劉利英

(烏蘭察布市植保植檢站，內(nèi)蒙古 集寧 012000)

燕麥(AvenasativaL.)是禾本科燕麥屬(AvenaL.)一年生草本植物[1]，依據(jù)燕麥外部形態(tài)特征，將籽粒成熟時(shí)，穎殼極易脫落的稱為裸燕麥(AvenanudaL.)，俗稱莜麥、鈴鐺麥、油麥等，穎殼緊緊包著籽粒，不易脫落的稱為皮燕麥(AvenasativaL.)。裸燕麥?zhǔn)羌Z飼兼用作物，其籽粒磨成面粉（稱莜面）作為食用。我國主要栽培裸燕麥，大多食用，少量飼用，國內(nèi)外栽培皮燕麥均作為飼料。燕麥具有極高營養(yǎng)保健功能，其含有較高的蛋白質(zhì)(25%～30%)、膳食纖維及碳水化合物，適口性好，適應(yīng)性強(qiáng)，其莖葉可制成干草和草粉，籽?？勺鳛榧Z食，秸稈可作為飼料、飼草來喂養(yǎng)家畜，對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有重要意義。

近年來，烏蘭察布市把燕麥為主的雜糧雜豆作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)予以扶持培育，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了積極進(jìn)展并日益展現(xiàn)出良好的市場(chǎng)效益和前景。

1 烏蘭察布市燕麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1． 1 自然環(huán)境概況

北緯41°～43°是世界公認(rèn)的燕麥黃金生長(zhǎng)緯度帶，特別是海拔1000 m以上、年均氣溫2.5℃、日照平均可達(dá)16 h的高原地區(qū)，是燕麥生長(zhǎng)的最佳自然環(huán)境，被譽(yù)為“全球燕麥黃金產(chǎn)區(qū)”。而烏蘭察布市正位于陰山北麓，東經(jīng)110°10′～114°49′，北緯40°10′～43°28′，土地總面積5.4×104km2，全市現(xiàn)有耕地91.3×104hm2，占土地總面積的16.8%，常年播種面積66.7×104hm2，海拔高度1300～1700 m，氣候冷涼，年平均氣溫2.5～6.0℃，全年日照時(shí)數(shù)2800 h以上，無霜期100～135 d，降水量250～400 mm，蒸發(fā)量1800～2200 mm[2]，具備“黃金產(chǎn)區(qū)”的不可復(fù)制性和稀缺性。全市主要地貌類型有山地、丘陵、高平原、平原，陰山山地橫貫全市中部，主要土壤類型有栗鈣土、灰褐土、栗褐土等，種植的主要作物有馬鈴薯、玉米、燕麥等雜糧雜豆、油料及經(jīng)濟(jì)作物[2]。立足地理?xiàng)l件，2016年“烏蘭察布莜麥”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記為地理標(biāo)志產(chǎn)品，2018年烏蘭察布市被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)譽(yù)名為“中國燕麥之都”。

1． 2 生產(chǎn)現(xiàn)狀

內(nèi)蒙古燕麥種植面積占全國的35%，烏蘭察布市燕麥種植面積占內(nèi)蒙古的60%，種植面積和產(chǎn)量均居全國地級(jí)市之首。2019年烏蘭察布市燕麥種植面積120萬畝，產(chǎn)量18萬噸，種植區(qū)域主要分布在察右中旗、化德縣、商都縣、興和縣、卓資縣和察右前旗等地。種植品種以壩莜1號(hào)、壩莜3號(hào)、壩莜5號(hào)、壩莜8號(hào)、壩莜9號(hào)、蒙燕一號(hào)、張莜13號(hào)、內(nèi)燕1號(hào)、白燕2號(hào)、花早2號(hào)、蒙農(nóng)大2號(hào)、蒙飼燕1號(hào)、草莜1號(hào)等品種為主，新引進(jìn)的高產(chǎn)品種壩莜18號(hào)(壩上地區(qū)試驗(yàn)單產(chǎn)600～800斤/畝)也在部分地區(qū)開始試種。其中壩莜1號(hào)為加工燕麥米的主栽品種，種植面積最大，花早2號(hào)為加工燕麥面粉的主栽品種，種植面積次之。

1． 3 加工現(xiàn)狀

烏蘭察布市現(xiàn)有集產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售于一體的大型加工企業(yè)4家，傳統(tǒng)莜面面粉加工作坊200多家。4家大型加工企業(yè)中內(nèi)蒙古陰山優(yōu)麥?zhǔn)称酚邢薰灸戤a(chǎn)3萬噸燕麥米、2萬噸燕麥片及燕麥速配類休閑食品、5000萬支燕麥餐杯生產(chǎn)線以及與項(xiàng)目配套的設(shè)施均已建成并投入使用;內(nèi)蒙古塞主糧食品科技開發(fā)有限公司從事燕麥深加工，燕麥胚芽米年產(chǎn)量7000噸，大粒裸燕麥片年產(chǎn)量10000噸，速食面年產(chǎn)量3500噸，燕麥膳食纖維年產(chǎn)量120噸;內(nèi)蒙古世紀(jì)糧行有限公司以加工雜糧雜豆為主，燕麥米、燕麥片年產(chǎn)能1.2萬噸;興和縣同恒糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司，從事燕麥米加工和燕麥加工原料清選，年產(chǎn)燕麥米5000噸。其他企業(yè)還包括:以燕麥秸加工的飼草料養(yǎng)殖奶牛、育肥肉牛的瑞田現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司;研發(fā)燕麥酒系列產(chǎn)品的納爾松釀業(yè)有限公司;研發(fā)燕麥米稀系列產(chǎn)品的內(nèi)蒙古香牛牛食品有限公司。此外，馬大哈食品、康美食品等傳統(tǒng)月餅加工企業(yè)開始研制燕麥糕點(diǎn)、燕麥餅等產(chǎn)品。

2 制約烏蘭察布燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

一是科研力量極為薄弱?？蒲薪?jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，科研隊(duì)伍小，科研水平低[3]。2016年烏蘭察布農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院重新組建燕麥團(tuán)隊(duì)，目前專門從事燕麥育種、栽培的工作人員僅有11人，其中2人正高職稱、1人副高職稱、2人中級(jí)職稱。相較吉林省白城市農(nóng)科院、張家口市農(nóng)科院等燕麥團(tuán)隊(duì)，該市的科研力量嚴(yán)重不足，科研能力急需提高。

二是加工專用品種種植規(guī)模小。全市燕麥種植面積雖大，但良種覆蓋率僅為20%，且農(nóng)民首選種自留種，不愿意購買更換企業(yè)加工所需的新品種，導(dǎo)致企業(yè)加工原糧短缺。2019年全市原糧缺口1.2萬噸，全部從張家口市萬全區(qū)和康?？h調(diào)集。盡管陰山優(yōu)麥、塞主糧等幾家加工企業(yè)探索通過提供種子，訂單收購的方法解決原糧供應(yīng)，但合作過程中，各方追求各方利益，企業(yè)與農(nóng)民未形成真正意義上的“利益共沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”機(jī)制[3]。

三是燕麥原糧清選能力有待提高。收購的原糧需要經(jīng)過清選環(huán)節(jié)，去除雜質(zhì)，才能作為加工燕麥米、燕麥片的原料。但目前全市僅有興和縣同恒糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司具備原糧清選能力，但50 t/d的清選產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求。一方面本地企業(yè)收購原糧后，還需運(yùn)到外地清選，増加了企業(yè)成本。另一方面經(jīng)外地采購回的加工原料，品質(zhì)難以把控，對(duì)于全市燕麥品牌塑造存在隱患。

3 發(fā)展烏蘭察布燕麥產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)策

一是加強(qiáng)育種能力和科研力量。在育種方面不再單獨(dú)追求高產(chǎn)或優(yōu)質(zhì),而是要結(jié)合市場(chǎng)需求加大高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的專用品種選育[4],專用性主要考慮到糧用、飼用和糧飼兼用,糧用品種主要考慮適合加工燕麥片、燕麥米、燕麥粉、燕麥飲料等優(yōu)質(zhì)專用加工特性;飼用品種主要考慮產(chǎn)草量高、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性好等專用特性。這就要求科研人員加強(qiáng)特色種質(zhì)資源的收集和評(píng)價(jià),根據(jù)加工特性需求進(jìn)行種質(zhì)創(chuàng)新[5]。要健全人才培養(yǎng)機(jī)制，積極與高等院校、科研院所合作，引進(jìn)培養(yǎng)高層次專業(yè)人才，借助國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)體系平臺(tái)，開展交流學(xué)習(xí)開闊視野，提高現(xiàn)有人員的科研能力。

二是增加良種覆蓋面積。出臺(tái)燕麥良種補(bǔ)貼政策，推動(dòng)農(nóng)民盡快更換自留種，選用加工專用型新品種。加大燕麥?zhǔn)痉犊h、示范經(jīng)營村、示范戶創(chuàng)建力度，擴(kuò)大農(nóng)民科學(xué)選種、配套良法的覆蓋面，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)基地，提高機(jī)械化種植能力，降低種植成本，減輕農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度，推動(dòng)燕麥原糧品種供給與市場(chǎng)需求精準(zhǔn)對(duì)接。

三是支持燕麥加工企業(yè)發(fā)展。燕麥產(chǎn)業(yè)的根本出路在于深加工，只有深加工才能增值，農(nóng)民才能增收[6]。加快提升燕麥精深加工的研究與合作，提高當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的加工能力和產(chǎn)品質(zhì)量。打造燕麥產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)來帶動(dòng)全市燕麥產(chǎn)區(qū)的發(fā)展壯大，積極發(fā)揮他們?cè)陂_拓市場(chǎng)、引導(dǎo)基地、加工增值、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面的推動(dòng)作用。

四是高度重視品牌打造。要深刻認(rèn)識(shí)產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的重要性，注重產(chǎn)地保護(hù)和價(jià)值保護(hù)，打造“烏蘭察布燕麥”整體品牌。成熟的品牌優(yōu)勢(shì),可大大縮短加工產(chǎn)品被人們認(rèn)知的時(shí)間,加快企業(yè)發(fā)展壯大的進(jìn)程,為企業(yè)發(fā)展帶來巨大商機(jī)[7]。在突出產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，抓緊在產(chǎn)業(yè)扶持政策、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)配套等方面加強(qiáng)吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，全方位展示和推介全市發(fā)展燕麥產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)。