌十強等榮譽稱號，并入圍“沂水十品”，但品牌塑造和宣傳推介力度小，知名度不高，對市場銷售和果農(nóng)增收的帶動能力有限。

3 發(fā)展建議

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前全縣蘋果產(chǎn)業(yè)存在“大而不強、多而不精”的瓶頸，推動提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級勢在必行，應(yīng)著眼農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，堅持市場導(dǎo)向，強化科技支撐，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，穩(wěn)面積、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、拓市場、增效益，加快實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)由規(guī)模擴張向質(zhì)量效益、由粗放經(jīng)營向集約發(fā)展、由低效產(chǎn)業(yè)培育向高效市場對接的轉(zhuǎn)變。

3.1 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，提升果實品質(zhì)

蘋果作為大眾化水果，質(zhì)量檔次直接決定了銷售價格，目前的市場不缺蘋果，只有產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果才能賣高價，只有做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特才能有市場。鼓勵發(fā)展中早熟品種及稀有品種，如早熟的珊夏、秦陽，中熟的魯麗，晚熟的黃色品種如王林、維納斯黃金，適度開發(fā)老品種小國光、印度青等，均衡蘋果品種結(jié)構(gòu)，解決當(dāng)前晚熟品種過多，尤其是富士品種過多的問題，形成“早—中—晚”合理搭配的品種種植結(jié)構(gòu)。

3.2 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提高種植效益

目前果農(nóng)在土肥水以及農(nóng)藥使用方面比較粗放，有機肥、紙袋和摘葉轉(zhuǎn)果等方面精細(xì)化投入不夠，導(dǎo)致蘋果品質(zhì)較低，甚至存在重產(chǎn)量輕質(zhì)量的觀念。要大力推廣應(yīng)用沃土養(yǎng)根、抗旱保墑、整形修剪、花果管理、生物防控、生態(tài)管理等新技術(shù)，落實標(biāo)準(zhǔn)化管理措施，提升果園管理水平，促進果品業(yè)提質(zhì)增效。

3.3 品牌引領(lǐng)市場，創(chuàng)新營銷方式

拓寬銷售渠道，暢通銷售網(wǎng)絡(luò)，是增加果農(nóng)收入的最重要環(huán)節(jié)，特別在信息化時代，流量經(jīng)濟潛力巨大。果品生產(chǎn)者和經(jīng)銷商要擺脫傳統(tǒng)思維模式，不能各自為營、要抱團作戰(zhàn)，不能坐等客商、要主動出擊。以開展國家電子商務(wù)進農(nóng)村綜合示范項目建設(shè)為契機，利用好淘寶、微信和抖音、快手等直播平臺，進行形式多樣的線上銷售，大力發(fā)展電子商務(wù)，形成縣鄉(xiāng)村三級電商服務(wù)體系，推動“互聯(lián)網(wǎng)+果業(yè)”發(fā)展;充分發(fā)揮果品產(chǎn)業(yè)協(xié)會、合作社、果茶經(jīng)紀(jì)人的作用，建立果品產(chǎn)銷信息平臺，做到市場信息共享，實現(xiàn)果品銷售從田間地頭攤點式銷售向市場化營銷轉(zhuǎn)變。制定沂水蘋果品牌宣傳方案，通過舉辦沂水蘋果節(jié)、參加果品博覽展銷會等大力開展?fàn)I銷宣傳工作，抓好沂水蘋果品牌運作，堅持“公共區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”的雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，進一步提升沂水蘋果影響力。

3.4 優(yōu)化資源配置，完善產(chǎn)業(yè)體系

沂水縣蘋果冷藏設(shè)施配套少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足果農(nóng)的需求，多數(shù)蘋果需運到沂源縣東里、中莊等地存儲，既不方便，又增加了運輸成本。為此當(dāng)?shù)卣e極招引集貯藏、加工、運銷于一體的龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)建辦果品基地、開展貯藏加工、完善物流冷鏈、拓寬營銷網(wǎng)絡(luò)，進一步延伸果品產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建蘋果產(chǎn)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

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