張振超 潘永飛 戴忠良 秦文斌 山溪

導(dǎo)讀：青花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且富含抗癌活性成分，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。針對(duì)春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)的巨大需求，開(kāi)展塑料大棚越冬反季節(jié)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，對(duì)填補(bǔ)重大節(jié)日蔬菜缺口，提高種植戶(hù)種植效益具有重要意義。

青花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，且富含抗癌成分，深受消費(fèi)者歡迎，種植面積逐年擴(kuò)大[1]。青花菜屬低溫長(zhǎng)日照蔬菜作物，喜溫涼濕潤(rùn)環(huán)境，自然條件下一般每年可進(jìn)行春、秋2茬栽培，但由于種植經(jīng)濟(jì)效益顯著，利用設(shè)施進(jìn)行反季節(jié)栽培受到了越來(lái)越多的關(guān)注[2]。目前通過(guò)設(shè)施栽培，青花菜可基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，上市時(shí)間正值蔬菜短缺期，市場(chǎng)行情好，成為菜農(nóng)增收的途徑之一[3]。長(zhǎng)江中下游地區(qū)冬季溫和少雨，最低氣溫在-5℃左右，比較適宜采用設(shè)施栽培方式生產(chǎn)青花菜，滿(mǎn)足春節(jié)市場(chǎng)需求，發(fā)展前景廣闊。

1 生長(zhǎng)習(xí)性與品種選擇

青花菜怕炎熱，不耐霜凍，半耐寒，各生育階段最適生長(zhǎng)溫度為20℃左右。其花芽分化為綠體春化型，栽培時(shí)需創(chuàng)造條件使之感受低溫通過(guò)春化[4]?；ㄇ蛐纬删C合適宜溫度為15～18℃，如果溫度低于8℃，花球生長(zhǎng)緩慢；高于24℃，花球松散、變黃、開(kāi)花，品質(zhì)變劣，高于30℃不能形成花球。選擇品種時(shí)，要求株型直立，花球緊實(shí)圓整，花蕾不敗蕾，莖基部不空心，抗病抗逆性強(qiáng)，商品性好。

越冬栽培宜于2019年9月中旬至10月中旬播種育苗，11月中旬至12月中旬移栽定植，2020年1月中旬至2月下旬采收上市。宜選用中晚熟品種，如中青2號(hào)、綠王、瑞綠12號(hào)等。

2 播種育苗

選用72孔或105孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤(pán)。裝盤(pán)前，把使用過(guò)的穴盤(pán)清洗干凈，用1%～2%次氯酸鈉液浸泡30 min，后用自來(lái)水清洗干凈，曬干備用。為保證育苗質(zhì)量，可選用歐洲進(jìn)口蔬菜育苗專(zhuān)用基質(zhì)，其具有通透性好、保水能力強(qiáng)、無(wú)病菌、對(duì)植株固著性好等優(yōu)點(diǎn)[5]。裝盤(pán)前，把基質(zhì)倒入干凈容器里，加入自來(lái)水混勻，使其含水量在60%以上，然后將基質(zhì)均勻灌裝到穴盤(pán)上，用壓孔器壓孔，保證每個(gè)孔中的基質(zhì)緊實(shí)、孔深適宜，刮去穴盤(pán)上多余基質(zhì)，準(zhǔn)備播種。

播種前，精選籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)為害的種子，放入50℃左右的溫水中攪拌10 min，后加涼水使溫度降至20℃左右，繼續(xù)浸種40～50 min，除去浮在表面的劣質(zhì)種子，搓去種皮上的黏液，撈出擦干種皮表面水分，用濕毛巾包好，置于室溫催芽24 h，當(dāng)大部分種子露白時(shí)即可播種。播種時(shí)保證每穴1粒健康種子，播完后在穴盤(pán)表面覆蓋1層育苗基質(zhì)，然后將穴盤(pán)整齊放置到作好的苗床上，用噴壺均勻噴透水。盤(pán)面上架設(shè)拱棚并覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，苗出齊后逐漸見(jiàn)光，適時(shí)遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

3 苗期管理

播種2天后青花菜種子就會(huì)破土出苗，出苗前無(wú)需澆水，出苗后每天根據(jù)基質(zhì)含水量和幼苗生長(zhǎng)情況在早晚涼爽時(shí)用噴壺酌情澆水，遵循“寧干勿濕、不干不澆”的原則[6]。當(dāng)基質(zhì)表面發(fā)干發(fā)硬并與穴盤(pán)邊緣出現(xiàn)空隙時(shí)澆透水，以水剛從穴盤(pán)底部流出為宜。午間高溫和強(qiáng)光階段應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫，并覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。如1孔內(nèi)有多株幼苗，應(yīng)適時(shí)移栽間苗。播種后15天左右，均勻噴施營(yíng)養(yǎng)液，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)健壯。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為葉片濃綠、莖稈粗壯，根系發(fā)達(dá)，根毛密集布滿(mǎn)基質(zhì)，形成根坨，拔苗不散。

4 整地作畦

選用前茬沒(méi)有種過(guò)甘藍(lán)類(lèi)作物、土壤肥沃、排灌方便的壤土或黏壤土地塊搭建簡(jiǎn)易大棚，每667 m2施充分腐熟有機(jī)肥3000 kg、三元復(fù)合肥50 kg作基肥。使用旋耕機(jī)翻松土壤，使肥料與土壤混合均勻，以免肥料堆積燒傷植物根系，影響生長(zhǎng)；壓碎土塊，耙細(xì)耙平后起壟作畦，畦寬2 m，畦面鋪設(shè)黑色地膜，每畦膜下鋪設(shè)2條滴灌帶，以利于采用水肥一體化技術(shù)，具有節(jié)水省工的優(yōu)勢(shì)。

5 移栽定植

播種后25～30天，幼苗生長(zhǎng)健壯，即可移栽。移栽前1天穴盤(pán)苗澆足水，使基質(zhì)緊實(shí)，以方便取苗，并減少根系損傷。定植宜選在陰天或晴天的下午進(jìn)行，淘汰病、弱、小苗，定植根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯的幼苗。定植時(shí)用小栽鋤在地膜上開(kāi)1個(gè)小洞然后栽苗，定植深度以剛好埋住幼苗土坨為宜，并用細(xì)土填實(shí)，使植株根部與土壤緊密接觸，以利幼苗成活。每畦定植4行，株行距40 cm。全部栽植后澆定根水，使幼苗土坨全部澆透，以利緩苗和成活。定植7天內(nèi)要經(jīng)常檢查幼苗成活情況，如發(fā)現(xiàn)死苗盡快補(bǔ)栽。

6 肥水管理

青花菜花球的大小一定程度上取決于植株葉面積的大小。為使花球充分長(zhǎng)大，必須促使植株生長(zhǎng)旺盛，形成較大的葉面積。青花菜喜水肥，在生育期內(nèi)及時(shí)澆水施肥以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。青花菜在不同生長(zhǎng)階段對(duì)水肥需求不同。前期整地時(shí)施足底肥，生長(zhǎng)期需要及時(shí)、足量追施氮肥和鉀肥，特別是生長(zhǎng)初期、花芽分化期和現(xiàn)蕾期需氮肥和鉀肥較多，如氮肥和鉀肥缺乏，則會(huì)導(dǎo)致早期出蕾或花蕾形成異常，直接影響花球的產(chǎn)量和質(zhì)量，此外還應(yīng)施加少量硼肥，以減少莖部空心。生長(zhǎng)初期結(jié)合滴灌系統(tǒng)每667 m2追施1次高氮水溶肥3～5 kg；花芽分化期每667 m2追施高鉀水溶肥6～10 kg，間隔7天1次，連施2～3次。全生長(zhǎng)期，采用水肥一體化技術(shù)，結(jié)合追肥每7天左右澆灌1次，每次連續(xù)滴灌2～3 h，結(jié)合施肥共澆灌6～7次。澆灌最好選擇晴天中午進(jìn)行，澆水后緊閉溫室，以提高地溫[7]。

7 溫度管理

青花菜生長(zhǎng)過(guò)程中，大棚內(nèi)溫度以5～25℃為宜，根據(jù)天氣情況適時(shí)通風(fēng)換氣。定植后閉棚3～4天，提高棚內(nèi)溫度，白天控制在25℃左右，夜間10～15℃；緩苗后適當(dāng)降低溫度，白天20℃左右，夜間10℃左右。隨著冬季到來(lái)，氣溫降低，逐漸減少通風(fēng)量?；ㄇ蛐纬善?，白天棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在15～18℃，不能超過(guò)25℃，夜間以10℃左右為宜。1～2月溫度低，應(yīng)做好白天增溫、晚上保溫工作，通風(fēng)工作主要在中午進(jìn)行，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以1～2 h為宜，以免發(fā)生凍害。

8 病蟲(chóng)害防治

棚內(nèi)溫度高、濕度大，較易誘發(fā)病害。為害青花菜的病害主要是黑腐病、軟腐病、菌核病等，蟲(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)等?？刹捎棉r(nóng)業(yè)防治方法，如選擇抗病品種、輪作、施用適量石灰改良土壤等；物理防治：在植株上方懸掛黃色粘蟲(chóng)板（每10 m2放置1塊）誘殺蚜蟲(chóng)、糖醋液誘殺地下害蟲(chóng)（每667 m2放1～2盆）、頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺蛾類(lèi)害蟲(chóng)（每667 m2放1盞）、采用性誘劑誘殺等；化學(xué)防治：用45%代森胺水劑1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液等噴霧，每隔7～10天噴1次，共噴2～3次即可控制病情發(fā)展。

9 適時(shí)采收

翌年1月中下旬至2月上中旬，當(dāng)主花球直徑達(dá)11～14 cm、花蕾緊實(shí)時(shí)即可采收，且盡量選擇春節(jié)前后價(jià)格較高時(shí)采收。采收宜在早晚進(jìn)行，以防太陽(yáng)照射影響花球色澤和形態(tài)。采收時(shí)要連帶花球下部10 cm左右嫩莖及2～3片嫩葉一起平割。切割后將花球放置在專(zhuān)用的筐里，輕裝輕運(yùn)，減少擠壓，以免影響商品性。