池墨
“采葑采菲,無以下體?!薄对娊?jīng)·邶風·谷風》里提到的葑,是蔓菁,菲是蘿卜。
這句詩的意思是:采摘蘿卜和蔓青,難道不要它們的根嗎?蘿卜和蔓青都是根莖植物,它們的食用價值就在于根莖。因此,采摘蘿卜和蔓青卻不要根的做法,顯然是撿了芝麻丟了西瓜,說得再不好聽一點兒,就是不識貨!
蔓菁又名蕪菁、九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、擘藍、茄連、撤藍、玉蔓青等。它最通俗的名字就是大頭菜。植物真是可愛極了,名字那么文藝,那么溫柔,讓人浮想聯(lián)翩。而多少植物看名字讓人不識廬山真面目,不過,等到真正揭開它們的真面目的時候,往往讓人恍然大悟或啞然失笑。原來,它就是我們常見的植物?。÷季褪俏覀兂R姷钠]藍,對于蔓菁,醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》里是這樣說的:“六月種者,根大而葉蠹,八月種者,葉美而根小。惟七月初種者根葉俱良?!庇纱丝磥恚甲罴逊N植季節(jié)應該是七月,可收獲根和葉。
小時候,農(nóng)村很窮,經(jīng)常饑一頓飽一頓,芣藍就變成了我們的最愛。芣藍的外皮長著一層蠟質,看起來很皮實。一個嫩嫩的芣藍,用刀子削掉它的外皮,就可以生吃了。生的芣藍味道有點兒甜,甜中還帶點兒麻辣,餓的時候可以充饑。
蔓菁在古代,是被人們作為美味食用的?!稄V群芳譜·蔬譜》則說蔓菁“四時皆有,四時可食”。蔓菁一年四季都有,怎么吃呢?《廣群芳譜·蔬譜》說:“春食苗,初夏食心(亦稱為薹),秋食莖,秋冬食根?!本褪钦f蔓菁的苗、薹、莖、根等均可食用,只不過根據(jù)季節(jié)的不同,而食用蔓菁不同的部位。
如此美好的植物,難怪《詩經(jīng)》里的那位女子將自己比喻成蔓菁,人家可是貨真價實的植物,是古人生活必備呢!