＊杜海云 張倩 貝峰

（1.泰安市食品藥品檢驗檢測研究院 山東 271000 2.山東省果樹研究所 山東 271000 3.中華人民共和國泰安海關(guān) 山東 271000）

前言

獸藥被應(yīng)用到畜禽養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中的原因有很多，如預(yù)防和治療動物疾病以及促進(jìn)動物生長等，在畜禽生長過程中，養(yǎng)殖戶會根據(jù)其實際生長情況聯(lián)合使用多種獸藥，甚至部分養(yǎng)殖戶為了獲取到更多的經(jīng)濟(jì)效益，而使用一些禁用獸藥。獸藥殘留檢測技術(shù)的誕生便是為了有效檢測出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留情況，保證流入市場的畜禽產(chǎn)品能夠滿足國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，從而為人們的身體健康做出保障，所以有必要對獸藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展做出分析，以此來更好地控制獸藥使用，不斷提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。

1.分析獸藥殘留的危害性

(1)能夠危害人體健康

畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留過量能夠破壞人體腸道生態(tài)平衡，由于人體腸道當(dāng)中有著種類較為豐富的生物菌落，通過這些菌落之間的有效配合和作用可以避免腸道受到過度的刺激，從而發(fā)揮出穩(wěn)定腸道生態(tài)、保護(hù)腸道和人體健康的作用[1]。畜禽在養(yǎng)殖過程中，如果長期使用抗生素，能夠?qū)е虏糠置舾芯曛饾u產(chǎn)生出較強(qiáng)的耐藥性，而這些菌株會隨著畜禽產(chǎn)品進(jìn)入到人體當(dāng)中，這就會導(dǎo)致普通藥物一般難以有效消滅這些菌種，從而阻礙了診斷以及治療，情況嚴(yán)重甚至可以危及人的生命。

(2)能夠污染生態(tài)環(huán)境

畜禽在實際養(yǎng)殖過程中，如果長期進(jìn)行不合理用藥，能夠?qū)е缕渑判刮锂?dāng)中留存一定量的獸藥，部分藥物化學(xué)性質(zhì)相對較為穩(wěn)定，所以在進(jìn)入到環(huán)境之后仍然保留一定的藥效，可以對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生污染和破壞，這對其他生物包括人類在內(nèi)都會產(chǎn)生潛在危害。

(3)能夠影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展

大量使用獸藥或者是濫用獸藥，不但會產(chǎn)生藥物浪費問題，增加成本，同時還容易推動動物體內(nèi)病毒發(fā)生進(jìn)化，從而逐漸產(chǎn)生越來越強(qiáng)的耐藥性，這也會提高畜禽感染病菌的概率，而相應(yīng)的治療成本也會不斷增加，容易進(jìn)入一個惡性循環(huán)，這對畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康長遠(yuǎn)發(fā)展將會產(chǎn)生不利影響。

2.畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展

(1)免疫分析檢測技術(shù)

此項技術(shù)主要依托于抗原抗體特性以及可逆性結(jié)合反應(yīng)，能夠快速有效地篩查出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中的獸藥殘留物質(zhì)[2]。通常情況下，大多數(shù)獸藥都具備著非常小的分子量，難以借助免疫原性針對生物機(jī)體的免疫應(yīng)答做出刺激，因此，只能借助人工合成抗原的方法，來對生物體內(nèi)的獸藥含量進(jìn)行檢測，結(jié)合免疫分析檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，其主要包括以下幾種類型：

一是酶免疫檢測。對于此項技術(shù)而言，其發(fā)展于20世紀(jì)70年代，能夠借助酶對獸藥做出標(biāo)記，其實際操作過程相對較為簡單，借助這種方式能夠準(zhǔn)確檢測出相應(yīng)的獸藥殘留量，例如：豬腎內(nèi)氮哌醇、氮哌酮以及乙酰丙嗪等，同時也可以對牛奶當(dāng)中殘留的一些四環(huán)素類藥物做出精準(zhǔn)有效的檢測。現(xiàn)階段此項技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)商品化，并且在畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測工作當(dāng)中得到了廣泛應(yīng)用。

二是熒光免疫檢測。對于此項技術(shù)而言，主要是將熒光物質(zhì)以及潛熒光物質(zhì)作為主要標(biāo)記物，在以往較為傳統(tǒng)的應(yīng)用過程中，對于熒光的激發(fā)一般用的是普通光，但是由于比較容易受到干擾，所以近年來時間分辨熒光、熒光偏振以及熒光猝滅等相應(yīng)熒光免疫檢測技術(shù)逐漸誕生并且得到了廣泛引用，使得此項技術(shù)的靈敏度得到了很大程度的提升。

三是膠體金免疫檢測。對于此項技術(shù)而言，是將膠體金顆粒作為主要標(biāo)記物，能夠快速有效地檢測出畜禽產(chǎn)品當(dāng)中獸藥殘留。具體應(yīng)用時需要在結(jié)合墊上標(biāo)記試劑，同時在試紙條一端滴上樣品溶液，然后樣品溶液能夠在涌動作用下與相應(yīng)的人工合成抗原進(jìn)行結(jié)合，并且可以顯現(xiàn)出相應(yīng)的顏色，最終再結(jié)合顏色變化來對畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留做出判斷。其操作過程相對較為簡單，同時靈敏度非常高，能夠迅速檢測肉豬組織當(dāng)中的獸藥成分，例如：那霉素等，同時也能夠?qū)?9-去甲睪酮等做出精準(zhǔn)判斷。

四是免疫傳感器。此項技術(shù)屬于一種新型免疫檢測技術(shù)，可以看作是免疫分析與生物傳感器兩項技術(shù)的結(jié)合體，其具備著非常強(qiáng)的特異性以及靈敏度，能夠在非常短的時間內(nèi)有效判斷出畜禽產(chǎn)品獸藥殘留。在實際應(yīng)用過程中，能夠借助傳感器準(zhǔn)確識別檢測目標(biāo)當(dāng)中的抗原，再將相應(yīng)的識別結(jié)果利用電信號的形式進(jìn)行表達(dá)。一般情況下，此項技術(shù)在對伊維菌素以及硝基咪唑類藥物開展殘留檢測工作時能夠發(fā)揮出非常好的使用效果，除此之外，借助免疫傳感器還可以準(zhǔn)確檢測出肉、蛋以及奶當(dāng)中殘留的氯霉素。

(2)微生物學(xué)分析技術(shù)

結(jié)合現(xiàn)階段的獸藥殘留檢測工作來看，運用到的微生物學(xué)分析技術(shù)一般包括兩種，即微生物抑制以及放射受體分析[3]。

其一，微生物抑制檢測技術(shù)。對于這種技術(shù)而言，其檢測目標(biāo)多為微生物類藥物，主要運用到的原理是微生物的生理機(jī)能以及代謝抑制，屬于一種較為傳統(tǒng)的獸藥材料檢測方法，通常用于獸藥殘留的初次篩選，由于此種技術(shù)靈敏度相對較差，而且比較容易受到其他藥物的干擾，所以應(yīng)用范圍并不是很廣，同時伴隨獸藥檢測技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，此項技術(shù)目前應(yīng)用頻率正在持續(xù)下降。

其二，放射受體分析檢測技術(shù)。對于此項技術(shù)而言，其結(jié)合了受體以及配體的特異性，目前已經(jīng)完全實現(xiàn)了商品化，能夠快速準(zhǔn)確地篩選出獸藥種類，應(yīng)用效果非常良好。例如：可以高效檢測四環(huán)素類、磺胺類以及大環(huán)內(nèi)酯類等藥物。

(3)氣相色譜檢測技術(shù)

氣相色譜檢測技術(shù)能夠快速精準(zhǔn)地判斷出獸藥的種類以及殘留量，同時具備著穩(wěn)定性非常高的優(yōu)點，檢測級別能夠達(dá)到μg/kg級，在對畜禽產(chǎn)品開展檢測工作時，如果樣品比較復(fù)雜一般可以利用此項技術(shù)進(jìn)行檢測。但是此項技術(shù)在應(yīng)用之前需要開展衍生化，以此來避免受到藥效較高極性以及沸點的影響，由于這一因素限制，導(dǎo)致此項技術(shù)目前的應(yīng)用范圍并不是很廣[4]。

(4)高壓液相色譜檢測技術(shù)

與氣相色譜檢測技術(shù)相比，此項技術(shù)具備著明顯優(yōu)勢，其對于較高極性以及沸點的獸藥有著相對較為良好的檢測效果，同時能夠根據(jù)不同的檢測目標(biāo)進(jìn)行選擇更加具有針對性的檢測器，所以此項技術(shù)在畜禽產(chǎn)品檢測工作當(dāng)中有著較廣的適用范圍，現(xiàn)階段在對高壓液相色譜檢測技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用時，一般可以選用以下幾種儀器：一是熒光檢測器，二是紫外線檢測器，三是電化學(xué)檢測器等。

(5)薄層色譜檢測技術(shù)

此項技術(shù)屬于一種較為傳統(tǒng)的理化檢測技術(shù)，具備著檢測操作簡單以及檢測速度快等優(yōu)勢，能夠?qū)π笄莓a(chǎn)品當(dāng)中獸藥的殘留量以及種類做出快速準(zhǔn)確的判斷，除此之外，此項技術(shù)最大的優(yōu)點在于使用成本非常低，能夠?qū)崿F(xiàn)低成本檢測。缺點在于此項技術(shù)的分辨力相對較低，同時靈敏度以及重現(xiàn)性表現(xiàn)相對較差，因此，應(yīng)用范圍與上述提到的幾種理化檢測技術(shù)相比相對較小。目前伴隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展進(jìn)步，此項技術(shù)也產(chǎn)生了較大的變化，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝П由V檢測技術(shù)，這使得適用性以及檢測范圍也都得到了大幅度的提升。

(6)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測技術(shù)

對于此項技術(shù)而言，其充分融合了質(zhì)譜檢測以及色譜檢測的優(yōu)勢，屬于目前畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測工作當(dāng)中比較主要的一種檢測手段，能夠精準(zhǔn)判定獸藥種類以及殘留量?，F(xiàn)階段色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測技術(shù)一般可以分為多種方式，例如：氣相色譜與質(zhì)譜進(jìn)行聯(lián)合以及液相色譜與質(zhì)譜進(jìn)行聯(lián)合等，對于氣相色譜與質(zhì)譜之間的聯(lián)合而言，其對于具備較高沸點以及極性的獸藥檢測，一般無法取得較為明顯的效果，同時應(yīng)用過程相對較為復(fù)雜，所以應(yīng)用范圍相對較小，而液相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)合則相對來講應(yīng)用范圍要大一些。

3.結(jié)語

綜上所述，畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留檢測對保證人們身體健康以及推動畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展等方面都有著重要價值和作用。對獸藥殘留檢測技術(shù)做出分析，有助于更為合理高效地運用檢測技術(shù)，保證檢測效果。目前伴隨著檢測技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，一些新技術(shù)、新方法以及新設(shè)備也在陸續(xù)涌現(xiàn)，并且不斷優(yōu)化創(chuàng)新，未來畜禽產(chǎn)品的獸藥檢測工作定然會向著更為高效、簡便以及安全環(huán)保等方向發(fā)展。