安俊曉，鄒 鵬，葛少林，王文斌，舒俊生，杜先鋒*

祁門紅茶煙用香料的制備及對(duì)卷煙煙氣特征的影響

安俊曉1，鄒 鵬2，葛少林2，王文斌2，舒俊生2，杜先鋒1*

(1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工工程實(shí)驗(yàn)室，合肥 230036；2. 安徽省煙草化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，合肥 230088)

選取祁門紅茶為原料，利用水蒸氣蒸餾法，結(jié)合膜分離濃縮技術(shù)制備煙用香料，再將其制備成具有祁門紅茶香氣特征的煙用香料，調(diào)配成不同濃度的茶香爆珠添加于卷煙濾棒中，對(duì)爆珠香煙進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，對(duì)卷煙煙氣成分進(jìn)行分析對(duì)比，并用ESR（電子順磁共振）對(duì)卷煙的自由基進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，添加爆珠后，卷煙煙氣成分中煙草的中性香味成分增加，紅茶爆珠賦予卷煙豐富的煙氣香氣，紅茶的清甜花香與卷煙的焦甜香很好地協(xié)調(diào)在一起，煙氣細(xì)膩柔和，提升了卷煙的感官質(zhì)量，對(duì)卷煙的自由基也有一定的清除率。

祁門紅茶；爆珠加香；卷煙香氣；感官審評(píng)；卷煙自由基

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視，對(duì)卷煙進(jìn)行降焦已經(jīng)成為全球煙草行業(yè)的共識(shí)。但是焦油含量的減少，會(huì)導(dǎo)致煙草制品香氣不足、煙味變淡，而卷煙香精香料能為煙草制品加香矯味，彌補(bǔ)降焦所帶來(lái)的香氣損失。目前所使用的加香技術(shù)主要有濾棒加香和接裝紙加香，而在濾棒加香技術(shù)中，爆珠是近年來(lái)興起的卷煙加香技術(shù)[1-2]。爆珠可以克服傳統(tǒng)加香方式的一些缺陷，能夠更好地穩(wěn)定儲(chǔ)存香料，香料包裹在爆珠內(nèi)，是否需要捏破爆珠以及何時(shí)捏破都由消費(fèi)者自由決定[3]。在爆珠捏破后，煙氣經(jīng)過(guò)濾嘴時(shí)和爆珠內(nèi)的料液共同作用于口腔，完成卷煙加香的過(guò)程，明顯改善了傳統(tǒng)加香方式香料易揮發(fā)以及高溫燃燒造成的不良感官等缺陷[4]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的爆珠香煙市場(chǎng)迅速發(fā)展，爆珠的相關(guān)研究也逐漸深入。崔春等[5]提取天然陳皮香精，調(diào)配滴制成爆珠，添加于卷煙濾棒中，結(jié)果表明，爆珠捏破后，較好地改善了卷煙的刺激性，豐富了卷煙香氣，卷煙主流煙氣中的焦油和一氧化碳釋放量整體減少；張志剛等[6]分析了爆珠濾棒與無(wú)爆珠濾棒的物理指標(biāo)差異并對(duì)卷煙的主流煙氣常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行了比較；郭華誠(chéng)等[7]采用離心萃取的方式，并結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)對(duì)爆珠中的揮發(fā)性香味成分進(jìn)行分析測(cè)定；樸洪偉等[8]制備了甜橙香膠囊卷煙，結(jié)果顯示甜橙香膠囊濾棒可減少煙氣中有害成分的釋放量。捏破膠囊后，由烤煙型卷煙變?yōu)橥庀阈途頍?，卷煙具有香氣清新、回甜感等香氣特征，且煙香諧調(diào)。

祁門紅茶是中國(guó)十大名茶之一，是中國(guó)外銷功夫茶中的主導(dǎo)產(chǎn)品之一[9]，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中占有重要地位，并且祁門紅茶類在加工過(guò)程中產(chǎn)生了大量的與煙草香氣成分類似的物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)所用卷煙材料為具有顯著焦甜香的皖南煙，因此開(kāi)發(fā)以祁門紅茶為主體的煙用香料可為卷煙產(chǎn)品能起到很好的香味補(bǔ)償作用。且茶葉中有較多含量的茶多酚，茶多酚是很好的抗氧化劑，可以起到很好地抑制自由基的效果。因此開(kāi)發(fā)紅茶為原料的煙用爆珠制品，不僅可以很好地協(xié)調(diào)卷煙煙氣，也可清除卷煙主流煙氣中的自由基。膜技術(shù)是一種多學(xué)科交叉的分離提純和濃縮技術(shù)，該技術(shù)設(shè)備簡(jiǎn)單、可常溫操作[10-13]，廣泛應(yīng)用于茶葉的深加工領(lǐng)域，該技術(shù)可以最大程度地保存茶葉產(chǎn)品的香味，在茶葉深加工領(lǐng)域有巨大的潛在價(jià)值[14-16]。茶葉中揮發(fā)性香氣成分易揮發(fā)，且在高溫條件下易發(fā)生聚合、氧化等反應(yīng)。已有文獻(xiàn)報(bào)道，提取茶葉香味成分并添加到卷煙中，可以很好的改善卷煙的吸味，降低刺激性和雜氣。范堅(jiān)強(qiáng)等[17]采用減壓水蒸氣蒸餾萃取法提取了3種武夷巖茶茶香提取物，將其添加到卷煙中，結(jié)果顯示，添加了茶香提取物的卷煙可明顯提高卷煙的抽吸口感。李德國(guó) 等[18]以祁門紅茶為原料制備具有祁門特征花香的煙用香料，該香料能明顯增加卷煙的清甜氣韻，豐富卷煙香氣，但是關(guān)于茶葉提取物爆珠加香還鮮見(jiàn)報(bào)道。鑒于此，作者以祁門紅茶為原料，利用水蒸氣蒸餾法制備提取液，結(jié)合膜分離濃縮技術(shù)制備煙用香料，最大程度減少揮發(fā)性香氣成分的損失，并將其制成茶香爆珠，再將爆珠添加于濾棒中，并對(duì)卷煙的煙氣特征進(jìn)行研究，以期為茶香爆珠的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料：某品牌某規(guī)格卷煙，安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)；爆珠產(chǎn)品，安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)；主要儀器：HH-恒溫水浴鍋，金壇市杰潤(rùn)爾電器有限公司；Agilent 7000D安捷倫氣質(zhì)聯(lián)用儀7000D，美國(guó)賽默爾飛世爾公司。

1.2 方法

1.2.1 祁門紅茶提取液的制備 將祁門紅茶粉碎，過(guò)40目篩，制得紅茶粉。采用水蒸氣蒸餾法，制備紅茶提取物，料液比為1:6，在100℃下蒸餾3 h，收集冷凝液。

1.2.2 膜技術(shù)對(duì)茶提取液的精制濃縮 為減少祁門紅茶揮發(fā)性香氣化合物的損失，對(duì)提取液進(jìn)行反滲透濃縮，同時(shí)采用旋蒸濃縮法，收集最終濃縮物，作為茶香提取物。反滲透濃縮：采用總功率為4 kW，膜面積為1.17 m2的卷式膜高壓實(shí)驗(yàn)設(shè)備，在溫度為26 ~ 40 ℃、膜壓力為15 bar的條件下，對(duì)祁門紅茶提取液進(jìn)行精制濃縮。旋蒸濃縮：爆珠制備工藝對(duì)水分含量有一定的要求，因此在反滲透濃縮的基礎(chǔ)上對(duì)提取液進(jìn)行二次濃縮。在70 ℃、1.02 MPa條件下進(jìn)行減壓濃縮，收集濃縮液，提取液為樣品1。其中制作A爆珠的祁門紅茶提取物在二次濃縮的基礎(chǔ)上，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在70℃、1.02 MPa的條件下進(jìn)行了第3次濃縮，該提取液為樣品2。對(duì)比不同濃縮次數(shù)對(duì)爆珠卷煙煙氣香味物質(zhì)的影響。由于目前爆珠制備工藝具有一定的局限性，要求內(nèi)含物必須是油溶性化合物，也為了使提取物香氣更加協(xié)調(diào)，需要對(duì)茶香提取物進(jìn)行再次調(diào)配。

表1 不同配比祁門紅茶香精爆珠

1.2.3 紅茶提取液茶多酚含量的檢測(cè) （1）茶多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線。稱取0.11 g茶多酚標(biāo)準(zhǔn)品，放置到100 mL容量瓶中定容，分別取1.0、2.0、3.0、4.0和5.0 mL標(biāo)準(zhǔn)液置于100 mL容量瓶中，定容。取工作液1 mL加入5 mL 10%福林酚試劑，4 mL的7.5%NaC03溶液，靜置60 min。標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為= 0.011 5+ 0.002 5相關(guān)系數(shù)是0.996 6，線性關(guān)系良好。

（2）茶多酚含量的測(cè)定。取50 μL的茶提取液加入1.25 mL的10%福林酚試劑，1 mL的7.5% NaCO3溶液，室溫下避光放置30 min，在765 nm處測(cè)吸光度。每個(gè)樣品進(jìn)行3次平行，取平均值。

為茶多酚濃度；為樣品顯色吸光度；為空白樣品吸光度；為稀釋倍數(shù)；為吸取試劑體積。

1.2.4 祁門紅茶爆珠的制備 祁門紅茶爆珠的制備由安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司采用煙用爆珠滴制裝置滴制而成，具體見(jiàn)表1。

1.2.5 爆珠香煙主流煙氣香氣成分測(cè)定 爆珠捏破后，將卷煙放入轉(zhuǎn)盤式吸煙機(jī)，隨后將抽吸好20支煙的劍橋?yàn)V片放于250 mL的燒杯中，加入30 mL二氯甲烷，在常溫下超聲浸提30 min，收集萃取液，加入活化后的無(wú)水硫酸鈉，干燥過(guò)夜，氮吹濃縮至1.5 mL，過(guò)0.45 μm有機(jī)濾膜，取1 μL樣品進(jìn)GC-MS 檢測(cè)。

1.2.6 揮發(fā)性物質(zhì)的GC-MS分析條件 （1）色譜條件。色譜柱升溫程序：色譜柱起始溫度50 ℃，保持1 min，以1 ℃·min-1速率升至60 ℃，保持2 min，然后以3 ℃·min-1速率升至150 ℃，保持3 min，最后以10 ℃·min-1速率升至220℃，保持30 min。

（2）質(zhì)譜條件。電子電離源；電子能量70 eV；質(zhì)量掃描范圍40 ~ 600；每次掃描0.3 s，間隔0.2 s；傳輸線溫度為150 ℃；GC-MS離子源溫度280 ℃。

（3）定性定量分析。各組分質(zhì)譜數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)與NIST11庫(kù)進(jìn)行檢索匹配，同時(shí)結(jié)合相對(duì)保留時(shí)間，參考相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)對(duì)成分進(jìn)行定性。采用面積歸一化法計(jì)算各香氣成分的相對(duì)百分含量，待測(cè)物質(zhì)的含量=待測(cè)物的峰面積/總峰面積。

1.2.7 卷煙香氣特征評(píng)價(jià) 將卷煙樣品置于恒溫恒濕箱中平衡48 h，由安徽中煙評(píng)吸委員會(huì)成員對(duì)卷煙樣品的香氣特征進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.2.8 主流煙氣自由基的測(cè)定 （1）氣相自由基的捕集。用0.02 mol·L-1的PBN的四氯化碳溶液作為捕集液，每次捕集20支卷煙的氣相自由基。收集完畢后，將其移入10 mL離心管中，并立刻放在液氮中冷凍，待檢測(cè)時(shí)解凍。

（2）粒相自由基的測(cè)定。自由基含量ESR信號(hào)峰寬的平方及峰高成正比, 對(duì)于同一種自由基，峰形相同，峰寬也相等，自由基的含量與峰高成正比，因此用峰高來(lái)表示自由基含量 (計(jì)算時(shí)一致采用第2個(gè)峰的相對(duì)峰高)。

樣品卷煙中自由基的降低率/%=（-)/×100%：對(duì)照卷煙氣相自由基的平均峰高值；：樣品卷煙氣相自由基的平均峰高值。

（3）粒相自由基的捕集。用劍橋?yàn)V片收集卷煙的總粒相物，剪下長(zhǎng)1.5 cm，寬3 mm的紙片并放入測(cè)試管中，待測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 GC-MS分析鑒定結(jié)果

4個(gè)樣品香煙氣相質(zhì)譜圖見(jiàn)圖1。從表2可以看出，添加爆珠后，香煙的主流煙氣成分有所變化，4種不同的香煙共檢測(cè)出182種化合物，其中空白香煙共檢測(cè)出83種化合物，A爆珠香煙檢測(cè)出127種化合物，B爆珠檢測(cè)出92種化合物，F(xiàn)爆珠檢測(cè)出66種化合物。其中酯類化合物21種，醇類化合物12種，醛類化合物10種，酮類化合物34種，酚類化合物19種，酸類化合物21種，雜環(huán)類化合物30種，碳?xì)浠衔?2種和其他29種。添加紅茶爆珠前后，主流煙氣成分的數(shù)量發(fā)生了明顯的變化，除了F爆珠外，A爆珠香煙和B爆珠香煙的煙氣成分均有明顯增加，是因F爆珠中的香料未經(jīng)過(guò)調(diào)配，直接由提取物制備，香味不足所致。添加爆珠后，煙氣成分中的醇類化合物、酮類化合物等的種類都有明顯增加。其中所增加的化學(xué)成分有苯甲醇、芳樟醇、二氫獼猴桃內(nèi)酯、大馬士酮、辛酸等，這些物質(zhì)均為祁門紅茶的特征性香氣成分［19］。

醇類化合物是煙草香味物質(zhì)中中性成分的組分之一。爆珠添加前后，醇類物質(zhì)的種類和含量變化顯著。在A爆珠卷煙煙氣中醇類化合物是4個(gè)樣品中相對(duì)含量最高，其次是B爆珠。在A和B爆珠香煙中均檢測(cè)出空白香煙中未檢測(cè)出的苯甲醇和芳樟醇，苯甲醇有典型的花香氣韻，芳樟醇主要存在于烤煙煙葉和茶葉中，具有清新的花香香韻，是祁門紅茶的特征性香氣成分之一。呋喃醛、糠醛類化合物是構(gòu)成卷煙焦香、烘烤香的主要風(fēng)味物質(zhì)。爆珠香煙中呋喃醛的濃度增加，與卷煙自身的焦甜香結(jié)合，煙香協(xié)調(diào)，提升卷煙的整體風(fēng)味。添加爆珠后，卷煙煙氣中檢測(cè)出大馬士酮和β-紫羅蘭酮等化合物，紅茶和煙草的香氣成分中，均有類胡蘿卜素的降解產(chǎn)生的大馬士酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、β-紫羅蘭酮等產(chǎn)物。β-紫羅蘭酮是煙草的重要香味成分，具有非常典型的煙草和花香香韻，而大馬士酮具有很強(qiáng)的玫瑰花香氣息。典型花香韻味的香氣成分提高了卷煙的感官品質(zhì)，使卷煙煙氣更加柔和。卷煙煙氣中酯類和內(nèi)酯類化合物的含量高低對(duì)卷煙的雜氣和刺激性影響很大，添加紅茶爆珠后，卷煙的刺激性降低，與酯類化合物的增加密切相關(guān)。二氫獼猴桃內(nèi)酯是在空白卷煙中未檢出而在爆珠香煙中檢測(cè)出的香味成分，具有獨(dú)特的獼猴桃樣果香味，是類胡蘿卜素降解所產(chǎn)生的重要的酯類香氣成分。棕櫚酸甲酯、十六酸乙酯是煙草中常見(jiàn)的高級(jí)脂肪酸類化合物，該類物質(zhì)具有柔和煙氣的作用[20]。碳?xì)浠衔锏姆N類和相對(duì)含量在添加爆珠前后無(wú)明顯的變化，這類化合物雖無(wú)明顯的芳香氣味，但是可以柔和煙氣，改善抽吸口感。

表2 煙氣成分分析

續(xù)表2

續(xù)表2

圖1 樣品香煙氣相質(zhì)譜圖

Figure 1 Gas mass spectrum of sample cigarettes

2.2 祁門紅茶爆珠香煙的感官評(píng)價(jià)結(jié)果

爆珠捏破后，爆珠內(nèi)的香料向卷煙主流煙氣釋放致香成分和保潤(rùn)成分，增加卷煙香氣，改善卷煙抽吸感［4］。祁門紅茶爆珠香煙的評(píng)析結(jié)果如表3所示。添加爆珠后，卷煙的香氣特征均發(fā)生了顯著變化，花香凸顯，煙氣細(xì)膩柔和。A爆珠卷煙樣品的花香和焦香明顯，豐滿煙氣，余味回甜明顯，雜氣減小，喉部舒適感提升；B爆珠卷煙樣品焦香略顯，有清甜的花香，煙氣香氣豐富，刺激性顯著降低，余味明顯改善；F爆珠的茶香不顯著，甜香也不足，煙氣香氣不夠豐富，雜氣不如其他樣品。結(jié)果顯示，A爆珠香煙的抽吸效果最好，其次是B爆珠香煙，與空白卷煙相比，刺激性減小，余味有明顯改善。

2.3 卷煙主流煙氣中揮發(fā)性成分的相對(duì)含量與感官效果結(jié)合分析

卷煙中的香味物質(zhì)，分為堿性、中性和酸性香味成分，中性香味成分在煙草香味物質(zhì)中占比最大，對(duì)卷煙的整體風(fēng)味貢獻(xiàn)最大，中性成分包括醇類、醛酮類、碳?xì)浠衔锖王ヮ愇镔|(zhì)。添加爆珠后，卷煙煙氣成分中醇類化合物、酯類化合物和酮類化合物等中性香味成分有明顯增加。其中苯甲醇、芳樟醇、香葉醇、二氫獼猴桃內(nèi)酯、大馬士酮、丁香酚、辛酸等是爆珠香煙中的揮發(fā)性成分，這些化合物是祁門紅茶的特征性香氣成分。A爆珠中苯甲醇和芳樟醇的相對(duì)含量分別為0.49%和0.8%，是3個(gè)爆珠香煙中含量最高的，苯甲醇和芳樟醇具有典型的花香清韻，是A爆珠香煙感官結(jié)果中花香的主要貢獻(xiàn)成分，因此添加爆珠后比空白香煙多了清甜的花香。醛類化合物的香氣閾值低，細(xì)微的濃度變化對(duì)卷煙整體的煙氣風(fēng)味影響就很大。A爆珠中的醛類化合物相對(duì)含量為8.57%，F(xiàn)爆珠中為10.39%，B爆珠中含量為4.27%，因此A爆珠香煙和F爆珠香煙的焦甜香要優(yōu)于B爆珠。類胡蘿卜素的降解產(chǎn)物在紅茶和卷煙的香氣成分中均有至關(guān)重要的作用，其中具有玫瑰香味的大馬士酮在A爆珠香煙中相對(duì)含量為0.62%，是4個(gè)樣品中相對(duì)含量最高的。大馬士酮可使卷煙煙氣柔和，改善抽吸品質(zhì)，該結(jié)果與A爆珠香煙感官評(píng)價(jià)中余味舒適相對(duì)應(yīng)。

表3 卷煙評(píng)析結(jié)果

2.4 提取液中茶多酚的含量

本實(shí)驗(yàn)中測(cè)定了兩種不同濃縮次數(shù)的樣品1和樣品2 的茶多酚含量，茶多酚在高溫條件下易發(fā)生自氧化反應(yīng)，第二次旋蒸濃縮的樣品2中的茶多酚含量少于樣品1中的含量。樣品1中茶多酚含量為409.40 mg·kg-1,樣品2中茶多酚含量為214.48 mg·kg-1。茶多酚有非常高的還原性，是食品、藥品等產(chǎn)品中常使用的抗氧化劑，將祁門紅茶提取液制成爆珠加入到卷煙中，可對(duì)卷煙的自由基起到一定的清除作用。

圖2 卷煙的粒相自由基波譜圖

Figure 2 Free radical spectrum of cigarette in granular

圖3 卷煙的氣相自由基波譜圖

Figure 3 Free radical spectrum of cigarette in gas phase

表4 卷煙自由基清除率

2.5 卷煙煙氣自由基的檢測(cè)分析

圖2從左往右，依次是空白卷煙、A爆珠卷煙、B爆珠卷煙、F爆珠卷煙的粒相自由基波譜圖。

圖3從左往右，依次是空白卷煙、A爆珠卷煙、B爆珠卷煙、F爆珠卷煙的氣相自由基波譜圖。

由表4可以看出，添加祁門紅茶爆珠后，卷煙煙氣中的粒相自由基和氣相自由基均得到了一定的清除，清除率高低與提取液的濃縮次數(shù)有關(guān)，因?yàn)樘崛∫褐胁瓒喾拥暮坎煌?。樣?制備的紅茶爆珠對(duì)卷煙煙氣自由基的清除率明顯高于樣品2，其中粒相自由基的清除率高于氣相自由基。說(shuō)明以祁門紅茶為原料制備的紅茶爆珠添加在卷煙濾嘴中，對(duì)卷煙的自由基有一定的清除作用，可減少卷煙煙氣中的自由基對(duì)細(xì)胞的攻擊，減輕卷煙自由基對(duì)人體的傷害。

3 結(jié)論

本試驗(yàn)選取祁門紅茶為原料，利用水蒸氣蒸餾法收集紅茶提取物，并結(jié)合膜技術(shù)精制濃縮茶葉提取液，制備紅茶香精，再將其調(diào)配滴制成紅茶爆珠，并應(yīng)用到卷煙中，利用GC-MS方法對(duì)爆珠香煙以及空白樣品的主流煙氣成分進(jìn)行了定性定量分析；并以小組形式對(duì)爆珠香煙進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。對(duì)提取液的茶多酚含量進(jìn)行了檢測(cè)，并研究了添加爆珠香煙后，卷煙煙氣中的自由基的降低率。結(jié)果表明：添加爆珠后，卷煙煙氣成分中醇類化合物、酯類化合物和酮類化合物等卷煙煙氣中貢獻(xiàn)最大的中性香味成分均有增加，爆珠香煙中增添了苯甲醇、芳樟醇、香葉醇、二氫獼猴桃內(nèi)酯、大馬士酮、丁香酚、辛酸等化合物，這些化合物呈現(xiàn)清新的甜香。添加入卷煙成分中后，與卷煙的焦甜香很好的協(xié)調(diào)在一起，提升了卷煙的抽吸感，彌補(bǔ)了降焦減害導(dǎo)致的卷煙煙香味不足的缺點(diǎn)。紅茶爆珠賦予卷煙豐富的煙氣香氣，帶有明顯的祁門紅茶特征香氣，花香顯著，煙氣細(xì)膩柔和，雜氣較少，刺激性也減少，余味干凈舒適。紅茶爆珠不僅可豐富卷煙煙氣，對(duì)卷煙煙氣中的自由基也有一定的清除效果，在豐富卷煙香氣的基礎(chǔ)上也降低了卷煙自由基對(duì)人體的傷害。

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The influence of Keemun black tea flavor on the main smoke components of cigarettes

AN Junxiao1, ZOU Peng2, GE Shaolin2, WANG Wenbin2, SHU Junsheng2, DU Xianfeng1

(1. Anhui Engineering Laboratory for Agro-products Processing, Anhui Agricultural University, Hefei 230036;2. Anhui Key Laboratory of Tobacco Chemistry, Hefei 230088)

Keemun black tea was selected as the raw material, and the flavor of Keemun black tea was prepared by steam distillation, and then it was blended into different concentrations of tea beads and added to the cigarette filter rod to evaluate the sensory quality and analyze the aroma components of the cigarette. The results showed that the neutral flavor components and relative content of tobacco in the cigarette smoke increased after the addition of exploding beads. The characteristic aroma components of Keemun black tea, such as benzyl alcohol, linalool, dihydrokiwi lactone, damashione and caprylic acid, could be detected in the cigarette smoke. The black tea bead gives the cigarette rich smoke aroma, with the obvious Keemun black tea characteristic aroma, the flower fragrance is remarkable, and the smoke is delicate and soft, which improves the sensory quality of the cigarette.

Keemun black tea; smell of beads; cigarette aroma; sensory evaluation; cigarette free radical

TS411

A

1672-352X (2021)01-0157-09

10.13610/j.cnki.1672-352x.20210319.007

2021-3-23 11:17:37

[URL] https://kns.cnki.net/kcms/detail/34.1162.s.20210319.1504.014.html

2020-04-02

煙草化學(xué)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題資助。

安俊曉，碩士研究生，E-mail：949817390@qq.com

杜先鋒，博士，教授，博士生導(dǎo)師。E-mail：dxf@ahau.edu.cn