邢澤宏，邢春曉（通訊作者）

（江蘇省高淳人民醫(yī)院 江蘇 南京 211300）

1 引言

信息技術是各項管理中所必需的一項技術，在食堂的內部管理中也發(fā)揮著重要作用。應用信息系統(tǒng)進行食堂內部的管理，需要將食堂內部的管理內容進行明確和分析，將可用的信息技術穿插到食堂內部管理的環(huán)節(jié)當中，既能夠提升食堂的服務質量，也可以幫助食堂細化實際的管理內容，從而可以有效地提高食堂內部管理的效率和質量。

2 食堂內部管理的主要內容

醫(yī)院食堂的內部管理，主要圍繞職員食堂的管理、食堂內部物資管理以及病員的食譜及飯菜購買管理進行。職員的食堂管理，主要是根據(jù)職員的分批下班換崗吃飯進行飯點的安排以及對應的職業(yè)餐的安排與管理；食堂內部的物資管理包括食堂的餐椅，使用的餐具的消毒、菜品的選擇，食堂內部的廚房的衛(wèi)生管理等；對于醫(yī)院食堂來說，為了更有效地護理病員，需要借助醫(yī)院的食堂來為這些病員準備相應的飲食。食堂內部的管理內容涉及較多，需要食堂內部將這些管理內容進行具體的歸類整理，借助人力以及信息系統(tǒng)來科學合理地進行管理。

3 信息系統(tǒng)在食堂內部管理中的應用優(yōu)勢

信息系統(tǒng)是利用信息技術將所獲得的數(shù)據(jù)進行整合、分析處理，得出需要的實際數(shù)據(jù)。一般來說信息系統(tǒng)所處理的內容是人力處理時較為困難的內容。譬如，醫(yī)院食堂內部的賬單管理，僅依靠人力處理，需要將實際的賬單進行全部整理，之后再利用所得到的完整的賬單信息進行綜合對比、核對，是非常耗費人力、物力的，并且?guī)缀鯖]有實際的效率可言。而且在處理一般的管理內容時，還可以依靠信息系統(tǒng)進行工作人員的工作任務分配，工作上班打卡等，從而有助于提高實際的管理效率[1-2]。

4 信息系統(tǒng)在食堂內部管理中的應用內容的具體分析

4.1 應用信息系統(tǒng)提高食堂內部的工作效率

采用信息系統(tǒng)進行人力管理，將使得所有的工作人員在統(tǒng)一的管理平臺進行統(tǒng)一的工作內容的安排和分配，在一些工作內容較多的崗位，信息系統(tǒng)可以及時提醒管理人員，合理調配其他工作內容清閑的工作人員進行協(xié)助工作，有效地提升了工作的完成效率，避免勞動力的分配不合理，影響食堂的就餐效率等。一般來說，食堂內部的工作包括保潔、后臺運營、食堂窗口的點餐服務、各個窗口食材的配備、飯菜的準備等。每一項工作的完成都需要在一定的時間內完成，需要切實地提高工作效率，保證食堂的實際管理質量。

4.2 應用信息技術來實現(xiàn)網(wǎng)上點餐和配送服務

隨著時代的發(fā)展，信息技術與飲食點餐也進行了較好的融合，在一般的醫(yī)院食堂也得到了應用，主要是食堂內部自主設計的軟件能夠滿足醫(yī)院食堂的點餐和配送需求。對于醫(yī)院的食堂的外賣來說，點餐人員一般是醫(yī)院的職工或者在醫(yī)院住院又有特殊飲食需求的傷病員，當他們沒有充足的時間去食堂進行點餐或者是病傷員行動不便，陪護人員工作較忙時，就對醫(yī)院食堂的網(wǎng)上點餐活動有極大需求。網(wǎng)上點餐是依靠信息系統(tǒng)以APP或者小程序的形式進行的，這類信息技術一般需要用到支付寶、微信小程序及其相應的公眾號進行網(wǎng)上點餐和配送。類似于美團外賣以及餓了么。

4.3 借助信息系統(tǒng)來接受食堂內部管理的反饋

信息系統(tǒng)在食堂內部管理的應用還包括意見的收集、菜品的點評、食堂管理不到位的投訴以及食堂對于相應投訴的處理反饋等。這是將食堂的管理借助信息網(wǎng)絡平臺進行展示，食堂的顧客可以借助信息平臺將自己在食堂的用餐情況進行反饋。食堂還可以采取不定期的網(wǎng)絡問卷的方式，食堂的顧客以匿名的形式來提交自己的看法，食堂根據(jù)顧客的反饋情況進行切實的調查，從而幫助食堂改進其中管理不到位的環(huán)節(jié)，提高食堂內部的管理質量。在食堂高質量的管理下，食堂的實際運營狀況也有所改善。

4.4 應用信息系統(tǒng)提升食堂安全、就餐質量

食堂的信息系統(tǒng)在食堂的安全、就餐質量方面都有著廣泛的應用。食堂的安全圍繞著食堂的用電、用火進行。用電和用火方面所用的信息系統(tǒng)，主要是在易發(fā)生事故的節(jié)點都設置控制器，并且連接信息系統(tǒng)，設置危急情況的安全應急處理措施，及時阻止安全事故的擴大。食堂的就餐方面應用信息系統(tǒng)主要是指借助移動pad來進行刷卡支付。對于長期在食堂就餐的職員或者病員，需要在醫(yī)院食堂辦一個飯卡，在正式使用之前，需要利用相應的APP給卡里充錢，讓卡里有充足的余額，在買飯的時候可以直接刷飯卡支付，更為省時便捷，卡里的錢如果用不完，還可以在食堂的相關部門進行退款[3-4]。

5 信息系統(tǒng)在食堂內部的應用注意事項

5.1 建立與信息系統(tǒng)相對應的管理機制進行管理

信息系統(tǒng)應用于食堂內部的管理只是充當一個輔助人力管理的工具，但無論是人力管理還是借助信息系統(tǒng)共同管理食堂內部，都需要依靠相應的管理機制進行。食堂的管理機制主要是指根據(jù)食堂的情況所制定的相應的管理標準，包括管理的各個方面，如飯菜的安全、衛(wèi)生、數(shù)量、質量以及工作人員的工作打卡時間、上下班時間、調休時間等。根據(jù)實際的管理機制，在應用信息系統(tǒng)時，可以有個有效的參考標準，便于設計實際、準確的信息參數(shù)，根據(jù)信息參數(shù)來整合和統(tǒng)計相應數(shù)據(jù)，利用數(shù)據(jù)來提醒管理人員需要重點關注的食堂的管理方面，從而可以更有效地管理食堂內部。為了更為高效地做好食堂的管理，就食堂的管理機制來說，一般需要分類進行制定。并將其中需要管理的重點內容進行細化和具體化，從而作為食堂內部更為具體的管理依照標準。

5.2 引進專業(yè)化人才參與到食堂信息系統(tǒng)的管理中

信息化的管理系統(tǒng)的運行需要專業(yè)化的人才進行實際的運行和管理。專業(yè)化的人才對于信息系統(tǒng)較為了解，對于醫(yī)院食堂整體信息系統(tǒng)的運營都有著大體的把控，對于信息系統(tǒng)上所提示的信息能夠及時做好相應的反應和處理，幫助提高食堂內部的管理效率，此外，在食堂很多方面的管理，也需要專業(yè)化的人才進行相應的指導，經(jīng)過指導，食堂的管理水平將會得到相應的提高。對于一般食堂的管理，少數(shù)的專業(yè)化人才參與就可以保證食堂的管理質量。因此，為了更有效地掌握信息系統(tǒng)的運行情況，了解到食堂內部的管理效率等，需要聘用一些專業(yè)化的人才進行食堂內部的技術性方面的管理，專業(yè)化的人才在食堂管理其他的信息技術管理方面也能夠發(fā)揮作用，如網(wǎng)絡平臺的運行，包括微信公眾號、微博等，幫助食堂進行宣傳。

5.3 定期對信息系統(tǒng)進行維護，保證管理效率

信息系統(tǒng)的維護也是信息系統(tǒng)在食堂內部應用的主要注意事項。信息系統(tǒng)主要依靠于計算機而存在，而計算機的老化或者維護不及時，都會造成相應數(shù)據(jù)的遺失，從而使得食堂管理的數(shù)據(jù)不全。缺失的數(shù)據(jù)會造成食堂內部的管理環(huán)節(jié)的效率降低，低效率的管理不僅不利于食堂的發(fā)展，還在一定程度上影響著醫(yī)院職工的整體工作情緒。而且從長期來看，信息系統(tǒng)的定期維護是從另一方面來促進食堂的內部管理質量的提升。對于信息系統(tǒng)的維護一般可以從以下幾個方面入手，一是防火墻的設置，加強信息系統(tǒng)的安全維護；二是對于其中的數(shù)據(jù)進行進一步的檢查和設置，保證信息系統(tǒng)上是準確有效的管理參數(shù)；三是將計算機相關內容進行篩查和處理，提高信息系統(tǒng)的運行速度。

6 結語

信息系統(tǒng)在食堂內部管理方面發(fā)揮著較大的作用，一般是將應用信息系統(tǒng)來提高食堂職員的工作效率，對食堂的賬單以及財務情況進行進一步的數(shù)據(jù)化、高效率管理，另一方面，信息系統(tǒng)極大地代替人力的管理，進行工作內容的分配以及安排等，促進食堂管理質量的提升。在食堂的信息系統(tǒng)的運行過程中，需要專業(yè)化人才的指導，對信息系統(tǒng)進行及時維護等，提高信息系統(tǒng)的應用效率。