陳全忠

中學畢業(yè)后，湘潭小伙龔鑫來到深圳，成為電子廠的一名工人，工資不高。他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落戶。他一沒技術(shù)，二沒學歷，怎么才能改變?nèi)松兀?/p>

一天，他聞到面包店里飄散出的香味，那是幸福的味道，穿著整潔干凈的面包師是他向往的職業(yè)形象。龔鑫不假思索地選擇了烘焙。

有了方向后，他先到一家面包店里當學徒，跟著師傅學習烘焙西點。在師傅的教導下，龔鑫熟悉了烘焙的基本工藝，技術(shù)日漸嫻熟。但他就職的面包連鎖店有著自己的中央工廠，很多烘焙工序都在中央工廠完成，這導致龔鑫學不到整套的烘焙技術(shù)。沒有技藝上的長進，自己也只是一名烘焙流水線上的操作工罷了。

為了深入學習西點制作工藝及理論知識，龔鑫索性辭職，到蘇州一家西點烘焙學校深造。學習期滿后，他成功應聘到學校烘焙教練這個職位。從此，龔鑫帶著學生學習蛋糕、餅干的制作，每天從早忙到晚。

2017年，龔鑫接觸到藝術(shù)面包這個領(lǐng)域，一下子就著迷了。藝術(shù)面包指的是外形具有藝術(shù)美感的面包，將面團經(jīng)過塑形制作，再由烤箱烘烤來完成的一種可食用性面包作品。隨著烘焙行業(yè)的迅速發(fā)展，面包作為世界主食之一，已經(jīng)不僅僅滿足于溫飽需求，還需要整體展現(xiàn)色、香、味、美、型?，F(xiàn)在的面包比賽中也加入藝術(shù)面包的考核項目，藝術(shù)面包作為最能代表面包的美學技藝，逐漸走入大眾視野并在面包門類中獨樹一幟。一個藝術(shù)面包，從無到有，凝聚了奇思妙想，體現(xiàn)面包師精確到分毫的技術(shù)把控能力與美學素養(yǎng)。這也成為龔鑫執(zhí)著追求的職業(yè)境界。

制作一個完美又驚艷的藝術(shù)面包，其過程煩瑣復雜，不僅需要藝術(shù)天分，還需要長期的經(jīng)驗積累。工作之余，龔鑫主動向?qū)W校申請練習材料，夜晚在寂靜的教室里不停地練習藝術(shù)面包的制作。第二天，他帶著成品，向其他老師請教問題。對于每一件作品的設(shè)計，他都非常用心，完成后還會不斷地自我反思，不停地去琢磨。

功夫不負有心人，龔鑫的技藝很快得到了大幅提升。在一次學校的內(nèi)部比賽中，他因成績顯著被選中加入賽事委員會，幸運地成為技術(shù)總監(jiān)朋福東的助手?？吹烬忲卧谒囆g(shù)面包上的追求和天分，朋福東有心帶著他參加一些國際性的面包賽，拓寬他的視野，磨煉他的本領(lǐng)。2017年11月，第二屆世界面包六強精英賽在中國舉辦，朋福東帶上了助手龔鑫，作為中國代表隊參賽。

在藝術(shù)面包的比拼環(huán)節(jié)，朋福東的作品非常精致，仿若博物館中的歷史藝術(shù)品，完全不像傳統(tǒng)、寫實的藝術(shù)面包。面包上面是高跟鞋造型的帽子，帽子上插著的羽毛片靈動優(yōu)美，好像是《愛麗絲夢游仙境》里的瘋帽子，乘著歌聲的翅膀去探險。龔鑫問朋福東的靈感來自哪里，朋福東說：“我出生在中國的一個小鄉(xiāng)村，平時吃的是面條，看到的是黃土高坡，15歲的那年家里裝了第一部電話，我也離開家鄉(xiāng)來到城市。歲月推移，我到過好多城市，家里的第一部電話機和送給愛人的第一雙高跟鞋，都是我追求時尚的痕跡。現(xiàn)代的中國處處充滿現(xiàn)代化氣息，時尚也成為眾人掛在嘴邊的詞語。作為一個烘焙師，我想用自己的方式來演繹時尚中國?！饼忲温犕晗萑肓顺了迹瓉?，面包是一種藝術(shù)的沖擊美，無須過多言語，就能表達面包師的思想感情。這次比賽，中國隊獲得六國精英賽冠軍，刷新了中國隊在世界面包大賽的最高成績。

經(jīng)過3年的歷練，龔鑫已經(jīng)在一些重大賽事中取得不小的成績。他有一個更大的夢想，那就是沖刺烘焙世界杯。烘焙世界杯始于1992年，是全球烘焙界高水準的競賽活動，每四年舉辦一次，被稱為烘焙界的“奧林匹克”。2020年1月11日至14日，第10屆烘焙世界杯在法國巴黎舉行。經(jīng)過各分賽區(qū)賽事的層層選拔，中國、法國、日本、韓國等12支代表隊晉級總決賽。中國隊選手中，龔鑫是最年輕的“95后”。

龔鑫在最后一個比賽日登場，他頂住壓力，奉上自己的拿手絕活。當拿到這次比賽的主題“國家深入人心的音樂”時，他立即想到了京劇。我國的京劇在世界上獨樹一幟，具有鮮明的民族特色和獨特的美學特征。所以他給參賽的作品取名叫“和平大使——音樂熊貓”，在作品主題創(chuàng)意上，使用了中國傳統(tǒng)古典樂器琵琶、嗩吶、鼓來突出比賽主題“國家音樂”;在整體結(jié)構(gòu)上，運用了功夫熊貓的姿態(tài)，瑞氣祥云圍繞，并巧妙地進行了整合，為最終的藝術(shù)造型增添了不少靈動感。龔鑫發(fā)揮穩(wěn)定，提前完成了比賽作品，贏得評委的一致好評。

面對強勁的對手，參賽選手于鵬、魯胚枝、龔鑫組成的中國隊，憑借豐富的想象創(chuàng)意、精湛的烘焙技藝，首次為我國奪得烘焙世界杯總決賽冠軍。在領(lǐng)獎臺上，看到五星紅旗飄揚，聽到國歌奏響的時候，龔鑫的內(nèi)心十分激動和無比自豪：“我們登上了全球烘焙界技藝的頂峰，創(chuàng)造了中國烘焙行業(yè)的新紀錄，也將中國的文化帶上了世界的舞臺！”

站上職業(yè)的巔峰，龔鑫并不覺得自己有多了不起，因為他始終相信：如果世界上有奇跡，那只是努力的另一個名字！

（一米陽光摘自《做人與處世》）